A legfinomabb receptek a téli fizalis lekvár készítéséhez, hogyan kell lekvárt készíteni és tárolni

A fizalis, az Amerikában őshonos csuzmók családjába tartozó növény, gazdag ízvilágának köszönhetően népszerű téli csemege a háziasszonyok körében. Azonban csak a bogyós (eper) és a zöldséges (mexikói paradicsom) fajták ehetők. Ezt a finomságot sütemények töltelékeként vagy tea kísérőjeként használják.

A főzés finomságai

Bizonyos ajánlások vannak minden fajtára:

• A lekvárt csak érett fizalisból készítik. Alaposan lemossák meleg vízzel. A nehezen eltávolítható viaszos bevonat bonyolítja ezt a folyamatot, ezt le kell kaparni.
• A bogyók mosása könnyebb lesz, ha néhány percig forrásban lévő vízben áztatjuk őket. Ez segít eltávolítani a keserű ízt.
• Főzéshez a legjobb széles zománcozott edényt használni. Ezt gyakran egy tálban teszik.
• A bogyókat többször átszúrják, hogy jól átázzanak a szirupban.
• A finomságot több szakaszban főzik, szünetekkel a szirupban áztatáshoz.
• Főzéskor el kell távolítani a tetején megjelenő habot, ami szintén ehető.

A finomságot üvegben, sterilizált, légmentesen záródó edényben tárolják, hogy ne savanyodjon meg.

Hogyan válasszunk fizalist lekvárhoz?

A végső érést a kiszáradt csésze jellemzi. Csak ehető fajtákat használnak betakarításra. A díszes fizalis, más néven kínai lámpás, mérgező; kicsi és élénk sárga. Az ehető bogyók sokkal nagyobbak. Az ehető fajták színe tompább, a koktélparadicsomra emlékeztet.

Főzési módszerek

Gazdag ízvilágának köszönhetően ez a lekvár rendkívül népszerű. Többféleképpen is elkészíthető ez a finomság. A lényeg a bogyók előkészítése a főzéshez. Minden recept ugyanazt az előkészítést igényli. A bogyókat meghámozzák, forró vízzel lemossák és kiszúrják.

Érett fizalis lekvár szilvával

Ez az ízletes termék a következő összetevőkből készül:

• szilva (0,8 kilogramm);
• fizalis (1,7 kilogramm);
• homok (2,4 kilogramm);
• 0,4 liter víz;
• citromsav - saját belátása szerint.

A szilvát kimagozott cikkekre vágjuk. A fizalisz gyümölcsöt fél percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd felszeleteljük. A cukrot addig keverjük a vízben, amíg fel nem oldódik. Hozzáadjuk a fő hozzávalókat, és a gyümölcsöt három órán át állni hagyjuk.

Ezután forraljuk fel az egészet alacsony lángon, és főzzük 15 percig. Amikor a gyümölcs üvegessé válik, adjuk hozzá a citromsavat, és főzzük 8 percig.

Illatos fizalis lekvár gyömbérrel

Ez a kombináció kiváló gyulladáscsökkentő hatást ér el. A gyógymód segít a megfázás és a fertőzések esetén.

A főzéshez a következőkre van szüksége:

• fizalis (1 kilogramm);
• homok (1,2 kilogramm);
• gyömbérgyökér (30 gramm);
• egy pohár víz.

A gyömbérgyökeret meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk, majd apró darabokra vágjuk. A gyömbért egy fazék vízbe dobjuk, felforraljuk, majd 2 percig főzzük. Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, megkeverjük, és újra felforraljuk. A félbevágott bogyókat egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukor-gyömbér keveréket, és a keveréket egy órán át áztatjuk. A lábast a tűzhelyre tesszük, és üvegesre főzzük. Még melegen levesszük a tűzről.

Physalis lekvár körtével és almával

Körte-alma finomság elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kilogramm fizalis, alma és körte;
• 3 kilogramm cukor;
• 1 citrom.

Készítse el a fizalisz gyümölcsöt: távolítsa el az almák és körték magházát (a héja opcionális), és vágjon mindent apró darabokra. Tegye őket egy lábasba néhány órára. Ezután alacsony lángon forralja fel, szedje le a habját, és főzze készre, amíg gazdag mézszínű és áttetsző bogyós gyümölcsök nem lesznek. Forralja fel a citromot, nyomja ki a levét, és öntse a keverékhez.

Physalis lekvár citrommal

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükséged:

• egy kilogramm eperfizalis és cukor;
• citrom;
• egy csipet citromsav;
• egy pohár víz.

Vágj egy megszárított és megmosott citromot vékony szeletekre, távolítsd el a magjait. Adj hozzá vizet, párold öt percig, add hozzá a cukor felét, és párold további öt percig. Öntsd a keveréket az előkészített bogyókra. Tedd alacsony lángra 10 percre, kerüld az erős forrást. Keverd meg, és hagyd állni a lekvárt egy éjszakán át. Reggel add hozzá a maradék cukrot, párold 10 percig, keverd meg, és adj hozzá citromsavat.

Lédús eperfizalisból készült lekvár

Az elkészítéshez a következő termékeket használják:

• fél kilogramm eperfizalis;
• két pohár cukor;
• 4 evőkanál víz;
• egy negyed citrom;
• 1 fahéjrúd.

Egy vastag aljú lábasba öntsünk vizet és cukrot, alacsony lángon melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd adjuk hozzá a fahéjat. Adjunk hozzá egy megmosott, meghámozott, mag nélküli, szeletekre vágott citromot, forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön 15 percig. Adjuk hozzá az előkészített bogyós gyümölcsöket, és főzzük további másfél órán át. Ezután vegyük le a lábast a tűzhelyről, és a fahéjat dobjuk ki, hogy ne nyomassuk el az aromát.

Másnap forraljuk fel a tartalmát, és főzzük egyharmad órán át. A főzés szakaszosan megismételhető (minél tovább főzzük, annál sűrűbb lesz a termék).

Recept hozzáadott naranccsal

A következő összetevők összetételét használják:

• 1 kilogramm fizalis és cukor;
• narancs (1-2 darab);
• egy csipetnyi őrölt fahéj (ízlés szerint).

Az előkészített, átszúrt bogyókat tedd egy cukorral teli edénybe, és hagyd szobahőmérsékleten 24 órán át, időnként megrázva, amíg levet nem kapsz. Ha a szirup nem folyik könnyen, adj hozzá egy kevés vizet. A narancsokat tedd 10 percre forró vízbe, majd töröld szárazra, vágd fel és távolítsd el a magokat.

Forrald fel a fizaliszport egy lábasban. Add hozzá a narancsot és az őrölt fahéjat; keverd össze mindent, majd vedd le a tűzről. Hagyd a lábast szobahőmérsékleten 24 órán át állni. Ezután főzd lassú tűzön 20-30 percig.

Recept egy szokatlan ananászos fizalishoz

Édesebb íze van, és az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 1 kilogramm gyümölcs;
• víz (1 pohár);
• cukor (1,2 kilogramm);
• citromsav (3 gramm).

Áztasd be a kiszúrt bogyókat a cukorral 3-4 órán át. Forrald fel, majd főzd további öt percig. Hűtsd le, majd ismét forrald fel, végül add hozzá a citromsavat. Forrald fel a keveréket.

Tárolási funkciók

A bogyókat hűvös, száraz helyen, kis szellőző dobozokban vagy rácsos ládákban tároljuk.

Az érett bogyók legfeljebb 2 hónapig tárolhatók. A magas hőmérséklet felgyorsítja az érést és a romlást is. Fontos, hogy rendszeresen ellenőrizzük a bogyók állapotát, és eltávolítsuk a megromlottakat.