Receptek zöldség- és desszertfizalis elkészítéséhez télen otthon

A fizalis, vagy ahogy közismert nevén nevezik, „őrölt áfonya”, egy évelő növény, amelynek jellemzője, hogy termése levéltokba záródik. Ez a növény nemcsak szép megjelenésű, hanem íze miatt is használják a főzéshez. Nézzük meg, mi is az a fizalis, és milyen finom receptek léteznek a téli elkészítéséért.

Hogyan készítsük elő a fizalisz télre?

Oroszországban két ehető fajta nő:

• növényi;
• bogyó.

Teljesen más az ízlésük, és ezt érdemes figyelembe venni.

Főzési utasítások:

• A zöldségfajtát általában feldolgozott formában használják;
• Jellegzetes íze miatt a bogyókat nyersen fogyasztják, és különféle desszertekhez adják. A gyümölcs több cukrot és aszkorbinsavat tartalmaz;
• Használat előtt a terméket gondosan előkészítik a levélkapszula eltávolításával és a gyümölcsöt borító ragadós anyag lemosásával;
• A Physalis egy diétás termék. Fogyasztása nem befolyásolja negatívan az alakot.

A fő összetevő kiválasztásának követelményei

Bármely étel elkészítésének kulcsfontosságú tényezője az alapanyagok minősége. A fizalis sem kivétel, és elkészítése előtt minden háziasszonynak figyelnie kell a következőkre:

1. A fő összetevőként használt bogyóknak érettnek és frissnek kell lenniük.
2. Figyeljen a bogyó épségére. Ha bármilyen sérülés jeleit észleli, ne használja fel.
3. Amikor saját kezűleg szüretelünk, először az alsó ágakon lógó gyümölcsöket gyűjtsük össze, mivel ezek a többiek előtt érnek.
4. Ha a földre hullott bogyókat szeded fel, figyelj a héjukra. Ha sérült, előfordulhat, hogy egy rovar bejutott a gyümölcsbe, és ott rakott petéi vannak. Ezért az ilyen bogyókat nem szabad befőzni.

Figyelem! A bogyó érettségét a becsomagolt tok alapján lehet megállapítani. Ha a tok sárgulni és száradni kezd, a szüret megérett.

Physalis receptek

Tulajdonságainak köszönhetően a fizalisz sokféle ételben és lekvárban használatos. Ez magában foglalhat desszerteket, kompótokat és akár húsételeket is. Az alábbiakban a legnépszerűbb receptek találhatók a termék téli tartósítására:

• fokhagymával pácolva;
• borssal;
• felek;
• fűszerekkel és szegfűszeggel;
• paradicsommal;
• lekvár és kandírozott gyümölcsök;
• szilvakeverék;
• kompót;
• mazsola előkészítése;
• Physalis kaviár.

Amint láthatja, a lista több mint lenyűgöző, és minden recept külön figyelmet érdemel.

Ecetes fizalis fokhagymával

Ez a befőzési recept a legegyszerűbbnek tekinthető, és még egy kezdő szakács is könnyen elkészítheti. Az elkészítéshez a következőkre lesz szükséged:

• fizalisz;
• két evőkanál só és cukor;
• fokhagyma – 4 gerezd fokhagyma;
• egy pár babérlevél;
• fekete bors – 4 borsó;
• kapor;
• torma;
• víz – 1,5 liter.

Recept:

• A physalis blansírozása. Ez eltávolítja a néhány fajtára jellemző keserűséget;
• tegye a fűszereket az üvegbe;
• főzzük a sóoldatot;
• megtöltjük a tartályokat bogyókkal, majd sóoldattal megtöltjük és lezárjuk;
• Az összetevőket tartalmazó tartályt fejjel lefelé fordítják, és egy speciálisan előkészített helyre helyezik, vastag ruhával letakarva.

Recept felezve

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• egy kilogramm fizalisz;
• 20 milliliter növényi olaj;
• 9%-os ecet – 60 milliliter;
• egy liter víz;
• cukor – 60 gramm;
• só – 20 gramm;
• babérlevél – 2 darab;
• szegfűbors – 6 borsó.

Főzési lépések:

• Megmosom a fizalisz virágot;
• tegye forrásban lévő vízbe néhány percre;
• ossza egyenlő részekre;
• töltse meg a tartályt vágott bogyókkal;
• Helyezd a lábast a tűzhelyre, és készítsd el a pácot, amely vízből, borsból, babérlevélből, sóból és kristálycukorból áll. Miután a pác körülbelül 5 percig forrt, vedd le a lábast a tűzhelyről.
• miután a pác lehűlt, adjunk hozzá növényi olajat és ecetet;
• öntsük a pácot üvegekbe, és tekerjük fel a fedeleket;
• fordítsa meg az üvegeket, és tegye meleg helyre, takaróba csomagolva 24 órán át;
• A befőttesüvegeket pincébe vagy alagsorba tesszük.

Figyelem! Ez a recept azért praktikus, mert az üvegek nem igényelnek sterilizálást.

Borssal és vajjal

Hozzávalók:

A recept elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• édes paprika – 1 kilogramm;
• fizalis – 1 kilogramm;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál só;
• granulált cukor – 60 gramm;
• 9%-os ecet – 50 milliliter;
• babérlevél;
• bors – 6 darab.

Elkészítés: Először a bogyókat 2 percre forrásban lévő vízbe helyezzük. Ezután vágjuk a paprikákat 4 egyenlő darabra, és távolítsuk el a magokat. Tedd a paprikákat és a babérlevelet egy üvegbe, majd rétegezzük a fő hozzávalókat. Készítsük el a pácot, és öntsük az üvegbe. Az elkészített paprikákat hűvös, sötét helyen tároljuk.

Paradicsommal

A receptnek számos érdekes tulajdonsága van:

• Ha nincs paradicsomod, uborkával helyettesítheted;
• a paradicsom érettsége nem számít – akár zöld zöldségeket is használhatsz;
• Az ebben a receptben használt pác különleges, fűszeres ízű.

A recepthez elő kell készítenie:

• víz;
• paradicsom;
• fizalisz;
• fahéj – 4 rúd;
• szegfűszeg – 10 darab;
• só és cukor – 2 evőkanál;
• tárkony;
• ribizli levelek;
• szegfűbors – 8 szem.

Recept:

• ossza a fűszereket 2 egyenlő részre, és tegye üvegekbe;
• töltse ki a fennmaradó helyet a fő összetevőkkel;
• öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk ázni 10 percig;
• óvatosan öntsük a kapott sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk fel újra;
• öntsön forrásban lévő vizet vissza az üvegekbe;
• Ezt a műveletet háromszor kell megismételni; ezután adjunk hozzá ecetet és tekerjük fel.

Szegfűszeggel és fűszerekkel

A recept megegyezik a paradicsomos módszerrel. Az egyetlen különbség a következő:

• Attól függ, hogy teszel-e paradicsomot az üvegbe vagy sem – itt nem ezek a fő összetevők;
• Az alap fűszerekhez adhatunk cseresznye leveleket és apróra vágott tormagyökeret.

Egyébként használhatja a fent leírt főzési algoritmust.

Physalis és szilva kombinációja

Ez a recept tökéletes azoknak, akik szeretik az olajbogyó ízét. A kapott lekvár íze hasonló lesz, de sokkal megfizethetőbb. Az étel elkészítéséhez használhatod:

• fizalis – 500 gramm;
• 1 liter víz;
• 250 gramm szilva;
• 2 evőkanál granulált cukor és só;
• 1 teáskanál ecetsav;
• babérlevél;
• fahéj – 1/3 teáskanál;
• 3 szem szegfűbors;
• egy pár szegfűbimbó.

Készítmény:

• blansírozzuk a bogyókat és öblítsük le hideg vízzel;
• Amíg a bogyók száradnak, tegyük a fűszereket üvegekbe;
• töltse fel a tartályokat a fő összetevőkkel, és öntse bele a pácot;
• fedjük le az üvegeket fedővel és sterilizáljuk 10 percig;
• Feltekerjük a sterilizált üvegeket, és egy speciálisan előkészített helyre tesszük.

Kandírozott gyümölcsök és lekvár

A lekvárt a következő algoritmus szerint készítjük el:

• blansírozzuk, majd öblítsük le a bogyós (desszert) fizalisz hideg vízben;
• főzzük a szirupot;
• Amint a szirup elkészült, vedd le a tűzről és add hozzá a bogyókat;
• hagyja a lekvárt 2 órán át állni, majd adjon hozzá további 0,5 kilogramm granulált cukrot a tálba, és tegye vissza a tartályt a tűzhelyre;
• Amint a cukor teljesen feloldódik, vegye le a tálat a tűzről, és hagyja 6 órán át;
• a megadott idő elteltével helyezze a tartályt a tűzre, és forralás után további 15 percig főzze;
• kész a lekvár!

A kandírozott gyümölcsök friss lekvárból készülnek. Elkészítésük:

• szűrjük le a szirupot, csak a bogyókat hagyva;
• fogj egy sütőlapot, és béleld ki sütőpapírral;
• Helyezd a bogyókat egy sütőlapra, és fedd le őket egy második darab pergamennel;
• Ezután szobahőmérsékleten vagy 40 fokos sütőben szárítjuk a bogyókat. ^Ó;
• A szárított kandírozott gyümölcsöket kristálycukorral megszórjuk, és egy speciálisan előkészített tartályba helyezzük tárolásra.

Megjegyzés! Egy hagyományos kartondoboz is használható tartályként.

Kompót

Hozzávalók:

• bogyós fizalis – 500 gramm;
• granulált cukor – 250 gramm.

Recept: Hámozd meg és blansírozd a gyümölcsöket. Tedd őket egy edénybe, és önts rájuk forrásban lévő vizet. Hagyd a kompótot 2 órán át ázni. Öntsd vissza a folyadékot a lábasba, add hozzá a cukrot, és főzd, amíg a víz felforr. Forrás után várj 5 percet, majd öntsd vissza a szirupot az üvegbe.

A kész kompótot fedjük le. További hozzávalókat is adhatunk a kompóthoz. Például néhány eper hozzáadásával kellemes eperízt kapunk, amely jól illik a fizalishoz.

Mazsola

A szárított fizalis ízét könnyen összetévesztheted a mazsolával. Elkészítéséhez fel kell dolgozni a bogyókat, és 40 fokos sütőben kell szárítani. ^ÓA bogyókat szobahőmérsékleten is száríthatod, de ez egy kicsit tovább tart.

Physalis kaviár

Szükséged lesz:

• 400 gramm sárgarépa;
• 250 gramm hagyma;
• 70 gramm paradicsompüré;
• 1 kilogramm növényi fizalis;
• növényi olaj – 80 milliliter;
• cukor – 15 gramm;
• só – 10 gramm.

Recept:

• a blansírozott, mosott fizalisz 4 részre oszlik;
• átdörzsöljük egy húsdarálón;
• Egy serpenyőben pirítsuk meg a finomra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát;
• keverjük össze az összetevőket, és főzzük a kapott keveréket alacsony lángon 20 percig;
• a kész edényt sterilizált üvegekbe ossza el, és tekerje fel a fedelet;
• A kihűlt készítményt a pincébe tesszük.

Ez a recept klasszikus, és ha szükséges, ízlés szerint különféle fűszerekkel variálható.

Hogyan kell megfelelően tárolni az üres lapokat

A feldolgozatlan Physalis-t kis, szellőztetett tartályokban, +14 °C hőmérsékleten tárolják. ^ÓAz eltarthatósági idő 2 hónap, száraz és hűvös tárolási hőmérséklet esetén. Ha ezen hőmérséklet felett tárolják, a termék a betakarítás után egy héttel lejár. A konzervált termékek eltarthatósága sokkal hosszabb, és az eltarthatóság az elkészítési módtól függ.