A legjobb receptek konzerv cékla tetejére télen

Sokak számára a céklalevél savanyítása és tartósítása haszontalan és ostoba vállalkozás. De csak azok gondolják így, akik még nem próbálták ki a terméket, mivel a céklalevél nemcsak ízletes téli befőtt, hanem nagyon egészséges is. Ráadásul a tartósítási folyamat kevés időt vesz igénybe, és nem igényel különleges kulináris készségeket.

A cékla tetejének összetétele és előnyei

A cékla teteje számos hasznos és nélkülözhetetlen összetevőt tartalmaz a szervezet számára:

• folsav és pantotén aminosavak;
• C-, A-, E-, P- és U-vitamin;
• kémiai elemek: jód, cink, magnézium, foszfor, kalcium;
• béta-karotin;
• tiamin;
• riboflavin.

A cékla teteje gazdag tápanyag-összetételének köszönhetően a következő területeken előnyös:

1. Lenyűgöző vitamintartalmának köszönhetően a termék segít leküzdeni a nyombél- és gyomorfekélyt, a krónikus gyomorhurutot, javítja az érrendszer rugalmasságát, valamint kezeli a szklerózis multiplexet és a vérzéseket.
2. A cékla tetejét mindenképpen be kell vonni a cukorbetegségben, szívbetegségben és pajzsmirigy-diszfunkcióban szenvedők étrendjébe.
3. Rendszeres használat esetén a bélműködés jelentősen javul, a széklet pedig rendszeresebbé válik.
4. A cékla levelei daganatellenes tulajdonságokkal is rendelkeznek.
5. A termék magas antioxidáns tartalmának köszönhetően a koleszterin távozik a szervezetből, és a testsúly jelentősen csökken.

Megjegyzés! A céklalevél kémiai összetételének köszönhetően felbecsülhetetlen szerepet játszik az emberi szervezetben. Az összes zöldség közül a céklalevél tartalmazza a legmagasabb A-vitamin-tartalmat.

Készítse elő a fő hozzávalókat

A céklalevél felbecsülhetetlen szerepet játszik a népi gyógyászatban. Az előnyök különösen akkor érvényesülnek, ha frissen szedik a kertből.

Ezen zöldségek fogyasztása májustól szeptemberig jelentősen fellendítheti az immunrendszert.

De nem csak a friss termékeknek vannak előnyei. A tetejének téli tartósítása különböző módszerekkel lehetővé teszi, hogy egész évben vitaminokkal kényeztesse szervezetét.

A legegyszerűbb módszer a cékla tetejének fagyasztása, amely a következő előkészítést igényli:

1. Csak friss leveleket kell használni, amelyeket előzetesen nem szabad hűtőszekrényben tárolni, mivel a hasznos összetevők jelentős része ez idő alatt elvész.
2. Fontos az is, hogy a levelek tetejét a talaj szintjén vágjuk le a levélnyelekkel együtt, mivel ez elősegíti az új levelek növekedését. Egyébként a leveleket a legjobb kora reggel, felhős napon gyűjteni.
3. A betakarítás után a növényt gondosan kell kezelni: alaposan öblítse le hideg vízben, és óvatosan törölje át az egyes leveleket a kezével. Vágja le a levélnyél alsó részét (kb. 3 centiméter).
4. Ezután a tárolás megkönnyítése érdekében késsel vágja le az elkészített tetejét.

A céklalevél sóval is keverhető. Először alaposan mosd meg, hagyd teljesen megszáradni, szórd meg bőségesen sóval, és tedd üvegekbe a lehető legszorosabban. Hűtőszekrényben legalább hat hónapig eláll.

Megjegyzés! Az erjesztés és a savanyítás felhasználható a növények téli tartósítására. Bár ez a módszer nem mindig őrzi meg a hasznos összetevőket, számos ételhez finom kiegészítője lehet.

Receptek a téli ételek elkészítéséhez

A céklalevél sokféleképpen elkészíthető. Borscs öntetként és saláták összetevőjeként használják. Nézzünk meg néhány lehetőséget a téli elkészítésükre.

Borscs öntet

Az öntet elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükséged:

• vörös cékla – 200 gramm;
• cékla teteje – 200 gramm;
• hagyma – 100 gramm;
• sárgarépa – 100 gramm;
• paradicsompüré – 3 evőkanál;
• finomított napraforgóolaj – 30 milliliter;
• ecetsav – 20 milliliter;
• 200 milliliter tisztított víz;
• A só, a cukor és a szegfűbors mennyiségét ízlés szerint kell meghatározni.

A dresszing elkészítésének részletes lépései:

1. Hámozd meg a céklát és a zöldjét, majd vágd vékony, egyenlő méretű csíkokra. A sárgarépát és a hagymát kockázd fel, és párold puhára. Ezután add hozzá az előkészített céklát és a zöldjét a zöldségekhez.
2. Adjuk hozzá az elkészített tisztított vizet a zöldségekhez, és fedő alatt főzzük 10 percig. A megadott idő elteltével adjuk hozzá a paradicsompürét, a szükséges mennyiségű cukrot, sót és ecetet. Jól keverjük össze.
3. Fedjük le az edényt, és pároljuk alacsony lángon 20 percig. Tegyük át egy előre sterilizált üvegbe, és tároljuk hűvös helyen.

Figyelem! Az e recept szerint elkészített borscsöntet finom. Klasszikus és hideg borscshoz is használható.

Konzerv cékla teteje

A konzerv céklalevél sokféle célra felhasználható: magában fogyasztható, levesek és borscs feltétjeként, különféle salátákhoz vagy húsételekhez. Tartósítása rendkívül egyszerű. Egy liter lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• granulált cukor – 4 evőkanál;
• 1 evőkanál asztali só;
• kilenc százalékos ecet – 100 milliliter;
• néhány babérlevél;
• szegfűborsó – néhány darab;
• 1 liter tisztított víz;
• vörös cékla teteje.

A konzerv vörös cékla elkészítésének lépései a következők:

1. Először is, a frissen szedett céklalevél elkészítése szükséges: alaposan mossuk meg, vagy áztassuk be egy ideig, majd kissé szárítsuk meg és vágjuk apró darabokra. Sterilizált üvegekbe tesszük.
2. Most elkészítheti a pácot: öntse a vizet egy lábasba, azonnal adja hozzá a sót, a kristálycukrot, a babérlevelet és a szegfűborsot, majd tegye a tűzhelyre. Forralja fel a keveréket, majd öntse hozzá az elkészített ecetet. Folytassa a forralást további 2 percig.
3. Ezután öntsd az elkészített pácot a céklalevéllel töltött üvegekbe, és hagyd őket öt percig állni. Ezután öntsd vissza a pácot a lábasba, tedd vissza a tűzhelyre, és forrald fel. Forrald a keveréket 5 percig.
4. Öntsd vissza a forró pácot az üvegekbe, és szorosan zárd le őket fedővel. Hagyd az üvegeket teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd tárold hűvös, sötét helyen.

Ecetes levelek, levélnyél

Nemcsak a cékla leveleit, hanem a cékla szárát is eltehetjük télire. A cékla levelei és a finomra vágott szárak tökéletesek leveshez vagy borscshoz, míg a durvára ecetes cékla szárak salátákhoz is adhatók. A savanyúsághoz a következő hozzávalókra lesz szükségünk (egy 0,5 literes üveghez):

• 250 gramm levélnyél vagy 200 gramm répalevél;
• asztali só – 1 teáskanál;
• granulált cukor – 1 teáskanál;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fűszerek (fekete bors, szegfűbors, torma, kapor) – a mennyiséget a személyes preferenciáktól függően kell meghatározni;
• hat százalék ecet - legfeljebb 1 evőkanál.

Pácolás folyamata:

1. Mossuk meg a levélnyéleket vagy a cékla leveleit, válogassuk át és távolítsuk el a sérült részeket, vágjuk fel (méretük a készítmény céljától függ), és helyezzük azokat előzőleg sterilizált üvegekbe.
2. Hámozd meg a fokhagymát, vágd apró darabokra, és tedd az üvegekbe a céklalevéllel együtt. Ugyanez vonatkozik a tormára és a kaporra is.
3. Önts forrásban lévő vizet az üvegekre, és hagyd ázni 2 percig. Ezután öntsd le a folyadékot az üvegekből egy lábasba, majd önts rájuk ismét forrásban lévő vizet, és fedd le.
4. Adjuk hozzá a kristálycukrot, a sót, a szegfűborsot és a fekete borsot a lecsepegtetett folyadékhoz. Forraljuk fel a keveréket, majd adjuk hozzá az ecetet. Jól keverjük össze.
5. Öntsd le a folyadékot az üvegekből, és öntsd bele az elkészített forró pácot. Fedd le fedővel, és ha hosszú ideig kell tárolnod a lekvárt, sterilizáld az üvegeket és a tartalmukat 20 percig.
6. A cékla tetejével ellátott tartályokat szorosan zárjuk le fedővel, fordítsuk le a fedelet, csomagoljuk meleg ruhába, és ne érjünk hozzá, amíg teljesen le nem hűlnek.

Pácolt

A termék ilyen módon történő elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészíteni:

• 1000 gramm cékla teteje;
• 30 gramm fokhagyma;
• 2 kapros esernyő;
• 3 fekete ribizli levél;
• 2 teáskanál asztali só.

Elkészítés:

1. A frissen szedett cékla tetejét alaposan öblítse le vízzel, kissé szárítsa meg, és vágja nagyobb darabokra.
2. Készítsen elő egy edényt, és rétegezze az előkészített tetejét.
3. Helyezz fokhagymát, fekete ribizli leveleket és kaporágakat minden rétegre. Szórd meg a rétegeket étkezési sóval.
4. Helyezd a súlyt a tartályra, és hagyd szobahőmérsékleten állni 3 napig. Ezután tárold hűvös helyen.

Örményül

Az örmény cékla tetejének receptjét "borani"-nak hívják.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre van szükség:

• 1 nagy csokor cékla teteje;
• 1 hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• vaj és tejföl;
• egy kis csokor friss fűszernövény;
• asztali só.

Az örmény étel elkészítésének szakaszai:

1. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és vajon pirítsuk meg egy serpenyőben.
2. Mosd meg a tetejüket, vágd fel őket, és add a hagymához párold, ügyelve arra, hogy fedő alatt maradjon.
3. A folyamat során a keveréket borssal és sóval kell ízesíteni, ne felejtsük el folyamatosan keverni.
4. Ehhez az ételhez készítsen tejföl alapú öntetet apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel. Tálalja ezzel a szósszal.

Pácolás

A termék savanyításához a következőkre lesz szüksége:

• fiatal céklafejek – ½ kilogramm;
• asztali só – 1 evőkanál;
• fél fej fokhagyma;
• 1 kapros esernyő;
• 2 fekete ribizli levél.

Hogyan savanyítsuk a cékla tetejét:

1. Mosd meg a leveleket és a szárakat, majd vágd őket nagyobb darabokra egy késsel.
2. Készítsen elő egy savanyúságtartót, majd helyezzen bele egy réteg apróra vágott cékla tetejét.
3. Helyezz el fekete ribizli leveleket, egy kevés kaprot, apróra vágott fokhagymát, és szórd meg sóval.
4. Készíts egy újabb réteget ugyanígy, fedd le egy tiszta ruhával vagy több réteg sajtkendővel. Fedj le mindent egy lapos edénnyel, és helyezz rá egy súlyt.
5. A tetejét több napig sózni kell. Utána az elkészített tetejét hűvös helyen kell tárolni.

Megjegyzés! A sózott céklalevél fogyasztása előtt öblítse le hideg vízben, majd aprítsa fel. Levesek vagy saláták összetevőjeként felhasználható.

Fagyasztó

A céklalevél fagyasztása lehetővé teszi, hogy a bennük található hasznos összetevők maximális mennyiségét megőrizze. Ezek a zöldségek nélkülözhetetlen összetevői a borscsnak, különleges ízt és gazdagságot kölcsönözve neki.

A megfelelő fagyasztáshoz a következőket kell tennie:

1. A zöldségeket alaposan mossuk meg, válogassuk át, távolítsuk el a sérült részeket.
2. Terítsd ki egy törölközőre, és hagyj időt száradni.
3. Vékony csíkokra vágjuk. Egyébként a kemény szárakat ne vágjuk le, mert azokat is felhasználjuk majd a borscs készítéséhez.
4. Zacskókba töltjük és a fagyasztóba tesszük.

Előétel a tetejéről

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• 600 gramm cékla teteje;
• egy kis csokor friss petrezselyem és kapor;
• 4 nagy gerezd fokhagyma;
• 2 hagyma;
• 100 gramm granulált cukor;
• 25 gramm asztali só;
• 1 liter tisztított víz;
• néhány szárított szegfűszeg;
• 8 szem fekete bors;
• 100 milliliter almaecet.

A nassolnivaló elkészítésének részletei:

1. Alaposan mosd meg a tetejét, majd válaszd szét a leveleket és a szárakat. Mindkét részt vágd 5 centiméteres csíkokra.
2. Alaposan mosd meg és aprítsd fel a fűszernövényeket és a fokhagymát.
3. Oszd a hagymát vékony félgyűrűkre.
4. Keverjük össze az összes előkészített hozzávalót, és öntsük előre sterilizált üvegekbe.
5. Öntsd az előkészített vizet egy lábasba, add hozzá az ecetet, a fekete borsot, a szegfűszeget, a kristálycukrot és a sót. Forrald fel a tűzhelyen, majd öntsd a pácot az üvegekben lévő salátára. Hagyd állni 5 percig, majd öntsd vissza a pácot a lábasba. Forrald 4 percig.
6. Öntsük a pácot üvegekbe, és azonnal zárjuk le fedővel.

Hogyan kell megfelelően tárolni az üres lapokat

A céklalevél tárolása nem igényel különleges körülményeket – ugyanez vonatkozik minden más lekvárra is. Általában a jól lezárt üveget hűvös, sötét helyen kell tárolni. Természetesen érdemes előtte penészgátló szerekkel kezelni.

Bizonyos esetekben a hűtőszekrény alkalmasabb az elkészített ételek tárolására, mivel lehetővé teszi a termékekhez szükséges hőmérséklet egyszerű kiválasztását.