26 legjobb recept finom padlizsánra télre

A legjobb téli padlizsánreceptek olyan ételek, amelyek segítenek élvezni ezeknek a zöldségeknek a lédús ízét a hideg évszakban. A savanyúságban sült padlizsán nemcsak egy csipetnyi fűszert ad az asztalnak, hanem segít leküzdeni a vitaminhiányt, tonizálja a szervezetet és megelőzi számos betegség kialakulását. A savanyúságok helyes elkészítéséhez kövesse a legjobb szakácsok ajánlásait és tanácsait.

Ajánlások a padlizsán kiválasztásához

A zöldségek elkészítése előtt meg kell győződnie arról, hogy megfelelnek-e a szükséges szabványoknak:

1. A padlizsánhéjon nincsenek sérülések vagy rothadt darabok.
2. A padlizsán héja sima és rugalmas, ráncok nélkül.
3. A kékek az érés középső szakaszában vannak.

Fontos! Téli befőttek esetében a legjobb, ha nem használunk túlérett zöldségeket, mivel ezek befolyásolhatják a kész étel ízét.

Receptek finom téli előételekhez

Sok recept létezik a padlizsán téli elkészítésére. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai és elkészítési titkai.

A klasszikus út

Az egyszerű padlizsánokat a következőképpen készítjük el:

1. Moss meg 3 nagy zöldséget, és vágj közepes méretű kockákra.
2. Öntsük a keveréket egy lábasba vízzel, és főzzük körülbelül 10 percig.
3. A padlizsánokat egy tiszta edénybe helyezzük.
4. Adjunk hozzá 4 evőkanál ecetet, 2 evőkanál cukrot, néhány fűszert a kapott oldathoz, és pároljuk körülbelül 15 percig.
5. A padlizsánokat üvegekbe tesszük, felöntjük páccal, és fedjük le.

Amikor minden kihűlt, a cukorkákat át lehet vinni a pincébe.

Saláta "Tíz"

A saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

1. 2 padlizsánt vágjunk kockákra.
2. Ugyanígy vágjunk fel 2 kaliforniai paprikát.
3. Reszeljünk le 1 nagy sárgarépát.
4. Finomra vágjuk a hagymát.
5. Vágjon több paradicsomot kockákra.
6. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá 150 ml olívaolajat és egy kevés sót.
7. A keveréket körülbelül 15 percig pároljuk tűz felett.

Amikor az étel felforr, ajánlott hozzáadni néhány gerezd fokhagymát.

A salátát üvegekbe kell osztani és a pincébe kell küldeni.

Koreaiul

A koreai kékeket egy jól ismert recept szerint lehet elkészíteni:

1. Vágjuk a padlizsánt szeletekre.
2. Ismételd meg ugyanazokat a lépéseket a kaliforniai paprikával.
3. Reszeljünk le 1 nagy sárgarépát.
4. Tedd a padlizsánokat egy serpenyőbe, és mindkét oldalukat süsd meg.
5. Keverjük össze az összes apróra vágott zöldséget, adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket ízlés szerint.

A kapott ételt először hűtőszekrénybe kell helyezni, majd tálalni.

Kék gombák paradicsomszószban, pirospaprikával és fokhagymával

A fűszeres előételt a következő recept szerint készítjük el:

1. Moss meg 1 kg padlizsánt, és vágd karikákra.
2. Aprítsd fel a fűszernövényeket, a fokhagymát és a hagymát, keverd össze a zöldségeket.
3. A padlizsánt körülbelül 15 percig főzzük vízben.
4. Keverjük össze a keveréket a zöldségkeverékkel, öntsünk mindent edényekbe, és adjunk hozzá egy kevés ecetet.

Fontos! Ezután az üvegeket le kell zárni és sötét helyen kell tárolni.

Recept sterilizálás nélkül

A zöldségeket gyorsan elkészítheti a következő módon:

1. Vágjon több nagy gyümölcsöt szeletekre, és hagyja egy edényben fél napig.
2. Öntsük le a kapott levet, és adjunk hozzá 3 evőkanál ecetet a keverékhez, hagyjuk ismét 2 órán át állni.
3. Öblítse ki az üvegeket, öntse bele a kapott keveréket, adjon hozzá fokhagymát és gyógynövényeket.

Az üvegeket fel kell tekerni és 1 hétre hűtőszekrénybe kell tenni.

Padlizsán kaviár zöldségekkel és paradicsompürével ecet és sterilizálás nélkül

A téli zöldséglekvárt a következő recept szerint készíthetjük el:

1. Vágj 1 kg gyümölcsöt szeletekre, szórj rájuk sót, és hagyd állni 10 percig.
2. Egy idő után a zöldségeket darálón át kell őrölni.
3. A kapott zabot körülbelül 15 percig kell forralni hő hatására.
4. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, csökkentsük a hőt, és főzzük a kaviárt további 30 percig.
5. A végén adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát, néhány kanál paradicsompürét és 1 kanál citromlevet a serpenyőbe.

Öntsük a kaviárt üvegekbe és tegyük hűtőbe.

Sózott töltött padlizsán üvegekben

A töltött kékeket a következő recept szerint készítjük:

1. Moss meg 1 kg gyümölcsöt, és vágd le a szárát.
2. Forraljuk őket vízben körülbelül 10 percig.
3. Moss meg és reszelj le 1 sárgarépát, tedd ugyanezt a fűszernövényekkel és a fokhagymával.
4. Keverjük össze a hozzávalókat, adjunk hozzá egy kevés olajat és fűszereket ízlés szerint.
5. Vágj be egy kis részt a padlizsánba, öntsd bele a kapott keveréket, és tedd üvegekbe.

A munkadarabot szorosan le kell nyomni egy fedővel, és el kell küldeni az alagsorba.

Csípős előétel

Az áfonya téli tartósításához használja a következő receptet:

1. 1 kg gyümölcsöt vágjunk nagyobb darabokra.
2. Süsd meg őket olívaolajban mindkét oldalukon.
3. A kaliforniai paprikát és a chilit daráld le egy húsdarálóban.
4. Adjunk hozzá 3 evőkanál ecetet, egy kevés cukrot, sót és fokhagymát a kapott keverékhez.
5. Öntsük a fűszeres keveréket a padlizsánokra, és fedjük le őket.

Fogyasztás előtt az ételt 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Finom lecsó

A lechót egy jól ismert recept szerint készítik:

1. Áztassunk 1 kg kéket vízben fél órán át.
2. Ekkor őröljünk meg 1 kg paradicsomot egy turmixgéppel.
3. Tedd a paradicsomos keveréket a tűzre, és párold körülbelül 20 percig.
4. A kaliforniai és kékpaprikát apró darabokra vágjuk, és adjuk a paradicsompüréhez.

Főzd a lechót még fél órán át, majd öntsd üvegekbe és tedd a hűtőszekrénybe.

Padlizsán, télire konzerválva

A zöldségek feltekerését a következőképpen végezzük:

1. 3 nagy gyümölcsöt vágj nagy szeletekre.
2. Tedd őket sós vízbe, és főzd 10 percig.
3. Tedd a padlizsánokat egy üvegbe, és önts rá egy kevés ecetet, cukrot és fűszereket.
4. Adjunk hozzá egy esernyőnyi kaprot és néhány gerezd fokhagymát, tekerjük fel mindent fedővel.

Mozgasd az üveget a tárolóhelyiségbe.

Padlizsán zöldségekkel

A kékeket zöldségkeverékkel készítheti el a következő recept szerint:

1. 500 g paradicsomot daráljunk le egy húsdarálóval.
2. Vágjuk a kaliforniai paprikát apró darabokra.
3. Fokhagymaprés segítségével zúzz össze 6 gerezd fokhagymát.
4. Keverjük össze az összes zöldséget, öntsünk növényi olajat, adjunk hozzá egy kevés cukrot és fűszereket.
5. Amikor a keverék felforrt, edényekbe kell önteni és szorosan lefedni.

Miután az étel kihűlt, átvihető a pincébe.

Kék "Anyósnyelv" recept

Az "anyós nyelvét" egy jól ismert recept szerint készítik:

1. Vágjuk a padlizsánokat vékony szeletekre.
2. Lisztbe forgassuk őket, és egy serpenyőben kisütjük.
3. Vágjuk a paradicsomot szeletekre.
4. A fokhagymát fokhagymaprés segítségével zúzzuk össze.
5. Kend meg a kékeket majonézzel, tegyél rájuk paradicsomot és fokhagymát.
6. Csomagold be a tányérokat, és helyezd őket szorosan egy üvegedénybe.

2 óra hűtőszekrényben való érlelés után az étel tálalható.

Padlizsán olajban

Az olajban sült krumplit a következőképpen készítjük el:

1. A kékeket vágd szeletekre.
2. Sózzuk őket, és hagyjuk állni egy órán át.
3. A szeleteket mindkét oldalukon megsütjük.
4. Tedd őket üvegekbe, és közben adj hozzá apróra vágott fokhagymát.

Hígítsuk fel az edényt 150 ml olívaolajjal, fedjük le és tegyük hűvös helyre.

Padlizsánkarikák fűszeres fűszerkeverékben

Fűszeres készítmény elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

1. 1 kg kék, karikákra vágva.
2. Süsd őket olajban körülbelül 5 percig.
3. Aprítsd fel a kaliforniai paprikát és a fokhagymát, majd őröld le az összetevőket egy turmixgép segítségével.
4. Adjunk hozzá egy kevés ecetet, sót, pirospaprikát és cukrot a keverékhez.
5. A padlizsánt tiszta üvegekbe rétegezve, zöldségpürével felváltva helyezzük.

Fedjük le a készítményt fedővel, és küldjük el az alagsorba.

Grúz stílusú pácolt

A grúz csavarásokat a következőképpen készítheti el:

1. Mosd meg a padlizsánokat, és főzd meg őket vízben.
2. A hagymát és a sárgarépát felaprítjuk, majd olajon megpirítjuk.
3. Aprítsd fel a kaliforniai és kékpaprikát.
4. Keverjünk össze 5 evőkanál ecetet egy kanál mézzel, egy kevés sóval és borssal.
5. Öntsük a kapott pácot a vegyes zöldségekre, és keverjük össze.

A keveréket tálkákba osztjuk, és szorosan lezárjuk fedővel.

Padlizsán "gombák" olajban

Az olajban lévő "gombákat" egy egyszerű recept szerint készítik el:

1. 1 kg gyümölcsöt vágjunk csíkokra.
2. A chilipaprikát apró darabokra vágjuk, és a fokhagymával is megismételjük a lépéseket.
3. Keverjünk össze 200 ml vizet 3 evőkanál ecettel, cukorral és kis mennyiségű fűszerrel, főzzük a keveréket 20 percig tűzön.
4. Öntsön kékeket az oldatba, és főzze 10 percig.
5. Öntsön 100 ml olajat egy külön edénybe, és keverje össze fokhagymával és borssal.
6. Adjuk hozzá a padlizsánt a keverékhez, és pároljuk 5 percig tűzön.

A kapott edényt ossza tartályokba, és tegye hűvös helyre.

Herszon stílusban

A Kherson stílusú konzerv zöldségeket egy egyszerű recept szerint készítik:

1. 500 g kék, nagy darabokra vágva.
2. Olívaolajban aranybarnára sütjük.
3. Aprítsd fel a fokhagymát, és tedd ugyanezt a kaliforniai paprikával is.
4. Keverjük össze a zöldségeket, és passzírozzuk át egy turmixgépen.
5. Adjunk hozzá néhány kanál ecetet, cukrot és olívaolajat a keverékhez.
6. Öntsük a zöldségpürét a padlizsánra, és osszuk üvegekbe.

3-4 óra elteltével az üvegeket kivihetjük a pincébe.

Saláta padlizsánnal és fehérbabbal

A saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

1. A babot előáztatjuk vízben, majd felforraljuk.
2. Vágjuk a padlizsánokat apró darabokra.
3. Reszeld le a sárgarépát.
4. A paradicsomokat turmixgépben pürésítjük, majd feltesszük a tűzre párolódni.
5. Fokozatosan adjunk hozzá egy kevés ecetet, fűszereket és cukrot az oldathoz.
6. Öntsük az összes apróra vágott zöldséget a forrásban lévő tésztába, és főzzük további 40 percig.

Ossza el az ételt az üvegek között, és zárja le őket fedővel. A salátát a legjobb pincében tárolni.

Padlizsán "Ogonyok"

A padlizsán "Ogonyok" elkészítéséhez a következő receptet használhatja:

1. Vágj 1 kg padlizsánt karikákra.
2. Őrölj meg 1 chilipaprikát és 2 kaliforniai paprikát egy turmixgépben.
3. A kapott keverékhez adjunk fokhagymát, 3 evőkanál ecetet, cukrot és sót ízlés szerint.
4. Helyezze az előkészítés alapját a tűzre, és főzze forrásig.
5. Öntsük bele a padlizsánokat, és főzzük további 30 percig.

A kapott keveréket ossza el üvegekbe, és helyezze tárolásra az alagsorba.

Padlizsán rizzsel télre

Az ételt a következőképpen készítik el:

1. Vágjuk a padlizsánokat darabokra.
2. Süsd meg egy serpenyőben.
3. Aprítsd fel a paprikát, a hagymát és a sárgarépát.
4. Tedd az összes zöldséget egy lábasba, adj hozzá olajat, és párold körülbelül 20 percig.
5. Adjuk hozzá a húsdarálóban apróra vágott paradicsomot a keverékhez.
6. Öntsük hozzá a rizst, és főzzük lassú tűzön 40 percig.

Ossza el a salátát a csészék között, és zárja le fedővel. 3 óra elteltével a hűtőszekrényben megkóstolhatja.

Saláta "A csodálatos négy"

A salátát egy egyszerű recept szerint készítjük el:

1. Vágj 1 kg gyümölcsöt karikákra.
2. Aprítsd fel a kaliforniai paprikát és a hagymát.
3. Ismételd meg a lépéseket a paradicsommal.
4. Tedd az összes zöldséget egy lábasba, önts rá egy kevés olajat, és adj hozzá sót.
5. Öntsünk egy pohár vizet, és főzzük a zöldségeket 40 percig.

Fontos! Ossza a keveréket üvegekbe, hűtse le, és tárolja a pincében.

Ujjnyalogatóan finom

Az ételt egyszerű módon készítik el:

1. A kékeket kockákra vágjuk, és 10 percig főzzük vízben.
2. Finomra vágjuk a kaliforniai paprikát, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát.
3. A friss paradicsomot kockákra vágjuk.
4. Tedd a zöldségeket egy lábasba, adj hozzá egy pohár vizet, fél pohár olajat, cukrot és sót. Párold körülbelül 30 percig.
5. Fél óra múlva öntsünk hozzá egy kevés ecetet, és főzzük további 10 percig.

Öntsd a salátát üvegekbe, és zárd le őket.

Kék színűek, egészben konzerválva egy 3 literes üvegben

Az egész padlizsánt egyszerűen elkészíthetjük:

1. Moss meg 1 kg gyümölcsöt, és főzd lassú tűzön vízben 30 percig.
2. Készítsen pácot 200 ml vízből, 50 ml ecetből, 3 evőkanál cukorból és kis mennyiségű fűszerből.
3. Öntsük a padlizsánokat egy üvegbe, és öntsük le páccal.

Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük át a pincébe.

Zöldségek paradicsomszószban

Zöldségek tartósítása paradicsomkeverékben egyszerű módszerrel:

1. 3 nagy gyümölcsöt vágj apró darabokra.
2. Aprítsd fel a paprikát és a hagymát.
3. A paradicsomot daráljuk át egy húsdarálón, és tegyük a tűzre.
4. 20 perc elteltével öntsük a padlizsánt, a hagymát és a paprikát a keverékbe, adjunk hozzá egy kevés fűszert és cukrot, és pároljuk mindent körülbelül 20 percig.
5. A végén öntsünk bele egy kis asztali ecetet.

Öntsd a keveréket üvegekbe és zárd le.

Padlizsán édes pácban

Az édes pácban lévő ételt egyszerűen elkészítik:

1. A kékeket vágd darabokra.
2. Aprítsd fel a kaliforniai paprikát és egy kevés hagymát.
3. Öntsön 5 evőkanál cukrot, egy kevés növényi olajat és mézet egy serpenyőbe vízzel.
4. Öntsük a zöldségeket a kapott keverékbe, és főzzük 40 percig.

Vedd le a salátát a tűzhelyről, és öntsd tálkákba.

Sárgarépával töltött ecetes padlizsán

A sárgarépával készült zöldségek elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

1. Áztasd be a gyümölcsöket sós vízbe 1 órán át.
2. Reszeljük le a sárgarépát, és apróra vágjuk a kaliforniai paprikát.
3. Aprítsd fel a fűszernövényeket és a fokhagymát.
4. Vágjuk fel a padlizsánokat.
5. Keverjük össze az összes zöldséget, és töltsük meg velük a padlizsánokat.
6. Öntsük a kapott edényt ecet, olaj és cukor pácával.

A kékeket tedd dobozokba, és tedd hűtőbe.

Időtartam és tárolási szabályok

A konzervek pincében vagy alagsorban 1,5–2 évig tárolhatók. Hűtés esetén az eltarthatósági idő hat hónapra csökken.

Fontos! Ha furcsa szagot vagy ízt észlel, hagyja abba a tárolást és dobja ki a terméket.