Egyszerű receptek téli savanyúsághoz. Bulgária nyaral és befőtteket tárol.

Egyetlen háziasszony sem élhet uborka téli savanyítása nélkül. Minden háztartásnak megvannak a saját preferenciái a zöldségfajtákkal és a savanyítási módszerekkel kapcsolatban. Gyakran találkozhatunk egy népszerű uborka recepttel, a "Bulgária pihen". Különböző pácok, adalékanyagok és fűszerek egyedi csavart adnak a savanyítási módszernek. Bármely ünnep vagy lakoma biztosan tartalmazza ezt a híres előételt.

Az étel jellemzői

A savanyú uborka ezen recept szerinti elkészítésének különleges előnyei vannak:

• kifinomult eredeti íz;
• a zöldségek ropogósak lesznek;
• az uborkát pikáns hagyma- és sárgarépadarabok egészítik ki;
• a pác ennek eredményeként kellemes eredeti ízű és aromájú;
• a sterilizálási folyamat nem szerepel a receptben;
• teljes értékű vegetáriánus étel;
• kiváló előétel bármilyen lakomára.

A szükséges összetevők kiszámítása és előkészítése

4 db 800 milliliteres üveg elkészítéséhez körülbelül 1,5 kilogramm uborkára, 1 hagymára és 1 sárgarépára lesz szükséged. A pác és a fűszerek ízlésedhez igazíthatók.

Megjegyzés: A konzerváláshoz apró, egyenletes méretű zöldségek használata ajánlott.

Konténerek sterilizálása

Annak érdekében, hogy a konzervek a lehető leghosszabb ideig elálljanak, az üvegeket megfelelően kell sterilizálni:

• Mossa el az üvegeket, ellenőrizze, hogy nincsenek-e rajtuk repedések és zúzalékok.
• Használjon új fedőket; ajánlott 10-15 percig vízben forralni őket.
• Sterilizáljuk gőzöléssel egy lábas felett 15 percig, vagy süssük 160 fokos sütőben, amíg teljesen meg nem szárad.
• A pasztőrözést gyakran alkalmazzák kiegészítő lépésként. A megtöltött, csavarozatlan üvegeket 20-30 percig forrásban lévő vízben hagyják, mielőtt lezárják. Helyezzen egy fa rácsot vagy törölközőt az edény aljára. A víznek 1,5-2 centiméterrel a fedél alatt kell lennie.

A pác elkészítésének módszerei

A pácok elkészítésének többféle módja van a befőzéshez. A leggyakrabban használtak a következők:

1. Önts vizet egy lábasba, add hozzá a sót és a cukrot. Öntsd az uborkával együtt az üvegekbe. 10-15 perc múlva forrald fel újra, add hozzá a fűszereket, és a maradék keveréket öntsd az üvegekbe, mielőtt lezárod.
2. Az összes szükséges fűszert és zöldséget üvegekbe is teheted. Öntsd fel vízzel, és azonnal zárd le.

Fontos! Minden recept előírja, hogy a fűszereket ne forraljuk fel az aroma és az íz maximális megőrzése érdekében.

Az uborka lépésről lépésre történő elkészítése

Az uborka téli előkészítéséhez a fent említett "Bulgária pihen" arányokkal ellátott standard recept alapján kövesse az alábbi lépéseket:

• Áztassunk 1,5 kilogramm uborkát hideg vízben 5 órán át.
• Mosd meg és vágd le a kúpokat.
• Hámozz meg 1 hagymát és 1 sárgarépát. Mosd meg és szárítsd meg a kaprot.
• A sárgarépát és a hagymát karikákra vágjuk.
• Mossa meg és sterilizálja az üvegeket.
• Helyezzen hagymát, sárgarépát és kaprot a tartály aljára.

• Helyezze az uborkákat szorosan egymásra.
• Öntsön tisztított vizet egy páclédús edénybe. Adjon hozzá 3 evőkanál sót és 7 evőkanál cukrot. Forralja fel a tűzhelyen.
• Forrás közben adjunk hozzá 180 ml 9%-os ecetet. Keverjük meg.
• Öntsük a pácot a zöldségekkel teli edénybe.
• Tekerd fel az üvegeket. Fordítsd fejjel lefelé őket. Melegítsd fel őket egy törölközővel vagy takaróval.
• Hagyjuk kihűlni.
• Hűvös, sötét helyen tárolandó.

Paradicsomos konzerv

Kívánság szerint vegyes uborkát és paradicsomot is elkészíthet egy üvegben. Az 1:1 arány gyakoribb.

Pácolt

Egy literes üveghez a következőket kell használnia:

• 200 gramm uborka;
• 200 gramm paradicsom;
• fűszerek és ecet a páchoz.

Az elkészítéshez a fent említett főzési módszert alkalmazzuk. Ízlés szerint adunk hozzá fűszereket. Tormalevél, fekete bors és petrezselyem ajánlott. A pác elkészítésének és a sterilizálásnak a módja a szakácsra van bízva. Ez nem befolyásolja a kész lekvár ízét.

Sós

A pácoláshoz szükséged lesz:

1. Készítse elő az uborkákat, vágja le a végeit.
2. Töltsük fel vízzel 3-4 órán át.
3. Aprítsd fel a kaprot, a ribizlit és a tormaleveleket.
4. Öntsön kősót vízzel 1 evőkanál / liter víz arányban sóoldathoz.
5. Tedd az uborkákat tálakba, és mindegyik alját fűszerekkel béleld ki. Adj hozzá 3-4 gerezd fokhagymát.
6. Hagyja ebben az állapotban néhány órán át, fóliával letakarva.
7. Öntsön bele sóoldatot.
8. Fedjük le az üvegeket fedővel, hogy a levegő bejuthasson.
9. Sózzuk az uborkákat így 3-4 napig.
10. Szűrjük le és forraljuk fel a sólevet, öntsük üvegekbe és tekerjük fel.

A pácolt készítmények tárolásának módszerei

A téli élelmiszerek tárolására a legjobb hely egy olyan pince, amelyet nem ér közvetlen napfény, és hűvös levegőjű.

A lakáslakóknak azt javasoljuk, hogy polcokat szereljenek fel az erkélyre vagy egy zárható fülkébe, hogy kizárják a fényt. Az ajánlott eltarthatóság 1-2 év.