Egyszerű receptek rebarbara kompót készítéséhez sterilizálással és anélkül télen

A rebarbara minden kertben megtalálható. Fanyar szára sokak számára gyermekkorukból ismerős. A háziasszonyok régen minden évben befőzték ezt a hasznos növényt télire, megőrizve ezzel az emberi szervezet számára a tél folyamán szükséges tápanyagokat és vitaminokat. A házi készítésű téli rebarbara kompót nemcsak vitaminokban gazdag, de finom is. Nézzük meg a tartósítás folyamatát és a részletes recepteket.

A főzés finomságai

Annak érdekében, hogy a lekvárok ízletesek és aromásak legyenek, meg kell ismerkednie az elkészítési jellemzőkkel.

1. Csak a levélnyelek alkalmasak fogyasztásra. A leveleket kidobjuk.
2. A fiatal szárak húsa puha, így a héjuk rajta hagyható. Az érett rebarbarának érdes a héja, ezért gondosan meg kell hámozni. Utána öblítsük le és használjuk fel.
3. A téli italokat önmagában rebarbarából vagy más gyümölcsök és bogyók hozzáadásával készítik. Fűszerként fahéj, szegfűszeg és menta megengedett.
4. Télre adjunk több kristálycukrot a dobozos italokhoz. Különben megsavanyodnak, a tetejük kipúposodik, és a vitaminkoktél ihatatlan lesz.

A fő összetevő előkészítése

A rebarbarás ital elkészítésének számos módja van. Először is készítse elő a fő hozzávalót, hogy a kompót finom és aromás legyen:

• a piros levélnyél alkalmas konzerválásra, a zöldek nem adják meg azt a specifikus ízt, sőt, bizonyos esetekben éppen ellenkezőleg, rontják a késztermék ízét;
• Összegyűjtésük után le kell mosni őket, és szükség esetén el kell távolítani a felületi fóliát;
• Mielőtt üvegbe helyeznénk, a szárakat le kell vágni;
• Frissen vágott dugványokból kell előkészíteni a téli felkészülést.

Érdemes megjegyezni, hogy ha nem tudod azonnal tartósítani a növényi szárakat, akkor nincs értelme hűtőszekrényben tárolni őket. Már két nap után alkalmatlanná válnak a befőzésre.

Az íz fokozása érdekében egyes receptek citromsavat igényelnek. Gyakran használnak fahéjat (rúd), citrusfélék héját, valamint frissen szedett bogyós gyümölcsöket és gyümölcsöket is.

Főzési módszerek

Rengeteg receptet találhatsz online. Nézzük meg a legnépszerűbbeket.

Egy egyszerű recept télre

Az ital könnyen elkészíthető. Finom, egészséges, és egész évben élvezhető.

• rebarbara – 1,5 kilogramm;
• granulált cukor – 250 gramm;
• szűrt folyadék – 4,5 liter.

A kompót befőzése előtt öblítsük ki az üvegeket, és gőz felett sterilizáljuk őket. Forraljuk a fedeleket 3-5 percig. Öblítsük le a rebarbara szárakat, és távolítsuk el a nem ehető külső hártyát. Vágjuk őket közepes méretű kockákra, és tegyük előkészített üvegedényekbe. Tömény italhoz töltsük meg az edényeket félig, de az 1/3-ig is elegendő.

Öntsd a megadott mennyiségű vizet egy tiszta lábasba, add hozzá a cukrot, és tedd a tűzhelyre. Várd meg, amíg a cukor teljesen feloldódik. Forrás után töltsd meg az üvegeket színültig, fedd le, és hagyd állni 15 percig. Az idő letelte után szűrd le a keveréket, amíg újra forrásban van. Töltsd meg újra az üvegeket, és hagyd állni 15 percig. Ismételd meg ezeket a lépéseket még egyszer. Légmentesen zárd le az üvegeket, fordítsd fejjel lefelé, csomagold be őket egy meleg takaróval, és hagyd így őket, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Naranccsal

Termékek:

• rebarbara – 0,3 kilogramm;
• narancs – 150 gramm;
• rozmaring – 1 ág;
• granulált cukor – 1 csésze;
• szűrt víz – 0,5 liter;
• narancslé – 1 pohár.

Egy külön lábasban öntsünk vizet, adjuk hozzá a kristálycukrot és a rozmaringot. Tegyük fel a tűzhelyre, és rendszeresen kevergetve forraljuk fel. Öblítsük le a narancsot, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Távolítsunk el egy vékony réteg héjat, és tegyük a szirupba. Öntsük hozzá a megadott mennyiségű frissen facsart narancslevet.

Hámozd meg, mosd meg és vágd apró darabokra a rebarbarát. Rakd a rebarbarát az előkészített üvegekbe. A narancshéjat is hasonlóképpen vágd fel, és oszlasd el az üvegekben. Töltsd meg az üvegeket édes, forrásban lévő sziruppal. Légmentesen zárd le, fordítsd fejjel lefelé, és tekerd be egy meleg takaróval.

Eperrel

Termékek:

• szűrt víz – 4 liter;
• friss menta levelek (ízlés szerint);
• eper – 1 kilogramm;
• granulált cukor – 1 kilogramm;
• rebarbara (szárak) – 2 kilogramm.

Válogasd át a bogyókat, távolítsd el a zöld leveleket. Mosd meg, és vágd félbe. A rebarbara szárát öblítsd le, távolítsd el a hártyát, és kockázd fel. A mentaleveleket mosd meg, és vágd apróra. Az előkészített hozzávalókat tedd egy megfelelő, tágas lábasba. Szórd meg kristálycukorral. Önts fel egy kevés vízzel, és főzd alacsony lángon, amíg a szárak teljesen megpuhulnak.

A kapott félkész terméket fedjük le egy szalvétával, és tegyük hűvös helyre 10 órára. Most készítsük el az édes szirupot. Öntsük a megadott mennyiségű folyadékot egy lábasba, adjuk hozzá a maradék cukrot. Forraljuk fel, és folytassuk a főzést, amíg az édes összetevő teljesen fel nem oldódik. Osszuk az epret és a rebarbarát steril üvegekbe. Töltsük meg az üvegeket forró sziruppal, szorosan zárjuk le, és fordítsuk fejjel lefelé.

Almával

Termékek:

• rebarbara – 400 gramm;
• alma – 2 kilogramm;
• szűrt víz – 2 liter;
• granulált cukor - 700 gramm.

Készítse elő az üvegeket: öblítse ki és sterilizálja. Feltétlenül forralja fel a fedeleket. Hámozza meg és öblítse le a rebarbara szárakat. Vágja közepes méretű kockákra. Öblítse le az almákat, távolítsa el a magokat, és szeletelje cikkekre. Az almák feketedésének megakadályozása érdekében áztassa a szeleteket néhány percig savas vízben (literenként 3 gramm citromsavat használjon).

Egyenletesen oszd el a rebarbarát és az almát tiszta üvegekben. Előzetesen forralj fel egy fazék tiszta vizet, majd öntsd az üvegekbe. Fedd le, és hagyd főzni alacsony lángon 5-7 percig. Ezután szűrd le a folyadékot a lábasba. Add hozzá a kristálycukrot, és forrald fel. Töltsd meg az üvegeket az édes sziruppal, zárd le, fordítsd fejjel lefelé, és hagyd kihűlni egy meleg takaró alatt.

Citrommal

Termékek:

• rebarbara – 2 kilogramm;
• granulált cukor - 400 gramm;
• tiszta víz – 8 liter;
• citrom – 2 gyümölcs.

Készítse elő a fő hozzávalót: mossa meg, hámozza meg, és vágja közepes méretű kockákra. Öntse a megadott mennyiségű vizet egy lábasba, és forralja fel. Adja hozzá a cukrot, és várja meg, amíg teljesen feloldódik.

Add hozzá a rebarbarát. Csökkentsd a hőt, és folytasd a főzést 10 percig. Öblítsd le a citrusféléket, és önts rá forrásban lévő vizet. Vágd karikákra. Add hozzá a kompóthoz, és főzd további 7 percig. Öntsd steril üvegekbe, légmentesen zárd le, és tedd meleg takaró alá.

Cseresznyével

Termékek:

• rebarbara (szárak) – 0,6 kilogramm;
• cseresznye – 0,6 kilogramm;
• granulált cukor - 800 gramm;
• szűrt víz – 6 liter.

A cseresznyéket válogasd szét, távolítsd el a szárukat, és mosd meg. A rebarbarát öblítsd le, hámozd meg, és vágd egyenlő darabokra. Öntsd a megadott mennyiségű folyadékot egy megfelelő lábasba, add hozzá a kristálycukrot, és főzd addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

Rétegezd a bogyókat és a rebarbarát megfelelő, sterilizált edényekbe. Öntsd fel forrásban lévő sziruppal, hagyj 1,5 centimétert a tetejétől. Fedd le fedővel, és fél órán át sterilizáld alacsony lángon. Légmentesen zárd le, fordítsd fejjel lefelé, és hűtsd le meleg takaró alatt.

Sterilizálás nélkül

Termékek:

• rebarbara (szárak) – 1 kilogramm;
• granulált cukor – 300 gramm;
• vanillin – 2 gramm;
• fahéj – 2 rúd;
• tiszta víz – 2 liter;
• limelé – 60 milliliter.

Mosd meg, hámozd meg és vágd közepes méretű kockákra a fő hozzávalót. Osszd el egyenletesen a sterilizált üvegekbe. Előzetesen forralj fel egy fazék tiszta vizet, töltsd meg az üvegeket, és zárd le fedővel. Hagyd állni fél órát. A megadott idő elteltével szűrd le a folyadékot a lábasba. Add hozzá a vaníliát, a kristálycukrot és a fahéjat. Forrald fel, majd főzd tovább 4-5 percig. Öntsd hozzá a lime levét, és keverd meg. Öntsd a szirupot a rebarbarára az üvegekben, és szorosan zárd le. Fordítsd meg, és tedd egy meleg takaró alá.

Hogyan kell tárolni ezt a kompótot?

A kompótot pincében vagy alagsorban kell tárolni. Az üvegeket hűtve kell tárolni, miután ellenőriztük a fedelek duzzadását.