Hogyan kell megfelelően fagyasztani a friss petrezselymet télen a hűtőszekrényben, káros?

Ha van egy szezonális forrásod friss, növényvédőszer nélkül termesztett fűszernövényekből, itt az ideje elgondolkodni azon, hogyan tartsd őket télre. A vitaminok, makro- és mikrotápanyagok a fagyasztással őrződnek meg a legjobban, ami időt takarít meg a fűszernövények és fűszerek szárításához képest. Olvasd el az alábbiakat, hogy megtudd, hogyan fagyaszthatod le kényelmesen a petrezselymet télre.

A petrezselyem jótékony tulajdonságai

A petrezselyem egy jellegzetes aromájú és ízű kerti fűszernövény. Főzéskor különféle ételek ízesítőjeként használják. A növény minden részét felhasználják, beleértve a gyökereket is. De a leggyakoribb kulináris felhasználási mód a petrezselyemlevelek.

Rengeteg hasznos anyagot tartalmaznak. Elsősorban az aszkorbinsav, amely tartalmában messze felülmúlja számos gyümölcs és zöldség tartalmát. 100 gramm friss petrezselyem elfogyasztása 150%-kal meghaladja a napi C-vitamin, és 101%-kal az A-vitamin szükségletet. Ezek a vitaminok felelősek a normális anyagcseréért, valamint a csontok és a kötőszövetek működéséért.

De ne vigyük túlzásba a petrezselyemmel. Például 100 gramm K-vitamin közel 13 napi adagot tartalmaz. Segíti a kalcium felszívódását, fontos szerepet játszik a csontszövet működésében, és elősegíti a fehérjeszintézist: egyes szövetek szerkezeti kötéseihez K-vitamin szükséges.

Ugyanakkor ennek az anyagnak a feleslege növeli a vér viszkozitását, ami érrendszeri betegségekhez vezet. A petrezselyem napi fogyasztása nem káros, amennyiben mértékkel fogyasztjuk. Ha legalább naponta egyszer hozzáadjuk az étkezéseinkhez, jelentős előnyökkel jár.

A petrezselyem ásványi anyagokban is gazdag: vas (a napi ajánlott bevitel 34%-a), kálium (22%), réz (15%), kalcium (14%), magnézium (12,5%), cink (9%), mangán (8%) és foszfor (7%). A petrezselyem rendszeres fogyasztása javítja az anyagcserét és elősegíti az általános egészséget.

A fagyasztott zöldségek előnyei

A petrezselyem finom kiegészítője az ételeknek. Friss petrezselyem azonban csak szezonban kapható, jellemzően évente csak néhány hónapig. Több módon is megőrizhetjük ezeket az aromás leveleket télre: sóval teli üvegekben, fagyasztóban vagy szárítva. Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Nézzük meg a fagyasztva tárolás előnyeit:

1. A fagyasztás, ellentétben a szárítással, sokkal kevesebb időt vesz igénybe. Egyszerűen válaszd ki a csomagolást, aprítási módot, és helyezd a terméket a fagyasztóba. A szárítás ezzel szemben csak meghatározott hőmérsékleti és páratartalom mellett lehetséges, és több napon át tartó gondos odafigyelést igényel.
2. Vitaminmegőrzés. Fagyasztva a tápanyagok gyakorlatilag változatlanok maradnak.
3. A fűszerkeverék aromája és színe változatlan marad. Ez esztétikusabb külsőt kölcsönöz a különféle ételeknek. A petrezselyem egyedi íze pedig a nyarat idézi.

Egyesek kifogásolhatják a zöldségek fagyasztva tárolásának fontosságát. Azonban a szupermarketekben egész évben árusított zöldségek ásványi adalékanyagokkal trágyázottak, amelyek viszont károsak az egészségre.

A kerti zöldségek lefagyasztása garantálja azok biztonságát. Nemcsak a maximális vitamintartalmat őrzi meg, hanem a káros vegyszerektől is mentes lesz.

A fő összetevő előkészítése

Annak érdekében, hogy elkerüljük a csalódást ezzel a tárolási módszerrel, megfelelően kell előkészítenünk a zöldségeket. Csak néhány szabályt kell követnünk:

1. A zöldségeknek a lehető legfrissebbeknek kell lenniük. Ha két napig bent álltak, és elvesztették tápanyagaik nagy részét, akkor nincs értelme lefagyasztani őket. Időzítsd az áthelyezést úgy, hogy minimális időveszteséggel tudd őket a kertből a fagyasztóba tenni.
2. Jobb kora reggel gyűjteni a leveleket, így lédúsabbak lesznek.
3. Ha sok zöldséged van, áztasd be őket néhány percig vízbe, hogy eltávolítsd a port és a szennyeződéseket. Egy kis részt folyó víz alatt is elmoshatsz.
4. A mosott leveleket egy törölközőre vagy szalvétára helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

A petrezselyem egy könnyen termeszthető növény, erős immunrendszerrel, gyakorlatilag immunis a betegségekkel és kártevőkkel szemben. Mindazonáltal jó ötlet a zöldségeket mosás és szárítás közben megvizsgálni.

A fagyasztási módszerek otthon

A zöldségek megjelenésének és tápértékének megőrzése érdekében fontos a megfelelő fagyasztása. Vannak receptek, amelyek lehetővé teszik ezt hatékonyan és veszteség nélkül.

Zsákokban szeletelve

Petrezselyem tartósítása Zacskós tartósítás – a zöldségek tartósításának klasszikus módja. Hogy ne ragadjanak össze és ropogósak maradjanak, először fagyaszd le őket vágódeszkán, majd tedd át egy zacskóba.

Ehhez mossuk meg és szárítsuk meg a zöldségeket. Fagyasztáshoz csak a leveleket vágjuk le. A leveleket finomra kell aprítani, és vékony rétegben bármilyen felületre (fa vagy műanyag deszka, edény) kell fektetni. Fél óra elteltével a réteg szilárdra fagy, és a leveleket zacskóba lehet helyezni. Ezt többször ismételjük, amíg a zacskó meg nem telik.

Kockákká fagyasztás jégkockatartókban

Ezt a módszert sok háziasszony használja. Valóban kényelmes a leves végén feloldani a kockát, így nem kell azzal bajlódni, hogy mennyi zöldséget adjunk hozzá. Maga a recept munkaigényes, de hosszú távon megtérül.

Ehhez a petrezselymet finomra kell aprítani. Ezt turmixgéppel vagy húsdarálóval megtehetjük. A kapott pürét formákba préseljük, majd vízzel öntjük. A kockákat zacskókban vagy műanyag edényekben is tárolhatjuk, télen annyi kockát kivéve, amennyire szükség van.

Fagyaszd le az ágakat díszítéshez

Különleges alkalmakra egész gallyakat lefagyaszthatunk díszítésként. Ez a folyamat nagy odafigyelést igényel. Terítsük szét a leveles gallyakat egy kis darab alufóliára, nyomjuk le egy második réteggel, majd csomagoljuk be.

Lapos, kilapított fóliakockákban tárolandó. Kiolvasztáskor csak elegendő idő elteltével bontsd ki a fóliát. Különben az ág eltörhet.

Petrezselyem olajban

Petrezselyem olajban való tartósítása télire — nagyszerű módja az értékes tápanyagok megőrzésének. Ehhez a recepthez csak a levelekre van szükség. Ezeket megmossuk, megszárítjuk és finomra aprítjuk. A zöldségeket tartalmazó üveget el kell mosni, sterilizálni és megszárítani.

Tedd az apróra vágott fűszernövényeket egy üvegbe, és töltsd színültig bármilyen növényi olajjal. Ez a keverék egész télen tárolható a hűtőszekrényben. Tálba adáshoz használj száraz, tiszta kanalat.

Meddig lehet tárolni a fagyasztott zöldségeket?

Ha a hűtőszekrény bekapcsolva marad, a zöldségek megőrzik tápértéküket a következő betakarításig. A zöldségek kiolvasztása, majd újbóli lefagyasztása nem ajánlott, mivel elveszítik tápértéküket.