Egyszerű receptek a cukkini téli tartósítására paradicsompürével és fokhagymával

A télire paradicsompürével és fokhagymával tartósított cukkini sokoldalú savanyúság. A zöldségkeverék tökéletesen illik gabonafélékhez és más zöldségköretekhez. Ez az előétel köretként vacsorára vagy önálló előételként is fogyasztható.

Hogyan pácoljuk a cukkinit paradicsompürével télen

Finom konzerv snackek készítéséhez mindig ajánlott meghallgatni a tapasztalt szakácsok tanácsait:

• a cukkinit és a zöldségeket kis mennyiségű olajban pároljuk vagy sütjük, majd steril üvegekbe helyezzük;
• Használhat kész paradicsompürét, vagy elkészítheti otthon is;
• További fűszernövények és aromás összetevők hozzáadása megengedett: fokhagyma, bazsalikom, kapor, babérlevél, bors, kömény, paprika.
• A cukkini mellett hagymát, sárgarépát, édes és csípős paprikát is adhat az előételhez;
• Hosszú távú tároláshoz ecetet vagy ecetesszenciát használjon. Kívánság szerint kristálycukor adható hozzá, mivel javítja az ízt;
• Miután szorosan lezárta az üveget, feltétlenül csomagolja be egy meleg takaróba, és hagyja ott, amíg teljesen kihűl.

Hogyan válasszunk és készítsünk cukkini- és paradicsompürét

Ennek az előételnek az íze közvetlenül függ a megfelelő hozzávalóktól. Javasolt fiatal cukkinit használni. A héja vékony, a húsa kemény, és gyakorlatilag mag nélküli. A fiatal cukkinit nem kell meghámozni. Egyszerűen mosd meg, vágd le az ehetetlen részeket, és tépkedd fel. Ha a cukkinit egy ideje szedted, és otthon állt, ajánlott eltávolítani a héját és a magokat. Ellenkező esetben a cukkini ízetlen lesz a kemény héj miatt. Még a hosszan tartó főzés sem fogja megpuhítani a zöldséget.

Fontos! A fehér héjú cukkini kényesebb, míg a zöld cukkinit meg kell hámozni.

Paradicsompürét otthon is készíthetsz. Érett, lédús paradicsomra, valamint ízlés szerint sóra és cukorra lesz szükséged. Ha kevés az időd, használhatsz kész paradicsompürét is. Javasoljuk, hogy légmentesen záródó üvegedényben vásárold meg a terméket.

Fontos figyelni a lejárati dátumra. A pasztának sűrűnek, de nem folyósnak kell lennie.

A friss fokhagyma, a fekete- és szegfűbors, a kömény és a majoránna jól illik a cukkinihez és a paradicsompüréhez. Ízlés szerint add hozzá őket.

Receptek pácolt cukkinihez paradicsompürével

A cukkini egyik legjobb tulajdonsága, hogy gyönyörűen illik minden zöldséghez. Kissé ízetlen, és nincs jellegzetes aromája. Azonban érdemes más hozzávalókkal keverni, mert magába szívja az összes ízt.

Ennek a terméknek a megkülönböztető tulajdonsága, hogy a húsa főzés közben áttetszővé válik. Hátrányait tekintve, a cukkiniből hiányzik a természetes sav, amely további tartósítószert biztosítana. Ezért ajánlott paradicsommal vagy paradicsompürével párosítani. Nézzünk meg néhány lépésről lépésre elkészített receptet.

Klasszikus recept

Egyszerű és nem kevésbé finom Recept cukkini paradicsompürével való tartósítására télen.

Az előkészítéshez elő kell készítenie:

• cukkini – 8 közepes méretű darab;
• Paradicsompüré – 120 g;
• granulált cukor – 190 g;
• asztali ecet – 75 ml;
• napraforgóolaj – 210 ml;
• kősó – 60 g;
• szűrt víz – 520 ml;
• fokhagyma – 1 fej.

Mosd meg és szárítsd meg a zöldségeket. Távolítsd el a héját, a durva rostokat és a magokat, ha szükséges. Vágd közepes kockákra. Tedd egy lábasba. A fokhagymát válaszd gerezdekre, hámozd meg, majd vágd finomra. Add hozzá ezt a keveréket a cukkinihez a sóval és a cukorral együtt. Keverd össze.

Egy külön tálban keverd össze a pasztát és a vizet. Óvatosan keverd, amíg a keverék sima nem lesz. Öntsd a zöldségkeverékkel együtt a lábasba. Ismételd meg az olajjal. Tedd a tűzhelyre, és közepes lángon párold 30 percig. 30 perc elteltével öntsd hozzá a savat, és keverd meg. Melegítsd a keveréket további 5 percig, majd öntsd steril üvegekbe, és légmentesen zárd le őket. Tedd meleg takaró alá, amíg teljesen ki nem hűl.

Sárgarépával

Ez az előétel tökéletes köretként húshoz vagy halhoz, és egyszerűen egy darab kenyérre kenve is nagyon finom lesz.

Az előkészítéshez elő kell készítenie:

• cukkini – 1 kg;
• őrölt bors – 0,5 teáskanál;
• paradicsom – 600 gramm;
• asztali ecet – 40 ml;
• hagyma – 0,4 kg;
• asztali só – 20 g;
• sárgarépa – 0,4 kg;
• granulált cukor – 60 g;
• édes paprika – 300 gramm;
• paradicsompüré – 100 g;
• növényi olaj – 150 ml;
• fokhagyma – 30 gramm;
• friss petrezselyem ízlés szerint.

Hámozd meg a hagymát és a fokhagymát. Vágd a hagymát félkarikákra, és pépesítsd a fokhagymát. Tedd az előkészített hozzávalókat egy vastag aljú serpenyőbe, öntsd rá az olajat, és tedd a tűzhelyre. Párold 7 percig közepes lángon. Hámozd meg a sárgarépát, mosd meg, és tépkedd fel. Pirítsd meg a zöldségeket, rendszeresen kevergetve.

A paradicsomokat negyedeljük, először a szárukat vágjuk ki. A paprikákat kimagozzuk és fehér hártyájukkal megtisztítjuk, majd csíkokra vágjuk. Adjuk a többi zöldséghez, és főzzük további 10 percig.

Add hozzá a pasztát, a kristálycukrot és a durva sót. Keverd meg, és főzd lassú tűzön 15 percig. Mosd meg a cukkinit, ha szükséges, távolítsd el a héját és a magokat. Vágd kockákra vagy cikkekre, ízlés szerint. Add hozzá a többi hozzávalóhoz az apróra vágott fűszernövényekkel és az ecettel együtt. Óvatosan keverd meg. Főzd 15-20 percig. Fontos, hogy a cukkini kissé megpuhuljon. Töltsd steril üvegekbe, és légmentesen zárd le. Tedd meleg takaró alá, amíg teljesen ki nem hűl.

Fokhagymával

Ha ezzel az előétellel kényezteted a vendégeidet, sokáig eufórikus állapotban fogják tartani őket. A fűszeres fűszerek hozzáadása fokozza a zöldség ízét, egyedi ízt kölcsönözve az ételnek.

• fiatal cukkini – 1,5 kg;
• fokhagyma – 50 gramm;
• Koreai sárgarépa fűszerkeverék – 30 g;
• asztali ecet – 75 ml;
• kősó – 20 g;
• granulált cukor – 100 g;
• növényi olaj – 100 ml;
• paradicsompüré – 250 g;
• friss kapor.

Mosd meg a cukkinit, szárítsd meg, és ha szükséges, vágj le egy vékony réteg héjat. Szeleteld fel. Tedd a cukkinit egy vastag aljú tálba, és add hozzá a forró koreai salátaöntetet, a kristálycukrot, a paradicsompürét, a savat, a sót és az olajat.

Helyezd a tartalmával ellátott edényt a tűzhelyre. Forrald fel, majd csökkentsd a hőt. Folytasd a főzést 60 percig.

Öblítse le a fűszernövényeket, szárítsa meg őket, és aprítsa finomra. A fokhagymát válassza gerezdekre, mossa meg, és aprítsa finomra. A megadott idő elteltével adja hozzá a fokhagymát és a fűszernövényeket. Keverje meg, és melegítse az előételt további 20 percig. Öntse steril üvegekbe.

Sterilizálás nélkül

Az ételt előzetes sterilizálás nélkül is elkészítheti. Ez az eljárás jelentős időt takarít meg.

Konzerv elkészítéséhez a következőket kell vásárolnia:

• asztali ecet – 80 ml;
• cukkini – 4,5 kg;
• kősó – 120 g;
• paradicsomlé – 2 l;
• granulált cukor – 250 g;
• paradicsompüré – 100 g;
• elkészített mustár – 60 g;
• chili – 4 hüvely;
• édes paprika – 4 hüvely;
• fokhagyma – 150 gramm.

Mosd meg a cukkinit, és vágd vízszintesen egyenlő részekre. Távolítsd el a magokat, és vágd cikkekre. Egy zománcozott lábasban keverd össze a paradicsomlevet és -pürét. Add hozzá a sót, a kristálycukrot, a mustárt és az olajat. Keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik. A fokhagymát válaszd gerezdekre, hámozd meg a nem megfelelő héjakat, és aprítsd finomra.

Távolítsd el mindkét paprikából a magokat és a fehér hártyát. Vágd szeletekre. Add a szószhoz, és forrald fel. Add hozzá a cukkinit, és forrald fel. Közepes lángon főzd 40 percig. Időnként keverd meg, de vigyázz, nehogy a gerezdek eltörjenek. Tedd sterilizált üvegekbe, és légmentesen zárd le.

Hogyan és mennyi ideig tárolják az üres lapokat?

A konzerv élelmiszereket 12 hónapig ajánlott tárolni. Minél régebbi az élelmiszer, annál kevésbé lehet kedvező az íze. Válassza ki a megfelelő tárolási helyet: hűtőszekrény, pince vagy konyhapult. Tartsa távol az élelmiszereket a közvetlen napfénytől, hőforrásoktól és tűzhelyektől.