Hogyan készítsünk padlizsántekercseket édes paprikával télen, fűszeresen és vegetáriánusan

Azoknak, akik belefáradtak a szokványos, unalmas salátákba, javasoljuk, hogy télire befőzzenek padlizsántekercseket. Ez az étel előételként vagy köretként is fogyasztható. A paradicsomlé és a főzés közben felszabaduló folyadék szószként használható. Ezeknek a tekercseknek a befőzése időtakarékos vállalkozás, amelynek elkészítéséhez alább talál utasításokat.

A padlizsántekercsek téli elkészítésének bonyolultságai

Egy ilyen csodálatos és finom étel elkészítése nem vesz igénybe sok időt, és mivel a receptek sokféle hozzávalót tartalmaznak, ezek a zsemlék sokoldalúan felhasználhatók. Előételként vagy köretként is fogyaszthatók. Ez az étel ráadásul egészséges is, mivel a fő összetevő rostot, fehérjét, pektint és különféle ásványi anyagokat tartalmaz.

Ezeknek az egészséges zöldségeknek az üvegekben való tartósítása meglehetősen gyors és egyszerű. Süthetők, savanyíthatók, főzhetők, vagy kaviár készíthető belőlük. Padlizsántekercsek elkészítésével és az ünnepi asztalon való tálalásával kellemesen meglepheti vendégeit. És mivel mutatós megjelenésűek, az asztalterítést is fokozzák.

A megfelelő hozzávalókkal ez az étel vegetáriánusoknak is megfelelő, mégis frissítő és laktató. Húst vagy darált húst is hozzáadhatsz, így a padlizsán tökéletes főétel lehet.

Sokféle recept létezik ehhez az elkészítési módhoz, hozzáadhatod a saját hozzávalóidat.

Zöldségek kiválasztása és előkészítése

Az étel elkészítéséhez padlizsánt kell készíteni. Keménynek, de puhának is kell lennie. Miután kiválasztottad őket, vágd 8 mm vastag szeletekre. Sütés közben felszívják a tölteléket, és nem lesznek kemények.

Töltés előtt meg kell szabadulni az ilyen zöldségekre jellemző keserűségtől. Ehhez tedd a szeletelt padlizsánt egy mély tálba, és forgasd meg sóval. A só reakcióba lép a zöldséggel, keserű ízt szabadítva fel. A padlizsánokat ebben az állapotban körülbelül 2 órán át kell állni. Ezután vedd ki őket, öntsd le a levet, és kezdd el sütni.

Padlizsántekercsek elkészítésének módszerei

A pácolt padlizsántekercsek tökéletesek mind a nyári, mind a téli ételekhez. Általában paprikával, sárgarépával vagy paradicsommal töltik meg őket, a recepttől függően. És a sokféle recept közül választhat, így biztosan megtalálja a családja számára tökéleteset.

Az emberek gyakran így készítik a padlizsántekercseket:

• "Pikant" tojástekercsek.
• Vegetáriánus tekercsek.
• "Ogonyok".
• Padlizsántekercsek paradicsomszószban.

Vegetáriánus tekercsek

Ez a recept tele van élénk hozzávalókkal, és hangulatjavító. Tökéletes vegetáriánus étkezéshez.

Egy 0,5 literes üveg lezárásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Fél kiló friss padlizsán.
• 200 gramm paradicsom.
• 150 gramm piros kaliforniai paprika.
• 300 gramm sárgarépa.
• Zöld.
• Pár gerezd fokhagyma.
• 150 ml finomított olaj.

A recept elkészítésének folyamata a zöldségek megmosásával kezdődik. Ezután a padlizsánokat felszeleteljük, mindkét oldalukat megpirítjuk, majd egy szűrőbe tesszük, hogy lecsepegtesse a felesleges zsírt.

Ezután vágd a paradicsomot apró félkarikákra, a paprikát pedig nagy csíkokra. Reszeld le a sárgarépát, és távolítsd el a leveleiről a makacs szárakat. A fokhagymát nyomd át egy speciális eszközzel, vagy reszeld finomra.

Miután elkészítettük ezeket az összetevőket, egy réteg padlizsánt fokhagymával és fűszernövényekkel dörzsölünk, ráteszünk egy csík borsot, néhány darab paradicsomot, és mindent reszelt sárgarépával megszórunk.

A befőttesüveg lezárásához gőzsterilizáljuk, a kikészített padlizsánt tekercsbe tekerjük, és a közepére helyezzük, majd forralt növényi olajjal leöntjük. Végül a teli befőttesüveget 10 percig sterilizáljuk egy vízben, majd fedővel lezárjuk.

Ogonyok

Azoknak, akik szeretik a csípős ételeket, ez a padlizsántekercs recept tökéletes. Bár az elkészítése kicsit tovább tart, az eredmény mindenképpen megéri a fáradságot.

Az étel egy adagjához, azaz 3 kg friss padlizsánhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 chili paprika és 7 piros kaliforniai paprika.
• Néhány gerezd fokhagyma, de úgy, hogy az összeg 200 gramm legyen.
• Egy pohár ecet és 1 pohár növényi olaj.
• Só.

Az elkészítés kezdeti szakaszában mosd meg és hámozd meg az összes zöldséget. Ezután vágd keresztben a padlizsánt, tedd egy edénybe, és sózd meg. Hagyd ebben az állapotban fél órát állni. Vedd ki őket, öntsd le a levet, és süsd meg a padlizsánszeleteket mindkét oldalukon.

Sütés után tedd őket egy szűrőbe, és várd meg, amíg az összes zsír lecsepeg. Közben daráld le a maradék zsemle hozzávalóit egy húsdarálóban vagy turmixgépben. Adj hozzá sót és ecetet a kész keverékhez.

Tehát az olaj lecsepegtetett, és a töltelék elkészült. Most terítsd szét a padlizsánokat egy nagy felületen, miután előzőleg belemártottad őket a hozzávalókba, és tekercsekbe hajtogattad őket. Ezután sterilizáld az üvegeket, és helyezd bele a padlizsánokat. Sterilizáld újra az üvegeket egy lábasban, és zárd le fedővel télire. Sokan kíváncsiak, hogy miért pont a kaliforniai paprika került ide? A kaliforniai paprika nemcsak egyedi ízt ad, hanem elegáns megjelenést is kölcsönöz az ételnek.

Paradicsomszószban

A padlizsántekercsek tartósítása ezen recept szerint körülbelül 2 órás előkészítési időt igényel. A paradicsom használata ebben a receptben jellegzetes ízt kölcsönöz a padlizsánnak.

A padlizsántekercsek ezen recept szerinti tartósításához a következőkre lesz szüksége:

• Pár nagy kék.
• Közepes fej fokhagyma.
• 4 paradicsom.
• Kívánság szerint hozzáadhat fűszernövényeket.
• 2 evőkanál ecet.
• 2 kanál cukor és egy kanál só.

Minden hozzávaló készen áll, ezért mosd meg őket, vágd szeletekre a padlizsánt, és tedd egy tál sós vízbe. Amíg a keserű íz kiengedi, hámozd meg a paradicsomokat. Ehhez a legjobb, ha először forrásban lévő vízzel leöblíted őket, majd hideg vízbe teszed. Hámozás után vágd ki a szárukat. Vedd ki a padlizsánt, és pirítsd meg olajban.

Sütés után csöpögtesd le őket. Ha a recept zöldségeket is tartalmaz, áztasd be őket forrásban lévő vízbe 1 percig, majd vágd finomra, adj hozzá zúzott fokhagymát és fekete borsot. Helyezd a keveréket a padlizsán szélesebb részére, és tekerd fel, majd a maradék darabokat is ugyanígy tekerd fel. Most készítsd el a paradicsomszószt.

Elkészítéshez pürésítsd a paradicsomot, öntsd a keveréket egy lábasba, majd add hozzá a cukrot, a sót és az ecetet az utasításoknak megfelelően. Miután a szósz felforrt, öntsd a forró szószt a padlizsánnal teli üvegre, és szorosan zárd le a fedővel.

Fűszeres tekercsek

Ennek a receptnek van egy egyedi csavarja. Az étel eltehető télire, vagy néhány óra elteltével tálalható.

A következő összetevőkre van szükség:

• Pár közepes padlizsán.
• 300 gramm dió.
• 200 gramm hámozott fokhagyma.
• 100 gramm erős paprika.
• Kívánság szerint hozzáadhat fűszernövényeket.
• 2 evőkanál cukor és egy só.
• Borecet 2 evőkanál és finomított növényi olaj.

A főzési folyamat kezdetben megegyezik az összes korábbi recepttel.

És itt a töltelék:

• Minden hozzávalót turmixgéppel őrölünk.
• Egy réteg padlizsánra terítik őket, és egy üvegbe teszik.

Az üveg megtöltéséhez fél liter forrásban lévő vízre lesz szükséged cukorral és sóval. Miután minden felforrt, add hozzá a borecetet, és öntsd a pácot az üvegbe.

Hogyan és mennyi ideig tárolhatók a tekercsek?

A bolti konzerveken lejárati dátum van feltüntetve. Ha a fedél rozsdás, a konzervet ki kell dobni. A házilag készített konzerveket, például a padlizsántekercseket, legfeljebb két évig szabad tárolni.

Ha valaki magánházzal rendelkezik, akkor az optimális tárolóhely egy pince vagy előszoba, és ha van lakás, akkor egy kamra, erkély vagy loggia.