19 recept paradicsom hagymával és olajjal történő téli tartósítására

A kertben rengeteg zöldség csodálatos, ha tudod, mit kezdj velük. Tekerd fel a paradicsomot hagymával és olajjal télre – a legjobb választás. Ezek a lekvárok sokáig elállnak, és tökéletesek bármilyen ünnepi lakomára. Finoman néznek ki, és mindenkinek ízleni fognak. Számos egyszerű receptet válogattunk össze fűszernövények, zöldségek és fűszernövények felhasználásával.

Zöldségek kiválasztása és előkészítése

A zöldségek mosása előtt alaposan meg kell vizsgálni őket.

Paradicsom, amelyet nem szabad használni:

1. Teljesen vagy részben korhadt.
2. A héj sérült - repedések vagy rothadás látható rajta.
3. Nagy gyümölcsök, mivel nehéz lesz őket az üvegbe helyezni.

A paradicsom olajban történő téli tartósításának módszerei

Választhat klasszikus főzési módszereket és eredetieket is, csípős fűszerek felhasználásával.

Klasszikus recept hagymával

Szükséges:

• paradicsom – 1 kg;
• hagyma (nagy) – 1 db .;
• finomított olaj – 2,5 evőkanál;
• babérlevél – 1 db.;
• hámozott fokhagyma - 3 gerezd;
• petrezselyem vagy kapor - néhány ág;
• fűszerek – saját belátása szerint.

Ennek a receptnek a sajátossága, hogy egész gyümölcsöket kell feltekerni.

Pácolás folyamata:

1. Mosás után távolítsd el a gyümölcs szárát. Aprítsd fel a hagymát, a fokhagymát és az összes fűszernövényt.
2. A zöldségeket rétegekben helyezik egy edénybe, tetejére apróra vágott hozzávalókkal megszórva.
3. Kezdje el az oldat elkészítését, keverje össze az összes fűszert és vizet.
4. A sóoldatot felforraljuk, majd a zöldségeket napraforgóolajjal ízesítve az üvegbe öntjük. Ezután az üveget 10 percig sterilizáljuk.

Szeletelt paradicsom hagymával literes üvegekben

Elveszik:

• paradicsom – ízlés szerinti mennyiség;
• fokhagymagerezdek;
• 60 g só;
• 300 g granulált cukor;
• 1,5 csésze ecet.

Miután az üvegek sterilizáltak, kezdjük el előkészíteni a zöldségeket. Alaposan öblítsük le őket, és vágjuk cikkekre. Hámozzuk meg a fokhagymát, válasszuk szét a gerezdeket, és tegyük az edénybe. Ezután adjuk hozzá a borsot és a paradicsomot. Öntsünk forró vizet az üvegekre, és hagyjuk ázni, amíg elkészítjük a pácot. A páchoz keverjük össze a maradék hozzávalókat vízzel, és forraljuk fel. Ezután öntsük le a vizet, és öntsük hozzá a páclevet és az olajat. Miután az üvegek lezáródtak, fordítsuk fejjel lefelé. Tartsuk így őket, amíg a tartalmuk ki nem hűl.

Fokhagymás vajas paradicsom

Termékek:

• paradicsom – 5 kg;
• hagyma – 400 gramm;
• hámozott fokhagyma - 5 fej;
• só – 4 evőkanál;
• cukor – 1,5 csésze;
• ecet – 200 ml;
• finomított olaj – 1 pohár;
• babérlevél és bors - opcionális.

A gyümölcsöt megmossák, megszárítják és felszeletelik. Minden üvegbe három gerezdszeget tesznek, hagymakarikákat, egy paprikát, majd a gyümölcsöt. Amíg a páclé készül, az üveg tartalmát forró vízzel töltik fel. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe. A páchoz a fűszereket összekeverik a vízzel, felforralják, majd ecetet adnak hozzá. A zöldségekben lévő forrásban lévő vizet a páclével pótolják, és olajat adnak hozzá. Az üvegek készen állnak a lezárásra.

Fokhagymával és tormával

A következőket kell venned:

• paradicsom – 800 gramm;
• hámozott fokhagyma - 2 gerezd;
• torma - egy kis levél;
• torma gyökér – 4 db.;
• egy szál kapor;
• paprika (csípős) – ½ db;
• só – 30 g;
• granulált cukor – 75 g;
• ecet – 70 ml.

A fő hozzávalókat felaprítjuk, és egy edénybe tesszük. A zöldségeket rétegesen elrendezzük, forrásban lévő vízzel leöntjük, és 20 percig áztatjuk. Ezután a folyadékot egy megfelelő edénybe szűrjük, összekeverjük a fűszerekkel, és felforraljuk. Ezután ecetet adunk hozzá, és a pác készen is van.

Kaliforniai paprikával

Elveszik:

• paradicsom – 1,5 kg;
• paprika (sárga vagy piros) – 2 db, borsó – 5 db;
• torma levelek;
• hámozott fokhagymagerezdek – 4 db;
• fűszerek – saját belátása szerint.

A paprikát felszeleteljük, és a fő hozzávalókkal együtt egy üvegbe tesszük. A zöldségeket tartalmazó üveget forrásban lévő vízzel töltjük meg, és hagyjuk ázni, amíg kihűlnek. A többi hozzávalót összekeverjük vízzel, és felforraljuk. Az elkészített pácot a lehűlt forrásban lévő víz helyett az üvegekbe öntjük.

Ecettel

Szükséged lesz:

• paradicsom;
• bors – 7 db;
• ecet – 3 evőkanál;
• só – 150 gramm;
• cukor – 110 gramm.

Az ecettel tartósított zöldségek finomak és könnyen elkészíthetők.

Miután a zöldségeket a tartályba helyeztük, öntsünk rájuk forró vizet, és kezdjük el elkészíteni a páclét. Az összes fűszert összekeverjük a vízzel, és felforraljuk. Ezután ecetet adunk hozzá, és a lehűlt forrásban lévő vizet az üvegekben páclével helyettesítjük.

Édes pácban

Fő összetevők:

• paradicsom - opcionális;
• kaliforniai paprika (piros) – 1 db.

A megoldáshoz:

• só – 2 evőkanál;
• granulált cukor – 150 g;
• ecet (alma) – 2 evőkanál.

Szeleteljük fel a pirospaprikát, és tegyük egy üvegbe. Adjuk hozzá a paradicsomot, és öntsük le forró vízzel a zöldségeket. Hagyjuk ázni 20 percig, ezalatt elkészítjük az oldatot. Keverjük össze az összes fűszert vízzel, forraljuk fel, majd öntsük az üvegbe, először ecetet adva hozzá. Az üveget szorosan zárjuk le.

Saját levében és növényi olajban

Elveszik:

• paradicsom konzerváláshoz és paszta készítéséhez;
• só – 150 gramm;
• granulált cukor – 130 g.

Moss meg néhány paradicsomot, szúrd ki a szárukat, és tedd őket egy üvegbe. A maradék paradicsomot daráld le húsdarálóban, add hozzá a vizet és a fűszereket, majd párold alacsony lángon 15 percig. Ez idő alatt önts forrásban lévő vizet az üvegekre, majd önts rá paradicsompürét és növényi olajat. Az üveg máris lezárható.

Csípős paprikával pácolt felek

Termékek:

• paradicsom, félbevágva;
• csípős paprika – egy darab legfeljebb 2 cm méretű, borsó – 6 darab;
• petrezselyem - néhány ág;
• babérlevél.

Amíg a pác készül (lásd a többi receptet), tedd az összes zöldséget és fűszert egy üvegbe. Amíg a pác készül, önts forrásban lévő vizet a paradicsomokra. Ezután öntsd le a folyadékot, és add hozzá a pácot.

Recept mustárral

Hozzávalók:

• paradicsom;
• só – 2 evőkanál;
• cukor – 3 evőkanál;
• mustárpor – 50 g.

Tedd a zöldségeket egy üvegbe, és ízlés szerint fűszerezd őket. Ezután add hozzá a sót, a cukrot és a mustárt, majd önts rá hideg, forralt vizet. Lezárás előtt jól rázd fel az üveget.

Paradicsom előkészítése bazsalikommal

Elveszik:

• 2 kg paradicsom;
• néhány szál bazsalikom;
• fekete bors;
• ½ teáskanál citromsav.

Helyezz néhány bazsalikomágat az edény aljára a paprikával együtt. Add hozzá a paradicsomot és a maradék bazsalikomot. Amíg a páclé készül, önts forró vizet az edénybe. Ezután szűrd le, és öntsd a páclével a helyére.

Recept sterilizálás nélkül

Elveszik:

• paradicsom;
• hagyma (közepes méretű) – 3 db;
• szegfűszeg – 5 db;
• só – 60 g;
• granulált cukor – 110 g;
• ecet (70%) – 1 evőkanál.

Először adjuk hozzá a fűszereket, majd a hagymakarikákat és a paradicsomot. Amíg a pác fő, körülbelül 20 percig, a zöldségeket ellepje a víz. A páchoz egyszerűen forraljuk fel a vizet, mivel a cukrot, a sót és az ecetet közvetlenül a paradicsomhoz adjuk, majd felforraljuk.

Apróra vágott paradicsom hagymával, olajjal és szegfűszeggel

Hozzávalók:

• paradicsom - opcionális;
• izzó;
• babérlevél;
• finomított olaj – körülbelül 40 ml;
• granulált cukor – 2 evőkanál;
• só – 3,5 evőkanál;
• ecet – 75 ml;
• szegfű.

Először vágd fel a hagymát és a paradicsomot nagyobb darabokra. Ezután tedd őket egy üvegbe. Készítsd el a pácot a maradék hozzávalók és a víz összekeverésével. Forrald fel, végül add hozzá az ecetet. Miután a zöldségeket pácoltad és lezártad, sterilizáld az üveget.

Illatos gyógynövényekkel

Szükséged lesz:

• paradicsom;
• kömény;
• szegfűszeg – 7 db;
• babér – 5 db.;
• hámozott fokhagymagerezdek – 2 db;
• fekete bors – 6 borsó;
• cukor, só – ízlés szerint;
• ecet (70%).

Add hozzá a fűszereket és a fűszernövényeket a tartályhoz, majd a szár nélküli zöldségeket. Ezután kezdd el elkészíteni a pácot.

Fontos megjegyezni, hogy a tartályba nyakig öntik, és csak ezután adnak hozzá ecetet.

Paradicsom olajban ribizli levelekkel

Szükséged lesz:

• apróra vágott paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy szál kapor és petrezselyem;
• tormalevél;
• ribizli levél;
• bors – 5 db;
• finomított olaj – 25 ml.

Befőzés:

1. Tedd az összes hozzávalót egy megfelelő edénybe, és kezdd el elkészíteni a pácot. Keverj össze 1,5 evőkanál sót és 12 evőkanál cukrot vízzel, majd forrald fel.
2. Miután felforrt, öntsük üvegekbe. Ezután adjunk hozzá olajat, és fedő alatt hagyjuk ázni körülbelül 10 percig.

Egy finom, ujjnyalogatós recept mustármaggal

Hozzávalók:

• paradicsom;
• kapor - néhány ág;
• mustármagok;
• só, cukor - a páchoz saját belátása szerint.

Először tedd a kaporágakat egy edénybe, majd a fő hozzávalókat, és öntsd le az egészet forró vízzel. Ezután forrald fel a pácot. Miután a folyadék kihűlt, öntsd hozzá az elkészített pácot.

Édes paradicsom fokhagymával és olajjal

Hozzávalók:

• paradicsom (közepes méretű);
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• torma, paprika – ízlés szerint.

Tedd a paradicsomot és a fő hozzávalókat egy üvegbe, ügyelve arra, hogy ne legyenek zúzódások. Ezután forrald fel a pácot. Miután hozzáadtad a paradicsomhoz, önts rá napraforgóolajat.

Fűszernövényekkel olajos mártásban

Hozzávalók:

• paradicsom – 1 kg;
• fokhagyma – a mennyiség a paradicsom mennyiségétől függ;
• kapor - néhány ág;
• zeller – 1 csokor.

A kényelem kedvéért a paradicsomokat félbevágják, és egy edénybe helyezik, felváltva fűszernövényekkel és fokhagymával. A páclé elkészítéséhez a sót és a cukrot vízzel összekeverik, majd felforralják. A tartályok feltöltése előtt finomított olajat adnak hozzá.

Fűszeres paradicsom gerezdekben

Elveszik:

• paradicsom;
• 1 hagyma;
• kapor, petrezselyem - néhány ág;
• erős paprika – 1 db;
• fűszerek – ízlés szerint;
• só – 15 g;
• cukor – 40 gramm.

A zöldségeket több darabra vágjuk, a többi hozzávalót pedig karikákra vágjuk. Az összes zöldséget és fűszert egy edénybe tesszük, és vízzel lefedjük, miközben elkészítjük a pácot. Az ecetet adjuk hozzá, mielőtt a folyadékot az oldattal helyettesítenénk.

Tárolási szabályok és időtartam

Sötét, hűvös helyen a lekvárok 1-2 évig tárolhatók.