TOP 10 recept málna fagyasztására télen hűtőszekrényben vagy fagyasztóban cukorral

A málna gyógyító tulajdonságai már az ókorban ismertek. Ezért sokan megpróbálják télire elterjeszteni a bogyókat, de nem mindenkinek ízlik a málnalekvár. Ráadásul a főzés során számos jótékony tulajdonságuk elvész. Itt jön jól a fagyasztás. Mielőtt elkezdenéd a bogyók tartósítását, meg kell értened, hogyan kell helyesen lefagyasztani a málnát, hogy megőrizd az összes vitaminjukat.

Fagyasztott málna télre

Nem ajánlott a bogyókat fagyasztás előtt megmosni. A vízzel való bármilyen érintkezés, még a nagyon enyhe vízzel való érintkezés is, a lé kiszivárgását okozhatja. Ezért elegendő, ha egyszerűen átválogatjuk a málnát.

Különös figyelmet kell fordítani a tartályra:

• Fagyasztáskor fontos a megfelelő edények kiválasztása. A tartályban nem képződhet páralecsapódás. Ellenkező esetben a morzsalékos bogyók vastag dérréteggé alakulnak. Ezért ajánlott szorosan záródó fedéllel ellátott műanyag edényt használni. A strapabíró műanyag zacskók is jó alternatívák.
• Válasszon egy akkora edényt, hogy a tartalmát azonnal el tudja fogyasztani. Még a részben felengedett málna is beboríthatja a dér, és elveszíti alakját és színét.

• A bogyók összenyomódásának és a lé kieresztésének elkerülése érdekében ne töltse meg teljesen a dobozokat. Ha kevés a hely a fagyasztóban, fagyassza le előre a málnát, és csomagolja erős zacskókba.
• Minden egyes tartályt egy műanyag zacskóba helyeznek. Ez segít megakadályozni, hogy a málnán dér képződjön, ha a fedél nincs megfelelően lezárva.
• A téli befőtteket tárold külön rekeszben más élelmiszerektől, különösen a hústól és a haltól. A bogyós gyümölcsök könnyen felszívják az idegen aromákat, és elveszítik az ízüket.

Termékkiválasztás és előkészítés

Gyűjtési szabályok:

1. Frissen szedett málna használata ajánlott. Reggel szüreteljük. Az időjárásnak száraznak és nem túl melegnek kell lennie. Különben a bogyók gyorsan besötétednek és elveszítik az alakjukat.
2. Piaci vásárláskor száraz, kemény, még levet nem tartalmazó bogyókat válassz.
3. Ne tárold a betakarított termést magas vödrökben vagy kosarakban. Ezek a tárolóedények azonnal összetörik a málnát és kiengedik a levét. Használj tálcát vagy lapos dobozt.

A termék morzsalékos állagának biztosítása érdekében a bogyókat helyesen kell elkészíteni:

• A legjobb, legkeményebb és sértetlen példányokat szelektálják fagyasztásra. A törmeléket és a leveleket eltávolítják.
• Ha a málna tiszta helyen nőtt, akkor nem kell megmosni. Ha út közelében volt, vagy piacon vettem, akkor a legjobb, ha leöblítem. Ehhez tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, és néhányszor óvatosan mártsa vízbe.
• A sóoldat segít megszabadulni a málnában lévő lárváktól és rovaroktól. Adjunk egy nagy kanál sót egy liter vízhez, keverjük meg, és öntsük a bogyókra. Az összes rovar a felszínre úszik. Távolítsuk el őket, és öblítsük le a bogyókat.

• Terítsd szét a terméket egy rétegben egy papírtörlőn, és hagyd teljesen megszáradni. Szükség szerint cseréld a törlőkendőt.
• Annak érdekében, hogy a bogyók ropogósak maradjanak, és ne váljanak jéggé fagyasztás után, előfagyaszthatod őket. Ehhez terítsd szét őket egyetlen rétegben egy tálcán, és tedd fél órára a fagyasztóba. Ezután csomagold őket előkészített dobozokba.

Hogyan fagyasztható a málna otthon

Annak érdekében, hogy a bogyók megőrizzék aromájukat és ízüket ezen a télen, válassza ki a megfelelő fagyasztási módszert a bogyók minősége alapján.

Javasoljuk a gyorsfagyasztás funkció használatát, amelyet előre be kell kapcsolni. Legalább két órába telik, amíg a hűtőszekrény eléri a kívánt hőmérsékletet.

Egész bogyó

1. Kizárólag kemény, friss, gondosan válogatott málnát használnak.
2. A keveréket rétegesen terítsd szét egy tálcán, és tedd a fagyasztóba. Fagyaszd le fél órára, majd oszd szét különálló dobozokba.
3. Előfőzés nélkül a megfelelően fagyasztott termék megőrzi tápértékét és ízét a következő szezonig.

Málnapüré

Ez a lehetőség túlérett és sérült bogyókhoz alkalmas, de nem romlott gyümölcsökhöz.

Hozzávalók:

• málna – 750 gramm;
• cukor – 375 gramm.

Készítmény:

1. Tedd a bogyókat egy turmixgépbe. Turmixold össze. Add hozzá a cukrot, és keverd össze. Hagyd állni 15 percig, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Keverd össze.
2. Öntsd edényekbe. A tér egyharmadát hagyd üresen, mert a tartalom fagyás közben kitágul.
3. Helyezze a nyersanyagokat a fagyasztóba, és legfeljebb négy hónapig tárolja.

Mag nélküli málnapüré

Ne mossa el a terméket tárolás előtt. Különben felszívja a felesleges folyadékot, ami befolyásolja az ízét és lerövidíti az eltarthatóságát.

1. Tedd a bogyókat egy turmixgépbe. Szórd meg cukorral. Ízlés szerint állítsd be a mennyiséget. Turmixold össze.
2. Öntsd a keveréket egy szűrőbe, és szűrd le. Ha magokat találsz a pürében, szűrd le újra.
3. Öntsd a keveréket edényekbe. Használhatsz konzervdobozokat is. Kis jégkockatartók is megteszik. Tárold a fagyasztóban.

Cukormentes

Az egész és puha bogyók alkalmasak erre az elkészítési módra.

1. Válogassa át. A termék nem tartalmazhat lárvákat, törmeléket vagy rovarokat.
2. Daráld le. Használhatsz krumplipürét vagy turmixgépet.
3. Öntsd tárolóedényekbe. Tedd a fagyasztóba. Előzetesen is öntheted a keveréket sütőformákba. Fagyaszd le, majd tedd zacskókba a további tároláshoz. A készítmények kis kiszerelése lehetővé teszi, hogy szükség szerint teához add a terméket, vagy gyorsan főzz belőle egy kis adag kompótot.

Ez a termék ideális cukorbetegek és diétázók számára. Az így elkészített málna ideális gyógyító ital készítéséhez a szezonális betegségek első jeleinél.

Egy tartályban

A tároláshoz fontos a megfelelő málna kiválasztása. Keménynek és érettnek kell lennie.

1. Távolítsd el a gyümölcsről a szennyeződéseket. Terítsd szét egy tálcán egy rétegben, és fagyaszd le fél órára. Ügyelj arra, hogy a bogyók ne érjenek egymáshoz.
2. Óvatosan és gyorsan öntse a terméket a tartályba. Zárja le a fedelet. Ha nem zár elég szorosan, csomagolja folpackba. Helyezze a fagyasztóba.

Cukorral

Hozzávalók:

• málna – 1 kilogramm;
• cukor – 250 gramm.

Készítmény:

1. Válogasd szét a bogyókat. Szükség esetén öblítsd le. Ezután teljesen szárítsd meg.
2. Óvatosan keverd össze a hozzávalókat. Öntsd zacskókba. Nyomkodd ki a levegőt, és légmentesen zárd le. Tárold hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.

További tárolás

A terméket -18 és -22 Celsius fok közötti hőmérsékleten kell tárolni. Fagyasztással a málna körülbelül egy évig eláll. A cukormázas és pürésített málna ugyanazon a hőmérsékleten akár négy hónapig is tárolható. Magasabb hőmérsékleten a szavatosság lerövidül.

Ajánlott adagokban elkészíteni, mivel a bogyókat nem lehet újra fagyasztani.

A bogyók kiolvasztásának szabályai

Ne olvaszd ki gyorsan a terméket. Javasoljuk, hogy a bogyókat tedd át a hűtőszekrénybe, és természetes úton olvaszd ki őket. Csak ez a módszer őrzi meg a málna összes jótékony tulajdonságát, aromáját és ízét.

Ha kevés az idő, a tárolóedényeket szobahőmérsékleten is hagyhatod. Ettől a málna több levet fog kiengedni és elveszíti az alakját.