12 legjobb recept édes és ropogós uborka téli savanyításához

A zöldségek frissen tartása meglehetősen nehéz, de nagyszerű lehetőség van finom saláták elkészítésére vagy egyszerűen savanyításra. A téli uborka az egyik legfinomabb A tárolási módszerek biztosítják, hogy édesek és ropogósak maradjanak. Számos recept létezik, a klasszikustól a szokatlanabbakig. Savanyítás előtt készítse elő a zöldségeket és a tartályt – ez biztosítja ennek a finom nassolnivalónak a hosszú távú eltarthatóságát.

Az édes savanyú uborka elkészítésének sajátosságai

A zöldségek savanyítása évszázadok óta szokás. Ez egy csodálatos módja annak, hogy eredeti és finom előételekkel örvendeztessük meg a családot és a vendégeket.

Ahhoz, hogy a zöldségek ropogósak és lédúsak maradjanak, van néhány egyszerű titok:

• Először 2-3 órán át vízben kell áztatni a gyümölcsöket;
• Ropogós íz eléréséhez tormalevelet, szőlőlevelet, ribizlilevelet és mustárport használjon a standard termékkészlettel együtt;
• szükséges az ajánlott hőkezelési idő betartása;
• A pácot ízlés szerint elkészíthetjük, a cukor, a só és a fűszerek mennyiségének kombinálásával.

Zöldségek kiválasztása és előkészítése

Savanyításra a legjobb uborka a szabadban termesztett. Az üvegházi zöldségek minősége kissé eltérő, ami befolyásolja a savanyúságok eltarthatóságát. A szúrós dudorokkal rendelkező savanyú uborka kemény és ropogós, ezért a legtöbb otthoni szakács ezt választja.

Használhatsz apró gyümölcsöket, de a nagyok sem fogják elrontani az ízét.

Savanyítás előtt alaposan öblítse le a zöldségeket meleg vízzel, hogy eltávolítsa a külső szennyeződéseket. Szükség esetén áztassa őket vízben 3 órán át.

A tartályok sterilizálásának szabályai

A sózott vagy savanyított zöldségek elkészítése megfelelő edény-előkészítést igényel. Ez biztosítja a kiváló minőségű terméket és elkerüli a kellemetlen meglepetéseket.

Az üvegeket dupla kazánban sterilizálhatja, vagy sütőben vagy mikrohullámú sütőben is használhatja.

A folyamat kulcsa az időzítés. Legalább 5-10 percet vesz igénybe.

A legfinomabb és bevált receptek

Számtalan módja van az uborka savanyításának. A felhasznált hozzávalók változatosak, akárcsak az alkalmazott módszerek – ecettel vagy ecet nélkül. A választék hatalmas, így mindenki megtalálhatja a számára legfinomabbat.

Klasszikus főzési módszer

Ez az egyik népszerű savanyítási lehetőség, amelyet a legtöbb otthoni szakács választ. Standard hozzávalókból készül, mégis gazdag és kellemes ízű.

Hozzávalók:

• cukor – 45 g;
• gyümölcsök – 1 kg;
• ecet – 200 ml;
• babérlevél – 3 db.;
• só – 30 g;
• fokhagyma – 4 gerezd fokhagyma;
• só – 30 g;
• víz – 1000 ml;
• kapor és petrezselyem – 150 g/db.

Eljárás:

1. Helyezzük a fűszernövényeket, fűszereket, uborkát, öntsük forrásban lévő vízbe.
2. Töltsön meg egy lábast vízzel, és tegye a tűzhelyre. Keverje össze a cukrot és a sót. Forralja fel, majd főzze lassú tűzön 5-7 percig.
3. Öntsd le a forrásban lévő vizet az üvegekből. Öntsd hozzá a pácot és az ecetet.
4. Tekerd fel, tedd rá a fedőt, és takard le meleg takaróval. Hagyd állni 2-3 napig.

Édes-savanyú uborka

Az így elkészített gyümölcsök kellemes, enyhén savanykás ízűek, egy csipetnyi édességgel. A ropogósság megőrzése érdekében a zöldségeket a legjobb enyhén lehűtött (legfeljebb 90 Celsius-fokra) sólében, üvegekben tárolni.

Termékek készlete:

• gyümölcsök – 2 kg;
• só, cukor – 50 g/db;
• ecet – 100 g;
• fokhagyma – 5 gerezd fokhagyma;
• víz – 1000 ml;
• fűszernövények fűszerekkel - 100-150 g egyenként.

Főzési technológia:

1. Töltsd meg az előre elkészített edényeket uborkával, fűszernövényekkel és fűszerekkel. Öntsd fel forrásban lévő vízzel, és hagyd ázni 20 percig.
2. Öntsd le a vizet egy lábasba, és töltsd fel friss vízzel 20 percig.
3. A lecsepegtetett folyadékot keverjük össze sóval, cukorral és ecettel. Alaposan keverjük össze, majd öntsük a zöldségekre.
4. Tekerjük fel, és takarjuk le, tegyük meleg helyre 2-3 napra.

Édes és sós zöldségek

Az így elkészített uborka pikáns édességű. Az előétel gazdag, édes ízű, kellemes kesernyés ízzel. Az elkészítési idő gyors.

Szükséges termékek:

• uborka – 2 kg;
• só – 45 g;
• ecet 70% - 30 ml;
• víz – 1000 ml;
• cukor – 150 gramm;
• fokhagyma – 7 gerezd fokhagyma;
• fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint.

Eljárás:

1. Töltse meg az előkészített tartályokat az összetevőkkel.
2. Öntsünk rá forrásban lévő vizet 20 percig.
3. Öntsd a vizet egy lábasba, add hozzá a sót és a cukrot. Forrald 5-7 percig. Öntsd hozzá az ecetet, és keverd meg.
4. Öntsük az elkészített pácot az ételre.
5. Zárjuk le és hagyjuk állni 2 napig.

Recept ecettel

A gyümölcs savanyításához 9%-os ecet szükséges, amely különleges pikánsságot és jellegzetes ropogósságot kölcsönöz az uborkának. Télen a savanyított gyümölcs igazi fénypontja lesz az ünnepi asztalnak.

Hozzávalók:

• víz – 1500 ml;
• sárgarépa – 1 db.;
• gyümölcsök – 2 kg;
• hagyma – 1 db.;
• fokhagyma – 3 gerezd fokhagyma;
• só – 45 g;
• cukor – 125 gramm;
• 9%-os ecet – 100 ml;
• fűszerek és gyógynövények - szükség szerint.

Folyamat:

1. Töltsd meg az üvegeket fűszernövényekkel, fűszerekkel és uborkával.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot, öntsünk ecetet és forrásban lévő vizet.
3. Fedjük le fedővel, és tegyük egy nagy edénybe sterilizálásra 20 percre.
4. Tekerd fel és tartsd melegen 2 napig.

Sós lében citromsavval

Az uborkát egy kis citrommal sózhatjuk, ami különösen finomsá teszi. Az ecet hiánya enyhe és kissé savanykás ízt kölcsönöz az előételnek. Emiatt gyomorpanaszokkal küzdők számára is fogyasztható.

Szükséges termékek:

• gyümölcsök – 2 kg;
• só – 56 g;
• sárgarépa – 1 db.;
• citromsav – 18 g;
• víz – 1500 ml;
• fokhagyma – 4 gerezd fokhagyma;
• kaliforniai paprika – 1 db.;
• erős paprika – 1 hüvely;
• cukor – 130 gramm;
• fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Töltsd meg az üvegeket uborkával, fűszernövényekkel és fűszerekkel.
2. Öntsünk rá forrásban lévő vizet 20 percig.
3. Szűrje le és ismételje meg az eljárást.
4. Adjunk sót és cukrot a lecsöpögtetett folyadékhoz, majd tegyük a tűzhelyre. Forraljuk 5-7 percig.
5. Öntsük a pácot üvegekbe, és adjunk hozzá citromlevet.
6. Zárjuk le és hagyjuk meleg helyen 2 napig.

Édes választék uborkával és paradicsommal télre

Ez egy csodálatos módja annak, hogy ízletes, enyhén édes ízű ételt készítsünk. Az összetevők kombinációja különösen élvezetessé teszi ezt az előételt, és szívesen látott kiegészítője lehet bármely asztalnak.

Szükséges termékek:

• víz – 1,5 liter;
• hagymafejek;
• paradicsom – 1 kg;
• uborka – 1 kg;
• fokhagyma – 4 gerezd fokhagyma;
• só – 25 g;
• cukor – 100 gramm;
• 9%-os ecet – 30 ml;
• fűszerek és gyógynövények - szükség szerint.

Eljárás:

1. A zöldségeket és a fűszernövényeket fűszerekkel együtt üvegekbe tesszük.
2. Sózzuk és cukrozzuk, öntsük forrásban lévő vízzel. 15 perc elteltével szűrjük le egy lábasba, és főzzük lassú tűzön 5-7 percig.
3. Öntsd hozzá a pácot és az ecetet.
4. Fedjük le, fordítsuk meg, és tartsuk melegen. Hagyjuk állni 2-3 napig.

Édes uborkát készítünk olajban télen

A zöld uborka növényi olajban történő savanyítása meglehetősen egyszerű, így az uzsonna finom és gazdag. Az uborka ropogós és édes, így tökéletes kiegészítője bármilyen húsételnek.

Termékek készlete:

• gyümölcsök – 4 kg;
• 6%-os ecet – 250 ml;
• növényi olaj – 250 ml;
• cukor – 250 gramm;
• fokhagyma – 1 db.;
• só – 100 gramm;
• fekete bors (őrölt) – 36 g.

Felkészülés a télre:

1. Vágd a zöldségeket karikákra, és töltsd meg az üvegeket a maradék hozzávalókkal. Öntsd fel forrásban lévő vízzel. Hagyd állni 3 órán át.
2. Tegyük egy nagy fazék forrásban lévő vízbe, és sterilizáljuk 10-15 percig.
3. Tekerd fel, fordítsd meg, és tedd meleg helyre 2 napra.

Édes téli uborkasaláta

Ez az elkészített válogatás finom kiegészítője köreteknek és húsoknak. Könnyen elkészíthető, és a zöldségek savanyítása nem igényel különleges képességeket.

Hozzávalók:

• uborka – 4 kg;
• ecet – 125 ml;
• kaliforniai paprika – 700 gramm;
• babérlevél – 5 db;
• cukor – 250 gramm;
• fokhagyma – 1 db.;
• só – 80 g;
• növényi olaj – 125 ml;
• hagyma – 1 kg;
• édes paprika – 18 g.

Készítmény:

1. A zöldségeket karikákra vágjuk.
2. Keverjük össze az összes hozzávalót egy mély tálban. Keverjük alaposan össze. Hagyjuk állni 2 órán át.
3. Töltsd meg az üvegeket, fedd le, és tedd egy nagy fazék forrásban lévő vízbe.
4. Sterilizáljuk 20 percig.
5. Zárja le és tegye meleg takaró alá 2 napig.

Recept ecet nélkül

Ez egy nagyszerű téli savanyítási lehetőség az uborkához, amely alkalmas emésztési problémákkal küzdők számára. Az ecet elhagyása nem ront az ízén, sőt, egyedi aromát ad.

Hozzávalók:

• uborka – 1,5 kg;
• cukor – 18 g;
• bors - 8 hegy;
• só – 60 g;
• kapor – 3 esernyő.

Betakarítási technológia:

1. Töltse meg az üvegeket az összes termékkel.
2. Töltsd fel vízzel, és hagyd állni 2-3 napig. Időnként adhatsz hozzá vizet.
3. 3 nap múlva tekerjük fel és tegyük hűvös helyre.

Édes paprikával

Az uborka borssal való befőzése különösen pikáns ízt kölcsönöz ennek az előételnek. A ropogós ízt fűszeres aroma és harmonikus ízvilág párosítja.

Termékek készlete:

• uborka – 2 kg;
• 70%-os ecet – 15 ml;
• só – 30 g;
• babérlevél – 3 db;
• víz – 1000 ml;
• fokhagyma – 3 gerezd fokhagyma;
• kaliforniai paprika – 2 db;
• fekete bors - 4 hegy;
• kapor – 4 esernyő;
• cukor – 45 gramm.

Elkészítési eljárás:

1. A paprikát vágjuk szeletekre.
2. Töltsd meg az üvegeket étellel.
3. Öntsd fel forrásban lévő vízzel. 30 perc elteltével szűrd le, és ismételd meg.
4. A lecsöpögtetett folyadékhoz adjunk sót és cukrot, majd tegyük egy lábasba. Melegítsük fel és főzzük 5-7 percig.
5. Öntsd a pácot és az ecetet a zöldségekre.
6. Tekerjük fel, és tegyük meleg helyre 2 napra.

Szeletelt, szőlővel

Ez az egyik legszokatlanabb módja az uborka savanyításának, és finom íze van. A szőlő pikáns savasságot kölcsönöz az ételnek, amely gyönyörűen illik a többi hozzávalóhoz.

Hozzávalók:

• só – 25 g;
• tormalevél – 1 db.;
• víz – 1 liter;
• erős paprika – 1 db;
• kapor – 3 esernyő;
• uborka – 2 kg;
• szőlő (savanyú fajta) – 100 g;
• bors - 7 hegy;
• babérlevél – 3 db;
• cukor – 60 gramm.

Folyamat:

1. A szőlőszemekből el kell távolítani a magokat.
2. A tormaleveleket és a fokhagymát vágjuk cikkekre.
3. A zöldségeket, fűszernövényeket és fűszereket tegyük üvegekbe.
4. Öntsük forrásban lévő vízzel, 3 óra múlva szűrjük le.
5. A lecsepegtetett folyadékot keverjük össze sóval és cukorral egy lábasban. Forraljuk 5-7 percig.
6. Öntsük a pácot az üvegekbe.
7. Tekerjük fel, és tegyük meleg helyre 3 napra.

Fűszernövényekkel és tormával

Ez egy módja a ropogós, ízletes zöldségek elkészítésének. A torma kellemes kesernyés ízt és egyedi ízt kölcsönöz az előételnek. Meleg hússal vagy önálló ételként is tálalható.

Termékek készlete:

• uborka – 600 g;
• víz – 500 ml;
• fokhagyma – 2 gerezd fokhagyma;
• torma levelek és gyökerek – 10 g;
• fekete és szegfűbors - 5 borsó darabonként;
• kapor – 10 g;
• só – 1 evőkanál;
• cukor – 1 evőkanál;
• 9%-os ecet – 30 ml.

Betakarítási technológia:

1. Töltsd meg az üvegeket az összes hozzávalóval.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 15 percig.
3. Öntsd le egy külön edénybe, adj hozzá sót és cukrot. Forrald 5-7 percig.
4. Öntsük a pácot az üvegekbe, és adjunk hozzá ecetet.
5. Tekerd fel a fedelet, fordítsd meg, és tedd meleg helyre 3 napra.

Időtartam és tárolási feltételek

Savanyítás után az üvegeket hűvös, sötét helyen tároljuk. Használhatunk kamrát, pincét, kanapéfiókot, konyhaszekrényt, üvegezett erkélyt vagy hűtőszekrényt. A zöldségek így 1-2 évig tárolhatók.

A nyitott üvegeket hűtőszekrénybe kell helyezni.

Az előétel akár 3-4 hétig is eltartható. Ha nem hűtőszekrényben tároljuk, a nyitott uborkatartót olyan helyen tartsuk, ahol a hőmérséklet 16-18 Celsius fok között marad.

Számtalan módja van az uborka tartósításának. Bármelyiket választhatod, amelyik megfelel az ízlésednek és a preferenciáidnak. Ez egy csodálatos módja a zöldségek tartósításának és szeretteid finom falatokkal való megörvendeztetésének.