13 legjobb recept a paradicsom paradicsompürében való tartósítására télen

Hatalmas paradicsomtermésed van, és muszáj valamit csinálnod vele. A megszokott pác- és sólé receptek kezdenek unalmassá válni. Ebben az esetben egyszerűen meg kell próbálnod elkészíteni a paradicsomot paradicsompürében télre. Ez a módszer sokkal több paradicsomot használ, és nem kell kidobnod őket. A savanyúságból származó paradicsomlé szószokban is felhasználható; sokkal finomabb, mint a hagyományos sólé.

A paradicsom paradicsomszószban való főzésének jellemzői

A legfontosabb jellemző, hogy minden recept paradicsomalapú pácot használ a vízalapú páclé helyett. Ez azt jelenti, hogy több paradicsomot használunk fel az elkészítés során, és a léhez használhatunk felhasított vagy túlérett paradicsomot. Egyes receptekben paradicsompürét használnak lé helyett. Saját készítésűt is készíthetünk. Ehhez aprítsuk fel a paradicsomot, majd nyomkodjuk át egy szűrőn, hogy eltávolítsuk a héját és a magokat. Ezután melegítsük fel a paradicsomot, és hagyjuk a levet főni. Könnyebb a kész tésztát használni, de a házi tészta sokkal finomabb.

A szükséges hozzávalók előkészítése

A paradicsomokat szét kell válogatni túlérett, törött és kemény paradicsomokra. A kemény paradicsomok szolgálnak az alaphoz, míg a túlérettekből készül a lé. A kemény paradicsomokat alaposan meg kell mosni, és a száruk körül szúrni kell, hogy ne repedjenek ki főzés közben. A zöldségeket és a fűszernövényeket is meg kell mosni.

Főzés előtt mossa el és sterilizálja az üvegeket és a fedőket.

Finom receptek téli előkészületekhez

Válassz egyet a kedvenc receptjeid közül.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• 3 kg sűrű gyümölcs.
• 2 kg puha paradicsom lének.
• 60 g só.
• 60 g cukor.
• 120 ml asztali ecet.

Hogyan kell csinálni:

1. Töltsd meg az üvegeket paradicsommal.
2. A paradicsomokat szeletekre vágjuk, egy lábasba tesszük, és alacsony lángon addig melegítjük, amíg levet nem bocsátanak.
3. Öntsük a levet egy másik lábasba, adjuk hozzá a cukrot, a sót, és forraljuk fel.
4. Öntsünk ecetet, és forraljuk 3 percig.
5. Öntsük a pácot üvegekbe, zárjuk le, és tegyük félre hűlni.

Paradicsom saját levében, ecet nélküli pasztával

Hozzávalók:

• 150 g paradicsompüré.
• 2 liter víz.
• Fűszerek.
• 4 evőkanál cukor.
• Egy teáskanál só.
• Paradicsom.
• Csípős paprika.

Hogyan kell csinálni:

1. Helyezze a paradicsomokat üvegekbe.
2. Forralj fel egy kis vizet.
3. Adjunk forró vizet a paradicsompüréhez, és alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.
4. Öntsük a keveréket egy lábasba vízzel.
5. Adjunk hozzá cukrot és fűszereket, sót, forraljuk 7 percig.
6. Öntsd a levet a befőttes üvegekben lévő paradicsomokra, tekerd fel őket, és hagyd kihűlni.

Fokhagymával és fűszernövényekkel töltött paradicsom, paradicsomlével leöntve

Elege van a hagyományos üveges savanyításból? Próbálja meg megtölteni a paradicsomokat fűszernövényekkel, és öntsön rájuk paradicsomlét. Finom és egyedi.

Hozzávalók:

• Paradicsom.
• Zöld.
• Fokhagyma.
• Paradicsomlé.
• Fűszerek.
• Só.
• Cukor.

Hogyan kell csinálni:

1. Vágd fel a paradicsomokat úgy, hogy bele tudj tenni fűszernövényeket és fokhagymát.
2. Aprítsd fel a fűszernövényeket és a fokhagymát, tedd a paradicsomokba, tedd üvegekbe, és add hozzá a fűszereket.
3. A paradicsomlevet a cukorral felforraljuk, megsózzuk, és üvegekbe öntjük a paradicsomokra, feltekerjük a fedelet, és hagyjuk kihűlni.

Fűszeres paradicsom fahéjjal és szegfűszeggel

A paradicsom ilyen módon történő pácolása nagyon eredeti ízt ad nekik.

Hozzávalók:

• Paradicsom.
• Paradicsomlé.
• Fahéj.
• Szegfű.
• Só.
• Cukor.

Hogyan kell csinálni:

1. Tedd a paradicsomokat üvegekbe, adj hozzá fahéjat és szegfűszeget.
2. Öntsük a levet egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot és a sót, majd forraljuk fel.
3. Töltse meg az üvegeket gyümölcslével; ha szükséges, adjon hozzá egy kevés asztali ecetet, csak néhány teáskanálnyit.
4. Tekerd fel a fedőket, és tedd egy takaró alá hűlni.

Illatos paradicsom télre paradicsomszószban ribizli levelekkel

Hozzávalók:

• Paradicsom.
• Paradicsomlé.
• Ribizli levelek.
• Babérlevél.
• Zöld.
• Fokhagyma.
• Só.
• Cukor.
• Ecetesszencia.

Hogyan kell csinálni:

1. Helyezze a paradicsomot, a ribizlit, a fokhagymát és a fűszernövényeket üvegekbe.
2. Paradicsomléből pácot készítünk. Öntjük egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, a babérlevelet, a sót, forraljuk fel, adjunk hozzá egy teáskanál ecetet, és vegyük le a tűzről.
3. Öntsük a pácot a paradicsomokra, zárjuk le a fedeleket, és hagyjuk kihűlni.

Édes paradicsom pasztamártásban

Az így tartósított paradicsom inkább desszert lesz, mint savanyúság.

Hozzávalók:

• Paradicsom.
• 0,5 kg paradicsompüré.
• 1 evőkanál só.
• 3 evőkanál cukor.

Hogyan kell csinálni:

1. Tedd a paradicsomokat üvegekbe, és önts rájuk forrásban lévő vizet 15 percig.
2. Ekkor hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel 1:3 arányban, adjunk hozzá cukrot és sót, és forraljuk fel.
3. Öntsd le a vizet a paradicsomokról, és azonnal töltsd meg az üvegeket a páccal.
4. Fedjük le fedővel, és tegyük félre hűlni.

Recept zellerrel

A zeller különleges, egyedi ízt ad ennek a lekvárnak.

Hozzávalók:

• Paradicsom.
• 0,5 kg paradicsompüré.
• 1 evőkanál só.
• 1 evőkanál cukor.
• Zeller.

Hogyan kell csinálni:

1. Az elkészítés pontosan ugyanaz, mint az előző receptben.
2. Egy figyelmeztetés: a zellert egy lábasba kell tenni paradicsompüré és víz keverékével, fel kell forralni vele együtt, és mielőtt beleöntjük, mindenképpen vegyük ki.

Cseresznyeparadicsom főzése paradicsomszószban

Hozzávalók:

• Cseresznyeparadicsom.
• Kész paradicsomszósz.
• Só és cukor, ha szükséges (a szósz általában sót és cukrot is tartalmaz).

Hogyan kell csinálni:

1. Öntsük a szószt egy lábasba, forraljuk fel, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és sót.
2. Tedd a paradicsomokat üvegekbe, és önts rájuk forrásban lévő vizet 7-8 percig.
3. Öntsd le a forrásban lévő vizet, öntsd hozzá a szószt, csavard rá a fedőket, és hagyd kihűlni a pácolt koktélparadicsomokat.

Recept zöld paradicsomhoz paradicsomszószban

Kiderül, hogy éretlen, zöld gyümölcsöket is főzhet. Kétségtelenül más az ízük, mint a vörösnek, de ez érdekes csavart ad a pácolás folyamatához.

Hozzávalók:

• Zöld paradicsom.
• Paradicsomlé.
• 1 evőkanál só.
• 2 evőkanál cukor.
• Fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell csinálni:

1. Helyezze a paradicsomokat üvegekbe.
2. Helyezzük a levet a tűzhelyre, adjunk hozzá cukrot és fűszereket, sót, és forraljuk fel.
3. Töltsd meg az üveget színültig, tekerd fel a fedelét, és tedd egy takaró alá hűlni.

Sterilizálás nélkül

Ez a módszer különösen alkalmas a lusta háziasszonyoknak, akik értékelik az idejüket. Továbbá, ez a recept tökéletes azoknak, akik nagycsaládosok, akik gyorsan meg akarják enni az egész üveg tartalmát anélkül, hogy sokáig kellene tárolni.

Hozzávalók:

• 3 kg sűrű, érett paradicsom.
• 2 kg paradicsom lé készítéséhez.
• 3 evőkanál só.
• 3 evőkanál cukor.
• 120 ml asztali ecet.

Hogyan kell csinálni:

1. Tedd a kemény paradicsomokat az üvegbe.
2. Vágjuk fel a túlérett paradicsomokat, tegyük őket egy lábasba, és melegítsük fel, amíg levet nem termelnek.
3. Öntsük a levet egy külön lábasba, adjunk hozzá cukrot, sót, forraljuk fel és főzzük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik, öntsük hozzá az ecetet és kapcsoljuk le a tűzhelyet.
4. Öntsük meg a paradicsomokat az üvegben a páccal, zárjuk le a fedelet, és tegyük hűvös helyre.

Olasz fűszernövényekkel

Ez a konzerválási módszer pikáns ízt és aromát kölcsönöz a paradicsomnak. Kulináris képességeiddel lenyűgözheted a családodat.

Hozzávalók:

• Paradicsom egy üvegben.
• Paradicsom, amelynek lé károsodott.
• Fűszerek és gyógynövények.
• 3 evőkanál cukor.
• 2 evőkanál só.
• Egy teáskanál ecetsav.

Hogyan kell csinálni:

1. Csomagolja a paradicsomokat az üvegekbe, de ne túl szorosan, hogy ne törjenek össze, adjon hozzá fűszernövényeket és fűszereket.
2. Nyomja össze a túlérett paradicsom levét, és tegye egy serpenyőbe a tűzre.
3. Forraljuk fel, adjuk hozzá a cukrot, a sót, és főzzük, amíg fel nem oldódik.
4. Öntsön ecetet egy üvegbe, és öntse le mindent a páccal.
5. Zárd le a fedeleket, tekerd fel és tedd el.

Fokhagymával

A fokhagyma különleges fűszerességet ad a paradicsomnak, így csodálatos előétel lesz belőle.

Hozzávalók:

• Elkészített paradicsomlé.
• Kis paradicsomok, szilvafajtát is használhatsz.
• Fokhagyma.
• Fűszerek ízlés szerint.
• 3 evőkanál só.
• 3 evőkanál cukor.
• 100 ml 9%-os ecet

Hogyan kell csinálni:

1. Tedd a paradicsomot és egy kis fokhagymát üvegekbe.
2. A maradék fokhagymát fokhagymaprés segítségével nyomjuk a paradicsomlébe.
3. Helyezzük a levet a tűzre, adjunk hozzá cukrot és fűszereket, sót, és főzzük forrásig.
4. Miután a lé felforrt, adjuk hozzá az ecetet, és vegyük le a tűzről.
5. Öntsük a paradicsomokra, zárjuk le a fedőket, és hagyjuk kihűlni.

Tormával és paprikával

Hozzávalók:

• Paradicsom.
• Torma (előre reszelt).
• Kaliforniai paprika.
• Sárgarépa.
• 500 g paradicsompüré.
• Fokhagyma.
• 60 g só.
• 100 g cukor.
• Petrezselyem.

Hogyan kell csinálni:

1. Az üvegek aljára petrezselymet, a tetejére pedig paradicsomot teszünk.
2. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 15 percig.
3. A sárgarépát, a paprikát és a fokhagymát aprítógépben ledaráljuk, hozzáadjuk a tormát.
4. A zöldségeket összekeverjük a paradicsompürével és a vízzel, majd felforraljuk.
5. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel, adjunk hozzá sót.
6. Öntsd le a vizet az üvegből, töltsd fel páccal, zárd le a fedelet, és tedd egy takaró alá hűlni.

A nyersanyagok eltarthatósági ideje és tárolási szabályai

Megfelelő tárolás esetén az ilyen típusú lekvárok nagyon sokáig frissek maradhatnak. Az ecettel ízesítettek különösen sokáig elállnak, mivel az erős tartósítószer.

Sötét, hűvös helyen, például pincében vagy pincében kell tárolni őket. Ideális esetben egy gödör a garázsban. Az elkészített hozzávalókat akár hűtőszekrénybe is teheted; ha csak kis mennyiséget készítettél, ott még tovább elállnak.

Felbontás után néhány héten belül el kell fogyasztani őket, különben a termék megromlik. És hűtőszekrényben kell tárolni őket.