TOP 10 recept a sóska téli leveshez való fagyasztásának legjobb módjához, a fűszernövények kiválasztásához és tárolásához

Mielőtt télire lefagyasztanánk a sóskát leveskészítés céljából, fontos megérteni, hogy a fűszernövénynek meg kell őriznie minden jótékony tulajdonságát. Azt is tartsuk szem előtt, hogy a növény íze ne változzon; ha ez elvész, nincs értelme főzéshez használni. Egyes szakácsok azt hiszik, hogy a sóska lefagyasztása egyszerű, de ez nem teljesen igaz. A fűszernövény magas savtartalma miatt gyorsan elveszítheti színét és ízét.

Tippek a sóska megfelelő téli fagyasztásához

Az étel ízének fokozása érdekében a fagyasztott sóskát utoljára adjuk hozzá, és a víz felforralás után azonnal kapcsoljuk le a tűzhelyet. Így megőrzi ízét és legtöbb jótékony tulajdonságát. A többi zöldséghez hasonlóan a sóska sem szereti, ha újra lefagyasztják, ezért a legjobb, ha kis adagokban fagyasztjuk le.

Zöldségek kiválasztása és előkészítése fagyasztásra

A fagyasztásra szánt sóskát általában május és július eleje között szüretelik. Ekkor a növény levelei fiatalok, a növekedés csúcspontján vannak, és a legtöbb vitamint tartalmazzák. Ha közelebb az őszhöz szüretelik, a levelei valószínűleg savanyúak lesznek a savasság fokozatos növekedése miatt.

Figyelem! Minden háziasszony tudja, hogy a sóska oxálsavat tartalmaz. Ha a levelek magas oxálsavtartalmat tartalmaznak, akkor sem fagyasztva, sem frissen nem szabad fogyasztani.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy minden olyan embernek, akinek károsodott a gyomorsav-szintje, köszvénye, valamint a terhes nőknek különösen óvatosnak kell lenniük, amikor ezt a növényt tartalmazó ételeket fogyasztanak.

Annak érdekében, hogy a téli előkészületek egészségesek és ízletesek legyenek, vegye figyelembe a következő szabályokat:

1. A sóska kézzel kell válogatni, eltávolítva a száraz és megsárgult leveleket.
2. A válogatott zöldeket nem kell elválasztani a szártól, mivel ugyanolyan ízűek, mint a levelek.
3. Csak élénkzöld leveleket szabad fagyasztani.
4. Ha lehetséges, jobb, ha ilyen célokra házilag termesztett sóskát használunk.

Nem számít, hogyan fagyasztod le, alaposan meg kell mosnod a zöldségeket, ha a piacon vetted őket. Ha a saját kertedben termesztesz sóskát, ez nem szükséges. Ha mégis meg kell mosnod a növényt, fagyasztás előtt győződj meg róla, hogy teljesen száraz.

Receptek a sóska fagyasztására otthon

Attól függően, hogy milyen ételt fog elkészíteni a háziasszony, a fagyasztás a következő módokon történhet:

• egész lapokban;
• kaporral és tengeri sóval;
• csalánnal brikettben;
• külön tartályokban vagy zsákokban;
• fagyasztó, fehérre fagyott sóska.

Minden fagyasztási folyamathoz külön irányelvek szükségesek. Ha a folyamat bármely szakaszában nem tartják be a szabályokat, az élelmiszer tárolás közben megromolhat vagy elveszítheti tápértékét.

Egész levelek

Az egész leveleket lefagyasztják, hogy a lehető legtöbb vitamint megőrizzék. Ennek a módszernek az egyetlen hátránya, hogy a zöldségeket fagyasztás után fel kell aprítani, ami nem mindig kényelmes a főzéshez. Azt is érdemes figyelembe venni, hogy az egész levelek elég sok helyet foglalnak el a fagyasztóban.

Így a növények fagyaszthatók speciális edényekben vagy anélkül is. A zacskók vagy tartályok használata a legmegfelelőbb módszernek tekinthető, mivel ez lehetővé teszi a zöldségek jótékony tulajdonságainak sokkal jobb megőrzését.

A fagyasztási technika a következő:

1. Először is, a sóska válogatása, mosása és szárítása megtörténik.
2. Most részekre kell osztani, aminek elegendőnek kell lennie egy étel elkészítéséhez.
3. Most a fagyasztórekeszt folpackkal béleljük, és a deszkát is becsomagoljuk vele.
4. Ezután a növényt egy alapra fektetik és fagyasztásra küldik.

Apróra vágott zöldségek fagyasztása különálló tartályokban és zacskókban

Ez a fagyasztási módszer ideális, ha egy háziasszony helyet szeretne megtakarítani a fagyasztóban. Ez biztosítja azt is, hogy a fűszernövények megőrzik tápértéküket. Az ízük élénk lesz, és a romlás kockázata minimálisra csökken.

Ehhez a következő szabályokat kell betartania:

• Az első szakaszban a leveleket válogatják, mossák, majd finomra aprítják – ugyanúgy, ahogyan az étel elkészítéséhez is felhasználják őket;
• A sóska egyszer használatos adagokra osztásához használhat zacskókat, amelyeket aztán tartályokba helyez;
• Mielőtt a zöldségeket a fagyasztóba helyezné, győződjön meg arról, hogy a tartályok szorosan le vannak zárva;
• Most a zöldségek készen állnak a fagyasztásra.

Csalános brikettek

A keverék elkészítéséhez körülbelül 100 gramm csalánra és 300 gramm sóskára lesz szükséged. Ügyelj arra is, hogy legyen kéznél brikett. Egyes háziasszonyok más edények helyett használják. A csalán hozzáadása a keverékhez finom téli levest eredményez, és változatosabbá teszi más ételeket is.

Először válassz friss fűszernövényeket, mosd meg őket, majd aprítsd fel őket apróra. Ezután öntsd le forrásban lévő vízzel a hozzávalókat. Hagyd a sóskát és a csalánt ebben az állapotban körülbelül 25 percig állni. Ezután távolítsd el a felesleges nedvességet, majd tedd a fűszernövényeket brikettekbe és fagyaszd le.

Blansírozott sóska

Ez a módszer ideális azoknak a háziasszonyoknak, akik maximalizálni szeretnék a fagyasztóban lévő helyet, miközben továbbra is finom téli befőttet szeretnének készíteni. Ez azért van, mert a levelek tömege a feldolgozás után jelentősen csökken, így a bálázott zöldségek nem foglalnak sok helyet.

Ami a fagyasztási technológiát illeti, az a következőket foglalja magában:

1. A leveleket gondosan válogatják, mossák és teljesen meghallgatják.
2. Ezután a zöldségeket felaprítjuk, és egy edénybe tesszük a tűzhelyre, alacsony lángra. Blansírozzuk őket, amíg a levelek megpuhulnak és a leve ki nem válik.
3. Most a növénynek hűlnie kell.
4. A lével együtt tartályokba helyezik és fagyasztásra küldik.

Tengeri sóval és kaporral

Ennél a fagyasztási módnál a sóska és a kapor bármilyen módon felaprítható, attól függően, hogy milyen ételt tervezünk használni. A durva tengeri sót az utolsó szakaszban adjuk hozzá, amikor a fűszernövényeket edényekbe tesszük. Ezután keverjük össze az összes hozzávalót, szorosan zárjuk le, és tegyük a fagyasztóba.

Minőségét megőrzi (nap/hónap/év):

A fagyasztott sóskát nem ajánlott 12 hónapnál tovább tárolni. Télen a legjobb, ha májusban vagy júniusban fagyasztottuk le. Ez a szabály a fűszernövények fagyasztásának minden módszerére vonatkozik.

Hogyan kell tárolni az üres lapokat

A többi zöldséghez hasonlóan a sóska sem szereti az ismételt fagyasztást, ezért csak egyszer szabad felengedni. Felengedés után azonnal fel kell használni főzéshez.

Kizárólag olyan rekeszekben tárolandó, amelyek nincsenek kitéve szélsőségesen magas hőmérsékletnek. A gyorsfagyasztó rekeszben legfeljebb 3 órán át szabad tárolni.

Leolvasztási szabályok

A sóska kiolvasztására nincsenek konkrét szabályok; minden házi szakács a maga módján csinálja. A legjobb azonban fokozatosan csinálni. Miután kivettünk egy adagot a fagyasztóból, külön egy tányérra tesszük, és egy ideig szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni.