Receptek ecetes uborkához saját levükben télre, "ujjnyalogató finom" sterilizálás nélkül

Nehéz azonos méretű uborkát választani a savanyításhoz. A kis példányok mellett elkerülhetetlenül nagy, túlnőtt uborkákkal is találkozhatunk, amelyeket nehéz egészben savanyítani. Itt jönnek jól az uborka télire való saját levében való tartósításának receptjei. Ezekkel a receptekkel a savanyúsághoz használt teljes termést felhasználhatjuk. A kapott gyümölcsök illatosak és lédúsak, és egyszerű módszerekkel könnyen elkészíthetők.

Hogyan készítsünk uborkát saját levében télen?

Ha A paradicsomot gyakran paradicsomszószban főzzükvalamilyen oknál fogva az uborka saját levében való tartósítása ritkán gyakorlat. Pedig ez a tartósítási módszer lehetővé teszi, hogy megtapasztalja a zöldség teljes ízét és aromáját.

A saját levében savanyított uborka megkímél attól, hogy kidobjuk a nagy gyümölcsöket. A teljes zöldségtermést feldolgozásra fordítjuk. A kertész erőfeszítései pedig nem lesznek hiábavalóak. Az elkészített terméket pedig a családtagok nagyra értékelik majd. Nem véletlenül hívják ezt a receptet „Ujjnyalogatós finomságnak”. A fő hozzávalókhoz adott fűszerek és gyógynövények pedig egészséges ízt adnak. Az uborka semleges ízét fokozhatjuk egy élesebb, aromásabb aromával.

Nem kell aggódni a savanyú uborka elkészítésének nehézségei miatt. Az uborka savanyítása legtöbbször egyszerű és időtakarékos folyamat. Akár nejlon fedél alatt is tárolható a hűtőszekrényben.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el az uborkát konzerválásra

A zöld uborkákat savanyításra vagy általános befőzésre választják. A méretük változó lehet, a miniatűr uborkától a nagy óriásokig. Ez utóbbiakból lédús pasztát készítenek, amelybe a "baba" uborkákat helyezik. A befőzéshez sima sót használjunk, adalékanyagok nélkül. A jódozott só nem alkalmas, mivel az uborka gyorsan savanyúvá válik, és kellemetlen utóízt képez.

A konzervuborkát elkészítheted, így nejlon- és fémfedél alatt is friss marad. A lé elkészítéséhez reszeld le az uborkát. A kapott szaftos massza lesz a lekvár alapja. A többi uborkát a szokásos módon készítsd el: alaposan mosd meg, és mindkét oldalán vágd le a végeit.

Az uborka saját levében történő pácolásának módszerei

Fontos előre átgondolni az uborka saját levében történő savanyításának módját. A hagyományos módszer jó választás. Azok számára alkalmas, akik még soha nem próbálták ezt az uborka savanyítási módszert. A tapasztaltabb savanyítóknak érdemes mustárral elkészíteniük a zöldségeket. A kedvenc enyhén sózott uborkák ráadásul a saját levükben is jobban ízlenek, mint a sós lében.

Klasszikus recept az ujjnyalogató finomságokhoz

Hagyományosan, az előkészületek megkezdése előtt vegye be:

• kis uborka - 2,5 kilogramm / 3 literes üveg;
• egy kilogramm nagy gyümölcslé;
• só - 3 evőkanál;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 5 fekete és szegfűborsó;
• 4 tormalevél;
• 2-3 kapros esernyő;
• 3-4 db babérlevél.

A túlérett uborkákat felaprítják és megsózzák. Ezután fél órán át állni hagyják, hogy a só feloldódjon. Az összes fűszernövényt és fűszernövényt, az uborkapürét és az egész uborkát tiszta üvegekbe rétegezik. Végül egy tormalevelet adnak hozzá, és az üvegeket egy sima fedővel lezárják.

Az uborka savanyítása gyors, és két hét után már fogyasztható is. Ez idő alatt az uborka pépje levet enged, és az egész uborka alaposan megsózódik. Ha aggódsz, hogy a savanyúságod megromlik, sterilizáld az üvegeket.

Ecetes uborka mustáros uborkalében

Az uborka mustárral, saját levében történő savanyítása szórakoztató lehetőség. 4 kilogramm uborkára lesz szükséged, aminek a felét pürésíted. A lé felszabadulásának felgyorsításához aprítsd fel az uborkát, vagy reszeld le finom reszelőn.

Hozzá kell adni a masszához:

• 3 evőkanál kősó;
• száraz mustárpor - 2 evőkanál;
• apróra vágott fokhagyma - 5 gerezd;
• szegfűbors - 3-4 borsó.

Helyezz kaporernyőket és ribizli leveleket az edény aljára. Ezután tegyél rá egy réteg reszelt uborkát és egy réteg egész uborkát. Így töltsd meg az edényt, tetejére ribizli leveleket és tormát szórj. Ezután zárd le az edényt, és helyezz rá egy súlyt. Erjeszd a terméket 10-15 napig 10-15 Celsius-fokos levegőhőmérsékletű helyiségben. Ezután helyezd az edényt az uborkával a saját levében hűvös pincébe vagy alagsorba. Egyesek a zöldségeket nejlonfedeles üvegekbe tegyék át, és hűtőszekrényben tárolják.

Recept sterilizálás nélkül

Sterilizálás nélkül, szeletelve, saját levében savanyíthatja az uborkát. 4 kilogramm zöld uborkához legfeljebb:

• 300 gramm cukor;
• 1 csésze növényi olaj;
• 1 pohár 9%-os ecet;
• egy pohár só egyharmada;
• 2 csokor petrezselyem vagy kapor;
• 4 közepes méretű hagyma.

Mosd meg a zöldségeket, vágd szeletekre és karikákra, a fűszernövényeket pedig aprítsd fel finomra. Összekeverés után add hozzá az olajat, a sót és a cukrot. Hagyd ázni a keveréket 3 órán át, hogy levet eresszen. Tedd az uborkaszeleteket saját levükben jól kimosott üvegekbe. Zárd le az üvegeket fémfedővel, és tárold.

Enyhén sózott uborka saját levében

A sózott uborka gyors elkészítéséhez saját levében savanyítsd be. Alaposan mosd meg az uborkákat, és a sérült vagy rothadt leveleket dobd ki. Tegyél egy kaporernyőt, cseresznye-, ribizli- és tormalevelet egy műanyag zacskóba. Minden kilogramm uborkához adj 1 evőkanál sót, amelyet összeőrölsz az apróra vágott fokhagymával. Helyezd az uborkaernyőt a tetejére. Kösd le a zacskót. Időnként rázd a tartályt 1-2 órán keresztül. Az uborkából kibocsátott folyadék lehetővé teszi, hogy az uborka gyorsan savanyodjon, így finom és aromás lesz.

A nagyobb uborkákat lereszelheted, majd sóval és fokhagymával összekeverheted. Tedd a keveréket egy zacskóba, és tedd bele a kis uborkákat. Ez hatékonyabb és sikeresebb savanyítást biztosít. Még ha az uborkákat nem is fogyasztjuk el azonnal, 1-2 napig tárolhatók a hűtőszekrényben.

Tárolási feltételek

Az uborka saját pácban való tárolása ugyanolyan, mint a hagyományos savanyú uborka sólében való tárolása. Azonban hűvös környezetet igényelnek. A befőttesüvegek tárolására szolgáló helyiség hőmérsékletének 3-5°C (37-41°F) között, a páratartalomnak pedig 65-70% között kell lennie.

Az elkészített zöldségek eltarthatósága rövid. Ezeket az ízletes és ízletes zöldségeket télen kell elfogyasztani.

A savanyúság 2-3 évig tárolható. Azonban minél tovább áll üvegben, annál rosszabb az íze. Megereszkedik, és teljesen elveszíti lédússágát és ropogósságát. Ezért nem ajánlott a savanyúság vagy sózás hosszú távú tárolásával kísérletezni.

Mivel tálaljuk

A saját pácjában elkevert savanyú uborka csodálatos előétel bármilyen hús-, hal- vagy zöldségételhez. Enyhén sózva remekül illik a héjában főtt fiatal burgonyához. Egészséges kiegészítője ennek az ételnek a vékonyra szeletelt sózott disznózsír. Az uborka salátákban, rassolnyikban és szoljankában is hasznos.

Az uborka nélkülözhetetlen azok étrendjében, akik télen szeretnének megszabadulni a plusz kilóktól. A lédús gyümölcsök mellett tartósított uborkalevet is használhatsz. Keverheted paradicsom- vagy sárgarépalével. Ez segít megerősíteni az immunrendszert és feltölteni a szervezetet esszenciális vitaminokkal és ásványi anyagokkal.