TOP 5 egyszerű recept kompót készítéséhez fagyasztott és friss eperből télen

Az epret sokan szeretik; íze, gyönyörű megjelenése és tápértéke teszi annyira népszerűvé. A helyi bogyós gyümölcsök azonban csak nagyon korlátozott ideig kaphatók. Bár az importált gyümölcsök vonzóak, valószínűleg nem érik el a versenyt velük, és drágábbak is. Ezért télen az emberek gyakran eperkompóttal helyettesítik ezt a közkedvelt finomságot. A háziasszonyok különféle, generációk óta bevált tartósítási módszereket alkalmaznak.

Eperkompót főzésére való felkészülés télen

Ha maga az üveg vagy a tartalma nincs megfelelően sterilizálva, megrepedhet. Ennek elkerülése érdekében előzetesen készítse elő az edényt. Ideális esetben egy fémfedeles üvegedényt használjon. Öblítse ki az üveget szódabikarbónával, majd tegye forrásban lévő vízbe néhány percre.

A befőttesüvegek sterilizálásához sütő is használható, de a hőmérséklet-ingadozás miatti felrobbanásuk elkerülése érdekében a sütőnek hidegnek kell lennie, majd az üvegek behelyezése után melegíteni kell. A fedeleket is röviden fel kell forralni. A tiszta üvegeket egy kendőre helyezve fejjel lefelé fordítják, mielőtt megkezdik a lezárási folyamatot.

A bogyókat egy medencében, szirupban tartják, és a késztermék sterilizálásához széles aljú serpenyőt is ki kell választani.

Pasztőrözés tervezésekor a tartály térfogata nem haladhatja meg az 1 litert; ez a térfogat megakadályozza a bogyók deformálódását, és a lehető legnagyobb mértékben megőrzi eredeti színüket.

A főzés finomságai

Főzéshez a legjobb zománcozott serpenyőt használni, hogy elkerüljük a csíkok leesését. A gyümölcsöknek egyenletes méretűnek és kemény állagúnak kell lenniük, hogy elkerüljük a túlfőzést. A nagy epret 2-4 darabra kell vágni, míg a kisebbeket egészben kell hagyni.

Ha a gyümölcsöt hideg vízbe helyezzük, az íze javul, de előfordulhat, hogy túlfő. Ha forrásban lévő vízbe helyezzük, az megőrzi eredeti ízét. Gazdagabb íz és élénkebb szín eléréséhez adjunk hozzá egy csipet citromsavat vagy egy citromcikket. A kristálycukrot a végén adjuk hozzá, hogy könnyen beállíthassuk az ízt, mivel a gyümölcs főzés közben részben magába szívja az édességet.

Főzéshez használhat helyettesítőt vagy mézet is; vanília, fahéj és más fűszerek hozzáadhatók saját belátása szerint.

Receptek eperkompót készítéséhez

Egy kilogramm eperből egy liternyi finomság lesz. A kompót elkészítésekor kulcsfontosságú betartani az üvegek lezárásának sorrendjét – ne töltsd meg egyszerre az összeset. Csak a teli üveget zárd le egyszerre, hogy megakadályozd a tartalom leülepedését, a hideg levegő bejutását és az erjedést.

Fontos! Az üvegek szétrepedésének elkerülése érdekében helyezzen egy fémkanalat a befőttesüvegekbe, mielőtt forrásban lévő vizet öntene bele.

Egy egyszerű recept télre

A legegyszerűbb és leggyorsabb elkészítés minimális mennyiségű hozzávaló felhasználásával történik.

Ehhez szükséged lesz:

• 550 gramm gyümölcs;
• 320 gramm granulált cukor;
• víz.

Ez a mennyiség alig 3 liter kompót elkészítéséhez elegendő. Az összes bogyós gyümölcsöt (még az enyhén éretleneket is) meghámozzuk, alaposan megmossuk, és eltávolítjuk a zúzódásokat vagy elszíneződött bogyókat. A szükséges számú tiszta bogyós gyümölcsöt az előkészített edénybe tesszük. Forró vizet öntünk bele, lefedjük a fedőket, és az edényt valamivel több mint 10 percig melegítjük. Öntsük le a vizet az üvegekből, majd forraljuk fel újra, és adjuk hozzá a cukrot. Miután a szirup felforrt, főzzük további 3-4 percig. Öntsük vissza a folyadékot az eperre, és zárjuk le az edényt.

Az üvegeket fejjel lefelé helyezzük a fedővel, meleg kendőbe csomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűlnek, majd hideg helyre tesszük.

Fagyasztott eperkompót

Fagyasztott bogyókat is használnak az elkészítéshez.

Ehhez a recepthez szükséged lesz:

• 350 gramm bogyós gyümölcs;
• háromnegyed pohár cukor;
• víz – két liter.

A cukrot és a vizet sziruposra forraljuk. A szobahőmérsékleten felengedett epret hozzáadjuk a forrásban lévő keverékhez, és az elegyet alig fél órán át főzzük. Ezután az italt lehűtjük, tálaljuk vagy üvegbe tesszük. Téli befőtt készítéséhez citromsavat adunk hozzá (egy gramm üvegenként).

Eper kompót mentával télre

Egy finom és aromás, különleges pikantériájú ital elkészítése javasolt a következő összetevőkből:

• három pohár bogyó;
• 250-300 gramm cukor;
• szűrt víz;
• menta.

A kiválasztott, megmosott gyümölcsöket edényekbe öntik, majd kristálycukorral, mentával és forrásban lévő vízzel megtöltik az edényeket. Ezután az edényeket lezárják, fejjel lefelé fordítják és becsomagolják. Az edényeket addig hagyják ott, amíg ki nem hűlnek.

Eper- és almakompót télre

Az eper-alma kompót többek között hűs almás frissességgel rendelkezik.

Hozzávalók két háromliteres üveghez:

• 0,5 kilogramm eper;
• 0,8 kilogramm alma;
• 0,6 kilogramm cukor;
• 10 gramm citromsav,
• 5,5 liter víz.

A kompót elkészítéséhez késői, apró szamócát nyári, édes-savanyú almafajtákkal kombinálunk. Az almákat nagy szeletekre vágjuk.

Annak érdekében, hogy a kétféle bogyó szép és telt legyen, az epret és az almaszeleteket hasonló méretűre vágják, két centiméter vastagságban. Az almaszeleteket azonnal elosztják a tárolóedényekben, hogy ne barnuljanak meg, és az epret szár nélkül adják hozzá. Szeletelés után az eper-alma arány majdnem egyenlő lesz.

Adjunk hozzá forrásban lévő vizet, és hagyjuk főzni 15 percig. Mérjük ki a sziruphoz való kristálycukrot, és öntsük a főzőedénybe. A citromsavat rendkívül pontosan adjuk hozzá (ez a termék tartósítása érdekében fontos). Öntsük a vizet az epervirág-üvegekből a cukorral teli lábasba, lyukas fedővel a nyakára helyezve. Vegye közepes lángra, főzzük 5 percig, majd öntsük a forró szirupot az üvegbe nyakig.

A tartályokat fejjel lefelé fordítják és becsomagolják. 12-16 óra elteltével a kompótot szobahőmérsékleten tárolják, lehetőleg pincében. Akár egy évig is eláll.

Eper és ribizli kompót télre

Bármilyen ribizlifajta megfelel ehhez az italhoz, és az arány a személyes ízlés szerint állítható. Javasolt hozzávalók:

• fél kilogramm eper;
• 200 gramm ribizli;
• egy pohár cukor.

Az epret egymásra rakják, a nagyobb epret gerezdekre vágják, majd homokot és forrásban lévő vizet adnak hozzá. Az üveget lefedik, és 20-30 percig hagyják hűlni, majd lyukas fedőt tesznek rá. A vizet a bogyók nélkül egy lábasba öntik, és felforralják, hogy újra megtöltsék az üveget. Az üvegeket lezárják, fejjel lefelé fordítják a fedélre, és két napig becsomagolják.

Hogyan kell tárolni a kompótot?

A téli befőttek tárolás közben penészesedhetnek, erjedhetnek, vagy akár fel is robbanhatnak. Ennek megelőzése érdekében kövesse az alábbi lépéseket:

• tiszta és friss alapanyagokat kell használni;
• Jobb tiszta, szűrt vizet használni;
• a készítményeket le kell zárni és sötét, hűvös helyen kell elhelyezni;
• Az eltarthatósági idő akár két-három év is lehet, de jobb, ha a kompótot nem tartjuk egy évnél tovább.

Az ital csillapítja a szomjat, feltölti a szervezetet vitaminokkal, és csemegeként szolgál a gyermekek számára.