20 legjobb rebarbara recept télre

Nem minden háziasszony ismeri a finom téli rebarbara recepteket. Azonban, ha tudod, hogyan kell megfelelően bánni ezzel a növénnyel, aromás és egészséges kompótokat, zseléket és lekvárokat készíthetsz belőle. A rebarbara nemcsak csodálatos ízű és aromájú, hanem kellemes állagú és egyedi védő tulajdonságokkal is rendelkezik, így valóban jótékony hatással van az egészségre.

A rebarbara betakarításának egészségügyi előnyei és előnyei

A rebarbaralekvár igazi vitaminkincsesbánya. Gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik az egész szervezet számára, ezért az otthoni szakácsok igyekeznek a lehető legtöbbet megőrizni belőle későbbi felhasználásra. Ez magyarázza a rebarbaralekvárok sokféleségét – lekvár, narancslekvár, gyümölcslé, kompót, püré, zselé, kandírozott gyümölcs, szószok, narancslekvár és még sok más.

A rebarbara az egyik legmagasabb C-vitamin-tartalmú növény. Segít normalizálni az immunrendszer működését, és javítja a bőr és a haj állapotát. A rebarbara emellett nagy mennyiségű K-vitamint, káliumot, magnéziumot, foszfort, szelént, cinket, vasat és B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek együttesen javítják az emésztőrendszer működését, normalizálják a víz-só egyensúlyt, felgyorsítják az anyagcserét, és támogatják a szív és a vese egészségét.

Természetesen különféle antioxidánsok és pektinek is találhatók benne, amelyek segítenek eltávolítani a káros anyagokat és méreganyagokat a szervezetből. Ha figyelembe vesszük az összetételben található összes jótékony anyag tulajdonságait, a legjelentősebbek a következők:

• az immunitás helyreállítása;
• segít a vitaminhiányban;
• az emésztőrendszeri funkciók javítása;
• segítség a szív és az erek egészségének javításában;
• javult anyagcsere és ennek eredményeként fogyás;
• a vérnyomás normalizálása;
• segítség a sejtek regenerálódásában és a vérképzésben;
• a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése;
• elősegíti az agyi aktivitás normalizálódását.

Amint láthatja, a friss fűszernövényeknek számos előnyük van. A lekvárok pedig ezek nagy részét megőrzik. Fontos azonban megérteni, hogy minél jobban megfőzzük a növényt, annál kevesebb tápanyagot tart meg benne.

A kalóriatartalom minimális - száz gramm mindössze 16 kalóriát tartalmaz. Mindenesetre, minden jellemzőjével együtt, kedvelt csemegévé válik azok számára, akik szeretnének leadni néhány plusz kilót, vagy egyszerűen csak jó formában maradni.

A rebarbara kiválasztása és előkészítése

Válassza ki és készítse elő a terméket. Használja a leghúsosabb szárakat. Ezeket közvetlenül a növekedés megkezdése előtt kell levágni. A körülbelül három centiméter vastag és 30 centiméter hosszú levelek megfelelőek.

A leveleket alaposan megmossuk, a szárakat pedig meghámozzuk. Ez könnyen elvégezhető hideg vízben.

Azonnal fel kell használni; tároláskor nemcsak elveszíti jótékony tulajdonságait, hanem kiszárad, és a megjelenése is megváltozik.

Konténerek sterilizálása

A lekvár elkészítéséhez szükséges edények sterilizálása kötelező. Szükséged lesz:

• gyűjtsön össze egy adott típusú lekvárhoz, befőtthez vagy kompóthoz alkalmas üvegeket;
• alaposan mossa le őket mosószerrel és szódavízzel;
• legalább 3 percig öblítse folyó víz alatt;
• kényelmes módon sterilizálja;
• Helyezze egy száraz és tiszta törülközőre.

A rebarbaralekvár gyakran felpuffad. Ennek elkerülése érdekében alaposan sterilizálja az üvegeket és a fedőket, és mossa meg a receptben szereplő összes további hozzávalót, például a fahéjágakat, a körtét vagy az almát.

Rebarbara ételek választéka télre

A legjobb rebarbarás ételek rengeteg tápanyagot megőrzik, és csodálatos immunerősítők a tél folyamán. Az is nagyszerű, hogy még egy kezdő szakács is elkészítheti az összes receptet.

Rebarbara szárítása

A szárított rebarbara rekordot döntött a vitamintartalom tekintetében. Szükséged lesz rá:

• 1 kg fő összetevő;
• 300 gramm normál cukor.

Először alaposan mosd meg és szárítsd meg a rebarbarát, majd terítsd ki egy sima felületre, és szórd meg cukorral. Nyomd le erősen, és hagyd állni 24 órán át. Ekkor levet fog ereszteni, amit le kell szűrni. Ezután helyezd a rebarbarát egy sütőlapra 60 Celsius-fokon. Párold alacsony lángon legfeljebb 5 órán át. A daraboknak teljesen száraznak, de nem morzsalékosnak kell lenniük. A nemezelt rebarbarát szövetzacskókban, sötét, de nem hideg helyen tároljuk.

Szárítás

A szárított gyümölcsök évekig tárolhatók. A szárításhoz nincs szükség cukorra. A szárakat finomra aprítják, és nyomás alatt egy sütőlapra helyezik. Így levet szabadítanak fel, amelyet rendszeresen le kell szűrni. Ezután több órán át egy speciális gyümölcsaszalóban hagyják őket. De ha nincs ilyen, az sem probléma.

A terméket minimális hőfokon száríthatja egy normál sütőben.

Fagyassza le a fagyasztóban

Természetesen a fagyasztás legegyszerűbb módja, ha légmentesen záródó műanyag zacskókba tesszük a zöldségeket, és betesszük őket a fagyasztóba. De így az állaguk nem marad meg, és a lé összekeveredik a vízzel, így az étel nem lesz olyan finom.

A háziasszonyok a rebarbarát cukorsziruppal való fagyasztást javasolják. Elkészítéséhez 2 csésze cukorra és 6 csésze vízre lesz szükséged. Tedd a szárdarabokat a forró szirupba. Nem kell üvegbe zárni a rebarbarát, egy légmentesen záródó edény is elegendő. A rebarbarát több hónapig is el lehet tárolni szirupban.

Készítsünk szokatlan lekvárt

A narancslekvár egy finom csemege. Még a kisgyerekek is, akik nem igazán ismerik fel a rebarbarát ételként, boldogan fogyasztják ezt az egészséges csemegét. Szükséged lesz:

• 1 kg rebarbara;
• 1 kg granulált cukor;
• 1 narancs;
• egy kevés porcukor a szóráshoz.

A hozzávalókat 1 cm széles apró darabokra vágjuk, cukorba forgatjuk, és 48 órára hűtőbe tesszük. Ezután a maradék cukorból és narancsléből szirupot készítünk. A darabokat hozzáadjuk, és 30 percig lassú tűzön főzzük. Miután a rebarbara kihűlt, porcukorba forgatjuk, és üvegekbe tesszük.

Szósz ételekhez

A rebarbaraszósz egy igazán egyedi szósz. Tésztával és zöldségekkel, gabonafélékkel és burgonyával, hússal és hallal fogyasztják. Különleges jellemzője a jellegzetes édes-savanyú íze. Íme egy lépésről lépésre útmutató:

• vegyen rózsaszínű rebarbarát, alaposan mossa meg;
• őröljük egy turmixgépben;
• tedd a tűzhelyre;
• kapcsolja be az alacsony lángot;
• forraljuk 30 percig;
• Adjunk 1 evőkanál cukrot és sót 1 csésze keverékhez.

Ízlés szerint különféle fűszereket adhatunk a szószhoz. A bazsalikom, a fahéj és a kakukkfű mind jó választás.

Rebarbara lekvár

Finom lekvár készítéséhez sok cukorra lesz szükséged. Legalább 1 kilogrammot használj kilogrammonként a fő összetevőből. Ezért ez semmiképpen sem diétás étel.

A rebarbarát vágjuk csíkokra vagy kockákra, szórjuk meg cukorral, és hagyjuk meleg helyen egy éjszakán át állni. Reggel, amikor már sok levet bocsátott ki, főzzük alacsony lángon 15 percig. Adjuk hozzá a vaníliát, a fahéjat és a rozmaringot. Ha simára szeretnénk állagot, befőzés előtt turmixoljuk össze turmixgépben vagy szűrőben. A befőzést sterilizált edényekben végezzük.

Zselé télre

A zselé hihetetlenül gazdag, élénk és finom állagú lesz. Hozzávalók:

• 1 kg rebarbara;
• 750 gramm granulált cukor;
• 1,5 liter víz;
• egy 20 grammos csomag instant zselatin;
• fűszerek és fűszerek ízlés szerint.

Készítsd el a zselatint: általában forró vízzel leöntjük. Közben főzd a felaprított zöldségeket a vízben 5 percig, majd add hozzá a cukrot. Szűrd le, majd add hozzá a zselatinos keveréket. A zselének pikáns ízt adó fűszerek közé tartozik a fahéj és a vanília.

Püré formájában készítjük el.

A rebarbarapürét télen töltelékként használják pitékhez, péksüteményekhez, eclairekhez és más házi készítésű süteményekhez. A recept a következő:

• hámozzuk meg a zöldségszárakat, és vágjuk tetszőleges szélességű darabokra;
• helyezze zománcozott edénybe;
• minden réteget cukorral bevonunk;
• mikrohullámú sütőben vagy sütőben, amíg megpuhul;
• őröljük turmixgépben, vagy vezessük át húsdarálón;
• forraljuk, amíg a tejföl állaga el nem éri a kívánt állagot;
• üvegekbe tesszük és feltekerjük.

A püréhez fahéjat vagy vanillint adhatsz az íz fokozása érdekében.

Fűből lé készítése

Ízletes lé előállításához csak a fiatal rebarbara alkalmas. Még nem tartalmaz oxálsavat, amely erősen oxidálná az egész levet. Így készíthető el:

• vágja a fűszálakat kockákra;
• mártsd forrásban lévő vízbe néhány másodpercre;
• azonnal engedje le a vizet, és helyezze hideg folyó víz alá;
• nyomja ki a levet bármilyen kényelmes módon (prés vagy facsaró segítségével);
• hagyja 8 órán át a színtelítettség érdekében;
• egy idő után ízlés szerint adjunk hozzá cukrot;
• forraljuk fel.

Ezután a levet üvegekbe öntik. A tartályok alapos sterilizálása elengedhetetlen.

Édes pasztilla

A recepthez szükséged lesz:

• fél kiló fő termék;
• fél kiló granulált cukor;
• egy negyed teáskanál fahéj, vanillin és citromsav;
• porcukor a szóráshoz.

A rebarbarát apróra vágjuk, és a cukorral és a fűszerekkel fél órán át állni hagyjuk. Csökkentsük a hőt alacsonyra, forraláskor adjuk hozzá a citromsavat, és főzzük lassú tűzön 10 percig. A folyadék felét öntsük le, a többit a darabokkal együtt turmixoljuk össze egy turmixgépben. Béleljünk ki egy sütőlapot sütőpapírral. Öntsük bele a besűrűsödött keveréket. Süssük 100 Celsius-fokon, amíg teljesen meg nem szárad. Ez általában legfeljebb 4 órát vesz igénybe.

Recept egészséges kandírozott gyümölcsök készítéséhez

A fő összetevő kilogrammonkénti mennyisége:

• 1,2 kg cukor;
• 300 ml víz.

A gyümölcsöt három lépésben főzzük alacsony lángon. Az első lépés legfeljebb 15 percig tart alacsony lángon. Folytassuk legfeljebb 19 órán át. A második lépés 10 percig tart, és 15 órán át tart. A harmadik lépés megegyezik a másodikkal. Ezután hagyjuk a kandírozott gyümölcsöt egy órán át állni, majd szárítsuk meg a sütőben, amíg karamellizálódik.

Szirup

A szirup szokatlanul finom rózsaszín vagy piros színű lesz. 3 kg rebarbarához a következőket kell venni:

• 1 liter víz;
• 1 kg cukor;
• 2 citrom.

Tedd az összes hozzávalót és a cukrot egy lábasba. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön 40 percig. A szirupot 2 napig kell beadni.

Édes rebarbaralekvár eperrel

A felaprított zöldségeket 5 percig főzzük vízben, majd adjuk hozzá a cukrot (egyenlő mennyiségben). Szűrjük le, majd főzzük lassú tűzön, amíg zselé nem képződik. A fahéj és a vanília olyan fűszerek, amelyek pikáns ízt adnak a zselének.

Hogyan készítsünk rebarbara salátát?

A rebarbara salátához készítse el:

• húzd le a héját a szárakról;
• merítse forrásban lévő vízbe 2 másodpercig;
• hideg vizet önts rájuk.

A rebarbara jól illik retekhez, uborkához, paradicsomhoz, bazsalikommal, kaporhoz, petrezselyemmel, káposztához, tojáshoz, kecskesajthoz és újhagymához. Ízesítsük növényi olajjal vagy citromlével.

Rebarbara lekvár pektinnel és kardamommal

Vesz:

• 1 kg rebarbara;
• 1 kg cukor;
• 12 gramm pektin;
• 5 g kardamom;
• 20 g vanília egy zacskóban.

Forrald fel a keveréket, majd turmixold össze. Add hozzá a cukrot, forrald fel, majd főzd fél órán át. Add hozzá a kardamomot és a pektint, és főzd további öt percig.

Pite töltelék

A piték töltelékét ugyanúgy készítjük, mint a pürét.

Kompót

Nincs igazi különbség a gyümölcslé és a kompót készítése között. De a darabokat benne hagyhatod.

Finom rebarbaralekvár banánnal

1 kg rebarbarához a következőkre lesz szükséged:

• 1 kg banán;
• 1,3 kg cukor.

Pároljuk az összes hozzávalót alacsony lángon, adjunk hozzá cukrot. Sterilizáljuk 15 percig.

Narancslekvár

A rebarbarát kockákra vágjuk, cukorral megszórjuk, és egy éjszakán át állni hagyjuk. Reggel 15 percig főzzük. Adjuk hozzá az apróra vágott narancsot és a héját. Tegyük egy sterilizált edénybe.

Almalekvár készítése

Az elkészítési mód ugyanaz, mint az előzőnél, narancsot használunk. Az édes, kemény alma a legjobb.

A tárolási feltételekre és időtartamra vonatkozó követelmények

A készítményeket 3 hónaptól 2 évig tárolják (a készítmény típusától függően) sötét és száraz helyen.