Fizalis zöldségek téli előkészítése konzerválási és szárítási módszerekkel; lefagyaszthatók?

A fizalis csak nemrég jelent meg az orosz kertekben, de máris népszerűségre tett szert. A dísznövényfajtákat egzotikus, tűzpiros csészeleveleikért kedvelik. A zöldség- és bogyósfajtákat eközben gazdag kémiai összetételük és a cukrok és savak ideális egyensúlya miatt értékelik. A növény évente körülbelül 200 gyümölcsöt terem, ami lehetővé teszi a zöldségfizalis téli tartósítását.

Hogyan válasszunk fizalis-t téli tárolásra?

A fizalis minden fajtája a csuzmók családjába tartozik. Figyelemre méltó dísztulajdonságokkal büszkélkedhetnek, a bokor pedig mindössze 0,5-1 méter magasra nő. Az ehető fajták közé tartoznak a bogyós és zöldségfajták. A zöldségfajták narancssárga színű, akár 150 gramm súlyú, nagyon alacsony szárazanyag-tartalmú gyümölcsöket teremnek. A bogyós fajtákat a körülbelül 3 gramm súlyú világoszöld bogyók jellemzik, amelyek nemcsak kellemes édes ízűek, hanem csodálatos aromával is rendelkeznek.

A fizalisból származó téli lekvárok elkészítéséhez érett bogyókat kell kiválasztani, amelyeken látható mechanikai sérülések vagy betegség jelei nincsenek. A betakarítás akkor kezdődik, amikor a bogyók kiszáradnak és világossárgára színeződnek. Az érés az alsó ágakon kezdődik, így az érő bogyókat tételekben lehet szedni.

A fizalis betakarításának módszerei

A fizalis téli tartósítására számos elterjedt módszer létezik. Ezek közé tartozik a befőzés, szárítás vagy fagyasztás. A zöldségfajták sokkal könnyebben tartósíthatók a hideg évszakra, mint a gyümölcsfajták.

Fagyasztó

A leszedett bogyók fagyasztóban történő lefagyasztása a legegyszerűbb tartósítási módszer, amely kevés időt és erőfeszítést igényel. A bogyókat leszedik, meghámozzák (a héjukat eltávolítják), alaposan megmossák, és tiszta kendőre vagy törölközőre terítik száradni. Miután a bogyók megszáradtak, zacskókba vagy dobozokba csomagolják őket, és a fagyasztóba helyezik.

Természetvédelem

A betakarított gyümölcs tartósítható. A háziasszonyok jellemzően a savanyítást részesítik előnyben. Ehhez a következőkre lesz szükséged:

• a zöldséges fizalis érett gyümölcsei;
• tiszta víz - 1,5 liter;
• szegfűszeg - ízlés szerint;
• babérlevél - ízlés szerint;
• fekete bors - ízlés szerint;
• granulált cukor - 0,5 kg;
• 6%-os asztali ecet - 300 ml.

Elkészítési módszer:

1. Öntsd a vizet egy lábasba, majd hámozd meg és mosd meg alaposan a gyümölcsöt.
2. A fűszereket sterilizált üvegekbe tesszük.
3. Oldjuk fel a granulált cukrot vízben, öntsünk ecetet, és készítsünk sóoldatot.
4. Helyezze a bogyókat az előkészített edénybe, öntse rá a forró sóoldatot, és tekerje fel.

Van egy másik jó módja a fizalis sóval történő tartósításának. Ehhez a következőkre lesz szükséged:

• érett fizalis gyümölcsök;
• tisztított víz - 1,5 liter;
• asztali só - 1 evőkanál;
• ribizli levelek - ízlés szerint;
• babérlevél - ízlés szerint;
• kaporos fűszernövény - ízlés szerint;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• paprika - ízlés szerint;
• menta - 2 ág.

Elkészítési módszer:

1. Tedd a fűszereket, a fokhagymát és a borsot egy előkészített üvegedénybe.
2. A tetejére helyezzük a meghámozott és megmosott gyümölcsöket.
3. Vízből és sóból páclevet készítenek, amelyet tetejéig üvegekbe öntenek, és lezárják.

A Physalis más zöldségekkel együtt tartósítható. A gyümölcsfajtákból finom lekvárt készítenek, amelynek elkészítési technológiája nem különbözik a többitől.

Szárítás

A szárított fizalis íze nagyon hasonlít a mazsolához. A szárítást sütőben vagy a szabadban, az időjárás függvényében végzik. A szárítás előtt a gyümölcsöket gondosan válogatják és hámozzák. A sütőt 40°C-ra előmelegítik. Helyezz egy sütőlapot a bogyókkal, és hagyd állni néhány órán át. Időnként forgasd meg a bogyókat.

Ha szabadban szárítják, a kiválasztott és megtisztított bogyókat szintén sütőlapra vagy újságpapírra terítik, és napfényre teszik. A nap folyamán rendszeresen mozgatják őket. Ez a betakarítási módszer több napig tart.

A kétféleképpen elkészített termékek íze sem különbözik.