TOP 7 lépésről lépésre recept céklalé készítéséhez télen

A cékla a tápanyagok tárháza, amelyek elengedhetetlenek az egészséges működéshez. Magas koncentrációban tartalmaz szénhidrátokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, mikro- és makroelemeket, szerves savakat, aminosavakat és rostot. Sokoldalú zöldség, amely alkalmas erjesztett ételekhez, pirított ételekhez, salátákhoz, fűszernövényekhez és ízesítőkhöz. A céklalé téli eltétlése különösen előnyös.

A céklalé készítésének bonyolultságai

A céklalé kinyerése egyszerű folyamat: egyszerűen meghámozzuk és daraboljuk a céklát, majd pürésítjük egy gyümölcscentrifugában vagy turmixgépben. Ezután szűrjük le a kapott keveréket egy sajtkendőn keresztül.

A friss levet kis mennyiségben fogyasztják elkészítés után azonnal. A friss céklalé kellemetlen savanykás ízű lehet, ezért bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsökkel vagy más zöldségekkel hígítják. Gyakran sárgarépát vagy almát is adnak a keverékhez – ezek lágyítják a savanykás ízt és új ízárnyalatokat adnak hozzá.

Fontos megjegyezni, hogy a lé magas koncentrációban tartalmaz szerves savakat. Ezért nem ajánlott gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőknek, mivel fekély- vagy gyomorhurutot válthat ki.

A zöldségek kiválasztásának követelményei

A tiszta céklalé megőrzéséhez kis, közepes vagy nagy, betegségtől és sérüléstől mentes céklára lesz szükséged. A céklának frissnek kell lennie; az idősebb céklák íze nem olyan jó. Az édes, salátaminőségű, gazdag, bordó színű fajtákat részesítjük előnyben. A húsnak sötétvörösnek, keménynek és lédúsnak kell lennie. A foltos vagy fehér gyűrűs húsú céklát ki kell dobni.

Palackok előkészítése

A munka megkezdése előtt készítse elő az üvegedényeket. Áztassa az üvegeket fél órán át szappanos szódaoldatban, majd alaposan törölje át őket szivaccsal és öblítse le. Törölje szárazra az edényeket egy törülközővel, vagy hagyja őket levegőn megszáradni.

Öntsd a forrásban lévő zöldséglevet az üvegbe, és fedd le egy előre sterilizált fedővel. Ezután tedd át az üveget egy tál vízbe, és közepes lángon sterilizáld. Sterilizálás után vedd ki az üvegeket a vízből, és egy speciális záróeszközzel szorosan zárd le őket.

Céklalé receptek

Sok tapasztalt házi szakácsnak mindig van több üveg különféle gyümölcslevek és egyéb lekvárok a kamrájában. A természetes italok mindig hasznosak – nyáron oltják a szomjat, télen segítenek a megfázás ellen, és erősítik az immunrendszert. Gazdag, fanyar ízért hígítsa az italt hideg, szűrt vízzel. A legnépszerűbb lekvárrecepteket az alábbiakban ismertetjük.

A klasszikus út

A cékla íze nem túl kellemes, ezért érdemes cukrot adni hozzá. Ez nemcsak az ízt javítja, hanem megvédi a lekvárt a savanyúságtól is. A kapott keverék sűrű és viszkózus, sötét, viszkózus szirupra hasonlít.

Amire szükséged lesz:

• 1 kg cékla;
• 1-2 csésze cukor.

A főzési technológia a következő szakaszokból áll:

1. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk és közepes méretű darabokra vágjuk. A szeleteket húsdarálóval, turmixgéppel vagy reszelővel ledaráljuk. A kapott pépet sajtkendőn átpasszírozzuk és kinyomjuk.
2. Kívánság szerint adhatunk hozzá még egy levet és összekeverhetjük.
3. Adjuk hozzá a cukrot a keverékhez, és főzzük alacsony lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Fontos, hogy ne hagyjuk a cukrot megégni, mert ez tönkreteszi az ízét.
4. Öntsük a forrásban lévő folyadékot sterilizált edényekbe, tegyük rá a fedőket és csavarjuk rájuk.

Újrafelhasználható kupakkal ellátott palackok lezárásakor az italt hűtőszekrényben kell tárolni, különben gyorsan megsavanyodik.

Recept gyümölcscentrifuga nélkül

Nem mindenkinek van olyan felszerelése, mint egy gyümölcscentrifuga, különösen akkor, ha nem gyakran tartósít semmit. Ez nem jelent problémát; a zöldségeket kézzel is apríthatod húsdarálóval, reszelővel vagy turmixgéppel.

Szükséges termékek:

• granulált cukor 400-500 g;
• cukorrépapép 1-1,2 kg.

Hogyan kell főzni:

• a főzési technika hasonló az előző recepthez;
• A turmixgépet jobb alternatívának tekintik a gyümölcscentrifugánál. Azonban lehetetlen tiszta, péptől elkülönített levet nyerni. A folyadékot kézzel kell leszűrni;
• a szűréshez vékony anyagra van szükséged, például tüllre vagy gézre;
• az italt tűzre helyezzük, forraljuk fel és sterilizált tartályokba öntjük;
• Ezután az üvegeket fedővel fedik le és sterilizálásra küldik.

A sterilizálás után az üveget lezárják, és néhány napig meleg takaró alá helyezik.

Citromsavval

Ha nem szeretnél cukrot hozzáadni, használhatsz citromsavat. Ez megakadályozza a savanyodást és a baktériumok szaporodását, valamint fokozza az ízt.

Szükséges termékek:

• 1 liter céklalé;
• 1-3 g citromsav.

Főzési módszer:

• Hámozott zöldségekhez dupla bojlerre vagy gőzölőre lesz szükséged. Főzd a céklát fél órán át;
• a pépet turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörik;
• szűrje le a folyadékot sajtkendőn keresztül, és adjon hozzá citromsavat;
• Helyezze a serpenyőt közepes lángra, anélkül, hogy felforralná.

Ezután az italt üvegekbe öntik, amelyeket egy medencébe helyeznek vízbe, 15 percig forralják, majd feltekerik.

Fekete ribizlivel

Ez a zöldség- és bogyós turmix gazdag tápanyagokban, így különösen hasznos télen. A fekete ribizli kiváló kiegészítőnek számít – rostokban, vitaminokban és más szerves vegyületekben gazdag.

Amire szükséged van:

• céklalé 700-800 ml;
• ribizlilé 300-400 ml.

Főzési lépések:

1. A bogyókat 2-3 alkalommal kell megmosni. Fontos, hogy ne legyenek rothadt vagy foltos bogyók. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és közepes méretű szeletekre vágjuk.
2. Ezután nyomd ki a gyümölcs- és zöldségleveket, keverd össze őket, és tedd közepes lángra. Forrás közben buborékoknak kell megjelenniük, majd vedd le a lábast a tűzről.
3. A keveréket sterilizált edényekbe öntjük, és egy nagy tál vízbe helyezzük, hogy 10-15 percig sterilizáljuk.

Az utolsó szakaszban a tartályokat fedővel lezárják és feltekercselik.

Káposztával

A savanyú káposzta hígítja a savasságot és ízt ad az italnak. A cékla-káposzta koktélt citromhéjjal ízesíthetjük az extra íz érdekében.

Hozzávalók:

• 1 kiló cékla;
• 250 ml káposzta pác;
• 1 liter víz;
• egy citrom héja.

Főzési lépések:

• mosd meg a gyümölcsöket, távolítsd el a héjukat, aprítsd fel;
• Reszeld le finomra a citromhéjat. A héjon nem lehet fehér héj, mert ez keserűséget okoz;
• keverjük össze a héját, a céklalevet, öntsünk vizet (1 csésze), tegyük közepes lángra;
• 20-25 perc forralás után adjunk hozzá még 1,5 csésze vizet, tartsuk a tűzön 10-15 percig;
• Öntsük hozzá a maradék pohár vizet, forraljuk fel a keveréket, és öntsük sterilizált edényekbe.

Az italosdobozokat forró vízbe helyezik sterilizálás céljából. Miután kiveszik őket a vízből, az üvegeket lezárják.

Almával

Az alma lágyságot és édességet adhat a lének.

Összetett:

• cékla 500 g;
• citromsav 3 g;
• alma 1,5 kg.

Hogyan kell főzni:

• Mosd meg és hámozd meg a gyümölcsöt. Távolítsd el az almák héját és magházát;
• aprítsd fel a zöldségeket, dörzsöld át egy szitán, öntsd a folyadékot egy üvegbe, tedd a hűtőszekrénybe 50-60 percre;
• nyomja ki a levet a gyümölcsből, válassza le a péptől;
• Keverjük össze az összes folyadékot, adjuk hozzá a citromsavat. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre és forraljuk fel.

Cékla és grapefruit ital

Ez a szokatlan koktél ideális módja az alakod megőrzésének.

Összetett:

• grapefruit 3-4 db.;
• cékla 3-4 db.;
• méz 4 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

• Hámozd meg a citrusféléket és a céklát, majd pürésítsd őket külön-külön egy turmixgépben. Szűrd le a keveréket sajtkendőn keresztül, hogy kivond a levét.
• keverjük össze a folyadékokat, helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre és forraljuk fel;
• Adjunk mézet a forró keverékhez, vegyük le az edényt a tűzhelyről. Öntsük az italt üvegekbe, sterilizáljuk és zárjuk le.

Ez az ital alacsony kalóriatartalmú, gazdag C-vitaminban, és fogyasztásával megelőzhető a megfázás, és megőrizhető a kiváló forma.

Hogyan kell megfelelően tárolni

Miután az összes tartósítási szakasz befejeződött, az üvegeket egy sötétített helyre, például kamrába vagy előszobába helyezik. Ha a befőzés nem volt megfelelő, ez 14 napon belül nyilvánvalóvá válik – a lé erjedni fog, zavarossá vagy penészessé válik.

Termék lejárati dátuma

A frissen facsart céklalevet hűtőszekrényben ajánlott tárolni. Így akár 1,5-2 hónapig is friss marad. A konzervlé maximális eltarthatósági ideje 1-1,5 év.