Hogyan lehet gyorsan lefagyasztani az osztrigagombát a zama számára otthon, és lehetséges-e?

A laskagomba a leggyakrabban használt gomba a főzésben. Különböző módon elkészíthető. A legnépszerűbb választás a A gombák téli előkészítésének módja a fagyasztás.De mielőtt elkezdené fagyasztani a laskagombákat, érdemes figyelmesen elolvasni az összes ajánlást és utasítást a folyamatra vonatkozóan.

A módszer előnyei

Sokféleképpen lehet a gombákat télire tartósítani. De a fagyasztás továbbra is a legnépszerűbb. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy teljes mértékben megőrizzük a laskagomba egyedi aromáját, ízét és állagát.

Ha összehasonlítjuk a laskagomba fagyasztását más elkészítési módszerekkel, az első lehetőségnek számos előnye van:

• az előkészítés rövid időt vesz igénybe és minimális munkaerőt igényel;
• a laskagomba színe, állaga, íze és aromája megmarad;
• a vitaminok, ásványi anyagok és cukrok jelenléte megmarad.

A gombakonzerválással összehasonlítva, amely a termék tápértékének körülbelül 40%-át veszi el, a fagyasztás mindössze 20%-os veszteséget eredményez. Ennek a módszernek egy további előnye, hogy bármilyen mennyiség külön-külön lefagyasztható, ami azt jelenti, hogy egyetlen adag tartósítása egyszerű. Ez nem áll fenn a konzerválásnál, ahol például 200 gramm gomba tartósítása nehézkes lehet.

Megjegyzés! A konzerv gombák használata bébiételben szigorúan tilos, de a friss vagy fagyasztott gombák megengedettek.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el az osztrigagombákat fagyasztásra

A gombák fagyasztása előtt helyesen kell kiválasztani, majd előkészíteni.

Tehát itt vannak a termék kiválasztásának fontos szabályai:

1. Vizsgálja meg a laskagomba kalapját, hogy nincsenek-e rajta sárgás foltok. Ha ilyen hibákat talál, dobja ki a gombát, mivel nem alkalmas főzésre vagy fagyasztásra.
2. A színnek szürkéskéknek és egyenletesnek kell lennie.
3. Figyelj oda a szagra. A fagyasztásra alkalmatlan példánynak kifejezetten kellemetlen szaga lesz.
4. A kupakok szélein lévő repedések azt is jelzik, hogy a termék nem friss.
5. Vizsgálja meg a szárakat és azok hosszát. Egy minőségi gombának a következő alakúnak kell lennie: sértetlen kalap és rövid szár.
6. Kerüld a régi, túlérett gombák vásárlását. Ezt vizuálisan nagyon nehéz megállapítani. Csak repeszd fel a kalapot – ha a hús fehér, puha és lédús, akkor nyugodtan választhatod ezt a terméket.

Megjegyzés! A laskagomba hűtőszekrényben legfeljebb 14 napig tárolható. Ügyeljen arra, hogy papírzacskóba, vagy még jobb, ha légmentesen záródó edénybe tegye. Előtte ne hámozza meg, ne mossa meg és ne vágja fel.

Miután kiválasztottuk és megvásároltuk a laskagombákat, elő kell készíteni őket. Ez a következő lépésekből áll:

1. Válogatás, amelynek során a sérült, férges vagy rothadt mintákat eltávolítják.
2. Por és szennyeződés eltávolítása.

Megjegyzés: A laskagomba fán termő gomba, ezért fagyasztás előtt nem szükséges megmosni.

A fagyasztási módszerek otthon

A laskagomba fagyasztásának 3 módja van:

• nyers;
• főtt;
• sült.

Vizsgáljuk meg részletesen az egyes lehetőségeket.

Fagyasztott friss gombák télre

A nyers gomba fagyasztása a legegyszerűbb módszer, és kevés előkészítési időt igényel.

A folyamat a következő:

1. Alaposan öblítsd le a gombákat, terítsd szét őket egy tányéron, és hagyd teljesen megszáradni. A kényelem kedvéért azonnal apró darabokra vághatod őket.
2. Légmentesen záródó zacskókba vagy műanyag dobozokba tesszük, majd a fagyasztóba tesszük.

Fontos! Annak érdekében, hogy a laskagomba ne szívja magába a hűtőszekrény szagait, és megőrizze ízét, szorosan zárja le a tároláshoz kiválasztott tartályokat.

Recept sült laskagomba fagyasztásához

A sült gombák fagyasztásához a következőkre lesz szüksége:

1. Mosd meg a kiválasztott laskagombákat, majd vágd őket egy késsel apró darabokra.
2. Melegítsen fel egy serpenyőt a tűzhelyen, kenje meg növényi olajjal, és helyezze bele az elkészített gombákat, azonnal ízesítse őket asztali sóval.
3. Süssük, időnként megkeverve, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
4. Vedd le a tűzről, hűtsd le, tedd előkészített edényekbe és tedd a fagyasztóba.

Jó tudni! A termékek lejárati dátumának nyomon követése érdekében érdemes minden csomagoláson feltüntetni a fagyasztási dátumot.

A főtt gombák fagyasztásának szabályai

A főtt laskagomba nagyon kényelmesen lefagyasztható, mivel felengedés után azonnal hozzáadható pizzához, leveshez és egyéb ételekhez. Az elkészítési folyamat a következő:

1. Töltsön meg egy lábast vízzel, tegye a tűzhelyre és forralja fel.
2. Moss meg és tisztíts meg 2 kilogramm gombát, szükség esetén vágd kisebb darabokra, majd tedd forrásban lévő vízbe. Főzd 15-20 percig.
3. Adjunk a gombához 60 gramm sót, 2 + ½ gramm citromsavat, 4 babérlevelet és 5 szegfűborsot. Főzzük további 20 percig.
4. Engedje le a vizet egy szűrőedényen keresztül, és hagyja benne egy ideig a gombákat, hogy a felgyülemlett folyadék lecsepegjen.
5. Ezután terítsd szét a laskagombákat egy sima felületen (tányéron vagy vágódeszkán), és tedd 3 órára a fagyasztóba.
6. Vedd ki a hűtőszekrényből, oszd el előkészített edényekben, és tedd vissza a fagyasztóba tárolásra.

A gombát fagyasztva is száríthatod. Ehhez vágd a gombát vékony szeletekre, és alaposan szárítsd meg őket a napon vagy sütőben. Ezután tárold őket a fagyasztóban.

A kiolvasztás alapvető szabályai

A laskagomba kiolvasztásának többféle módja van. A választás az adott helyzettől és a rendelkezésre álló időtől függ.

1. A lassú kiolvasztás a leghatékonyabb és legelőnyösebb módszer. Kétségtelenül időigényes, de lehetővé teszi a termék állagának és ízének teljes megőrzését. A gombákat egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyhatjuk. Reggel tegyük őket egy szűrőedénybe, és hagyjuk állni még néhány órán át, hogy a felesleges nedvesség lecsepegjen.
2. Egy gyors módszer a mikrohullámú sütő használata. Tedd a gombákat a mikróba, és állítsd be a kiolvasztásra.
3. Ha a fagyasztott gombákat előtisztították, azonnal forrásban lévő vízbe dobhatják.

Fontos! Felengedés után a laskagombát nem szabad tovább a hűtőszekrényben hagyni, mert nagyon gyorsan megromlik. Azonnal meg kell főzni.

Fagyasztott állapotban eltarthatóság

Miután a gombákat előkészítettük és lefagyasztottuk, már csak az eltarthatóságuk van hátra. Tehát:

1. Ha a laskagombát hőkezelték (sütötték vagy főzték), akkor eltarthatósága akár 12 hónap is lehet.
2. Ha a termék nyersen van fagyasztva, akkor legfeljebb 6 hónapig tárolható a fagyasztóban.

Fontos! Ne feledje, hogy felengedés után a gombát ne fagyassza vissza. Ezért az elkészített gombát azonnal adagolja a kívánt adagokra.

Következtetés

Kiderült, hogy a laskagomba lefagyasztása nagyon egyszerű. Még a legtapasztalatlanabb szakács is megbirkózik vele. Egy kis erőfeszítéssel élvezheti a friss gomba ízét a hideg tél folyamán.