TOP 10 recept finom céklakaviárhoz télre – ujjnyalogatóan finom!

A céklát gazdag tápértéke és egyedi felhasználási módjai miatt nagyra becsülik. Önmagában vagy saláták és levesek összetevőjeként is felhasználható. A gyökérzöldség tápértékének megőrzése és az étlap változatosabbá tétele a hideg évszakban egyszerű a lekvárreceptekkel, ezért javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a céklakaviár télire való elkészítésének legjobb módjaival.

Tápérték

A cékla olyan élelmiszer, amelynek egészségügyi előnyeit mind a hagyományos, mind az alternatív gyógyászatban dolgozók széles körben elismerik. A cékla nagyszámú vitamint és savat tartalmaz. Rendszeres étrendbe foglalása segít pótolni a foszfor-, kálium- és nátriumhiányt. Mangán- és réztartalma javítja a keringési egészséget, míg a jód csökkenti az érelmeszesedés kockázatát.

100 gramm cékla 42 kcal-t tartalmaz, ami vízhajtó hatásával együtt alkalmassá teszi a fogyáshoz. Míg a céklát általában gyökérzöldségként fogyasztják, a zöldségek ugyanolyan táplálóak, háromszor annyi fehérjét tartalmaznak. A cékla egy egyedülálló összetevőt, betaint is tartalmaz, amely segít normalizálni a májműködést.

A gyökérzöldség sebgyógyító és allergiaellenes hatású. A levét epehajtóként használják a gyógyászatban. Magas rosttartalma rendszeres fogyasztása segíti az emésztőrendszer normalizálódását. A gyökérzöldség fogyasztása aktiválja a szervezet méreganyagok, nehéz sók és radioaktív elemek eltávolítását célzó folyamatait.

Mely fajták a legjobbak téli felkészüléshez?

Manapság a piacon sokféle céklafajta kapható. A gyökerek alakja, színe, súlya és cukortartalma is eltérő. Csak étkezési céklát használnak befőttnek. céklafajtákA tetejük kezeléséhez friss, gyengéd zöldeket használjunk.

A későn érő céklafajtákat gyakran használják alapanyagként receptekhez, mivel hosszabb érési idő, magasabb terméshozam, valamint a megjelenés és az íz hosszú távú megőrzésének képessége jellemzi őket. A legnépszerűbb céklafajták a következők:

• Henger;
• Bordeaux;
• Valens.

A cékla ültetése A téli tartósításhoz alapanyagként való jövőbeni felhasználáshoz fontos betartani a gyártó ajánlásait. Az ilyen célokra alkalmas magvak csomagolása egyértelműen jelzi a tartósításra való alkalmasságukat.

Hogyan készítsünk céklakaviárt otthon

A céklalekvár receptek ma már széles körben elérhetők. Lehetnek sütéssel, párolással, befőzéssel, sterilizálással, vagy akár hőkezelés nélkül is elkészíthetők. Egyszerűségüknek köszönhetően ez a finom falat könnyen elkészíthető, még a kezdő szakácsok számára is.

A céklakaviárt hidegen tálalják, és levesek receptjeinek összetevőjeként is felhasználható. Az összetevőktől függően az előétel íze eltérő lehet, édes vagy enyhén savanykás.

Klasszikus

A klasszikus céklakaviárt olyan közönséges alapanyagokból készítik, amelyek könnyen beszerezhetők kéznél vagy a boltokban. Íme a recept:

• cékla - 1 kg;
• nagy fej fokhagyma;
• citrom - 1 db .;
• fehérrépa hagyma - 8 db .;
• víz - 0,5 l;
• granulált cukor - 2 teáskanál;
• szagtalan sütőolaj;
• őrölt bors, szegfűszeg, koriander;
• só - 2 evőkanál.

A fűszerek, a só és a cukor mennyiségét főzés közben a személyes preferencia és a választott fajta édessége alapján állítjuk be.

Az összetevőkkel való munka folyamata:

• A hámozatlan céklát megmossák és forrásba hozzák; a késztermék könnyen átszúrható egy késpengével;
• a sárgarépát durva reszelőn reszelik;
• fokhagymagerezdeket és hagymát apróra vágunk;
• Melegítsünk olajat egy serpenyőben, pirítsuk benne a hagymát 2 percig, adjuk hozzá a 2 percig sütendő sárgarépakeveréket, adjunk hozzá vizet, és fedő alatt pároljuk, amíg kész nem lesz;
• adjunk hozzá fűszerek és citromlé keverékét;
• A céklát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és egy serpenyőbe tesszük, 40 percig hagyjuk állni.

A párolás megkönnyítése érdekében vastag oldalú, mély serpenyő használata ajánlott, ami megkönnyíti a keverést és megakadályozza az odaégést. A kihűlt keverék felhasználható önálló ételként, köretként, vagy pirítós és szendvics alapjaként.

Sült céklakaviár

Ez a sült rágcsálnivaló fogyasztható natúr vagy majonézzel, és levesöntetként is használható. Szükséged lesz rá:

• cékla - 3 db .;
• sárgarépa - 1 db .;
• hagyma - 1 db .;
• vaj - ½ csésze;
• paradicsompüré - ½ csésze;
• só ízlés szerint.

A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát és a gyökérzöldséget lereszeljük. A hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát, és pár perc múlva a céklát is. Hozzáadjuk a tésztát, a sót, és egy kevés vizet, hogy a zöldségkeverék ne égjen meg, különben az előétel kellemetlen avas ízt kap.

Recept sárgarépával és hagymával üvegekben

Téli tároláshoz ajánlott a kaviárt kis befőttesüvegekben tárolni, optimális űrtartalommal 500 és 750 ml-esre. Az elkészítéshez a következőkre lesz szükséged:

• cékla - 2 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 600 g;
• piros paradicsom - 1 kg;
• olaj - 600 ml;
• fokhagymagerezd - 2 fej;
• só, granulált cukor;
• őrölt bors;
• 9%-os ecet - 200 ml.

A kaviár elkészítéséhez egészen a közelmúltig céklát kellett reszelni. Manapság egyre gyakrabban használnak erre a célra konyhai robotgépet.

Főzési folyamat:

• a zöldségeket olaj hozzáadásával pirítjuk, először a hagymát, majd a sárgarépakeveréket és a kis kockákra vágott paradicsomot adjuk hozzá egymás után, az összes hozzávaló teljes sütési ideje 10 perc;
• adjunk hozzá céklát és fűszereket, kis mennyiségű vizet, fedjük le fedővel és pároljuk 35 percig;
• A végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és ecetet, és hagyjuk a tűzhelyen további 3 percig.

A zöldségkeveréket üvegekbe öntjük. Kívánság szerint a kaviárt turmixgéppel pépesíthetjük; ez a készítmény kényelmesen használható szendvicsek alapjaként.

Édes-csípős céklakaviár variációja

Ez a lehetőség azoknak fog tetszeni, akik szeretik a szokatlan ételeket és előételeket, fűszeres, pikáns ízzel. A recepthez szükséged lesz:

• cékla, sárgarépa, paprika - egyenként 1 kg;
• piros paradicsom - 4 kg;
• olaj - 1 csésze;
• hagyma - 800 g;
• alma - 0,5 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• babérlevél - 2 db .;
• szegfűborsó - 4 db .;
• ecetsav - 2 evőkanál;
• chili paprika - 1 db .;
• só, cukor, fűszerek - ízlés szerint.

Ez a recept édes-savanyú ízű almát igényel. Használjon vastag aljú edényt, hogy ne ragadjon le.

Főzési folyamat:

• a céklát és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a paprikát és a fehérrépát félgyűrűkre vágjuk;
• süssük a zöldségeket 20 percig;
• A paradicsomot turmixgépben pépesítjük, az almát külön reszeljük le egy reszelő segítségével;
• a feldolgozott paradicsomot a fűszerekkel együtt öntik a zöldségkeverékbe, almát adnak hozzá;
• folytasd a főzést 30 percig, szükség esetén adj hozzá vizet.

A keveréket előre sterilizált üvegekbe helyezzük, és minden tartályba ½ teáskanál esszenciát adunk, majd feltekerjük és lehűlés után hűvös helyen tároljuk.

Ujjnyalogatóan finom

Ennek a módszernek az előnye az elkészítés egyszerűsége és a kapott snack kiváló íze.

A recepthez szükséged lesz:

• cékla - 1 kg;
• hagyma - 3 db .;
• fokhagyma - 1 fej;
• olaj - 5 evőkanál;
• paradicsompüré - 4 evőkanál l.;
• lényeg - 1 teáskanál;
• só, cukor és fűszerek - ízlés szerint.

A fűszeres céklát enyhén sós vízben megfőzzük. A hagymát megpirítjuk, majd miután aranybarna lett, hozzáadjuk a reszelt céklát, és 20 percig főzzük. Egyenként hozzáadjuk a sót, a cukrot és a fűszereket, és 10 percig főzzük. Néhány szegfűborsszem egyedi, fűszeres aromát kölcsönöz a keveréknek. Végül hozzáadjuk a fokhagymát és az ecetet, és alaposan összekeverjük. Miután a keverék kissé lehűlt, a kaviárt sterilizált edényekbe tesszük.

Fokhagymával

Ennek a kaviárnak jellegzetes fokhagymás aromája van, és kiváló immunerősítő a hideg téli hónapokban. A recepthez a következőkre lesz szükséged:

• cékla - 1 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• ecet - 100 ml;
• víz - 2 liter;
• só, cukor - ízlés szerint.

Fűszeres ízt érhetünk el bors, kömény, rozmaring és provencei fűszernövények keverékének hozzáadásával, de ezek az összetevők nem elengedhetetlenek a recepthez. Elkészítés:

• pácot készítenek vízből, cukorból, ecetből és fűszerekből;
• a céklát vékony csíkokra vágják;
• a présen átengedett fokhagymát alaposan összekeverik a répa alapjával;
• A zöldségkeveréket üvegekbe helyezzük és forró páccal töltjük.

Az üvegeket 20 percig vízben kell forralni, majd fel kell tekerni.

Almával és padlizsánnal

A cékla, az alma és a padlizsán összeállításával ízletes termék születik. A gyümölcs természetes tartósítószerként szolgál ebben a receptben. Az így elkészített kaviár egyedi édes-savanyú ízű.

A recepthez szükséged lesz:

• cékla, padlizsán - 1 kg egyenként;
• alma - 800 g;
• cukor - 7 evőkanál;
• só - 1,5 evőkanál;
• sütőolaj - 0,4 l.

Az almát és a padlizsánt vágd apró kockákra, a főtt céklát reszeld le. A zöldségeket tedd egy edénybe, keverd jól össze, és szórd meg cukorral. Hagyd állni 1,5 órán át, hogy kiengedjék a levüket. Tedd a lábast a tűzhelyre, adj hozzá sót, és párold 1 órán át. Ezután adj hozzá olajat, és folytasd a párolást további 10 percig.

Paradicsomokkal ecet nélkül

A paradicsomot a kaviár „ideális” hozzávalójának tartják, ezért gyakran szerepel a receptekben. Ez a rövid ideig fogyasztható cékla előétel ecet nélkül is elkészíthető. A recepthez a következőkre lesz szükséged:

• cékla - 1 kg;
• paradicsom - 5 db .;
• fokhagymafej;
• hagyma - 3 db.

A cukor és a só mennyiségét a személyes ízlés, valamint a választott paradicsom- és céklafajta jellemzői határozzák meg. Gazdagabb ízért adjunk hozzá szegfűborsot és fekete borsot. A főzési folyamat hasonló a klasszikus recepthez: a hagymát, a paradicsomot és a céklát sorban pároljuk. A párolási idő 45 és 60 perc között változik, a sót és a fűszereket a végén adjuk hozzá.

Recept fokhagymával és céklával sterilizálás nélkül

A fokhagymás kaviár egyedülálló tulajdonsága, hogy nemcsak finom, de egészséges is. Ez a kombináció nagymértékben növeli a gyökérzöldség tápértékét, így nélkülözhetetlen vitaminforrássá válik a téli időszakban. A recept tagadhatatlan előnye, hogy meglehetősen egyszerű, így még a kezdők is könnyen elkészíthetik.

A recepthez szükséged lesz:

• cékla - 1 kg;
• hagyma - 6 db .;
• fokhagyma - 6 nagy gerezd;
• olaj - 100 ml;
• ecet - 100 ml;
• paradicsompüré - 6 evőkanál l.;
• só, cukor - ízlés szerint.

A tartósítás standard technológiával történik:

• apróra vágott hagymát sütünk;
• adjunk hozzá reszelt céklát és apróra vágott paradicsomot, pároljuk a zöldségeket 5 percig;
• vezesd be a pasztát, és folytasd a folyamatot 35 percig;
• A végén adjuk hozzá a fokhagymás keveréket és az ecetet.

Ha főzés közben nincs elég nedvesség, adjunk hozzá egy kevés vizet. Ha a kaviár túl folyékony, fedő nélkül pároljuk.

Főzési lehetőség egy multicookerben

Ennek a főzési módszernek az az előnye, hogy jelentősen leegyszerűsíti a folyamatot, mivel a zöldségkeveréket nem kell folyamatosan keverni, és nincs veszélye az égésnek. A céklát hagyományosan lehet főzni, vagy a multifunkciós főző "gőz" beállításával párolni, ahol 30 percig gőzölögnek.

Először főzd a hagymát és az olajat "sütés" fokozaton 10 percig. Ezután ízesítsd a zöldségeket fűszerekkel, sóval és cukorral az alábbi beállítások egyikét használva:

• „Forrásban” - 1 óra;
• "Oltás" - 40 perc.

Bármelyik céklakaviár receptet választhatod az elkészítéshez. Kibontás előtt az üvegek sterilizálása kötelező a termék esetében.

francia

A francia kaviár nagyon könnyű és egyedi ízű. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• cékla - 4 db .;
• egy csokor koriander;
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• citrom - 1 db .;
• egy csipet só és fekete bors.

A főtt vagy sült céklát durva reszelőn lereszeljük. Olajból és citromléből öntetet készítünk. A zöldségkeveréket áztatjuk a pácba, hozzáadjuk a fűszernövényeket, borssal és sóval ízesítjük, majd alaposan összekeverjük.

Hogyan tároljuk a céklalekvárt

Céklakészítmények Minőségüket és tulajdonságaikat akár 1 évig is tökéletesen megőrzik. Az üvegek otthon szekrényben, hűtőszekrényben vagy pincében is tárolhatók. Az optimális tárolási hőmérséklet +6°C. C, a +15 feletti hőmérséklet nemkívánatos a konzerváláshoz C.

A céklakészítmények biztonságosságának garanciája a nyersanyagok gondos előzetes feldolgozása, a recept betartása, a tartályok sterilizálása és a hermetikusan lezárt csomagolás.

A levegővel való érintkezés a termék erjedését okozhatja, amit a penész megjelenése jelez az üvegben. A magas páratartalom a helyiségben nem kívánatos, mivel rozsdaképződést okozhat a fém fedeleken, ami negatívan befolyásolhatja a termék ízét.