8 legjobb recept ecetes egreshez télen

Az egres savanyítása népszerű sütemény hazánk keleti régióiban. Ez az édes-savanyú bogyós gyümölcs előételként szolgál, csodálatos kiegészítője egy vidám lakomának. A receptek sokféle fűszert igényelnek. A bogyókat köménnyel, szegfűszeggel és mentával savanyíthatjuk. De mielőtt elkezdenéd az egres tartósítását, nézd meg az alábbi recepteket.

A pácolt egres elkészítésének finomságai és titkai

Van néhány árnyalat, amire egy kezdő szakácsnak figyelnie kell:

1. Nem minden fajta alkalmas savanyításra. Kerüld az édes bogyókat; ezekből a legjobb lekvárt vagy kompótot készíteni.
2. Előnyben részesülnek azok az egresek, amelyek még nem érték el a teljes érettséget; ha a bogyó túlérett, nincs értelme savanyítani.

Megjegyzés: Az egrest gyakran más összetevőkkel kombinálják, hogy pikáns ízt adjanak a receptnek.

Hozzávalók és tartályok kiválasztása és előkészítése

Bogyók kiválasztásakor figyeljen a következő szempontokra:

• a gyümölcsöknek mérsékelten érettnek kell lenniük, rothadás, penész vagy romlás jelei nélkül;
• A sérülések és az ismeretlen zárványok jelenléte nem üdvözlendő, az ilyen bogyók nem alkalmasak konzerválásra.

Az egrest meg kell mosni, válogatni és ellenőrizni – ez segít egy kiváló minőségű készítmény létrehozásában, amely sokáig eláll anélkül, hogy megromlana.

A tartályokat előkészítik az üres lapok létrehozására is, és a következőképpen kezelik őket:

1. Az üvegeket meleg vízzel, szódabikarbónával mossuk.
2. Vizsgálja meg repedések, horzsolások és sérülések szempontjából.
3. Ezután fordítsd fejjel lefelé, hogy a víz lecsepegjen.
4. Sterilizáljuk gőz felett 10 percig.
5. A fedőket külön-külön, megfelelő edényben 5 percig forraljuk.

Az üvegek 2 napig megőrzik tulajdonságaikat, ez idő alatt rendeltetésszerűen használhatók.

Finom ecetes egres elkészítési módjai

Az egres téli tartósításának számos módja van, és a savanyítás az egyik. A receptek segítenek finom falatkák elkészítésében; megnézzük az egyszerű és népszerű módszereket.

Klasszikus recept sós páccal

Az előétel elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• mossa meg a bogyókat, távolítsa el a szárakat, szárítsa meg;
• szúrja át a gyümölcsöt egy fogpiszkálóval, hogy megakadályozza az egres repedését forrásban lévő víz hatására;
• Ezzel egyidejűleg készítse el az öntetet víz, só, babérlevél és fekete bors felhasználásával;
• forraljuk fel, hűtsük le egy kicsit, és ekkor tegyük a bogyókat üvegekbe;
• töltse meg őket páccal, zárja le a fedelet, és fordítsa fejjel lefelé;
• Nem takarjuk le az üvegeket takaróval, megvárjuk, amíg kihűlnek, és csak utána fordítjuk meg őket.

A nassolnivalónak időre van szüksége az éréshez és az ízek kialakulásához. Ez egy hét alatt megtörténik. Ezután kinyithatod a dobozokat, és elkezdheted kóstolni a készterméket.

Bogyók készítése édes pácban

A pácolást a következő lépésekkel kezdjük:

1. Mossuk meg a bogyókat, és megvizsgáljuk őket, eltávolítva az esetlegesen romlott vagy rothadt darabokat.
2. Fogpiszkálóval vagy nyárssal átszúrjuk őket, hogy az egres ne durranjon szét.
3. Készítse el a tölteléket cukorból, vízből, borsból, babérlevélből.
4. A gyümölcsöket üvegekbe tesszük, forró páccal megtöltjük és sterilizálásra küldjük.
5. Sterilizáljuk a tartályokat egy serpenyőben 20 percig, fedjük le őket fedővel, és helyezzünk egy vászontörölközőt a serpenyő aljára.
6. Ezután lezárjuk az üvegeket fedővel, megfordítjuk és 24 órát várunk; a megadott idő elteltével a lekvárokat raktárba tesszük.

Recept fokhagymával

A nassolnivaló elkészítésének módja egyszerű, mit fogunk tenni:

• hámozzuk meg a fokhagymát, és tegyünk egy-másfél gerezd fokhagymát minden üvegbe;
• Készítsünk cukor nélküli, sós és fűszeres pácot. Használhatunk: borsot, szegfűszeget, sót, babérlevelet;
• forraljuk fel a tölteléket, hűtsük le, ismételjük meg az eljárást háromszor;
• Helyezze a bogyókat edényekbe, és öntsön rájuk forró, de nem forrásban lévő pácot;
• A fedeleket fedjük le, sterilizálásra küldjük, majd feltekerjük.

Kihagyhatod az üvegek sterilizálását, és felforralhatod a pácot, majd lecsepegtetheted, és megismételheted a folyamatot még háromszor. Ezután öntsd a pácot az üvegekre, amíg túl nem csordul, majd zárd le őket fedővel.

Sietve főzés sterilizálás nélkül

Ha a gyors recept szerint készítesz ecetes egrest, forrald fel a páclevet többször, az előző receptben leírtak szerint. Nem kell sokáig forralni a páclevet, 2 perc elég.

Öntsük a forró pácot a bogyókra, hagyjuk kihűlni, majd szűrjük le, és forraljuk fel újra. Harmadszorra is zárjuk le az üvegeket fedővel.

Ne felejtsd el ecetet adni az üvegekhez, mielőtt lezárod őket – ez segít meghosszabbítani a termék eltarthatóságát.

Fűszeres egres pácolva

A következő fűszerekből kell öntetet készítenie:

1. Vegyünk fekete borsot, ribizli leveleket, fokhagymát, babérlevelet, szegfűszeget, hozzáadhatsz pirospaprikát, hogy a nassolnivaló csípős legyen.
2. A pácot vízből, cukorból és sóból készítsük el; a fűszereket üvegekbe tehetjük, vagy az elkészített sólébe márthatjuk.
3. A száruktól meghámozva az egreseket üvegekbe tesszük, miután a bogyókat fogpiszkálóval megszúrjuk.
4. Öntsük a pácot a gyümölcsös edényekbe, 20 perc múlva szűrjük le és forraljuk fel, ismételjük meg az eljárást háromszor.
5. Ezután lezárjuk az üvegeket, megfordítjuk őket, és meleg takaróval borítjuk be. 24 óra elteltével eltávolítjuk a takarót, és a készítményt tároljuk.

Köménymaggal

Ez a fűszerezés aromát és egyedi ízt ad az ételnek. Elkészítés:

• adjunk hozzá köménymagot, szegfűszeget, fahéjat, sót, borsot, babérlevelet és cukrot a páchoz;
• a standard recept szerint készítjük el, várjuk meg, amíg felforr, forraljuk 2-3 percig;
• Helyezze a bogyókat és a ribizli leveleket egy üvegbe, öntse rá a sóoldatot és várjon 15 percet;
• öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, forraljuk fel újra, ismételjük meg az eljárást háromszor;
• majd zárjuk le a tartályokat fedéllel, fordítsuk meg a készítményt, csomagoljuk be egy törölközőbe vagy egy meleg takaróba;
• 24 óra elteltével a tartályokat meg lehet fordítani és megfelelő tárolási helyre lehet küldeni.

Mentával és erős paprikával

A következőket fogjuk tenni:

1. Helyezze a bogyókat és a mentaágakat egy edénybe.
2. Öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, de ne egyszerre, fokozatosan, hogy a tartály ne robbanjon fel.
3. Amikor megtelt, fedővel letakarva hagyjuk állni 14-18 percig.
4. Szűrd le a vizet, adj hozzá sót, borsot, majd forrald fel egy lábasban.
5. Hagyjuk kicsit kihűlni, adjunk ecetet a forró páchoz, és öntsük üvegekbe.
6. Becsomagoljuk őket, de nem fordítjuk meg.

Megjegyzés: Ha kaliforniai paprikát vagy pirospaprikát használsz, helyezd a hüvelyeket az üveg aljára, majd az egrest, a legfelső réteg pedig a menta legyen.

Fűszernövényekkel és koriandermaggal

A lekvárt a következő séma szerint készítjük el:

• helyezzen zöldágakat és egy csomó koriandert az előkészített, válogatott egres tetejére;
• Készítse el a tölteléket vízből, sóból, borsból és babérlevélből;
• Forraljuk a pácot 2-3 percig, enyhén hűtsük le, és öntsük az üvegekbe;
• majd leöntjük a sóoldatot, újra felforraljuk, és ezt háromszor megismételjük;
• Harmadszorra mindent le kell zárni fedővel, be kell csomagolni egy takaróba, és 12 órán át kell hagyni.

A konzervek tárolásának jellemzői

A savanyított egres meleg vagy hűvös helyen tárolható. Pince, alagsor vagy hűtőszekrény is alkalmas. A termék eltarthatósága legfeljebb 12 hónap.

Könnyű elkészíteni egy finom köretet, amely kiegészíti a húsételt. A receptek segítenek ebben. Fontos, hogy szigorúan kövessük az ajánlásokat, és ne sértsük meg a műveletek arányait és algoritmusát.