Lépésről lépésre recept rebarbara és banánlekvár készítéséhez télen

Illatos rebarbaralekvár banánnal A rebarbara egy szokatlan csemege, amely felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetszeni fog. A rebarbara az egyik legtáplálóbb gyümölcs, és számos összetevője tartósítás után is megőrződik. A lekvárkészítés nem nehéz, de a lenyűgöző eredmény eléréséhez fontos a helyes sorrend betartása.

Az egészséges rebarbara-banánlekvár készítésének rejtelmei

A rebarbara tavasszal és nyáron terem, de ha télire tartósítjuk, szinte minden jótékony tulajdonságát megőrizzük.

A rebarbara szárát éles késsel vágjuk le. Ügyeljünk arra, hogy a vékony héját eltávolítsuk, különben a lekvár kemény és csomós lesz, és keserű ízű lehet. A szárakat apró darabokra vágjuk; minél nagyobbak a darabok, annál hosszabb a főzési idő.

A következő árnyalatokat kell figyelembe venni:

• Minél keményebbek a szárak, annál valószínűbb, hogy a darabok összetartanak főzés közben.
• Hosszú ideig tartó hő alkalmazásával sűrű, egyenletes állagot érhet el.
• Főzés közben folyamatosan keverni kell a keveréket, különben összeragad és keserű lesz.

A banánnak közepesen érettnek kell lennie. A mennyiség az ízléstől függően változhat.

Szükséges hozzávalók és felszerelés

A rebarbarát a legjobb nyár első felében betakarítani, amikor még alacsony a savassága. Először alaposan mosd meg a zöldségeket. A homok és a földrészecskék eltávolításához a legjobb, ha beáztatod a szárakat. 15 perc elteltével a folyadék felszívja őket.

A bőrt levágják; ennek megkönnyítése érdekében használhatja a blansírozási technikát.

A termék nagy mennyiségű oxálsavat tartalmaz, amely viszont erősen reagál bármilyen fémfelülettel. Ezért szigorúan tilos fémeszközöket használni. Jobb zománcozottat választani.

Recept és lépésről lépésre utasítások a téli lekvár készítéséhez

A recept elkészítéséhez a következőket kell vennie:

• 1 kilogramm szár;
• 900 gramm banán;
• 150 milliliter víz;
• 400 gramm cukor.

Az íz fokozása érdekében vaníliát és fahéjat adnak hozzá.

1. lépés: Tisztítsd meg a rebarbarát

A rebarbarát meg kell hámozni. Különben a kemény részek a lekvárba kerülnek, ami keserűvé válhat.

A rebarbara szárának meghámozása nem olyan egyszerű, mint amilyennek elsőre tűnik. Szükséged lesz egy éles késre. Ezzel kapard le a szárak külső rétegét, és távolítsd el a külső réteget. Ezután vágd a rebarbarát kb. egy centiméter átmérőjű kockákra, szórd meg cukorral, és hagyd állni néhány órán át. Miután levet engedett, tedd a tűzhelyre.

2. lépés: Főzd meg a rebarbarát

A rebarbarát saját levében főzzük meg. Ha fogytán van, adhatunk hozzá egy kevés vizet (200 gramm elég). Alacsony lángon főzzük, amíg megpuhul. Ez általában nem vesz igénybe többet 15 percnél.

3. lépés: Szeleteld fel a banánt

Hámozd meg a banánokat, távolítsd el a sötét részeket. Vágd őket tetszőleges formákra, például kockákra vagy karikákra. Fontos, hogy a banánokat közvetlenül főzés előtt vágd fel. Különben megsötétednek, és a lekvár csúnya barnára színeződik.

4. lépés: A lekvár elkészítése

Maga a lekvárfőzés folyamata nem különbözik a hagyományostól. Az előkészített hozzávalókat zománcozott tálba tesszük, és a tűzhelyre tesszük. Körülbelül 20 percig főzzük. A keletkező habot leszedjük, különben a lekvár zavaros lesz.

5. lépés: Tálaljuk a rebarbaralekvárt banánnal

A lekvárt hidegen tálaljuk. Az íz fokozása érdekében adjunk hozzá friss édes és savanykás gyümölcsöket, például narancsot vagy citromot. Nemcsak magában, hanem pitékhez, süteményekhez és péksüteményekhez is finom.

A munkadarab tárolási feltételei és időtartama

Száraz, sötét helyen tárolandó. Maximális eltarthatóság: legfeljebb másfél évig.