Mikor és hogyan kell megfelelően szedni az áfonyát saját kezűleg, felszereléssel

Ez a bogyó már az ókori Oroszország idejéből ismert, és mindig is nagy megbecsülésnek és népszerűségnek örvendett. Ez nem meglepő, hiszen a vörösáfonya vitaminok és mikroelemek tárháza, széles körben használják házi készítésű lekvárokban, és bevált gyógyhatású szernek számít. Ezért fontos, hogy a vörösáfonyát a megfelelő időben szüreteljük, hogy teljes mértékben értékelni tudjuk jótékony és ízletes tulajdonságait.

Az áfonyaszüret kezdete

A bogyók a harmadik tíznapos időszakban kezdenek aktívan érni, augusztus végén kezdődnek. Ekkorra élénkpirosra színeződnek, és ekkor kell elkezdeni a betakarítást. Fontos, hogy száraz, meleg napot válasszunk. A betakarítást reggel, a harmat feloszlatása után, vagy este, közvetlenül naplemente előtt végezzük. Az esti betakarítás során azonban rendkívül veszélyes túl messzire merészkedni a mocsaras erdőbe.

A vörösáfonya tömeges betakarítása, beleértve a kereskedelmi szedők általi szedést is, akkor kezdődik, amikor az összes bogyó pirosra színeződik. Ez általában szeptember első tíz napjában történik.

Mitől függenek a határidők?

Az áfonya érési ideje, és így a betakarítási ideje is, a fajtától és a termesztési régió elhelyezkedésétől, valamint a betakarítási terület időjárási viszonyaitól függ.

A fajtából

Az vörösáfonya érési ideje közvetlenül ettől függ. Jelenleg számos olyan fajta kapható a piacon, amelyek nagyobb bogyóikban és magasabb hozamukban különböznek az erdei vörösáfonyától, mint például a német Korall vagy a lengyel Runo Belyavskoe. A korai és a középkésői vörösáfonya érési ideje közötti különbség 14-20 nap.

A növekedési régióból

A vörösáfonya betakarításának kezdete közvetlenül attól függ, hogy melyik régióban termesztik. Az ország északi régióiban (Kamcsatka, Karélia, a Kola-félsziget, a Komi Köztársaság és az Északi-sarkkör) a vörösáfonya betakarításának csúcsideje szeptember.

Egy kicsit délebbre (Szibériában, Fehéroroszországban és a Leningrádi régióban) a bogyók szeptember első tíz napjától október közepéig érnek.

Érdekes módon a napos helyeken növő bokrokon a bogyók néhány héttel korábban érnek, mint a mély árnyékban lévőkön. Az ország déli régióiban a vörösáfonyát sokkal korábban kezdik betakarítani – július harmadik dekádjától.

Mikor szabad bogyókat szedni az erdőben?

Az erdei bogyós gyümölcsök, köztük az vörösáfonya betakarításának hivatalos kezdő dátumait az orosz törvények határozzák meg. Az állam az egész országban engedélyezi a bogyós gyümölcsök betakarítását, kivéve az erdei vetőmagültetvények területeit. Az vörösáfonya betakarítása augusztus 20-án kezdődik.

Hogyan kell helyesen betakarítani a gyümölcsöt

A vörösáfonya sikeres szedéséhez nem elég egyszerűen az erdőbe menni. Tudni kell, hogyan kell helyesen kiválasztani a bogyókat, különösen azt, hogyan kell meghatározni a minőségüket és az érettségüket.

Minőségi bogyók kiválasztása

Amikor az erdőben bogyókat szedünk, és bőséges vörösáfonya-ültetvényre bukkanunk, a legjobb, ha legfeljebb néhány nappal az első szüret után látogatjuk meg. Így a bogyóknak van idejük beérni, és biztosan leszedhetjük őket a fagyok beállta előtt – alacsony hőmérsékleten a vörösáfonya veszít a minőségéből, megpuhul és gyorsan megromlik.

A jó minőségű vörösáfonyának élénkpiros színűnek kell lennie, sérülésektől, horpadásoktól és rothadás jeleitől mentesnek. Tapintásra keménynek és teltnek kell lennie.

Fő kiválasztási kritériumok:

1. A bogyóknak gazdag vörös színűnek kell lenniük.
2. A kemény tapintású és tömör gyümölcsök alkalmasak.
3. A bogyók nem lehetnek sérültek, deformáltak vagy rothadtak.

A házilag szedett fehér vagy zöld vörösáfonya érik meg?

A betakarítás során nem mindig találunk érett gyümölcsöket. Az éretlen bogyókat válogatáskor nem szabad kidobni. Tökéletesen alkalmasak fogyasztásra és feldolgozásra. Az éretlen (színezetlen) bogyókat vékonyan terítik szét kartondobozokban vagy papírtörlőn. Egy idő után, általában 3-4 napon belül beérnek.

Véleményünk szerint, ha almát vagy paradicsomot adunk hozzá az áfonyával való érleléshez, ez pozitív hatással van az érlelésre.

De fontos megjegyezni, hogy ezek a bogyók (éretlenül leszedve) minőségben és ízben is különböznek az éretten leszedettektől. És nem a jó értelemben.

Betakarítási módszerek

A vörösáfonya betakarításának többféle módja van. Egyes kertészek kézzel szedik a bogyókat, míg mások speciális eszközöket használnak a munka megkönnyítése érdekében.

Manuálisan

A bogyók kézi szedésekor ügyeljünk arra, hogy ne törjük le a vékony hajtásokat. Óvatosan nyomjuk szét őket a kezünkkel, majd az ujjainkkal szedjük le a gyümölcsöt. Az érett bogyók kis erőfeszítéssel hullanak le a fürtökről, jellegzetes "pattogó" hangot adva.

Speciális gereblyét használunk

Ennek a betakarítóeszköznek a gyakori neve finn gereblye. Műanyagból vagy fémből készül. Lekerekített, szélesen elhelyezkedő fogak, amelyek nem károsítják a bokrokat, egy védőburkolathoz és egy rövid nyélhez vannak rögzítve. Bogyók betakarításakor úgy használják, mint egy hagyományos gereblyét.

Gyűjtőeszköz használata

Egy speciális betakarítóeszközt nem nehéz saját kezűleg elkészíteni. Rögzíts egy nyelet egy fémdobozra, és rögzíts vagy hegessz rá hosszú, lekerekített tüskéket. Ez sokkal könnyebbé és hatékonyabbá teszi az áfonya betakarítását. Akár egy sima, mély műanyag kanalat is használhatsz, amennyiben a tüskék nem illeszkednek túl szorosan egymáshoz.

Kombájn

A betakarítás felgyorsításához használhat egy egyszerű eszközt. Egyszerűen fogalmazva, a kombájn egy kanalas gép, amelynek szorosan egymás mellett elhelyezkedő, hosszú és tompa fogai vannak. Lehetővé teszi a gyümölcs gyors betakarítását – sokkal gyorsabban, mint kézzel. A kombájn használatával a vörösáfonya nem zúzódik össze, ellentétben az áfonyával.

A készülék használata azonban megköveteli a gyümölcsök válogatását: érettség szerinti válogatást, a törmelék, ágak és levelek eltávolítását. Kombájn használatakor ügyeljünk arra, hogy ne sértsük meg a bokrokat. Elég lassan nőnek, és a szárak és levelek letörése komoly károkat okoz a növényben.

Feldolgozás nélküli eltarthatóság

Feldolgozatlan tárolás esetén a bogyóréteg legfeljebb 20-30 centiméter vastag lehet. Az ajánlott állandó hőmérséklet +3°C és +5°C között van. Ilyen körülmények között a vörösáfonya akár 2 hónapig is tárolható.

Otthon, +18 C és +25 C közötti hőmérsékleten a gyümölcsök akár 10 napig is tárolhatók minőségük romlása nélkül.

Vörösáfonya készítmények

A vörösáfonya tartósítására különféle módszereket alkalmaznak, amelyek mindegyike a maga módján hatékony, sőt, némelyik lehetővé teszi, hogy megőrizze az összes jótékony tulajdonságát.

Elkészítési típusok és módszerek:

1. Sóban áztatott bogyók. Elkészítésük meglehetősen egyszerű. A szedés után a bogyókat átválogatják, csak a kemény, tömör és egész bogyókat hagyják meg. Ezután a megmosott bogyókat sós lében áztatják (500 gramm cukor, 1 púpozott teáskanál só és 3 liter tiszta víz).
2. A gyümölcs szárítása. Ezzel a módszerrel nemcsak maguk a bogyók, hanem a levelek is tartósíthatók gyógyászati ​​célokra. A legkényelmesebb módszer az elektromos szárítók használata, amelyek ma már népszerűek. Szárítás után a gyümölcsöt hagyjuk kihűlni, majd légmentesen záródó üvegedénybe tesszük tárolás céljából.
3. Gyümölcsfagyasztás. Ez egy meglehetősen egyszerű módszer, amely nem igényel különösebb előkészítést. A gyümölcsöket szétválogatják, megtisztítják a portól és a törmeléktől, szűrőedénybe helyezik, majd alaposan leöblítik vízzel. Ezután konyharuhán megszárítják. Szárítás után a gyümölcsöket műanyag zacskókba teszik, a lehető legtöbb levegőt kinyomva, majd a fagyasztóba helyezik. A fagyasztott bogyók megőrzik minden vitaminjukat és tápanyagukat. Nagyon kényelmes egyenként – kis zacskókban – tárolni őket, szükség szerint kiveve őket.
4. Cukorral őrlés. Az áfonyát válogatják, a romlott vagy rothadt gyümölcsöket kidobják. Ha ezek is a lekvárba kerülnek, az gyorsan megromlik. Ezután alaposan megmossák és papírtörlőn szárítják. Ez az eljárás növeli a lekvár eltarthatóságát. Az egy kilogramm vörösáfonyához felhasznált cukor mennyisége 1-2 kilogramm között változik, az ízléstől függően. Az áfonyát – kézzel vagy turmixgépben – összetörik, cukorral megszórják, és sterilizált üvegekbe helyezik. A lekvárt hűvös, sötét helyen tárolják. Ez lehet pince, alagsor, hűtőszekrény vagy kamra. 16°C-ig (61°F) terjedő hőmérsékleten az eltarthatóság körülbelül 2 hónap; hűtőszekrényben tárolva 2 év.
5. Feldolgozás és tartósítás. Kompótok, narancslekvárok, lekvárok és finom, egészséges lekvárok készítésére használják. Ezenkívül a vörösáfonya jól illik más erdei bogyós gyümölcsökhöz – az íze különösen gazdag.