27 legjobb házi készítésű körtelekvár recept télre

Egy hideg téli estén öröm kinyitni egy üveg borostyánszínű, érett körtéből készült lekvárt – a jókedv és a vitaminok kincsesbányája. Fahéjjal, gyömbérrel, banánnal, sőt még kávéval és mákkal is minden ínyenc értékelni fogja az eredeti körtefinomságok ízét. Ezt a körtefinomságot otthon elkészíteni egyáltalán nem nehéz, tapasztalt szakácsok tanácsait követve.

A téli körtelekvár készítésének bonyolultságai

Egy üveg illatos körtelekvár finom desszert és téli megfázás elleni szer. A vitaminok megőrzése érdekében fontos a gyümölcs megfelelő előkészítése és a hőkezelés minimalizálása. Ugyanakkor a lekvárt steril környezetben kell elkészíteni. Az üvegeket sterilizálni kell, a körtéknek pedig mentesnek kell lenniük a zúzódásoktól és a rovarfertőzés nyomaitól. A finom lekvár titkai:

1. A lekvárhoz való gyümölcsöknek frisseknek kell lenniük, a saját kertedből szedve.
2. A főzés során a lekvárt folyamatosan keverni kell, hogy a cukor ne égjen meg.
3. Ne használjon rézből vagy alumíniumból készült edényeket.
4. Annak érdekében, hogy a gyümölcsszeletek megtartsák alakjukat, a héjukat nem húzzák le a gyümölcsről.
5. Sűrű szirup előállításához a finomságot többször forraljuk.

Megjegyzés! A körtelekvár hosszú távú megőrzéséhez adjunk hozzá citromsavat.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el helyesen a fő összetevőket?

A szirup sűrűsége és színe, valamint a desszert végső állaga és aromája a gyümölcs fajtájától és érettségi fokától függ.

A legjobb gyümölcsök azok, amelyek nem túlérettek, kemények, horpadások, rothadás vagy hernyóműködési nyomok nélkül.

Sok körtelekvár-recept lehetővé teszi, hogy a héja rajta maradjon a gyümölcsön, így az rajta maradhat. A magok is eltávolíthatók, ha szükséges. Ehhez a desszerthez fehér nád- vagy répacukrot használnak. A fruktóz alapú körtecsemegék különösen népszerűvé váltak.

Megjegyzés! A cikkekben készült lekvárhoz középen vagy későn érő körtéket vásároljon. Ezek keményebbek, jól tartják az alakjukat, és tiszta szirupot adnak.

A tartályok előkészítésének szabályai

Készítse elő előre a főzőedényeket. Kerülje az alumínium és réz edényeket, mivel ezek egészségtelenek. Az edénynek stabilnak és szélesnek kell lennie, legalább 5 literes űrtartalommal.

A főzés során – a szirup keveréséhez és a gyümölcs kiemeléséhez – hasznos lehet egy lyukas kanál és egy fa spatula is. Ahogy a lekvár forr, fehér hab képződik a gyümölcsön, amelyet azonnal el kell távolítani egy kanállal. Tároláshoz üvegedényeket részesítünk előnyben, és a tartályokat a fedelükkel együtt sterilizáljuk.

Mennyi ideig kell főzni

A késztermék eltarthatósága attól függ, hogyan készítik el a finomságot. De ez nem jelenti azt, hogy kerülni kell az ötperces recepteket. A körtedesszertek eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében tartósítószert, például citromsavat vagy almasavat adnak a lekvárhoz.

Az ötperces recepteknél a körtét körülbelül 7-10 percig kell főzni. A klasszikus főzési módszerek szerint a körtelekvárt fél órán át kell főzni.

Miért kandírozódik a lekvár?

A cukor mennyisége befolyásolja a kész desszert eltarthatóságát: minél több édesítőszert adunk hozzá, annál hosszabb a télire elkészített körtelekvár eltarthatósága. A háziasszonyok által leggyakrabban használt alaparány 1 kilogramm cukor 1 kilogramm hámozott gyümölcsre vonatkoztatva.

Hogyan készítsünk körtelekvárt otthon

Illatos körte remekmű elkészítése otthon nem nehéz. A kezdőknek lépésről lépésre kell követniük a receptet, míg a tapasztalt szakácsok végül kidolgozzák saját titkaikat ennek a borostyánszínű finomságnak az elkészítéséhez.

A legegyszerűbb recept

Borostyánszínű körtelekvár recept kezdőknek. Szükséged lesz:

1. Körte.
2. Fehér nádcukor.
3. Kis mennyiségű citromsav.
4. Víz.

Először is, hámozd meg és távolítsd el a körték magházát, majd vágd őket negyedekre. Öntsd a cukrot egy előkészített edénybe, és öntsd fel vízzel, add hozzá a citromsavat. A cukor és a körte aránya 1:1. Készíts cukorszirupot. A cukrot és a vizet alacsony lángon, folyamatos keverés mellett kevergesd. Miután a cukor feloldódott, merítsd a körteszeleteket a szirupba. Főzd 35 percig, közben szedd le a habot.

Sűrű lekvár

Az illatos, sűrű körtelekvár egy önellátó desszert, amely egy hideg téli estén teával is jól illehet.

Fontos részlet: sűrű borostyánszirup készítéséhez a finomságot háromszor forralják.

Az első öt perc gyöngyözés után hagyjuk kihűlni a szirupot a körteszeletekkel, majd forraljuk fel újra, és főzzük további 10 percig. Hűtsük le, és főzzük további 5 percig. Ez a módszer sűrű, tiszta, borostyánszínű szirupot eredményez.

Sterilizálás nélkül

Ez a recept maximálisan megőrzi a vitaminokat a kész desszertben. A körtéket mindössze 5 percig főzzük. A cukor arány klasszikus: 1:1. A gyümölcs magházát eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk, és vagy felaprítjuk, vagy összeturmixoljuk. A kapott keveréket megszórjuk cukorral, és alaposan összekeverjük.

Helyezze az aromás finomsággal ellátott serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel, majd főzze lassú tűzön 5 percig. Készen áll a finom, sterilizálás nélküli körtelekvár.

Recept vadon termő gombákból

Ennek a lekvárnak a különlegessége, hogy a vadkörtét többször kell forralni. Több cukorra van szükség: 1 kilogramm vadkörtéhez 1,5-2 kilogramm cukor.

Mosd meg a kisebb körtéket, vágd félbe őket, távolítsd el a magházukat és a magházukat. Tegyél egy fazék vizet a tűzhelyre, és add hozzá a citromsavat. Forrald fel, majd tedd bele a körtefeleket. Párold 10 percig, majd szűrőkanállal vedd ki őket a fazékból, és tedd egy tányérra hűlni.

Szűrjük le a maradék vizet, adjuk hozzá a cukrot, és forraljuk 5 percig. Adjuk a kihűlt gyümölcsöt a forrásban lévő cukorsziruphoz, és folytassuk a főzést további 10 percig. Ezután vegyük le az edényt a tűzhelyről, fedjük le, és tegyük az ablakpárkányra reggelig.

Másnap forraljuk fel újra a lekvárt, és főzzük alacsony lángon 20 percig. Öntsük a kész desszertet sterilizált üvegekbe.

Egész körtékből

Talán az egyik legszebb recept, gyermekkorból ismerős. Az emberek között egész körtékből készült lekvár Duchesse körtéknek hívják őket. Ehhez a lekvárfajtához kis vagy közepes méretű körtéket választanak.

Főzés előtt alaposan mosd meg a gyümölcsöt, és vágd le a szárát. Egy gemkapocs vagy fogpiszkáló segítségével szúrj apró, de mély szúrásokat a körtékbe.

Forraljunk vizet egy lábasban, adjuk hozzá a gyümölcsöt, és főzzük lassú tűzön 15 percig. Ismételjük meg ezt a folyamatot kétszer. Ezután öntsük le a folyadékot. Egy külön edényben készítsünk cukorszirupot citromsavval. Adjuk hozzá a megfőtt gyümölcsöt, és főzzük további 20 percig. Hűtsük le, majd forraljuk fel újra. A finom csemege készen áll.

Citrom változat

A citrom-körte desszert a legjobb megelőző szer az akut légúti vírusfertőzések ellen a megfázásos évszakban, vitaminok és mikroelemek tárháza.

A körtéket ne hámozd meg; vágd félbe és távolítsd el a magokat. A citromok héját finomra reszelve reszeld le.

A gyümölcsfeleket vékony rétegben helyezd egy lábasba, szórd meg a tetejét a reszelt héjával, és szórd meg a teljes tartalmat cukorral. A gyümölcsnek ki kell engednie a levét, ami körülbelül 6 órát vesz igénybe. Ezután tedd a lekvárt a tűzhelyre, és főzd lassú tűzön 40 percig. Azonnal távolítsd el a habot a gyümölcsről.

Fahéjjal

A körtelekvár ízét fahéjjal változatosabbá teheted. Használhatsz őrölt fahéjat vagy fahéjrudakat. Az aromás őrölt fűszereket 10 perccel a főzés vége előtt add a lekvárhoz. Ha fahéjrudakat használsz, akkor azokat a főzés legelején add hozzá, és a sterilizált üvegekbe öntés előtt vedd ki őket.

Banánnal

A banán besűríti a lekvárt, de a szirup elveszíti az átlátszóságát. A banán-körte lekvár egyedülálló töltelék pitékhez és süteményekhez. Ha télire tartósítjuk ezt a desszertet, adjunk hozzá citromsavat, és a banánnak kissé éretlennek kell lennie.

A körtéket felszeleteljük, és 15 percig citromsavas vízben főzzük, miközben egyidejűleg elkészítjük a cukorszirupot. A banánt közvetlenül a lekvárhoz való adás előtt felszeleteljük. A banán és a körte együttes főzése körülbelül 20 percig tart.

Szilvával

A szilvát ki kell magozni. A körtét és a szilvát egyenlő arányban használjuk; a hámozással nem kell foglalkozni. Minden kilogramm gyümölcskeverékhez 1 kilogramm cukrot használunk. A meghámozott gyümölcsöt bevonjuk cukorral, és 4 órán át áztatjuk.

Ezután tedd a gyümölcskeveréket a tűzhelyre, forrald fel, főzd 10 percig, majd hagyd kihűlni. Ezt a folyamatot négyszer ismételd meg. A citromsav opcionális; a szilva természetes tartósítószer.

Gyömbérrel

Finom, aromás desszert megfázás és betegségek esetén. A körtéket vágd cikkekre, távolítsd el a magokat. A gyömbérgyökeret vékonyan szeleteld fel. Készíts cukorszirupot, és öntsd a meghámozott gyümölcsre, add hozzá a gyömbérforgácsot.

A lekvárt körülbelül egy órán át alacsony lángon főzzük. A gyömbér-körte lekvár friss, pikáns aromája minden ínyencet el fog kápráztatni.

Cukormentes

A fruktózt tartalmazó desszert- és téli befőtt receptek egyre népszerűbbek a modern szakácskönyvekben. A cukor mézzel vagy stevia tablettákkal is helyettesíthető. Ezek az ételek cukorbetegek és alacsony kalóriatartalmú diétát követők számára alkalmasak.

Tökös

A tök és a körte ízletes kombinációja egyedi tölteléket biztosít süteményekhez. Ez a lekvár önálló csemegeként is fogyasztható, és teához is jól illik. Kemény körtét használjunk, és hámozzuk meg a tököt. A tök és a körte aránya 1:2. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Főzzük 1 órán át alacsony lángon.

Mentával

A menta friss ízt ad a körtelekvárnak. A menta, a körte és a lime egyedülálló kombinációja. Ezeket az összetevőket 15 perccel a főzés vége előtt adjuk a lekvárhoz. Adjuk hozzá a mentaágakat, reszeljük le a lime héját, és facsarjuk ki a levét.

Áfonyás áfonyával

Minden kilogramm hámozott körtéhez 800 gramm vörösáfonyát használjunk. A fahéj, a lime és a szegfűszeg kiváló fűszerek ehhez a desszerthez. Mielőtt a lekvárhoz adnánk, öblítsük le a vörösáfonyát, és áztassuk forrásban lévő vízbe 5 percig, hogy eltávolítsuk a keserű ízt. Hámozzuk meg és távolítsuk el a körték magházát, majd vágjuk őket apró cikkekre.

Keverjük össze az összes hozzávalót, adjuk hozzá a cukrot és a vizet, majd főzzük lassú tűzön 5 percig. Habozzuk le a lekvárt, majd hagyjuk állni 6-8 órán át. Főzzük további 30 percig, mielőtt üvegbe tesszük.

Áfonyával és fügével

Ez az eredeti körtelekvár gyömbérgyökérrel, vaníliával és fahéjjal ízesített. Aszalt füge is használható. 1 kilogramm körtéhez 15 szem füge és 400 gramm áfonya elegendő. Az összetevők aránya ízlés szerint módosítható.

Miután az összes hozzávalót összekevertük, forraljuk fel a finomságot, majd főzzük alacsony lángon 5 percig. Ezután hagyjuk ázni 6-8 órán át, majd főzzük alacsony lángon 40 percig. Hosszú távú tároláshoz citromsavat kell hozzáadni.

Narancssárgával

Ennek a körte-narancsos desszertnek a páratlan aromája lenyűgözi a vendégeket. Elkészítése egyszerű. 1 kilogramm hámozott gyümölcshöz 1 kilogramm cukrot és 1 narancsot használjunk. A körtéket hámozzuk meg, vágjuk cikkekre, keverjük össze a cukorral, és hagyjuk ázni 3 órán át. A citrusfélék héját reszeljük le finomra. Nyomja össze a levét, és szűrjük át egy szűrőn. A héját keverjük össze a levével, és adjuk a lekvárhoz. A végső főzési idő 50-60 perc.

Berkenyével

A berkenyebogyó a fő összetevője ennek az eredeti receptnek. Minden 1 kilogramm piros bogyós gyümölcshöz 400 gramm körtét és 1,5 kilogramm fehér nádcukrot használjunk. A körtéket felszeleteljük. Ez a lekvár hűtőszekrényben tárolható.

Kávéval

A kávébabok egyedi ízt adnak a körtelekvárnak. A fahéj pikáns jelleget kölcsönöz. A körtéket teljesen kimagozni és meghámozni kell. A főzés négy szakaszban történik. A menta friss ízt ad és fokozza a lekvár megjelenését.

Cseresznye szilvával

A recept hasonló a szilva-körte lekvár készítéséhez. A megmosott és meghámozott gyümölcsöt cukorral leöntjük, és 6 órán át áztatjuk.

Ezután tedd a gyümölcskeveréket a tűzhelyre, forrald fel, főzd 10 percig, majd hagyd kihűlni. Ezt a folyamatot négyszer ismételd meg.

Egressel

A körte és az egres aránya 1:2,5. A körtéknek puháknak, kimagozottaknak és hámozottaknak kell lenniük. Főzés előtt hagyjuk a gyümölcskeveréket legalább 4 órán át állni a cukorral. Az „ötperces” módszer is használható.

Szőlővel

Igazi csemege, népszerű hazánk déli régióiban. A gyümölcsök egyszerre érnek, és tökéletesen illenek a lekvárba.

Ezt a finomságot elkészítheted „ötperces üvegekben”, de akkor a főzési idő akár egy napig is eltarthat. Könnyebb meghámozni a gyümölcsöt, megszórni cukorral, és egy éjszakán át ázni hagyni a keveréket. A főzés reggel kezdődik, és legalább egy órán át tart. Fontos, hogy a habot azonnal lefölözd, és megakadályozd, hogy a cukor megégjen.

Tejjel

Gyorsan elkészíthető desszert, ami tartósítószer nélkül nem áll el 60 napnál tovább. Hámozd meg a körtéket, és daráld le őket húsdarálóban pürévé. Add hozzá a cukrot és 1 evőkanál szódabikarbónát. Ezután add hozzá a tejet, és hagyd ázni 2 órán át, majd főzd alacsony lángon 8 órán át.

Almával

A körtét és az almát püréként vagy szeletekre vágva cukorszirupban tartósíthatjuk. A gyümölcsöt kimagozzuk és eltávolítjuk a csumáját. Használhatjuk az „ötperces” módszert vagy a hosszú főzést.

Egész körtékből, szárral, cukorszirupban

Egyedi csavart adhatsz ennek a finomságnak a konzerv körte különleges formájával. Ebben az esetben a szárakat és a héjat rajta hagyják, a magokat nem távolítják el. A körtéket fogpiszkálóval megszúrják, és vízben forralják, a folyadékot többször felforralva.

A cukorszirupot külön készítik el.

Multifunkciós változat mákkal és citrommal

A körtéket közepes méretű cikkekre vágjuk, kimagozzuk, multifunkciós főzőedénybe tesszük, és cukorral megszórjuk. Az optimális főzési mód a párolás – a tűzhelyen való 5 óra helyett a körte 60 perc alatt megfő.

Hagyjuk kihűlni a lekvárt, majd gőzölés közben, három lépésben párologtassuk el a felesleges folyadékot. Miután a lekvár besűrűsödött, adjuk hozzá a mákot és a citromlevet.

További tárolás

A téli befőttek tárolásának optimális helye a pince. A tárolási idő a hozzáadott cukor és tartósítószerek mennyiségétől függ. Minél több cukor van benne, annál hosszabb a tárolási idő.

A kész lekvárt fémtetővel ellátott üvegekbe zárják. Fontos, hogy főzés közben lefejtsük a keletkező habot, mert ha a fehér film a késztermékben marad, penész képződik rajta, és tönkreteszi a lekvárt.