TOP 10 egyszerű házi készítésű málnalekvár recept télre friss és fagyasztott málnával

A francia konfitúrhoz hasonlóan ez az aromás málnalekvár finomabb és hajlékonyabb állagú, de sűrűbb állagú, mint a hagyományos lekvár. A málnalekvár ideális sütéshez és desszertekhez, valamint fagylalttal, teával és kenyérrel is fogyasztható.

A málnalekvár készítésének jellemzői

Finom lekvár készítéséhez egyszerűen válasszon jó, érett és a legmagasabb minőségű bogyókat.

Főzés előtt érdemes megismerkedni a tapasztalt szakácsok értékes ajánlásaival:

• A lekvárt frissen szedett málnából kell készíteni, mivel a gyümölcs romlandó – gyorsan elveszíti a levet és megsavanyodik;
• A gyakori bogarak eltávolításához a bogyókat 25 percig hideg, sós vízben áztathatjuk.
• Annak érdekében, hogy a lekvár sűrű állagú, ne pedig vizes legyen, a bogyókat a kandírozás előtt törölközőn szárítják;
• A málna magjai kemények, ezért egyesek szívesebben készítenek lekvárt teljesen nélkülük – egyszerűen forraljuk fel a bogyókat, és dörzsöljük át őket sajtkendőn, amíg csak a pép és a leve marad meg.

Fontos: a lekvár csak akkor érhet el zselés állagot, ha sokáig főzik, nagy mennyiségű cukrot, és szükség esetén zselatint adnak hozzá.

Málna előkészítése

A leszedett bogyókat kézzel kell átválogatni, eltávolítva a romlott szemeket. Az egész, jó bogyókat tegyük egy szűrőedénybe, és öblítsük le hideg, folyó víz alatt. Ezután szárítsuk őket 15 percig ugyanabban a szűrőedényben vagy egy törölközőn. A megmosott, szárított bogyók készen állnak a lekvárfőzésre.

Hogyan készítsünk lekvárt otthon

Ha jó málnatermésed volt, könnyedén készíthetsz hihetetlenül finom lekvárt télire. Az elkészítése nem nehéz, a lényeg a minőségi alapanyagokban rejlik. Szükséged lesz 1 kilogramm friss málnára, 400 gramm cukorra és zselatinra.

Recept:

1. Helyezze az előtisztított és szárított bogyókat egy lábasba, és forralja 10 percig.
2. A málnát szűrőn vagy sajtkendőn keresztül pépesítjük. A keveréket tűzhelyre tesszük, és hozzáadjuk a cukrot és a zselésítőport.
3. Főzd a lekvárt 5 percig, majd oszd szét tiszta üvegekbe és tekerd fel.

Egy egyszerű recept télre

A málna gyengén zselésítő tulajdonságokkal rendelkezik. A megfelelő állag eléréséhez valamivel több cukrot kell használni, mint bogyót. Az arányok ehhez a recepthez: 1 kilogramm friss málna, 1,3 kilogramm kristálycukor. Szükség lehet 1-2 csésze vízre is.

Készítmény:

1. Tedd a bogyókat egy vastag aljú lábasba, öntsd fel vízzel. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön 20 percig.
2. Hagyjuk kissé kihűlni. Dörzsöljük át a bogyókat egy sajtkendővel bélelt szűrőn, hogy eltávolítsuk a magokat.
3. A kapott pürét egy lábasba tesszük, felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, és 1 órán át főzzük.
4. Időnként szedd le a lekvárról a keletkező habot. Amikor elkészült, töltsd sterilizált üvegekbe, és zárd le.

Zselatinnal

A málnalekvár egy hihetetlenül finom desszert. A zselatin hozzáadása besűríti az állagát és jelentősen lerövidíti a főzési időt. Ennek a finom lekvárnak az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged: 1 kilogramm málna, 1,5 kilogramm cukor, 1 csésze víz, egy teáskanál citromsav és 5 gramm zselatin.

Elkészítési módszer:

1. Öntsd a zselatint vízzel, és hagyd egy ideig megduzzadni.
2. Tedd a bogyókat egy lábasba, add hozzá a cukrot és a vizet, majd tedd közepes lángra. Forrás után főzd lassú tűzön 30 percig.
3. Adjunk zselatint és egy kanál citromsavat a bogyókhoz. Forraljuk a lekvárt 15 percig, majd öntsük tiszta üvegekbe, és zárjuk le fedővel.

Egy multifunkciós főzőben

Ez a módszer ideális elfoglalt háziasszonyoknak, vagy azoknak, akik most készítenek először lekvárt. A málnalekvár elkészítése lassú főzőben szórakoztató és egyszerű is. A recept 1 kilogramm friss málnát és ugyanannyi cukrot, azaz 1,5 kilogrammot ír elő.

Készítmény:

1. Helyezzen tiszta bogyókat egy multicooker tálba, és adjon hozzá cukrot.
2. Állítsa a "Pörkölés" módot 1 órára. Fedje le a bogyókat fedővel, és hagyja főni.
3. A készterméket tiszta üvegekbe öntjük, és fém fedővel lezárjuk.

Magtalan

Ez a lekvár azért olyan sima, mert az elkészítés során eltávolítják a magokat. Egy kilogramm málnából három 400 milliliteres üveg lesz. Szükséged lesz még 1,3 kilogramm cukorra és egy csésze vízre is.

Recept:

1. A málnát 15-20 percig főzzük egy lábasban. Hagyjuk kissé kihűlni, majd szűrjük le sajtkendőn vagy szűrőn keresztül.
2. Öntsd vissza a kimagozott pürét a lábasba, és tedd fel tűzre. Add hozzá a cukrot, és keverés közben forrald fel a lekvárt. Párold 40 percig.
3. Javasoljuk, hogy előre sterilizálják az üvegeket, amelyekbe a készterméket elosztják és feltekerik.

Főzés nélkül

Ha finom, egészséges málnalekvárt szeretnél készíteni egyszeri használatra, van egy főzés nélküli recept. Így megőrizheted a bogyók vitamintartalmát. Ehhez a finom recepthez mindössze 1 kilogramm friss bogyóra és 1 kilogramm kristálycukorra van szükség.

Készítmény:

1. A tiszta málnát turmixgépben vagy krumplipürével őröljük meg.
2. Szórjuk meg a bogyós pürét cukorral, porcukrot is használhatunk.
3. Helyezze a lekvárral teli edényt meleg helyre 6 órán át.
4. Keverjük össze a lekvárt, osszuk szét sterilizált üvegekbe, szórjuk meg cukorral a tetejét, és zárjuk le. Tároljuk a lekvárt a hűtőszekrényben.

Agar-agarral

A málna téli tartósításához hihetetlenül finom agar-agar lekvárt készíthetünk. Ehhez mindössze 1 kilogramm friss málnára, 800 gramm kristálycukorra, fél teáskanál agar-agarra és 1 citromra (opcionális) lesz szükségünk.

Recept:

1. A megtisztított bogyókat őröljük pürés állagúra egy krumplitörő segítségével.
2. Tegyük tűzre és forraljuk fel, főzzük 10 percig.
3. Adjunk agar-agart és citromlevet a lekvárhoz, és főzzük további 5 percig.
4. Tekerje fel az üvegeket fém fedéllel, és tegye sötét helyre, amíg kihűlnek.

Keményítő alapú

Ez a lekvár önmagában is fogyasztható, vagy desszertek sütéséhez is felhasználható. Szükséged lesz: 1 kilogramm málnára, 900 gramm cukorra, 10 evőkanál keményítőre.

Elkészítési módszer:

1. A málnát botmixerrel vagy krumplipürével pürésítjük.
2. Adjuk hozzá a cukrot és a keményítőt a bogyós keverékhez, majd forraljuk fel. Főzés közben alaposan keverjük meg.
3. Amikor a lekvár felforr, csökkentsük a hőt, és főzzük további 3 percig, folyamatos keverés mellett egy spatulával.
4. A késztermék üvegekbe tekerhető, vagy azonnal tálalható.

Pektinnel

A pektin (az alma természetes összetevője) használható a málnalekvár sűrítésére. Mivel a málna nehezen kocsonyásodik, további természetes sűrítőanyagok segítenek lerövidíteni a főzési időt. Hozzávalók: 900 gramm málna, 500 gramm cukor, 1 evőkanál pektin, 3 evőkanál porcukor.

Recept:

1. Egy mély edényben forgasd meg a málnákat cukorral, és tedd egy éjszakára a hűtőszekrénybe, hogy a bogyók kiengedhessék a levüket.
2. Másnap törd össze a málnát egy krumplinyomóval, majd tedd közepes lángra. Forrald fel, és főzd lassú tűzön 15 percig.
3. Időnként szedd le a habot a bogyókról. Keverd össze a pektint és a porcukrot, majd add a forrásban lévő lekvárhoz. Keverd meg.
4. Főzd 2-3 percig, majd öntsd tiszta, steril üvegekbe, és zárd le.

Citromhéjjal

A citromos-málnás lekvár remek csemege egy friss zsemlével, vagy akár süteményöntettel is meglocsolhatjuk. Ehhez az édes finomsághoz 1 kilogramm friss bogyós gyümölcsre, egy csomag zselatinra, 1 kilogramm cukorra és 1 citromra lesz szükséged.

Lépésről lépésre recept:

1. Tedd a málnákat egy mély lábasba, távolítsd el a citromhéjat, és reszeld le. Add hozzá a citrom levét és héját a bogyókhoz.
2. Öntsön cukrot és zselatint egy lábasba, és alaposan keverje össze.
3. Közepes lángra tesszük a lekvárt, és folyamatosan kevergetve forraljuk fel. Ezután szedjük le a habot, és főzzük alacsony lángon 5 percig.
4. A készterméket ossza el üvegekbe, és szorosan zárja le fedővel.

Fagyasztott málnalekvár

Ez a recept annyira egyszerű, hogy még egy kezdő is könnyen elsajátíthatja. Fagyasztott málnából az év bármely szakában finom lekvárt készíthetsz.

Szükséges hozzávalók: 9 kilogramm bogyó, 5 kilogramm kristálycukor, 2 csomag zselatin.

Recept:

1. Tedd a fagyasztott málnákat egy mély tálba, és hagyd felengedni őket. Fél óra múlva szórd meg a bogyókat cukorral.
2. Amint a málna levet enged, egy fakanállal össze kell pépesíteni.
3. Tegyük tűzre, és lassú keverés mellett főzzük forrásig.
4. Fedjük le az edényt a lekvárral, és tegyük sötét helyre 5 órára. Ezután forraljuk fel újra, majd főzzük lassú tűzön 10 percig.
5. A kész lekvárt steril üvegekbe öntjük és fém fedéllel lezárjuk.

Tárolás

Kérjük, vegye figyelembe:

1. Hőkezelés nélkül a lekvár 2-3 hónapig tárolható hűtőszekrényben. A cukor, amely kiváló tartósítószer, meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.
2. A sterilizált üvegekben a lekvár akár két évig is eltartható. Az egyetlen követelmény, hogy az üvegeket száraz, sötét helyen (kamrában, pincében vagy pincében) tároljuk.

Következtetés

Ezeknek az egyszerű recepteknek köszönhetően elkészíthet néhány üveg illatos málnalekvárt télen.

Ez az édes termék mindig keresett a teázásokon, mivel önmagában vagy süteményekkel együtt is fogyasztható.