Citromsavval pácolt bébiuborka receptje télen és a készítmények eltarthatósága

Gyakori tévhit, hogy a savanyúságok felnőtteknek valók. Ez azért van, mert jellemzően nagy mennyiségű fűszert, ecetet és sót tartalmaznak, amelyek károsak a fejlődő gyomor-bél traktusra. Ez tévhit! Ha a megfelelő recept szerint készíted el a savanyúságot, akkor a gyermek számára is biztonságos. Ezért minden anyukának ismernie kell a bébisavanyúság elkészítésének receptjét.

A bébiuborka téli pácolásának sajátosságai

Mi olyan káros a hagyományos savanyúságokban? Az ecetet gyakran használják ennek az ételnek az elkészítéséhez, és meglehetősen nagy mennyiségben van rá szükség. Talán ez az egyetlen nélkülözhetetlen hozzávaló a savanyúság elkészítéséhez, ráadásul rendkívül káros a csecsemőkre. Ezért a tapasztalt háziasszonyok kifejlesztettek egy különleges receptet a gyerekek számára. uborka citromsav hozzáadásával a szokásos ecet helyett.

Összetevők listája

A pácolt uborka elkészítéséhez gyerekeknek a következőkre lesz szüksége:

• friss uborka - 2-3 kilogramm;
• finom só - 2 evőkanál;
• granulált cukor - 5 evőkanál;
• citromsav - 1,5 teáskanál;
• kapor - 1 közepes méretű csokor;
• torma - 1 levél;
• fokhagyma - 2 közepes méretű gerezd;
• fekete szegfűbors - 2-3 borsó;
• babérlevél - 1 darab;
• friss vagy szárított ribizli levelek - 2 darab.

Ezen kívül természetesen szükséged lesz egy edényre is a savanyúság tárolására – egy üvegre. 3 kilogramm uborkához egy 3 literes vagy egy háromliteres üvegre lesz szükséged.

Az uborka helyes kiválasztása

A gyerekeknek szánt ecetes uborkának ropogósnak és ízletesnek kell lennie, ezért vásárláskor néhány alapvető szabályt kell szem előtt tartania:

• A túlnőtt gombák abszolút alkalmatlanok savanyításra. Először is, elég nehéz áttenni őket egy üvegbe. Másodszor, nem lesz sűrű és ropogós az állaguk.
• Az uborkának nem szabad túlérettnek lennie. Ezért a héjon lévő sárga árnyalatnak figyelmeztető jelnek kell lennie a vásárló számára.
• Az ideális uborkák látható pattanásokkal és fekete tüskékkel rendelkeznek. Ízletes és ropogós lekvárt készíthetünk belőlük.
• A legjobb, ha nem vásárolunk olyan zöldségeket, amelyeket megmostunk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket. Bár kétségtelenül vonzóbbnak tűnnek, gyorsan megsavanyodnak.

Ha nem találsz friss, kemény uborkát, vásárolhatsz fonnyadt uborkát, és otthon is felfrissítheted. Ehhez áztasd be a zöldségeket 24 órán át hideg vízbe, a vizet 2 óránként cserélve. Ettől az uborka keményebb és ropogósabb lesz. Emellett a nitrátok 15%-át is eltávolítja.

Konténerek sterilizálása

A lekvárkészítés egyik legfontosabb lépése az üvegek sterilizálása.

Ez az eljárás szükséges a baktériumok elpusztításához a tartály belső falairól, ami növeli a termék eltarthatóságát.

A sterilizálásnak két lehetősége van: gőzölés vagy sütő.

Gőzkezelés

Üvegek sterilizálása gőz felett - Ez talán a legegyszerűbb sterilizálási módszer, amely nem igényel további berendezések használatát, és bárhol elvégezhető, akár otthon, az országban vagy a szabadban is.

Ehhez a következőkre van szükség:

• töltse fel a serpenyőt félig vízzel;
• tedd közepes lángra;
• Fedél helyett speciális üvegfedőket kell tenni az edényekre;
• Mielőtt a víz forrni kezdene, az üvegeket fejjel lefelé kell helyezni a betétekre. Először felmelegednek, majd forró gőz kezd el áramlani beléjük, ami elpusztítja a baktériumokat.

Sterilizálás után óvatosan vegye ki az üveget, és helyezze egy vízálló törölközőre. Szükség esetén adjon hozzá vizet a serpenyőbe, és sterilizáljon egy új adagot.

Fontos: A teljes sterilizálási időt a víz forrásának pillanatától kell mérni.

Sütő

A legegyszerűbb és legkényelmesebb módszer a tartályok sütőben történő sterilizálása. Ez az eljárás több alapvető lépésből áll:

1. Ellenőrizni kell az egyes konzervdobozok integritását, nem lehetnek rajta repedések vagy hibák;
2. Hideg sütőben helyezd az üvegeket nyakkal lefelé a rácsra; nem kell előmelegíteni;
3. Most 150 fokra kell állítania az üzemmódot, ez a hőmérséklet elegendő az üvegek teljes felmelegítéséhez;
4. A sterilizálás befejezése után óvatosan vegye ki az edényeket a sütőből; ehhez törölközőt vagy kesztyűt használhat.

A sterilizálás időtartama gőzzel vagy sütőben történő feldolgozás esetén közvetlenül függ az üveg térfogatától. Például 0,5-0,7 literes üvegek sterilizálásához mindössze 10 perc elegendő, míg literes üvegek feldolgozásakor az eljárásnak 15 percig kell tartania, majd ennek megfelelően minden további liter térfogathoz 5 percet kell hozzáadni.

Varratos fedelek feldolgozása

Fontos, hogy ne csak magukból az üvegekből, hanem a fedelekből is eltávolítsuk a baktériumokat. Ehhez azt is javasoljuk, hogy a fedeleket a gőzölőpárnákra helyezzük, és 10-15 percig gőzsterilizáljuk.

Készítmény

A savanyúság elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű.

Ehhez néhány alapvető lépést kell követnie:

1. meg kell tölteni az üveget uborkával a nyakig;
2. akkor forrásban lévő vízzel kell feltölteni, és 10 percig áztatni kell;
3. akkor le kell üríteni az összes folyadékot, és újra forró forrásban lévő vizet kell önteni ugyanabban a térfogatban, de ezúttal az infúziós időnek 15 percnek kell lennie;
4. Amíg az uborka ázik, elkészítheted a pácot. Ehhez oldj fel cukrot, sót és citromsavat vízben, majd közepes lángon forrald fel teljesen.
5. Most a termékeket és fűszereket rétegekben kell elrendezni a következő sorrendben: kapor, torma, fokhagyma, fekete bors, ribizli levelek és babérlevél;
6. Az utolsó lépés az, hogy uborkát adunk a fűszerekhez, és ráöntjük a pácot.
7. A készítmény elkészült, már csak az van hátra, hogy szorosan rögzítsük a fedéllel.

A késztermék tárolása

A terméket hűvös, sötét helyen tárolja. A maximális eltarthatósági idő 8 hónap.