7 legjobb lépésről lépésre recept tormás-tüskés uborka főzéséhez télen

Elég sok előétel készül zöldségekből, és mindegyik egyedi a maga módján. Receptek uborkához tormával télen Könnyen elkészíthetők, és minden otthoni befőzés szerelmesét lenyűgözik. Önálló ételként vagy különféle ételek kiegészítőjeként is fogyaszthatók.

Hogyan készítsünk uborkát tormával télen

Az uborkát hideg, meleg és sterilizálási módszerekkel tartósítják.

A tormát különféle formában adják hozzá: levelek, egészben és apróra vágva, reszelt gyökerként vagy karikákra, illetve darabokra vágva.

Miért tesznek az emberek tormalevelet az uborkába?

Sok házi szakács kíváncsi arra, hogy miért használják a tormát a lekvárokban. Ez az összetevő igazi kincs azok számára, akik szeretik a fűszeres ételeket. A növény gyökerei és levelei nemcsak megőrzik a zöldségek ízét és aromáját, hanem egyedi ízt is kölcsönöznek nekik. A növény megakadályozza a penész kialakulását az üvegek felületén, így a lekvárok a lehető leghosszabb ideig elállnak.

Lehetséges, hogy nem adjuk hozzá az összetevőt?

Az uborkát torma nélkül is tartósíthatjuk, de ebben az esetben fontos a megfelelő alternatívák kiválasztása.

Mi használható helyettesítőként?

A torma helyett ajánlott borsot, fokhagymát és tölgyfakérget használni. Ezek az összetevők segítenek abban, hogy az uborka kemény és ropogós maradjon. Kipróbálhatod a tárkonyt is, amely csípős ízt kölcsönöz fűszeres, pikáns utóízzel.

Hozzávalók előkészítése

Az uborka betakarítása után ajánlott azonnal elkezdeni a téli tartósítását. Ehhez válasszon vastag héjú, kemény húsú, mechanikai sérülések és rothadásmentes kis uborkákat.

Fontos! A konzerválás előtt az uborkát alaposan le kell mosni és legalább 4 órán át hideg vízben áztatni.

Konténerek sterilizálása

Mielőtt télire befőznénk, elő kell készíteni a tartályokat. Ehhez öblítsük ki az üvegeket szódabikarbónával, és sterilizáljuk őket sütőben vagy gőzben.

Forraljuk a fedőket 3-5 percig.

Receptek finom uborkához tormával

Az uborka tormával való elkészítésének számos változata létezik, mindegyiknek megvan a saját, jellegzetes íze és aromája. A javasolt receptek megismerése után kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb elkészítési módot.

Hagyományos üveges főzési módszer

Minden házi szakácskönyvében biztosan található egy klasszikus uborka-tormás téli recept. Ezek a finom, aromás zöldségek, amelyek a nyár minden vitaminját és színét tartalmazzák, az egész családot el fogják kápráztatni.

Hozzávalók egy 1 literes üveghez:

• uborka;
• 1 tormalevél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 kapros esernyő;
• 3 szem csípős fekete bors;
• 2 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál só;
• 1 teáskanál ecet.

Gyártási technológia:

1. Vágd le a megmosott uborkák végeit. Mosd meg a fűszernövényeket, és hámozd meg a fokhagymát. Sok szakács tormagyökeret használ levelek helyett – ez elfogadható ebben a receptben, de vigyázz, ne vidd túlzásba.
2. Helyezze az előkészített fűszernövényeket, borsot, fokhagymát az üvegbe, és töltse meg a zöldségeket egészen a tetejéig.
3. Öntsük az üveg tartalmát háromszor: egyszer forrásban lévő vízzel, kétszer sóból, cukorból és vízből készült páccal. Minden egyes hozzáadás után hagyjuk állni 10-15 percig. Harmadszorra ecetet adunk a pácléhez, és miután felforraltuk, töltsük meg az üveget, majd zárjuk le.
4. Fordítsd meg a tartályt, és rejtsd el egy takaró alatt, amíg kihűl.

Gyors recept "Öt perc"

Termékek készlete:

• 2 kg uborka;
• 1 g kapor;
• 2 g torma gyökér;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál só.

Recept lépésről lépésre:

1. Mosd meg az uborkákat hideg víz alatt, és vágd le a végeit. A fokhagymát hagyd meghámozva, majd törd össze egy késsel. A tormát és a kaprot vágd apróra.
2. Oszd a zöldségeket 2 részre, tedd az egyiket az üveg aljára, majd pakold bele az uborkákat, adj hozzá még fűszereket, és töltsd színültig zöldségekkel.
3. Készítse el a pácot víz és só felhasználásával, és ízesítéshez adjon hozzá egy esernyőnyi kaprot.
4. Zárjuk le nejlon fedővel, és tegyük hűtőbe.
5. 6 óra elteltével a nasi elkészült.

Ecetes uborka tormagyökérrel

Ez az előétel pikáns, friss és nagyon kellemes ízéről fog emlékezni a tormagyökér hozzáadása miatt.

Szükséges alkatrészek:

• 5 kg uborka;
• 2 evőkanál torma gyökér;
• 1 csésze kapor;
• 1 teáskanál pirospaprika;
• 1 evőkanál só;
• víz.

Hogyan kell sózni a recept szerint:

1. Helyezze az összes fűszert az üvegek aljára.
2. Nyomkodjuk le az uborkákat, és öntsük rá a vízből és sóból készült pácot.
3. Tegyél rá egy súlyt, és hagyd állni 2-3 napig.
4. Ezután tegye az üvegeket hideg helyre, majd 2 hét múlva öntsön rájuk vizet, és zárja le őket szorosan műanyag fedéllel.

Ecetes uborka tormával és fokhagymával

Ehhez a téli ellátáshoz egy 1 literes üvegre lesz szükséged:

• 10 uborka;
• 2 tormalevél;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál só;
• 0,5 evőkanál cukor;
• 25 ml ecet;
• bors, fűszernövények.

A recept bizonyos folyamatok végrehajtását igényli:

1. Díszítsd az üveg alját fűszerekkel, gyógynövényekkel, adj hozzá sót és cukrot.
2. Helyezzük rá az uborkát, a fokhagymát és a növényi leveleket.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a tartályok tartalmára, és hagyja sterilizálni 5 percig.
4. Öntsd hozzá az ecetet, és zárd le. Tedd fejjel lefelé az üveget 12 órára hűlni.

Paradicsommal, paprikával és reszelt tormagyökérrel

Alkatrészek halmaza:

• 1,2 kg uborka;
• 1,2 kg paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 10 g torma gyökér;
• 20 g erős paprika;
• zöld;
• 70 g só;
• 120 g cukor;
• 90 ml ecet.

Lépésről lépésre recept:

1. Készítse elő a hozzávalókat: mossa meg a zöldségeket, vágja le az uborka végeit, szúrja ki a paradicsomot egy fogpiszkálóval, hámozza meg a fokhagymát és vágja félbe a gerezdeket, hámozza meg a torma gyökerét, mossa meg a paprikát, távolítsa el a szárát és ossza több darabra.
2. Tegyél tormát, fokhagymát és egy szelet paprikát az edény aljára, majd nyomkodd bele az uborkát, és a paradicsomot. Szórd meg fűszernövényekkel és a maradék kaliforniai paprikával.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a tartály tartalmára, és fedje le, és hagyja állni 30-40 percig.
4. Készítsen pácot tiszta vízből, sóból és cukorból. Forralja a keveréket, amíg az összetevők fel nem oldódnak.
5. Ezután öntsd le a vizet az üvegből, és öntsd rá az elkészített forró pácot. Hagyd állni 15 percig.
6. Öntsük a páclevet egy lábasba, adjunk hozzá egy kevés vizet, és tegyük a tűzhelyre. Közvetlenül forrás előtt adjuk hozzá az ecetet. Töltsük meg az üvegeket a forrásban lévő páccal, és azonnal zárjuk le fedővel.

Ecetes uborka ribizli- és tormalevéllel

A téli sós előkészítéshez a következő összetevőkre van szüksége egy 3 literes üveghez:

• 1,8 kg uborka;
• 1 csokor kapor;
• 2 tormalevél;
• 3 db fekete ribizli levél;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 üveg szegfűszeg;
• 3 evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál ecet;
• víz.

Műveletek sorrendje:

1. Mosd meg az uborkákat, és öntsd le hideg vízzel. 6 óra elteltével vedd ki őket a vízből, és vágd le a száruk végeit.
2. Mosd meg és aprítsd fel a torma leveleit. Mosd meg a kaprot. Vágd le az ernyóhajtásokat, és aprítsd fel a szárukat apró darabokra. A fokhagymát vágd karikákra.
3. Az előkészített tormát, kaprot, szegfűszeget, fokhagymát és ribizlileveleket helyezd a tál aljára. Az uborkákat függőlegesen rendezd el rajta. Az első zöldségsort fedd be további fűszernövényekkel, majd formázz egy második uborkasort, tetejére pedig szórd meg a maradék fűszernövényekkel.
4. Öntsön forrásban lévő vizet az üveg tartalmára, és hagyja állni 15 percig, miután fedővel lefedte és törölközőbe csomagolta.
5. Öntsd a folyadékot egy lábasba, adj hozzá 50 ml vizet, és forrald fel. Töltsd meg az üveget a keverékkel, és egy törölközővel letakarva hagyd állni további 15 percig.
6. Öntsd a főzetet a tartályból, és keverd össze 50 ml vízzel. Add hozzá a sót, a cukrot és az ecetet, majd keverd el. Forrald 5 percig.
7. Öntsük a forró pácot az üvegbe, zárjuk le, fordítsuk fejjel lefelé, majd 12 órán át csomagoljuk egy takaróba, amíg kihűl.

Uborka savanyúság tormával és tölgyfalevéllel

Az e recept szerint elkészített uborkából rassolnik, szoljanka készíthető, pite töltelékekhez adható, valamint saláták és öntetek készíthetők.

Alkotóelemek összetétele:

• 1 kg uborka;
• 3 db kaporvirágzat;
• 15 tölgyfalevél;
• 4 tormalevél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 100 g só;
• bors, mustármag, babérlevél.

Hogyan kell helyesen savanyítani az uborkát:

1. Helyezz 4-6 tölgyfalevél, fokhagymagerezdek, torma, kapor, babérlevél és borsszemek a tartály aljára.
2. Töltsd meg a tartályt félig uborkával, szorosan csomagolva őket. Ismételd meg a zöldek rétegezését, a zöldségeket a tetejére helyezve. Helyezd a leveleket a tetejére.
3. Önts rá hideg csapvizet, majd adj hozzá sót és mustármagot.
4. Zárja le az üveget műanyag fedéllel, és tegye a pincébe tárolás céljából.

A savanyú uborkát 2-3 hónap múlva kóstolhatja meg. Ez idő alatt a zöldségek megsózódnak és elnyerik jellegzetes ízüket.

Hogyan és mennyi ideig kell tárolni a konzerveket

A konzervek eltarthatósága az elkészítés módjától függ. A savanyúságban tartott uborkát 6-8 hónapon belül ajánlott fogyasztani, feltéve, hogy hűtőszekrényben tárolják. A savanyúságban tartott zöldségek pincében vagy alagsorban 1-2 évig tárolhatók.