Receptek szőlőlé készítéséhez otthon télen

Ha otthon készítünk téli szőlőlét, akkor még a hideg téli estéken is élvezhetjük az egészséges csemegét. Végül is télen nehéz lehet jó minőségű szőlőt találni és vásárolni a boltban. A csodálatos íze mellett a szőlőlé számos hasznos tápanyagot is tartalmaz.

A főzés finomságai

A szőlőlé készítése nem igényel sok hozzávalót vagy nagy erőfeszítést. A folyamat sokkal könnyebb egy gyümölcscentrifuga vagy facsaró használatával.

Mielőtt elkezdené a folyamatot, ajánlott megjegyezni a következő egyszerű szabályokat:

• Fehér vagy sötét bogyós gyümölcsök használata esetén a végtermék kiváló aromát, gyönyörű megjelenést és hihetetlen ízt kap.
• Minél tovább hőkezelik a szőlőt, annál kevesebb hasznos összetevő marad a lében.
• Feltekerés előtt a palackokat, fedőket és üvegeket sterilizálni kell.

• Javasoljuk, hogy hagyjuk a kész levet leülepedni, hogy az üledék leülepedjen az alján. Egy bizonyos idő elteltével óvatosan öntsük a levet egy másik edénybe anélkül, hogy összekevernénk az üledékkel. Az üvegeket vagy palackokat ezután pasztőrözzük, és hűtőszekrényben, pincében vagy más hűvös, sötét helyen tároljuk.

Az elkészítési folyamatban nincsenek különösebb nehézségek. Ezért bárki, még egy kezdő is, elkészítheti ezt a finom italt.

Hogyan válasszunk szőlőt a léhez

Szőlő kiválasztásakor figyeljen a megjelenésére és az épségére. A sérült vagy száraz bogyók nem ajánlottak. Végül is a végtermék íze és tápértéke nagymértékben függ a felhasznált szőlőfajtától. Általában fehér és vörös fajtákat használnak.

Az elsősorban bortermelésre termesztett szőlőből kiváló minőségű, ízletes és egészséges ital készül. Ezek a fajták magasabb tápanyag-, nyomelem-, vitamin-, sav- és cukortartalommal rendelkeznek.

A szőlő felvásárlása után válogatják, eltávolítják a romlott bogyókat és törmeléket. Kizárólag lédús, friss szőlőből készítenek finom levet. Az érettség itt különösen fontos.

Ha sérült vagy rothadt területek vannak a bogyókon, akkor a legjobb, ha azonnal kidobod őket, mivel ennek az italnak az íze nem a legjobb.

A muskotályszőlőt (fehér fajta) gyakran használják gyümölcslé készítéséhez.

A lé készítésének módszerei

Számos módja van a szőlőlé elkészítésének. Csak a háziasszony választhatja ki a legmegfelelőbb opciót, és kezdhet hozzá a munkához.

Egy gyümölcscentrifugában

A szőlőléfacsaró használata nagyban leegyszerűsíti a szőlőlé készítésének folyamatát. Egyszerűen helyezze a bogyókat a gépbe (akár a fürtjeiken is hagyhatja őket), de előtte alaposan öblítse le őket folyó víz alatt.

Időnként keverd meg a keveréket. Forralni nem szükséges. A készterméket azonnal üvegekbe osztjuk és fedővel lezárjuk. Az ital elkészítése gyümölcscentrifugával meglehetősen egyszerű.

A hagyományos gyümölcscentrifugából

Ennek az italnak a receptje egyszerű. A lényeg, hogy legyen otthon egy gyümölcscentrifuga és egy kis szabadidő.

Szükséges hozzávalók:

• víz;
• kristálycukor;
• öt kilogramm szőlő.

Először öblítsd le a szőlőt folyó víz alatt, szedd ki a fürtből, válogasd szét és szárítsd meg. Ezután nyomd ki a levét, és keverd össze vízzel 2:1 arányban. Ezután adj hozzá cukrot (ötven gramm literenként). Forrald fel a keveréket, majd főzd lassú tűzön 15 percig. Mielőtt a szőlő kihűl, ajánlott üvegekbe tölteni és sötét helyen tárolni.

Kéztördelés

Ha nincs otthon gyümölcscentrifugád vagy gyümölcsléfőződ, megpróbálhatod kézzel is kifacsarni a levet. Azonban ajánlott előtte gumikesztyűt viselni. A borkősavnak való hosszan tartó kitettség károsíthatja a bőrt (akár marást is okozhat).

Az ital elkészítése saját kezűleg munkaigényes folyamat. Először mosd meg a szőlőszemeket, és szedd ki őket a fürtökből. Tedd a bogyókat egy külön edénybe, és kezdd el zúzni őket. Ügyelj arra, hogy minden egyes szőlőszemet összetörj.

A következő lépések a kész folyadék leszűrése és palackokba töltése (ezeket csak a töltés után, 15-20 perces forralással sterilizáljuk). Végül az üvegeket becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

Forralási módszerrel

A gyümölcslé elkészítéséhez ehhez a módszerhez néhány hozzávalóra lesz szükséged: vízre (két liter), kristálycukorra (egy kilogramm) és öt kilogramm muskotályszőlőre. A bogyókat átválogatod, egy edénybe teszed, és vízzel leöntöd.

Ezután helyezd a lábast a tűzhelyre, vedd alacsonyra a lángot, és főzd a keveréket fél órán át. Szűrd le a kész oldatot, keverd össze kristálycukorral, és forrald fel. Végül főzd 10 percig, majd oszd szét üvegekbe (vagy palackokba).

Almával

A szőlő- és almalé igazi vitaminkincstár. Ha télen, legyengült szervezetben fogyasztjuk ezt az italt, az segít pótolni bizonyos tápanyagokat és erősíti az immunrendszer működését.

Elkészítéséhez két és fél kilogramm szőlőre és másfél kilogramm almára lesz szükséged. Ezeket egy gyümölcscentrifugába helyezzük, hogy kivonjuk a levét, majd 5-7 percig forraljuk és lassú tűzön főzzük. A kész oldatot palackozzuk és pincében (vagy hűtőszekrényben) tároljuk.

Péppel

A szőlőszemeket alaposan megmossák és átválogatják, majd egy gyümölcscentrifugával kipréselik a levét. A pép megőrzése érdekében speciális kúp alakú feltét használata ajánlott.

A folyadékot egy edénybe öntik és felforralják. A kész italt palackokba (vagy üvegekbe) osztják szét. Csak azután szabad a hűtőszekrénybe tenni, miután a tartály kihűlt.

Hogyan kell tartósítani a levet

Az ital tartósítására számos módszer létezik. Ezek közé tartozik a forró palackozás és a pasztőrözés. Az első módszer az üvegek forralása, majd azonnal le kell zárni azokat. A pasztőrözés a lé kifacsarását és palackozását jelenti, amelyet ajánlott azonnal lezárni.

Hogyan kell tárolni a gyümölcslevet

A késztermék tárolási hőmérséklete nem lehet 0 fok alatt.^{KÖRÜLBELÜL}C és nem magasabb, mint +15-17^{KÖRÜLBELÜL}C. Optimális páratartalom 75-80%.

Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében kövesse az összes recept utasítását. A fedelek és üvegek sterilizálása kötelező.