Top 5 recept erjesztéssel tartósított konzervuborkához télen

A télire befőttesüvegben erjesztéssel tartósított uborka mindig ropogós és ízletes. Ideális előételként, savanyúságleveshez vagy salátához. Ezek a lekvárok tökéletesek a lusta otthoni szakácsoknak és azoknak, akik egyedi ízű uborkát szeretnének megtapasztalni. Az elkészítési technikák rendkívül egyszerűek és kreatív kísérletezésre adnak lehetőséget.

Az uborka erjesztéssel történő pácolásának sajátosságai

Az uborka elkészítésének ez a módja a legrégebbi. Nincs szükség ecetre vagy citromsavra. A természetes tartósítószer az erjedés során a páclében képződő anyagok.

Hozzávalók kiválasztása és előkészítése

Ajánlott a savanyúság fajtájú uborkát választani - vékony, de sűrű héjuk és fekete tüskéik alapján könnyen felismerhetők.

Célszerű főzés előtt 2-3 órára jeges vízbe áztatni őket, hogy még ropogósabbak legyenek és biztosan ne keserűek.

A legjobb receptek

Az alábbi elkészítési lehetőségek mindegyike változatos lehet az uborkához általában megfelelő fűszerek - málnalevél, piros ribizlilevél, tölgyfalevél, amarant - hozzáadásával.

A klasszikus módszer az üvegek feltekerésére vasfedél alatt

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 120 g asztali só;
• 3 liter víz;
• fekete ribizli és cseresznye levelek;
• 0,5 chili.

Elkészítési módszer:

• uborkát levelekkel és paprikával üvegekbe helyezünk;
• öntsön rájuk forrásban lévő sós vizet, fedje le lyukas fedővel és hagyja 2 napig;
• engedje le a sóoldatot (egyáltalán nincs rá szükség);
• Öntsön ugyanannyi friss forrásban lévő vizet a zöldségekre; a főzés végén zárja le az üvegeket fedővel.

Ecetes uborka hideg savanyítása üvegekben, mint például hordós savanyúságok

Hozzávalók:

• 2,5 kg uborka;
• 50 g kősó;
• 2,5 liter víz;
• 1 fej fokhagyma;
• babérlevél;
• fekete borsszemek.

Eljárás:

• Tedd az uborkákat egy üvegbe a paprikával, a babérlevéllel és a durvára vágott fokhagymával együtt;
• A sikeres pácolás érdekében egyszerűen szórjuk meg sóval a tetejét, és öntsünk rá hideg vizet;
• lazán fedjük le fedővel és tegyük hűtőbe;
• Ezek a savanyúságok mindössze 3 hét múlva élvezhetők.

Recept a "Vándorló uborkákhoz" egy 3 literes üveghez

Hozzávalók:

• 1,5 kg uborka;
• 80 asztali só;
• 1 liter víz;
• kapros zöldek esernyőkkel;
• torma levelek;
• 1 cm torma gyökér;
• 4 gerezd fokhagyma.

Elkészítési módszer:

• Tedd a zöldségeket egy üvegbe, keverd össze őket fűszernövényekkel, tormával és fokhagymagerezdekkel;
• Utoljára kell sózni az uborkát;
• öntsön rá forrásban lévő vizet, fedje le gézzel és hagyja állni 2 napig;
• forraljuk fel a leszűrt sóoldatot, töltsük fel tiszta vízzel az előző térfogatra;
• Öntsük a sóoldatot az üvegbe, és tekerjük fel a fedelet.

Egy egyszerű recept mustárral, sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 50 g asztali só;
• 1,5 liter víz;
• 1 evőkanál száraz mustárpor;
• cseresznye-, torma- és ribizli levelek;
• 1 fej fokhagyma;
• kaporágak esernyőkkel.

Eljárás:

• Tedd a zöldségeket üvegekbe, rétegezd őket levelekkel, fokhagymagerezdekkel és fűszernövényekkel;
• megszórjuk sóval és mustárral;
• öntsön hideg vizet;
• Most itt az ideje, hogy lefedjük őket egy nejlonfedővel, és eltegyük 3-4 hétre, amíg készen nem állnak.

Ropogós uborka ecet nélkül, erjesztéssel

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 1,2 liter víz;
• 80 g asztali só;
• 20 g cukor;
• kapros zöldek esernyőkkel;
• 4 gerezd fokhagyma.

Elkészítési módszer:

• Tedd a zöldségeket egy üvegbe, rétegezd őket fokhagymával és fűszernövényekkel, majd szórd meg cukorral és sóval;
• öntsön vizet egy edénybe, fedje le gézzel és hagyja 7 napig;
• A sóoldat elkészítéséhez szűrjük le a folyadékot egy lábasba, adjunk hozzá tiszta vizet az előző térfogathoz, és forraljuk fel;
• Tegye vissza a mosott uborkát az üvegekbe, öntse rá a sóoldatot 20 percig, forralja fel újra, és öntse rá utoljára a sóoldatot, majd tekerje fel a fedelet.

Hogyan és mennyi ideig kell tárolni a készítményeket

Minden erjesztett uborkalekvárt hűvös, sötét helyen kell tárolni (legfeljebb 14°C-on). Hűtés is lehetséges. Fogyasztás után mindenképpen tegye át oda.