Hogyan készítsünk ecetes uborkát adžikában télen sterilizálás és kaukázusi stílus nélkül: receptek

Manapság rengeteg recept létezik télire uborkára adzsikában. Ez az eredeti előétel fokozatosan egyre népszerűbb. Ezeknek a lekvároknak az íze a legtöbb ínyencet vonzza, mivel mindegyik recept a fűszeresség és a lédússág kombinációját kínálja. Az előétel különböző variációinak elkészítése jelentősen változatosabbá teheti az étrendjét.

Az uborka adjika szószban való tartósításának előnyei

Az uborka és az adzsika fűszeres ízének kombinációja egy finom terméket eredményez, amely tökéletesen illik hús- és halételekhez. Az ebben a lekvárban tartósított uborka megőrzi egyedi ropogósságát és élénk színét, és a család gyorsan felfalja.

A lekvárok jó ízének és az uborkák jellegzetes ropogósságának titkát a gyümölcsök hideg vízben való előzetes áztatása adja.

Az apróra vágott uborkát tartalmazó receptekhez 0,5 és 1 literes üvegeket, egész zöldségekhez pedig 1 literes vagy nagyobb üvegeket használjon.

Milyen uborka lenne alkalmas?

Az adžikában lévő uborkát különböző módon tartósítják: az egyik recept egészben (például savanyúságban) írja elő, míg a másik az uborka apróra vágását írja elő.

Ezért az olyan elkészítési módoknál, amelyekhez egész uborka szükséges, válasszon kisebb savanyúságokat, hogy elkerülje az üres helyeket. És ha az uborkákat az adzsika elkészítése során felvágják, akkor sem számít, milyen fajtájúak vagy méretűek.

Finom receptek télre

Számos lehetőség kínálkozik egy finom téli csemege elkészítésére. Az összes uborkás adzsika recept hasonló összetevőket és elkészítési technikákat tartalmazhat. Vannak azonban jelentős különbségek is. Ezért azt kell választania, amelyiknek a legjobban ízlenek az összetevői.

Például, ha valaki nem szereti a karfiolt, szabadon választhat olyan receptet, amiben nincs benne. De a legjobb, ha több receptet is kipróbálsz, és eldöntöd, melyik működik a legjobban, vagy mindkettőt szem előtt tartod.

Az adžika "uborka" klasszikus változata

Az uborka adjika az uborka ropogósságával és a termék folyékony részének édes, pikáns ízével vonzza a vendégeket.

Hozzávalók:

• uborka;
• paradicsom;
• egy hüvely pirospaprika;
• piros édes paprika;
• fokhagymafejek;
• növényi olaj;
• granulált cukor és só;
• 9%-os ecetsavoldat.

Készítse elő a zöldségeket: válogassa át, hámozza meg (fokhagymát) és mossa meg. Ezután pürésítse a paradicsomot, a piros- és kaliforniai paprikát, valamint a fokhagymát egy aprítógépben vagy húsdarálóban, amíg sima nem lesz. A kapott pürét tegye egy edénybe, és melegítse fel magas lángon. Adja hozzá a kristálycukrot és a sót, a növényi olajat és az ecetet. Forrás után az adzsikát folyamatos keverés mellett legfeljebb 15 percig főzze.

Közben dolgozzuk meg az uborkákat – keserűségükre kell érződni. Ha igen, a héjukat levágjuk. Ezután a zöldségeket legfeljebb 4 mm vastag kerek szeletekre vágjuk.

Miután az adzsika megfőtt, adjuk hozzá a szeletelt uborkát. Csökkentsük a hőt alacsonyra, és folyamatosan keverjük. 10 perc múlva ellenőrizzük a színét.

Ha a zöldségek sötétebbek lettek, a saláta készen áll.

A végén a forró előételt sterilizált üvegekbe kell önteni és feltekerni.

Egy finom grúz recept

A grúz konyha kivételesen fűszeres hozzávalóiról ismert. De vannak, akik élvezik az ilyen ételeket, és ez a recept biztosan elnyeri a tetszésüket.

Hozzávalók:

• uborka;
• paradicsom;
• fokhagymafej;
• növényi olaj;
• száraz adzsika;
• granulált cukor és só;
• 9%-os ecetsavoldat.

Mosd meg a paradicsomot és az uborkát. A zöld zöldségeket vágd vékony szeletekre, a pirosakat aprítsd fel, majd tedd egy lábasba. Add hozzá a sót, a kristálycukrot és a növényi olajat, és párold 15 percig. Ezután add hozzá a szeletelt uborkát és az ecetet, és melegítsd 100°C-ra.

Ezt követően adjuk hozzá a fűszert. Fontos megjegyezni, hogy a száraz adjika egy nagyon fűszeres termék, ezért ízlés szerint kell hozzáadni. Ha nem rajongsz a fűszerekért, 1 evőkanálnyi fűszer elég lesz, de ha a csípős ételeket kedveled, 3 evőkanálnyi is megteszi. A főzési idő végén add hozzá az összetört fokhagymát. Főzd további 10 percig, hogy az uborka megbarnuljon, majd kapcsold le a tűzhelyet. Öntsd a keveréket előkészített üvegekbe, és zárd le.

Kaukázusi stílus

Ezek a savanyú uborkák csípősséggel is büszkélkedhetnek, amelyet a kaukázusi adzsika segítségével érnek el.

Hozzávalók:

• uborka;
• paradicsom;
• édes paprika;
• Kaukázusi adzsika;
• növényi olaj;
• granulált cukor és só;
• 9%-os ecetsavoldat.

Készítse elő a zöldségeket. A paradicsomot és a paprikát aprítógépben vagy húsdarálóban darálja le. Öntse egy nagy edénybe, és forralja fel. Adja hozzá a kristálycukrot, a sót és a növényi olajat. Adja hozzá az apróra vágott újhagymát, és párolja 10 percig, kevergetve. Ezután öntse hozzá az ecetet, és hagyja további 5 percig főzve. Öntse sterilizált üvegekbe, és zárja le.

Sterilizálás nélkül

Sok háziasszony élvezi a konzerv friss uborkát adjikával sterilizálás nélkül.

Hozzávalók:

• uborka;
• paradicsom;
• édes paprika;
• csípős paprika hüvelyek;
• fokhagymafej;
• növényi olaj;
• granulált cukor és finom só;
• 9%-os ecetsavoldat.

A folyamat a zöldségek előkészítésével kezdődik, amelyeket megmosnak. Ezután felszeleteljük az uborkát, kivágjuk a magházát a paprikából és csíkokra vágjuk, a paradicsomot pedig felszeleteljük. A fokhagymát meghámozzuk.

Az összes előkészített zöldséget húsdarálón áttesszük, majd a kapott keveréket egy edénybe öntjük. Ezután tűzhelyre tesszük, hozzáadjuk a kristálycukrot, a sót, a növényi olajat és az ecetet, és 100°C-ra melegítjük, alaposan összekeverve.

Forrás után csökkentsük a hőt, és hagyjuk az adzsikát 15 percig ázni. Töltsük meg a steril üvegeket a forró keverékkel, és zárjuk le.

Karfiollal

Az uborkával és adzsikával üvegben sült karfiol szokatlanul néz ki. Az ínyencek, akik mindenféle érdekeset és finomat főznek, értékelni fogják ezt a receptet.

Hozzávalók:

• uborka;
• paradicsom;
• karfiol;
• hagymafejek;
• cukkini;
• babérlevél;
• őrölt gyömbér;
• szegfűbors és fekete bors por;
• granulált cukor és só;
• 9%-os ecetoldat;
• víz.

Mosd meg az összes zöldséget. Az uborkát és a hagymát karikákra vágd, a cukkinit kockázd fel, a karfiolt pedig szedd rózsákra. Áztasd sós vízben 18 órán át.

A paradicsomszósz elkészítéséhez először blansírozzák a héját, majd a paradicsomokat turmixgépben pürésítik.

Egy szűrőedény segítségével vedd ki a vízből a felaprított zöldségeket, és tedd a paradicsomlevébe. Add hozzá az összes fűszert, a sót, a kristálycukrot és az ecetet. Forrás után fél órán át főzd, időnként megkeverve.

Mivel a karfiolnak lassabban kell megpuhulnia, érdemes ezt az értéket használni. Amikor megpuhult, a saláta készen áll. Tedd előkészített üvegekbe, és zárd le fém fedővel.

Ecetes uborka elkészítési módja

Ez a szokatlan, savanyú uborkából készült lekvár jól illik húsételekhez.

Hozzávalók:

• savanyúság;
• paradicsompüré;
• növényi olaj;
• fekete és piros bors por;
• fokhagymagerezdek.

Reszeld le az uborkát durva reszelőn, és zúzd össze a meghámozott fokhagymát. Keverd össze ezeket a hozzávalókat. Ezután öntsd hozzá a növényi olajat, a paradicsompürét, valamint a fekete- és pirospaprika-pelyhet. Keverd össze.

Az uborka adjikát fél napig hűtőszekrényben infundálják.

Uborka bolti adzsikában

A pasztaszerű adjikával ez a termék teljesen új ízt kap.

Hozzávalók:

• uborka;
• granulált cukor és só;
• adzsika;
• fűszerek ízlés szerint;
• 9%-os ecetsavoldat.

Készítse elő a zöldségeket: mossa meg őket, vágja le a végeit, és tegye tiszta üvegekbe. Ezután öntse át az adzsikás üveg tartalmát egy nagyobb edénybe, és adja hozzá a kristálycukrot, a sót és az ecetet. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és melegítse elő 100°C-ra. Öntse a keveréket az uborkákat tartalmazó üvegekbe. Sterilizálja az 1 literes üvegeket 15 percig, majd zárja le.

Adžika savanyú uborkával

A savanyúságos uborkát adzsikával is megszórhatjuk. Két nagyon ismerős hozzávalót varázsol egyetlen új és finom fogássá.

Hozzávalók:

• uborka;
• paradicsom;
• adzsika;
• víz;
• granulált cukor és só;
• 9%-os ecetsavoldat.

A savanyú uborkákat tegyük üvegekbe. A paradicsomot daráljuk le, majd keverjük össze vízzel, sóval, kristálycukorral és ecettel. Forraljuk fel. Öntsük az összetevőket az üvegekbe, és sterilizáljuk 15 percig. Szorosan zárjuk le.

Fűszeres adjika előétel uborkával

Az étel pikantériája a fűszeres adjikától függ.

Hozzávalók:

• uborka;
• paradicsom;
• kaliforniai paprika;
• növényi olaj;
• fokhagymafejek;
• pirospaprika hüvely;
• 9%-os ecetsavoldat.

Mosd meg és hámozd meg a zöldségeket. Ezután törd össze a paradicsomot és a paprikát simára. Öntsd egy lábasba, és melegítsd fel. Add hozzá a sót, a cukrot, a növényi olajat és az ecetet. Főzd 15 percig.

Közben szeleteljük fel az uborkát, és adjuk hozzá a serpenyőhöz. Főzzük az összes hozzávalót 5 percig.

Amíg az adzsika fő, szeleteljük fel az uborkát. Adjuk a forrásban lévő adzsikához a csípős paprikával és az összezúzott fokhagymával együtt. Főzzük mindent együtt 10 percig. Öntsük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le.

A konzervek megfelelő tárolása

A konzervek tartósításához fontos, hogy meghatározott hőmérsékleten tároljuk őket. Ez nem haladhatja meg a 15°C-ot. A sterilizált termékek biztonságos eltarthatósága a gyártástól számított 12 hónap.