Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a spenótleveleket otthon télen, receptek az elkészítéshez

Fagyasztás előtt spenót télreFontos alaposan tanulmányozni a folyamat részleteit, hogy a zöldségek megőrizzék tápértéküket és ízüket. Erre a célra a kertből frissen szedett fiatal levelek a legalkalmasabbak. Ha ez nem lehetséges, vannak szabályok, amelyek segítenek felismerni a friss fűszernövényeket a piacon vagy a boltban.

Le lehet fagyasztani a spenótot?

Mint minden zöldség, a spenót is lefagyasztható. Ennek többféle módja van, attól függően, hogy milyen ételt tervezünk belőle elkészíteni. A spenótot finomra apríthatjuk, egészben fagyaszthatjuk, vagy pépesíthetjük.

Levelek kiválasztása és előkészítése

Fagyasztáshoz hibátlan és élénkzöld leveleket válasszon. Ha nincs ilyen növény a kertjében, vásárláskor figyeljen a növény érettségi fokára. A levelek mindig korlátozott eltarthatósági idővel rendelkeznek, és nem lehetnek virágszáruk.

A virágzás előtt betakarított növények lefagyaszthatók. A hervadt levelek erre a célra abszolút nem alkalmasak. A fagyasztásra való felkészülés a következő:

• minden levelet meg kell szabadítani a durva levélnyéltől, és azt is meg kell győződni arról, hogy nem száraz vagy hervadt;
• Ezután a spenótot alaposan meg kell mosni;
• Miután megszáradt, elkezdheti kiválasztani a legjobb fagyasztási módszert.

Hogyan fagyasztható le az étel otthon

A spenót lefagyasztása előtt az első lépés annak eldöntése, hogyan fagyasztjuk le. Ebben a szakaszban azt is érdemes átgondolni, hogy milyen ételeket fogunk elkészíteni ezzel a zöldséggel.

Minden fagyasztási folyamathoz speciális növény-előkészítési irányelvek szükségesek. Fontos megjegyezni, hogy nem minden módszer őrzi meg a növény összes jótékony tulajdonságát.

Egész levelek

Ez a fagyasztási módszer a legkevésbé munkaigényes és legegyszerűbb. Ez azért van, mert a szakácsnak nem kell sok időt töltenie az elkészítésével. Az étel elkészítése előtt azonban ugyanazokat a lépéseket kell végrehajtania, mint a friss levelek esetében.

Ennek a módszernek az az előnye, hogy a növény megőrzi az összes ásványi anyagát és vitaminját. A színe pedig kevésbé élénk lehet.

A fagyasztási technika a következő:

1. A leveleket megmossuk, megszárítjuk, és csokrokban gyűjtjük. Egy csokornak elegendőnek kell lennie egyszeri használatra.
2. Csomagolj be egy gyorsfagyasztó deszkát folpackkal. Rendezd el a spenótot a deszkán úgy, hogy a fürtök ne érjenek egymáshoz.
3. Ezután a növényt lefagyasztják és konténerekbe helyezik. Ebben a szakaszban nagyon fontos, hogy ne sérüljenek a levelek.

Blansírozott spenót

A blansírozás lehetővé teszi, hogy azonnal felhasználható zöldségeket kapjunk. Felengedés után a spenót azonnal hozzáadható az ételekhez. Fontos azonban megérteni, hogy a folyamat során elveszíti tápanyagainak egy részét, de a színe megmarad.

Az ilyen módon történő fagyasztáshoz a következőket kell tennie:

• a jól szárított leveleket egy centiméteres csíkokra vágják;
• majd fél percig forrásban lévő vízbe mártják őket;
• amikor a víz teljesen kifolyt a növényből, le kell hűteni;
• Most a spenótot zacskókba lehet tenni, kiengedni a levegőt, és lefagyaszthatók;
• Miután a növény megfagyott, hosszú távú tárolás céljából rekeszbe helyezhető.

Spenótpüré

Ez a fagyasztási módszer jó választás azoknak, akik szeretnek spenótot levesekhez, pürékhez vagy szószokhoz adni. Felolvasztás után a zöldségek nem igényelnek további feldolgozást. Egyszerűen válaszd ki a kívánt részt, és add hozzá az ételedhez. Ennek a módszernek a hátránya, hogy a növény tápértékének és ízének szinte teljes elvesztése. A színe megmarad.

Fagyasztáshoz először blansírozd a leveleket 25-30 másodpercig. Ezután pürésítsd őket egy turmixgépben simára. Szükség esetén a keveréket egy szűrőn keresztül is átszűrheted.

A pürét húsleves vagy alaplé segítségével a kívánt állagúra sűrítjük. Ezután a spenótot az előkészített formákba önthetjük. A spenótpürét így télig tárolhatjuk a fagyasztóban.

Apróra vágott spenót

Ha nem szeretnéd főzés előtt felaprítani a spenótot, lefagyaszthatod már felaprítva. Fontos megjegyezni, hogy a spenót nem szereti, ha újra lefagyasztják, ezért ennek megfelelően tervezz, és válogasd szét eldobható zacskókba.

Ez a módszer nem garantálja az összes tápanyag megőrzését – néhány elvész. A fagyasztás negatív hatásaitól a szín és az íz is megromlik.

Mielőtt tárolásra küldené, a következőket kell tennie:

• Először is, zsákokat vagy tartályokat kell készítenie;
• a szárított leveleket csíkokra vágják vagy más módon;
• most már konténerekbe helyezhetők;
• A spenótot gyorsfagyasztás módban fagyasztják, majd hosszú távú tárolás céljából a fagyasztóba helyezik.

Fagyás jégkockákban

A zöldségek jégkockákban való fagyasztása lehetővé teszi, hogy megőrizze leveiket és gazdag színüket. További előnye, hogy több vitamint tartalmaznak.

Fagyasztás előtt vágd fel a spenótot ízlés szerint, és tedd jégkockatartókba vagy sekély edényekbe. Ezután önts rá forrásban lévő vizet, amíg teljesen el nem fedi. Most a zöldségek fagyasztásra készek.

Fagyasztott püré vajjal

A spenót vajjal történő fagyasztásához ugyanazt a folyamatot kell követni, mint a vaj nélküli fagyasztáshoz. Az egyetlen különbség az, hogy a formákat félig spenóttal kell tölteni. A másik felét puha vajjal töltjük meg.

Figyelem! Ne olvaszd fel a vajat, amíg folyékonnyá nem válik. Hagyd szobahőmérsékleten megpuhulni.

Mennyi ideig és hogyan tárolható a készítmény?

A spenót tárolásakor elengedhetetlen a hőmérséklet-ingadozások elkerülése. Miután először fagyasztottuk meg teljesen, helyezzük a fagyasztóba; csak szükség esetén vegyük ki. Ne hagyjuk túl sokáig a gyorsfagyasztási fázisban sem.

A zöldségeket tartalmazó edényeknek légmentesen záródónak kell lenniük. Fontos az is, hogy kerüljük a közvetlen napfényt. Ha nem fagyasztjuk le újra, a spenót körülbelül 9-12 hónapig eláll.

Leolvasztási szabályok

Függetlenül attól, hogy milyen módszert választott a spenót hosszú távú tárolására a fagyasztóban, a legjobb, ha fokozatosan, szobahőmérsékleten olvasztjuk ki.

De először is gondold át, hogy milyen ételhez fogod hozzáadni a fűszernövényeket. Ha levesről van szó, akkor azonnal hozzáadhatod a fűszernövényeket.