Milyen gyümölcsöket lehet otthon fagyasztani télen, szabályok és jellemzők

Megfelelő tárolás esetén a gyümölcsök felbecsülhetetlen előnyökkel járhatnak. Ezek a termékek hosszú ideig fagyaszthatók anélkül, hogy elveszítenék ízüket, és megőriznék vitaminjaikat és ásványi anyagaikat. Hideg időben ez a tárolási módszer lehetővé teszi, hogy különféle desszerteket, pitéket és süteményeket élvezhessen gyümölcstöltelékkel. Mielőtt elkezdené a tartósítást, fontos tudni, hogy mely gyümölcsöket lehet otthon lefagyasztani télen, és hogyan kell ezt helyesen csinálni.

Vannak vitaminok a fagyasztott bogyós gyümölcsökben és bogyós gyümölcsökben?

A táplálkozási szakértők szerint sok gyümölcs megőrzi hasznos tápanyagait fagyasztva. Fontos ismerni a tartósítási módszer általános szabályait, hogy elkerüljük a kellemetlen meglepetéseket és megőrizzük a termék összes előnyét:

1. Csak friss gyümölcsöt használjunk fagyasztáshoz. A legjobb, ha nem a tavalyi termést használjuk erre a célra, mivel az már elvesztette jótékony tulajdonságainak nagy részét.
2. Vákuumcsomagolás ajánlott. Fontos, hogy ne kerüljön levegő a tárolóedénybe, mivel az oxidációt okozhat.
3. Érdemes megjegyezni, hogy fagyasztás esetén a gyümölcsök mérete megnőhet, felemelhetik a fedelet vagy eltörhetik a zacskókat.
4. Javasoljuk, hogy figyelje a hőmérsékletet, és kerülje a változásokat. A hirtelen hőmérséklet-változások negatívan befolyásolhatják a terméket. Ha felengedik, majd újra hűtőszekrénybe teszik, a legtöbb jótékony tulajdonsága elvész.
5. A tartály eltávolításakor ügyelni kell arra, hogy ne vesszen el a tartalma.

Fontos! Az előnyök -17 Celsius-fokon egy évig őrződnek meg; -10 Celsius-fokon a tárolási idő a felére csökken.

Milyen élelmiszereket lehet lefagyasztani?

Minden vad- és kerti bogyós gyümölcs lefagyasztható. A lényeg, hogy frissek és kellően érettek legyenek. Kerüljük a mechanikai sérüléseket vagy rothadás jeleit mutató gyümölcsök fagyasztását.

Az áfonya tárolása nem ajánlott, mivel vékony a héja és vizes, így felolvasztás után csak folyékony, viszkózus massza marad vissza. A dinnye lefagyasztását is érdemes kerülni.

A konténerekre vonatkozó követelmények

A gyümölcsök és bogyós gyümölcsök eltarthatósága a megfelelő csomagolástól is függ. A megfelelő tárolóedények a következők:

• műanyag élelmiszer-tartályok szorosan illeszkedő fedéllel;
• óntartályok;
• jégkockatartók;
• műanyag zacskók;
• pergamenpapír;
• élelmiszeripari termékekhez szánt fólia;
• fólia;
• papírdobozok;
• vágott műanyag palackok.

A tapasztalt háziasszonyok gyakran választanak speciális cipzáras zacskókat, amelyek tartósak, sűrűek, szivárgásmentesek és újrafelhasználhatók.

Fontos! Soha ne használjon élelmiszer-csomagolás nélküli zacskókat, szemeteszsákokat, szövetzacskókat vagy csomagolópapírt az élelmiszerek fagyasztásához.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani az élelmiszereket a fagyasztóban

A modern háztartási gépek sokkal könnyebbé teszik a háziasszonyok életét, segítve az összes házimunkát. A fagyasztó, amelyben sokféle élelmiszert lefagyaszthatunk, a leghasznosabbnak és nélkülözhetetlennek számít. Sokféleképpen lehet otthon lefagyasztani a gyümölcsöket és bogyós gyümölcsöket.

Cseresznye és édes cseresznye

A főzésben legsokoldalúbban felhasználható bogyós gyümölcsök a cseresznye. Ha kompótok vagy italok készítésére használjuk a gyümölcsöt, a legjobb, ha a magokat benne hagyjuk fagyasztás előtt, de zselé, zselés cukorkák és pite töltelékek esetében ajánlott eltávolítani a magokat. A gyümölcs tárolására a műanyag edények a legalkalmasabbak.

A bogyók tárolásának egy másik módja, ha saját levükben áztatjuk őket. Ehhez válaszd ki a legérettebb és legpuhább bogyókat, távolítsd el a magokat, turmixold össze, add hozzá a cukrot, alaposan keverd össze, és tárold a fagyasztóban.

Eper és eper

Az eper kényes és nehezen fagyasztható, de van néhány titok, amellyel megőrizheti ezt az egészséges bogyót a későbbi felhasználásra:

1. A kis epret kényelmesen jégkockákban tárolhatjuk. Ehhez mossuk meg a bogyókat a száruk eltávolítása nélkül. Vegyünk egy jégkockatartót, tegyünk 1-2 bogyót minden rekeszbe, töltsük fel ivóvízzel, és tegyük a fagyasztóba. Ezzel a jégkockatartóval frissítő koktélokat készíthetünk.
2. Fagyasztás cukorsziruppal. Ehhez távolítsa el a gyümölcs szárát, helyezze őket egy rétegben egy sekély edénybe, és fedje be cukorral. Várja meg, amíg a keverék befőttnek bizonyul és levet kezd kiengedni, majd helyezze az edényt a fagyasztóba.
3. A bogyókat pürévé zúzhatjuk, és jégkockatartókba helyezhetjük.

Tipp! Fagyasztáshoz a legjobb, ha apró, érett, kemény és sötét húsú bogyókat választasz.

Málna

Fagyasztás előtt a bogyókat sós vízbe kell áztatni, hogy eltávolítsuk a bennük lévő rovarokat. Ezután szárítsuk meg és tároljuk kis tálcákban.

Málnapürét is készíthetsz, és lefagyaszthatod.

Földi szeder

A szedret egy rétegben, sekély edénybe kell helyezni, hogy a bogyók megőrizzék eredeti megjelenésüket, és a fagyasztóba kell helyezni.

Ribizli

A bogyókat ossza szét edényekbe, és tegye be a fagyasztóba. Hűtés előtt cukorral is megszórhatja őket.

Vörösáfonya

Az áfonya vastag héjú, így a legkönnyebben lefagyasztható bogyós gyümölcs, mivel tárolás közben nem zúzódik és nem ragad össze. Tedd a bogyókat bármilyen edénybe, és tedd a fagyasztóba.

Áfonya

Az áfonyát legjobb külön-külön vagy pürévé törve tárolni. Az áfonyát a leszedés után azonnal le kell fagyasztani, mivel a levegő gyorsan kiszárítja, ami miatt kiszárad.

A mosás károsítja a bogyókat, ezért nem ajánlott. A nyugalom érdekében azonban a piacon vásárolt bogyókat érdemes megmosni. A fagyasztás minősége a bogyók szárazságától függ, ezért először száraz ruhára helyezve, szobahőmérsékleten kell megszárítani őket.

Egres

Fagyasztás előtt távolítsa el az egres szárát. Ezeket a bogyókat fagyaszthatjuk lazán, cukorral vagy sziruppal, püréként, vagy más, az egreshez hasonló eltarthatóságú bogyós gyümölcsökkel kombinálva.

Szőlő

A szőlő lefagyasztható Akár csokorral, akár egyenként. Az első esetben élelmiszerzacskók használata ajánlott; a másodikban pedig tárolóedény.

Mielőtt egy egész fürt szőlőt a fagyasztóba tennél, győződj meg róla, hogy száraz. A legjobb, ha egy kötélre akasztod őket, hogy megszáradjanak.

Amikor egyesével lefagyasztjuk a bogyókat, először terítsük ki őket egy tálcára, majd tegyük 2-3 órára a hűtőszekrénybe, hogy kissé lehűljenek. Ez segít megőrizni a lehető legtöbb vitamint és ásványi anyagot.

Almák

A háziasszonyok a gyakorlatban számos lehetőséget használnak az alma fagyasztására:

1. Szeletek. Szárítsd meg a gyümölcsöt, vágd szeletekre, terítsd szét egy sütőlapon, és fagyaszd le 2-3 órán át. Ezután tedd zacskókba, és tárold a fagyasztóban hosszú távú tárolás céljából.
2. Almák szirupban. Keverjünk össze cukrot és vizet 2:3 arányban, és főzzünk szirupot. Öntsük az almákra, ügyelve arra, hogy teljesen ellepje őket. 5 perc elteltével vegyük ki őket, helyezzük vékony rétegben egy műanyag zacskóba, és tegyük a fagyasztóba.
3. Cukorban. Az almákat szeletekre vágjuk, és cukorral megszórjuk. Óvatosan összekeverjük, majd a kiválasztott edényekbe tesszük, és tároljuk.
4. Egészben. Mosd meg az almákat, szárítsd meg őket, tedd egy edénybe, csomagold fóliába, és tedd a fagyasztóba.

Azonnal merítse a szeletelt gyümölcsöt 1 liter vízből és 5 g citromsavból készült savas oldatba. Ez megakadályozza az oxidációt és megőrzi a gyümölcs épségét.

szilva

A szilvát bármilyen edényben tárolhatjuk. Lefagyaszthatjuk egészben vagy félbevágva, mag nélkül. Az egész, aszalt szilvát műanyag zacskóba kell helyezni, szorosan lezárni, és kimagozottként kell címkézni.

Címzett a szilvák nem ragadtak össze fagyáskor Egyetlen golyó formázásához hámozd meg és vágd fel a gyümölcsöt, rendezd el egy fóliával letakart deszkán, és tedd 4 órára a fagyasztóba. Ezután csomagold a gyümölcsöt egy műanyag zacskóba, és tárold a fagyasztóban a biztonság kedvéért.

A keveréket előzetesen megédesítheted, hogy ne legyen túl savanykás, amikor magában fogyasztod. A cukor aránya 1:5 legyen. Osszd el a keveréket poharakba, és tárold a fagyasztóban.

A fagyasztott gyümölcsök eltarthatósága a fagyasztóban

Az élelmiszerek eltarthatósága változó. Például az őszibarack, az alma és a körte legfeljebb 4 hónapig tárolható. A kisebb bogyós gyümölcsök, mint például a homoktövis, a málna, a szeder és a ribizli, 5 hónapig fogynak el. Fagyasztott sárgabarackok Ebben az állapotban legfeljebb hat hónapig örvendeztethetik meg nyári hangulatukkal. A Viburnum, az egres és az eper - akár 7 hónapig is.

A leghosszabb eltarthatóságú termékek a cseresznye és a szilva.

Nem szabad túl sokáig tárolni az élelmiszereket, mivel egy bizonyos idő elteltével elveszítik hasznos tulajdonságaikat.

Hogyan kell megfelelően leolvasztani?

A fagyasztás mellett a gyümölcsök és bogyós gyümölcsök kiolvasztási folyamata is ugyanolyan fontos. Először is határozzuk meg a termék tervezett felhasználását.

Ha nyersen, főzés nélkül szeretnéd fogyasztani a bogyókat, vagy például salátához szeretnéd adni őket, akkor a legegyszerűbb kiolvasztási módszert érdemes használni. Ehhez tedd a kívánt mennyiségű bogyót egy edénybe, és tedd hűtőbe egy éjszakára.

Reggelre kis mennyiségű víz és gyümölcslé jelenik meg a tartályban. Ezt dobja ki, és azonnal használja fel a bogyókat öblítés nélkül. Ez megakadályozza a gyümölcs károsodását, de szobahőmérsékleten, hirtelen hőmérsékletváltozás után a bogyók megjelenése jelentősen romlik.

Ha a gyümölcsöt desszertek, frissítő italok, például gyümölcsitalok, tea vagy likőrök készítéséhez, illetve sütemények vagy gombócok töltelékeként szeretné megfőzni, kihagyhatja a kiolvasztást, és azonnal elkészítheti a tervezett ételeket.

Piték vagy sütemények sütésekor fontos szem előtt tartani, hogy sok fagyasztott gyümölcs jelentős mennyiségű vizet szabadít fel, és ennek következtében megváltoztathatja a tészta állagát.

A gyümölcs lefagyasztása egyszerű. Ha időt szánsz erre az egyszerű eljárásra, megőrizhetsz egy darab nyarat, és téli napokon élvezheted az egészséged és a jóléted ajándékait.