A 14 legjobb paradicsomos és aszpirinos recept egy 3 literes üveghez télre

Bár az orvosszakértők úgy vélik, hogy az acetilszalicilsavat nem szabad tartósítószerként használni, mivel sólében vagy pácban a gyógyszer olyan vegyületet képez, amely elpusztítja a baktériumokat és meghosszabbítja a zöldségek eltarthatóságát, de negatív hatással van a vesékre és az emésztőrendszerre. Az anyag azonban jellegzetes ízt és aromát kölcsönöz a savanyított paradicsomnak, és egy 3 literes üveg paradicsomhoz kis mennyiségű aszpirin szükséges. A tabletták könnyen kaphatók a gyógyszertárakban; ehhez az olcsó gyógyszerhez nem kell recept, de fontos megjegyezni, hogy nem minden forma alkalmas befőzésre.

A paradicsom aszpirinnal történő tartósításának sajátosságai

A nem szteroid gyógyszerek, amelyek aszpirint tartalmaznak, a fájdalmat enyhítő és lázat normalizáló oldható tabletták nem alkalmasak kulináris receptekben való felhasználásra. A zöldségekhez konzerválás során hozzáadott gyógyszer nem tartalmazhat semmilyen adalékanyagot vagy aromát.

Mielőtt aszpirinnel savanyítanánk a paradicsomot, vásároljunk bevonat nélküli tablettákat vagy port. Az aszpirint nem szabad forralni; a paradicsomos üvegbe kell adni, mielőtt lezárjuk.

A fő összetevők kiválasztásának követelményei

Annak érdekében, hogy a páclé ne penészedjen meg, és a lekvár ízletes és aromás legyen, olyan paradicsomot vásároljon, amely átfér a tartály nyakán.

Annak érdekében, hogy a zöldségek hőkezelés közben ne puhuljanak meg, és ne veszítsék el vonzó megjelenésüket, válasszon sűrű húsú és erős héjú paradicsomot.

A magas cukortartalmú savanyúságban vagy sózásban lévő paradicsomok, mint például a Sanka, a Chibis és a Zabava, ízletesebbek. A tartósított paradicsomok hosszabb ideig elállnak, ha baktériumoknak ellenálló fajtákat használunk.

Receptek paradicsomkonzerváláshoz otthon

Sok háziasszony szeret kísérletezni és a saját módján tartósítani a zöldségeket télre, a szokásos fűszerek mellett különböző ízesítőket adva hozzá, és az ecetet más tartósítószerekkel helyettesítve.

A klasszikus módszer egy háromliteres üveghez

A paradicsomot általában nagy edényekben tartósítják télre, mivel nagyon gyorsan megeszik. Egy 3 literes edényhez a pácot 2,5 liter vízből, egy csésze cukorból és feleannyi sóval készítsük el:

1. Minden alkatrészt papíron mosunk és szárítunk.
2. Helyezzen egy gerezd fokhagymafejet, kapros esernyőket és babérlevelet egy steril üvegbe.
3. A paradicsomokat a tetejére helyezik.
4. Három acetilszalicilsav tablettát porrá zúzunk, és hozzáadjuk az összetevőkhöz.
5. Töltsd meg az üveget forró páccal.

A paradicsomot nem kell sterilizálni. Csavarja rá a fedelet, és csomagolja a tartályt vastag kendőbe 24 órára.

Gyors recept egy literes üveghez

Azok a nők, akik még soha nem konzerváltak konzerv paradicsomot, savanyíthatnak apró paradicsomokat. A lekvár vonzóbbá tétele érdekében használjon különböző színű paradicsomokat az üvegben. Egy literes üveghez használja:

• fokhagymagerezdek;
• kapor;
• babérlevél.

Tedd a fűszereket és a zöldségeket egy üvegbe. Adj 2 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot a vízhez, és forrald fel. Töltsd meg az üveget a páccal, adj hozzá egy összetört aszpirin tablettát, csavard rá a fedelet, és tekerd be egy takaróval.

Hideg módszer sterilizálás nélkül egy 2 literes üveghez

A lekvárokhoz adandó acetilszalicilsav mennyisége a tartály térfogatától függ. Egy tabletta elegendő 1 literhez, három tabletta pedig három literhez. A zöldségek sterilizálásának elkerülése érdekében tisztított vízzel öntsük le őket. Válasszunk 80–90 gramm súlyú paradicsomot. Egy 2 literes üvegbe adjuk a következőket:

• zöld;
• babérlevél;
• borsszemek.

Szórjuk meg a paradicsomokat fokhagymagerezdekkel, és adjunk hozzá két összetört aszpirin tablettát. Adjunk másfél evőkanál cukrot és sót 1,5 liter vízhez. Miután a fűszerek feloldódtak, töltsük meg az edényt a folyadékkal, és tegyük a pincébe.

Almaecetben

Sok nő tudja, hogyan kell édes-savanyú ízű és kellemes aromájú konzervparadicsomot készíteni, és szívesen megosztják a titkot. Egy 2 literes edényhez készítsen 1,5 liter pácot, és használja a következőket:

• vegyesfűszer;
• 60 g só;
• cukor ½ csésze

Az alját cseresznye levelekkel, szegfűszeggel, szárított petrezselyemmel, fokhagymagerezdekkel béleljük, paradicsomot helyezünk rá, az üveget forrásban lévő páccal töltjük meg, egy kevés ecetet öntünk bele, és zúzott aszpirint adunk hozzá.

Zöld paradicsom vodkában

A korai hideghullámok miatt a kertészeknek gyakran nincs idejük beérlelni a zöldségeiket. Éretlen paradicsomból, hagymából, sárgarépából és fokhagymából készítenek salátákat télre. Ez az elkészítés sok időt vesz igénybe az összetevők aprításával, de egész zöld paradicsomot is tartósíthatunk. Nincs szükséged más zöldségre; csak használd:

• kapor;
• torma gyökér;
• babérlevél;
• erős paprika.

Rétegezd a fűszerkeveréket és a paradicsomot egy 3 literes üvegbe. Készíts pácot cukorral és sóval, majd adj hozzá pár kanál vodkát. Öntsd a forró keveréket az üvegbe, és szórd meg zúzott aszpirinnel. A savanyú paradicsom sokáig megőrzi csípős ízét.

Édes paradicsom mézzel

Nem mindenki szereti a savanyú zöldségeket; sokan irritálják a nyálkahártyákat. A kísérletező szakácsok a következő recept alapján egy pácot javasolnak:

1. 6 pohár vízben keverjünk el 30 gramm sót és 100 gramm cukrot, adjunk hozzá egy kanál természetes mézet és borsot, és forraljuk, amíg az összes összetevő fel nem oldódik.
2. A paradicsomot egy edénybe helyezik, fűszereket és aszpirint is beleöntenek.
3. A zöldséges üveget páccal töltjük.

A finom és aromás paradicsomot nagyon gyorsan elfogyasztják. Nem kell sokáig tárolni őket.

Édes paprikával

A paradicsom nemcsak a sárgarépával, hanem más zöldségekkel is jól illik. A szakácsok különféle formájú paradicsomokat választanak, és fokhagymával, fűszernövényekkel és paprikával befőzik őket. A pácot a szokásos módon készítik el, 30 g sót és 100 g cukrot oldanak fel vízben. A paradicsomokat egészben egy steril edénybe helyezik, fűszerekkel és kaporral megszórják, majd aszpirint adnak hozzá. Egy hagymát karikákra vágnak, a paprikát karikákra vágják, és szintén egy üvegbe teszik, amelyet színültig töltenek a páccal, rácsavarják a fedelet, és egy takaróval becsomagolnak.

Tormával

Sok családban, felnőttek és gyerekek egyaránt, imádják a savanyított paradicsomot, és szinte minden nap fogyasztják ezt az uzsonnát. A nők tudják, hogyan kell fűszeres, finom paradicsomot készíteni. Egy 3 literes üvegben egy kilogramm paradicsom fér el, és további hozzávalók a következők:

• torma gyökér és 4 levél;
• kapor;
• fokhagymafej;
• borsszemek.

Alaposan mosd meg a fűszernövényeket, és töröld szárazra egy papírtörlőn. Önts 2,5 liter vizet egy lábasba, adj hozzá 20 gramm cukrot és 3 evőkanál sót, majd főzd lassú tűzön 5 percig. Reszeld le a torma gyökerét.

Az üveget negyed órán át melegítik a sütőben 150 °C-on, majd megtöltik fűszerekkel és levelekkel, majd paradicsomot adnak hozzá, fokhagymagerezdeket, borsot és kaporernyőket helyeznek a tetejére.

Töltsd meg a tartályt sólével, csavard rá a fedelet, és takard le egy ideig. A kész keveréket hűvös helyen tárold.

Fokhagymával és fűszernövényekkel

A paradicsomot fűszerekkel és minimális mennyiségű hozzávalóval kevesebb mint egy nap alatt pácolhatod. Fél kilogramm paradicsomhoz a következőkre lesz szükséged:

• fokhagyma - 5-6 gerezd:
• petrezselyem - legfeljebb 8 ág;
• babérlevél;
• forró paprika - 3 vagy 4 borsó.

Adjunk 1 teáskanál sót és 20-30 g cukrot a vízhez, és készítsünk pácot. Öntsük az összes hozzávalóra, majd adjunk hozzá egy kevés almaecetet. Hűtsük le az üveget.

Recept száraz sóval

Ha nagy mennyiségű paradicsomot szedett be a dachájában vagy a kertjében, de nincs ideje üvegekben savanyítani őket, akkor elő kell készítenie egy fából vagy műanyagból készült hordót.

Tíz kilogramm paradicsomot válogatnak, mosnak és egy tartályba helyeznek, minden réteget száraz asztali sóval megszórva, amelyből legalább 1 kg szükséges.

Helyezz rá egy nagy kerámiatányért, majd egy celofánba csomagolt követ. A paradicsomos hordót a pincében tárolod; egy hónap múlva fogyaszthatod. A savanyított paradicsom tavaszig nem romlik meg.

Sárgarépával

A koktélparadicsomot vagy a kis gyümölcsű fajtákat legjobb literes üvegekben tárolni. Ízletes előételhez adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát, paradicsomot, két sárgarépát és egy aszpirin tablettát. A pác elkészítéséhez adjunk egy pohár sót és 40 gramm cukrot a vízhez.

Először fűszereket teszünk az üvegbe, majd paradicsomot váltunk sárgarépakarikákra, forrásban lévő keveréket öntünk bele, és aszpirint és növényi olajat adunk hozzá.

Mustárral

Számtalan recept létezik a paradicsom savanyítására, némelyik bonyolult, mások egészen egyszerűek. A háziasszonyok, akik a paradicsom télire való befőzését tanulják, nem tudják, hogy a mustár adja meg a zöldségek egyedi ízét. Használjon fél kanál port liter vízhez, ugyanazokkal az összetevőkkel, mint más receptekben.

Savanyított paradicsom acetilszalicilsavval

A paradicsom téli tartósításához nem kell savanyítani vagy sózni. Ehhez az eredeti és ízletes nassolnivalóhoz a következőket használhatja:

• petrezselyem;
• fokhagyma;
• kapor;
• 2 hagyma;
• csípős paprika;
• torma rizóma.

Béleld ki az üveg alját ribizli levelekkel, és adj hozzá 2 vagy 3 ecetsav tablettát. Készítsd el a kovászt úgy, hogy egy pohár sót, 100 g cukrot és 8 vagy 10 szem borsot összekeversz vízzel.

Hordós paradicsom aszpirinnal télen

Hogy változatosabbá tegyék étrendjüket a hideg évszakban, a háziasszonyok felidéznek egy régi receptet, amely pikáns, enyhén savanykás paradicsomot eredményez, ízében hasonlót a hordóban ecetes paradicsomhoz. A paradicsomot beltérben, akár 15 napig erjesztik. Egy 3 literes üveg aljába ribizlilevelet, petrezselymet, kaprot, feketeborsot és szegfűborsot tesznek, a paradicsomokat pedig erre rendezik. Oldjanak fel 1/2 csésze sót 2 liter vízben, és töltsék meg az üveget a hideg páccal. Törjenek össze 5 aszpirin tablettát, és öntsék az üvegbe.

Jobb, ha a munkadarabot nem ónfedővel, hanem műanyag fedéllel tekerjük fel.

Zöld "Töltött paradicsom" acetil-glikolral

Az éretlen paradicsomból pikáns és ínycsiklandó előételt készíthetünk. Egy 1 literes üveg 700 vagy 800 gramm paradicsomot tartalmaz. Szükséged lesz még:

• aszpirin - tabletta;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• fokhagyma - fej;
• édesborsó - 8 vagy 10 db .;
• petrezselyem;
• babérlevél;
• csípős paprika - hüvely;
• só;

Szeleteljük fel a paradicsomokat, készítsünk egy mélyedést a húsukba, és tegyük bele a tölteléket. A töltelék elkészítéséhez reszeljük le a fokhagymát, és keverjük össze a paprikakarikákkal.

Tedd a fűszernövényeket, a fűszereket, az aszpirint és a töltött paradicsomot egy edénybe, és töltsd fel forrásban lévő sóoldattal. Zárd le az edényeket fémfedővel.

A konzervek eltarthatósága

Az acetilszalicilsavval kezelt paradicsom 2-3 évig penészmentes marad, és megőrzi ízét és aromáját. Az anyag nem hagy esélyt a baktériumok túlélésére.

A felbontott konzervből származó paradicsomot 3-4 napon belül el kell fogyasztani; a hűtőszekrényben egy hónapig eláll.

Tárolási szabályok

Az ecettel tartósított paradicsomot olyan helyiségben kell tárolni, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 10–12°C fölé. Ha nincs pince vagy alagsor, adjunk aszpirint az üvegekhez, és tároljuk a lekvárt a konyhában vagy a kamrában. Egy 3 literes üveghez 3 tablettára van szükség a gyógyszerből. Ha nem használunk ecetet, az aszpirin mennyiségét kétszerezzük meg.