Mikor lehet betakarítani a tavaszi fokhagymát 2025-ben? Betakarítás a kertből és tárolás

A fokhagyma egy olyan zöldségnövény, amely nélkül nehéz elképzelni egyetlen kertben vagy kiskertben sem. A fokhagyma termesztésének számos jellegzetessége van. Két típusa van: téli és tavaszi fokhagyma. Tavaszi fokhagyma termesztésekor gyakran felmerül a kérdés, hogy mikor kell tárolni. A megfelelő gondozás biztosítja a betakarított termés biztonságát.

Mikor érik a tavaszi fokhagyma?

A tavaszi fokhagyma nem hoz ugyanolyan leveleket, mint a téli fokhagyma, gerezdjei nagyobbak és gazdagabb ízűek. A tavaszi fokhagyma később érik, mint a téli fokhagyma. A pontos érési idő az ültetési időtől és a választott fajta jellemzőitől függ.

A tavasszal ültetett fokhagymát augusztus utolsó heteiben takarítják be. Az időzítés mellett a kertészek a külső jellemzőkre is támaszkodnak, és figyelembe veszik az éghajlatot.

A termesztő régiótól függően

Minden régió éghajlatának megvannak a maga egyedi jellemzői: délen a tavaszi fokhagymát augusztus közepétől a hónap végéig szüretelik. Ez az időszak a technikai érettség kezdetét jelzi. Az ültetéstől az érésig a termés körülbelül 100 napot vesz igénybe.

Az északi régiókban a betakarítás szeptemberre tolódik. Fontos, hogy a tavasszal ültetett fokhagymát a fagyok beállta előtt betakarítsuk. Ha a talaj megfagy, a fokhagymagerezdek elhervadnak és ehetetlenek lesznek.

A fajtától függően

A betakarítási idők a téli és őszi fajták esetében eltérőek lehetnek. Az őszi fajtákat ősszel ültetik és tavasszal takarítják be, míg a tavaszi fajtákat tavasszal ültetik és nyáron takarítják be a téli tárolás céljából.

Holdnaptár 2025-re

Sok kertész a holdnaptárban feltüntetett dátumokra hagyatkozik. A naptár használata meglehetősen egyszerű: válassza ki a legmegfelelőbb dátumokat a megfelelő dátumok listájából, majd aznap betakarítsa a termést.

Kedvező dátumok

A gyűjtésre alkalmas számokat egy július-augusztusra létrehozott listából választják ki.

július	5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 23, 24, 25, 26, 27
augusztus	1, 2, 3, 11, 12, 15, 16, 29, 30

Nem kívánt dátumok

Nem ajánlott fokhagymát kiásni nem megfelelő időszakokban:

• Július 1-4., 8-14.;
• Augusztus 4–10., 13., 14., 17–28.

Tipp! A megfelelő vagy nem megfelelő dátumok kiválasztása mellett vegye figyelembe a növények megjelenését és az éghajlati viszonyokat is.

Miért nem kívánatos a késői vagy korai betakarítás?

A tavaszi fokhagyma túl korai betakarítása tárolásra alkalmatlanná teheti. Az éretlen gerezdeknek nincs jellegzetes ízük, nem nőnek teljes méretűre, és nem tartják meg tápértéküket. Az éretlen fokhagyma jellemzően tél közepén kezd rothadni.

A túl sokáig a kertben hagyott fokhagyma megreped és idő előtt kihajt. A meg nem repedt, de megduzzadt gerezdeken télen fekete foltok jelennek meg, amelyek aztán kiszáradnak. Ezeknek a gerezdeknek a közepe a tél utolsó hónapjára elrothad.

A fokhagymafejek érésének fő jelei

A tavaszi fokhagyma tartósításához elengedhetetlen a megfelelő és időben történő betakarítás. A megjelenéséből megállapítható, hogy a termés mikor érett a betakarításra. Föld feletti rész:

• a nyilak nem görbülnek vagy egyenesednek ki, hanem a földre hullanak;
• nem képződnek új nyilak;
• a szár tövénél lévő része száraznak tűnik.

Földalatti rész:

• a szeletek jól elválnak egymástól;
• a héj könnyen lejön és hámozva elkezd zizegni;
• A fogak teljesen kifejlődöttek, alakjuk és méretük megközelítőleg azonos.

A fokhagyma egyenetlenül érik. Először a délre néző ágyásokat kell eltávolítani. Az északra nézők 1-2 héttel később érnek be teljesen.

Gyűjtési szabályok

A betakarítás során bizonyos szabályokat kell betartani.

1. A fokhagymát csak akkor szabad kiásni, ha a talaj száraz. Ennek biztosítása érdekében az öntözést egy héttel az ásás előtt le kell állítani.
2. A fokhagyma kiásásához használj vasvillát. Ez nem károsítja a bogyókat, és segít fellazítani a talajt, így könnyebb lesz kihúzni a hagymákat.
3. Lapát használata esetén áss egy lyukat, majd a kezeddel húzd ki a fejét.
4. Az összegyűjtött fejeket száraz felületre helyezik, a sérült fokhagymát pedig külön félreteszik.

Ajánlott reggel betakarítani, hogy a termés alkonyat előtt a szabadban megszáradhasson. Este a betakarított termést be kell vinni a házba, még akkor is, ha nem metszették meg vagy nem távolították el a földet. Az éjszakai páratartalom tönkreteheti a termést, és a gerezdek átázhatnak.

Hogyan szárítsuk meg gyorsan és hogyan készítsük elő a növényeket tárolásra

A fokhagymát megfelelően elő kell készíteni a téli tárolásra. Betakarítás után néhány napig száradhat, vagy gyorsan megszáríthatja és tárolhatja.

Otthoni tároláshoz a fejeket nem mossák meg; 2-3 hétig természetes úton szárítják, vagy további, a folyamatot felgyorsító módszerekkel. Természetes szárításhoz a fokhagymát szálakba fonják, a megmaradt szárakhoz nejlonszálakat kötve. Egyes kertészek inkább kötegeket készítenek, és a száruknál fogva egyenként akasztják fel őket.

Ásás után elsődleges feldolgozást végeznek: a fejeket megtisztítják a talajtól, a hajtásokat és a gyökérszőröket levágják, mindkét oldalon körülbelül 2-5 centimétert hagyva.

1. Kültéri szárítás. Ez azt jelenti, hogy a növényeket szórt napfényben szabadban függesztik fel. A növényeket nappal szárítják, éjszaka pedig tárolják, hogy megakadályozzák a nedvesség felhalmozódását.
2. Otthoni szárítás. Sötét, szellős helyen történik. A szárítás általában 2-3 hétig tart.
3. Elektromos szárítás. Ez a módszer a fokhagymagerezdek vagy -szeletek sütőben vagy elektromos szárítóban történő szárítását jelenti. Ez a módszer azoknak alkalmas, akik előszárított formában tárolják a gerezdeket. A fejeket teljesen meghámozzák, és véletlenszerű darabokra vágják, ügyelve arra, hogy a szeletek megközelítőleg azonos vastagságúak legyenek az egyenletes főzés biztosítása érdekében. A szárítási idő a sütő vagy a szárító teljesítményétől függ. A szeleteket a legjobb 10-15 perces időközönként szárítani a teljes száradás biztosítása érdekében.

Információ! A szárított fokhagyma megőrzi összetételét és jótékony tulajdonságait.

A nyári fokhagyma tárolásának módszerei

A terménytárolás megtervezésekor fontos szem előtt tartani az alapvető követelményeket.

1. Hőmérséklet. A tavaszi fokhagymát 16 és 20 Celsius-fok közötti hőmérsékleten kell tárolni, de nem magasabb hőmérsékleten. A magas hőmérséklet a szárak kihajtását okozza. A hőmérséklet-ingadozás veszélyesnek tekinthető, mivel rothadáshoz vezethet.
2. A levegő páratartalma nem haladhatja meg a 80 százalékot. A túlzott páratartalom a gerezdek rothadását okozhatja.
3. Fény. A napfény betegségeket okozhat a fejeken, ezért a fejeket részleges árnyékban tárolják.

A helyszínt ezen követelményeknek megfelelően választják ki. Ezenkívül számos további technika létezik a fokhagymahagymák tartósítására.

Hagyományos módszerek

A fokhagymát hagyományosan télen át úgy tárolják, hogy gyorsan és könnyen hozzáférhessenek több fejhez a főzéshez. Továbbá a helyszínnek és a módszernek meg kell felelnie az alapvető követelményeknek, hogy megakadályozzák a fejek rothadását vagy túlzott fonnyadását.

Fontos információ! A fokhagymát nem szabad más zöldségekkel együtt tárolni.

Egy üvegedényben

A fokhagyma tartósításának egyik hagyományos módszere a gerezdekre bontása. Ehhez meg kell hámozni a fejeket, több darabra vágni őket, vagy külön-külön gerezdekre válogatni őket. A gerezdeket 2 vagy 3 literes, légmentesen záródó fedéllel ellátott üvegekben tárolják.

Lisztben

A félig ékekkel vagy fejekkel töltött üvegedényeket liszttel töltik meg. Ennél a tárolási módszernél a liszt nedvességet elnyelő anyagként működik. Ez a módszer segít megakadályozni, hogy a szúnyogok a termés körül gyűljenek, és a gombás betegségek kialakulását is megakadályozza.

Paraffinban

A paraffinos módszer némi szakértelmet igényel. Több vastag paraffingyertyát kell előkészíteni. Olvaszd fel őket egy dupla forralóban (erre a legjobb egy széles tál). Fogd meg a fokhagymát a száránál fogva, és mártsd bele a paraffinba, egészen az aljáig. Ezután emeld ki a paraffin felszíne fölé, hogy a felesleg lecsepegjen, majd helyezd sütőpapírra, és hagyd teljesen megkeményedni.

A kezelés után a fejeket előkészített dobozok vagy kosarak aljára helyezik, majd tárolják. A paraffinnal kezelt fokhagyma jól védve lesz a rothadástól és a káros mikroorganizmusok behatolásától.

Megjegyzés! A paraffinos módszer lehetővé teszi a sorokban történő tárolást. A paraffin leválásának megakadályozása érdekében a sorokat pergamenpapírral választják el egymástól.

Sóban

A sót nedvességmegkötőként használják. A nedvesség a fokhagyma tárolásának fő ellensége. Amikor érintkezésbe kerül az izzóval, a víz felszívódik, és gombás betegségeket okoz. A fokhagymás üvegeket sóval megszórják, majd szorosan lezárják.

A rácsban

Ez a módszer egész, hántolatlan gombafejek tárolására szolgál. Ez a módszer háztartási helyiségekbe alkalmas. Finom szövésű nejlonhálót töltenek meg a gombákkal, és középmagasságban vagy a mennyezetről akasztják fel. Megfelelő szellőztetés és hőmérséklet-szabályozás mellett a gombafejek tavaszig tárolhatók.

Tipp! Vastag nejlonharisnyát néha tárolásra használnak: ezek lehetővé teszik a levegő átjutását, és védik a fejeket a szúnyogoktól vagy legyektől.

Egy szövetzacskóban

A természetes anyagokból készült, szintetikus szálaktól mentes zsákok alkalmasak. Tárolás előtt a zsákokat speciális kezelésnek vetik alá. Erős sóoldatba helyezik, majd megszárítják és tárolásra használják. Ez a kezelés megakadályozza a penészképződést és a fertőzést.

A földben

Ez a lehetőség alkalmas nagy termés megőrzésére. A kertészek egy közepes méretű gödröt ásnak, több réteg újságpapírral bélelik ki, beleteszik a szárított paradicsomhagymákat, újságpapírral letakarják, majd lenyírt fűvel és paradicsomlevéllel fedik be, és elássák őket.

Ez a módszer kiküszöböli a fokhagyma téli betakarításának szükségességét, és alkalmas a tavaszig történő tárolásra, amikor a teljes tárolt termést ki lehet ásni.

Modern módszerek

A modern segédanyagok megjelenésével új tárolási módszerek váltak népszerűvé. Ezek segítenek meghosszabbítani a tárolási időt és megakadályozni a termés romlását.

Szövetben és polietilénben

Ez a tárolási módszer segít csökkenteni a túlzott nedvesség vagy bakteriális szennyeződés okozta gombás betegségek kockázatát. A fokhagymát előkészítik és egy szövetzacskó aljába helyezik. A zacskó tetejét csomóval összekötik. A megkötött zacskót tartalmazó zacskónak eggyel nagyobbnak kell lennie. A zacskót kikötve és felbontva hagyják. A fokhagymát hetente szellőztetik.

Fóliában és fűrészporban

A fólia védőrétegként szolgál a baktériumok és a fertőzések ellen. Minden fejet szorosan becsomagolnak fóliába, az anyagot az aljánál szorosan megcsavarják. A fejeket ezután fűrészporba mártják, és lenyomják. A faroknak láthatónak kell lenniük a fűrészporon keresztül. A fűrészpor eltávolítja a felesleges nedvességet, még akkor is, ha a laza tömítés miatt páralecsapódás keletkezik a műanyag fólián.

Fagyasztó

A fokhagyma fagyasztásának számos előnye van:

• a hasznos tulajdonságok megőrzése;
• hosszú eltarthatósági idő;
• az elhelyezés kényelme.

Ez a beállítás lehetővé teszi mind a hámozott, mind a hámozatlan gerezdek tárolását. A hámozott gerezdek jobban elállnak, és felolvasztás után fogyaszthatók, míg a hámozatlanokat nehéz lesz meghámozni.

Fagyasztáshoz használjon cipzáras műanyag zacskókat vagy jégkockatartókat. A fokhagyma akár 8 hónapig is tárolható a fagyasztóban.