Egyszerű receptek cseresznyekompóthoz gödrökkel és anélkül télen, sterilizálással és anélkül

A szezonban, miután mindenki jóllakott a bogyós gyümölcsökkel, akár vásárolták, akár saját kertjükben termesztették őket, eszébe jut meggykompót készítése, hogy egész télen élvezhesse ezeknek a gyümölcsöknek a finom ízét. A meggyszüret az egyik legkorábbi bogyós gyümölcsszüret, amely a gyümölcsszezon kezdetét jelzi. A gyümölcsök gazdagok karotinban, niacinban, C-vitaminban, jódban és más hasznos tápanyagokban.

Cseresznyekompót télre: az elkészítés finomságai

Befőzéshez a legjobb nagy, sárga vagy sötétpiros színű, érett, de nem puha bogyókat választani (ne legyenek zöld, sérült vagy férges fajták). Egyes fajták könnyebben kimagozhatók, mint mások, ami befolyásolja a befőzési módszert.

Ennek a kompótnak a fő előnye a bogyós gyümölcsök, amelyekből rengeteg kell. Más gyümölcsök is jól illenek a cseresznyéhez ebben a kompótban.

Cseresznye előkészítése kompóthoz

Befőzés előtt gondosan készítse elő a bogyókat és a tartályokat, hogy elkerülje a romlást. A frissen szedett cseresznyét üvegekbe teszi, átválogatja, és eltávolítja a sérült vagy rothadó gyümölcsöket. Minden cseresznyének keménynek és sértetlennek kell lennie.

Fontos! Ha férgek vannak, távolítsa el őket úgy, hogy két órán át sós vízben (két teáskanál só) áztatja őket.

A megmosott cseresznyét több órán át vízben áztatjuk, majd teljesen lecsepegtetjük, eltávolítva a szárát. Az üvegek tisztításához szódabikarbónát használunk. Mustárport vagy mosószappant is használhatunk. Kerüljük azonban a mosogatószer használatát, mivel az nehezebben eltávolítható az üvegről, és befolyásolja a tartalom minőségét.

Egy egyszerű recept télre

A recept egyszerűsége abban rejlik, hogy mindent egyszerre kell hozzáadni. Egy háromliteres üveghez elegendő fél kilogramm cseresznye és egy csésze cukor. A megmosott cseresznyét sterilizált üvegbe tesszük, és hozzáadjuk a cukrot. Ezután forrásban lévő vizet öntünk az üvegbe, és az üveget sterilizáljuk. 25-30 perc elteltével az üveget lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és még melegen meleg takarókba csomagoljuk.

Magozott cseresznyekompót

Egy literes üveghez 4 csésze kimagozott cseresznye elegendő. A magokat speciális eszközzel vagy improvizált eszközökkel távolítjuk el. Töltsünk meg egy sterilizált edényt az előkészített cseresznyével, adjunk hozzá fél csésze homokot és egy kevés citromsavat. Öntsünk forrásban lévő vizet, amíg az üveg meg nem telik.

A teli üvegek sterilizálását medencében vagy serpenyőben végezzük.A tartályokat fedővel lefedik vagy kissé rácsavarják, a sterilizálást 20-25 percig folytatják, majd a tartályokat lezárják és elteszik, amíg lehűlnek.

Cseresznyekompót magokkal

A meggyet forrásban lévő vízzel megfőzik, hogy kiengedjék a levüket, ami élénk színt kölcsönöz a víznek. Miután a víz lehűlt, újra kiöntik, újra felforralják, majd hozzáadják a meggyet és a homokot. A citromsav hozzáadása javítja az ízt, megőrzi a színt és segít a meggy tartósításában.

Bogyós ital elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• egy kilogramm érett sötét cseresznye;
• két pohár cukor;
• egy csipet citromsav.

Recept sterilizálás nélkül

Ez a lehetőség nem igényel nagy sterilizáló edényt, de lehetővé teszi nagy mennyiségű kompót gyors elkészítését. Egy literes üveghez a következőkre lesz szüksége:

• cseresznye (400-450 gramm);
• cukor (egy kicsit kevesebb, mint egy pohár);
• víz (0,4 liter);
• citromsav (fél gramm).

Tedd az előkészített bogyókat egy edénybe, és áztasd forrásban lévő vízben tíz percig. A sziruphoz körülbelül egy gramm citromsavra és 0,4 kilogramm kristálycukorra lesz szükséged, mindezt egy liter vízben elkeverve. Öntsd ki a vizet az üvegből, és forrald fel újra. Ez idő alatt tartsd üresen az üveget. A legjobb, ha nem hagyod túlságosan kihűlni, ezért kapcsold a tűzhelyet magas hőfokra.

A forrásban lévő szirupot egyesével öntik az üvegekbe, majd lezárják az edényt. A tartályt fejjel lefelé fordítják, becsomagolják, és így tartják legfeljebb 24 órán át, mielőtt hűvös helyen tárolják.

Cseresznye- és eperkompót

Annak érdekében, hogy ez a finom ital megőrizze maximális vitamintartalmát, nem szabad túl sokáig forralni.

A következő összetevők felhasználásával készül:

• 150 gramm cseresznye;
• 150 gramm eper;
• fél pohár cukor;
• három literes tartály vizet.

Miután a víz felforrt, adjuk hozzá az előkészített bogyós gyümölcsöket és a cukrot, és főzzük további 15 percig. További főzésre valószínűleg nincs szükség – az ital édes, aromás és gazdag lesz cukor nélkül is. Szűrhetjük, vagy hagyhatjuk benne a bogyós gyümölcsöket, ha szükséges.

Cukormentes cseresznyekompót

Az illatos és savanyú kompót elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 0,7 kilogramm gyümölcs;
• szegfűbors (egy borsó);
• szegfű;
• fahéjrúd (1/3 rész);
• vanillin (csipetnyi);
• szerecsendió (ízlés szerint).

A megmosott gyümölcsöket üvegekbe tesszük, fűszerekkel megszórjuk, és forrásban lévő vizet adunk hozzá. Sterilizáljuk 15 percig, forrásban lévő vizet adunk hozzá, amint a folyadék elpárolog.

Befőzés után vedd ki az üvegeket, zárd le fedővel, fordítsd fejjel lefelé, és csomagold be őket, amíg felmelegednek. Hűvös helyen tárold őket, mert hiányzik belőlük a fő tartósítószer. A fűszerek választhatók, és használat közben méz is adható hozzá.

Kompót tárolása

Az üvegek duzzadásának és zavarosodásának korai észlelése érdekében ajánlott tizenöt napig megfigyelés alatt tartani őket. Csak ezután tárolható a kompót. A szobahőmérsékletnek 0°C (32°F) felett kell lennie. Miután a kompót lehűlt, hűvös helyen (lehetőleg pincében) kell tárolni.

Amikor egy 3 literes üveg cseresznyekompótot télire tárolunk, ne feledjük, hogy egy évnél tovább nem szabad tárolni. Ez különösen igaz a kimagozott bogyókra, mivel az ital fokozatosan fás ízt vesz fel, megfosztva a bogyókat természetes aromájuktól.

Ha a bogyók mag nélküliek, hosszabb ideig elállnak. A túl hosszú tárolás jelentősen gyengíti az aromájukat és rontja az ízüket.