5 legjobb recept aszalt körte készítéséhez otthon

Nem mindig lehetséges a friss gyümölcsöt hosszú ideig eltartani, miközben megőrizzük kiváló ízét és néhány tápanyagát. Az egyik leghatékonyabb tartósítási módszer a körte egyszerű otthoni szárítása. Ezek az aszalt gyümölcsök gazdag, érdekes ízűek és aromájúak, és önálló desszertként, vagy különféle ételekben felhasználhatók.

A szárított körte jótékony tulajdonságai

A körtét ősidők óta használják a népi gyógyászatban. Összehúzó, vízhajtó, lázcsillapító és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Különböző vitaminokat, mikroelemeket, mindenféle enzimet, hasznos szerves savakat és pektin anyagokat tartalmaznak.

Energiaérték

A kész aszalt körte kalóriatartalma 250-270 kcal, 100 gramm gyümölcsre vonatkoztatva 2,3 gramm fehérjét, mindössze 0,6 gramm zsírt és 62,6 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Melyik fajták a legjobbak?

A megfelelő fajták közé tartoznak a kemény, mérsékelten lédús (fölös folyadékmentes) húsúak. Kis vagy közepes méretűek, fanyar íz nélkül, kellemes ízzel és aromával. A következő fajták ajánlottak:

• Citrom;
• Viktória;
• Talgar Szépség;
• Konferencia;
• Bergamott;
• Erdei szépség.

A gyümölcsök előkészítése

Először alaposan megmossák a gyümölcsöt, majd hagyják megszáradni. Ezután eltávolítják a magházat és a hüvelyeket, majd darabokra vagy vékony szeletekre vágják, a recepttől függően.

Sőt, a kis gyümölcsű körtéket egészben is lehet szárítani.

A szárított körte elkészítésének módszerei

Otthon finom aszalt körtéket készítenek úgy, hogy borban és cukorszirupban áztatják őket. Egészben vagy szeletekre vágva szárítják. Nyáron a szabadban szárítják, ősszel azonban sütőben vagy elektromos szárítógépben szárítják.

A napon

Először is, válaszd ki a megfelelő aszalási helyet. A körtéket a szabadban, egy kényelmes helyen, és mindig közvetlen napfényben kell tartani. Mosd meg, szárítsd meg, szeleteld fel, majd helyezd őket vágott felükkel kifelé egy tiszta sütőlapra. Takard le őket sajtkendővel, és szárítsd a napon legfeljebb egy hétig. Ezután tedd őket árnyékba, és szárítsd további két napig.

Elektromos szárítógépben

Ehhez a szárítási módszerhez kemény, kemény és nem túlérett gyümölcsöket kell választani. Ízlés szerint a gyümölcsöket előzetesen cukorszirupban áztathatjuk, vagy frissen is felhasználhatjuk. Hozzávalók az édes aszalt körte elkészítéséhez:

• gyümölcsök – 2 kilogramm;
• cukor – 700 gramm.

Lépésről lépésre történő elkészítés:

1. A gyümölcsöket megmossák, megszárítják, kicsumázzák és kimagozzák. Ezután vékony szeletekre vágják, és cukorral megszórják. Ezután 2-3 napig áztatják (lehetőleg szobahőmérsékleten).
2. Ezután a cukrozott szeleteket egy szűrőedénybe öntjük, és hagyjuk jól lecsepegni a levet.
3. Most készítsünk cukorszirupot (egyenlő arányban keverjünk vizet és cukrot), és forraljuk fel.
4. A szárított szeleteket legfeljebb 10 percre forró szirupba mártjuk.
5. Ezután a szeleteket visszahelyezik a szűrőedénybe, és 1 órán át hagyják állni, ez idő alatt az összes felesleges folyadéknak ki kell ürülnie tőlük.
6. Ezután a szeleteket tiszta tálcákra helyezik egy elektromos szárítóba, a hőmérsékletet +60 °C-ra állítják, és 14-15 órán át szárítják.

A sütőben

Kíméletes szárítási eljárással a lé fokozatosan elpárolog, így a gyümölcspép megmarad, de természetesen veszít a térfogatából. Ezt sütő (gáz vagy elektromos) segítségével lehet elérni.

Lépésről lépésre történő elkészítés:

1. Először a gyümölcsöt alaposan megmossák és megszárítják, majd eltávolítják a magházat és a hüvelyeket. Ezután a gyümölcsöt vékony szeletekre vágják.
2. A sütőt előmelegítjük +60 C fok optimális hőmérsékletre.
3. A tepsit körteszeletekkel borítjuk be, és a sütőbe tesszük.
4. Szárítás közben fontos folyamatosan figyelni a hőmérsékletet, és rendszeresen ellenőrizni a körte állapotát. Amikor a gerezdek elkezdenek zsugorodni, a hőmérsékletet 50°C-55°C-ra csökkentjük, és 3-4 órán át szárítjuk.
5. Ezután megvizsgálják a gyümölcsöt. Ha a gyümölcsszeletek még puhák és vizesek, akkor 40 percre 40°C-ra (104°F) visszateszik őket a sütőbe.
6. A körte különösen finom lesz, ha 10 percig forró cukorszirupban áztatod, majd sütőben megszárítod.

Szokatlan recept forralt borban áztatott szárított körtékhez

Igazi ízletes csemege lehet az illatos borban áztatott, szárítás előtti körte. Érdemes először a forralt bort elkészíteni, és csak utána a gyümölcsöt. Az ital hozzávalói:

• vörösbor – 250 milliliter;
• cukor – 120 gramm;
• citrom - fél;
• szegfűbors – 8 borsó;
• gyömbér - egy kis darab;
• mazsola – 2 evőkanál;
• csillagánizs – 1 csillag;
• szegfű – 3-4 rügy;
• tiszta víz – 50 milliliter.

Lépésről lépésre történő elkészítés:

1. Tedd a bort és a fűszereket a tűzhelyre, és forrald fel.
2. Mosd meg a körtéket, távolítsd el a magokat, és vágd őket vékony szeletekre (átlagosan 0,5 cm-esekre). Ehhez a recepthez a kemény, kissé éretlen körték a legalkalmasabbak.
3. A szeleteket forró forralt borba helyezzük, és 24 órán át áztatjuk.
4. Ezután a szeleteket egy szűrőedénybe helyezzük, és 1 órán át hagyjuk lecsepegni.
5. A szárított körteszeleteket egy rétegben helyezd el egy sütőlapon, és tedd +80 °C-ra előmelegített sütőbe.
6. A gyümölcsöt legalább 9-10 órán át, állandó hőmérsékleten kell szárítani. Ha ezzel megvagyunk, helyezzük a gyümölcsöt sütőpapírra, és hagyjuk 2-3 napig szobahőmérsékleten száradni.

Aromás gyümölcsöket készítünk fahéjjal

Különleges ízt és gazdag, lenyűgöző aromát érnek el, ha a gyümölcsöt aszalás előtt fahéjas cukorszirupba áztatják. A későbbi szárítási folyamat nem különbözik a sütőben vagy az elektromos víztelenítéstől.

Hogyan kell tárolni a készterméket?

A legjobb megoldás, ha otthoni hűtőszekrényben tároljuk őket, ahol az eltarthatósági idő akár 1,5 év is lehet. Szobahőmérsékleten (száraz, sötét helyen) akár hat hónapig is megőrzik minden tulajdonságukat. A szárított körtéket papírzacskóban vagy szorosan záródó üvegben tároljuk.

Ha a gyümölcsök nagyon szárazak, az eltarthatóság akár 1 évig is eltartható.

Mit lehet elkészíteni az előkészített gyümölcsből?

A szárított körtét különféle desszertekhez, péksüteményekhez, müzlihez, lekvárhoz, zseléhez, kompótokhoz, édes kásákhoz adják, és frissen fogyasztják nassolnivalóként vagy desszertként.