6 recept konzerv cukkinihez chili ketchuppal télen, sterilizálással és anélkül

A cukkinit hagyományosan kertekben és nyaralókban termesztik. Nagy hozamú, alacsony kalóriatartalmú, konzerváláskor jól megőrzi ízét, és kellemes állagú. Kaviárban, savanyúságban és számos salátában használják. Nézzük meg, hogyan lehet a cukkinit kész chili ketchuppal télen tartósítani, a legjobb, időtálló receptek segítségével.

A cukkini chiliszósszal való téli elkészítésének bonyolultsága

Azoknak, akik először készítenek új darabot, íme néhány hasznos tipp, amelyek segítenek elkerülni a hibákat:

1. A chili ketchup hagyományosan nagyon csípős. Azoknak, akik a fűszeresebb ízeket kedvelik, csökkenteniük kell a ketchup mennyiségét. Ez az étel valószínűleg nem lesz vonzó a gyerekeknek vagy az emésztési problémákkal küzdőknek.
2. Ha szeretnéd, elkészítheted a saját chili ketchupot.
3. Áztatás és sterilizálás után a cukkini nagyon leülepedik, ezért nagyon szorosan kell csomagolni őket, kitöltve az összes üres helyet, és enyhén tömörítve őket.
4. A legjobb edényméret 1 liter. Készítsd elő előre az üvegeket és a fedőket. Szükséged lesz egy sterilizáló serpenyőre is, ha azt a módszert használod. Helyezz egy törölközőt vagy alátétet az üvegek aljára, hogy ne érjenek hozzá a lánghoz.
5. A zöldség ízét fokozhatod kedvenc fűszereid és zöldségeid – bazsalikom, zeller, szegfűszeg, kaliforniai paprika vagy mások – hozzáadásával.

Ne feledd, hogy a kész chiliszósz már tartalmaz ecetet, így csak egy keveset kell hozzáadni, hogy a konzerv cukkini ne legyen túl savanyú. Megjegyzés: ezek a receptek használhatók cukkini és tökös tartósítására télire.

Az összetevők kiválasztásának követelményei

Ennek az elkészítésnek a fő összetevője a cukkini. Főzéshez a legjobb éretlen, jellegzetesen zöld, finom, vékony héjú és fejletlen magú zöldségeket választani. Ha a zöldség érett, a legjobb, ha eltávolítjuk a magokat és meghámozzuk.

Néha a kisebb példányokat egészben tartósítják, például az uborkát. Ezt azok tehetik meg, akik maguk termesztik, és bármikor betakaríthatják.

Válasszon kiváló minőségű chilit minimális szintetikus összetevővel. A ketchup íze nagyban meghatározza, hogy mennyire fűszeres és aromás lesz a kész étel.

Kizárólag frissen vágott, hervadás vagy romlás jeleit nem mutató fűszernövényeket használjon. Ha nem áll rendelkezésre szárított fűszernövény, használhat kész keverékeket vagy azokat, amelyeket Ön gyűjtött és szárított.

A cukkini chiliszósszal való pácolásának módszerei

Mivel a cukkini önmagában is finom, visszafogott ízű, fontos a megfelelő hozzávalók és fűszerek kiválasztása. Nézzük meg a legjobb recepteket, amelyeket szakácsok generációi találtak ki és teszteltek.

Klasszikus recept az ujjnyalogató finomságokhoz

Ehhez a népszerű és finom pácolt termékhez a következőkre lesz szükséged:

• cukkini – 3 kilogramm;
• kapor;
• fokhagyma – 1 fej;
• aromás levelek az illat és a pikantéria érdekében – babér, cseresznye, mások.

A tölteléket a következő összetevőkből készítjük el:

• víz – 1,5 liter;
• só – 2 evőkanál;
• cukor – 4 evőkanál;
• chili – 250 milliliter;
• asztali ecet – 100 milliliter.

A jól megmosott fűszereket tedd az előkészített üvegekbe. A cukkinit vágd karikákra vagy azonos méretű és vastagságú szeletekre. Töltsd meg az üvegeket a lehető legszorosabban, ügyelve arra, hogy ne deformálódjanak vagy törjenek. A félig üres üvegek elkerülése érdekében kerüld a vastag szeletek használatát, mert ezek nagy üregeket hagynak.

A páclevet szűrt vízzel készítsük el, alaposan összekeverve a hozzávalókat. Forraljuk fel, majd főzzük alacsony lángon 3-5 percig. Végül adjunk hozzá 9%-os ecetet.

Öntsd a páclevet az üvegekre, amíg kissé túl nem kezd túlfolyni. Ne csavard rá a fedelet, csak fedd le. Helyezd az üvegeket sterilizáló edénybe, kerüld a közvetlen érintkezést.

A felület nem lehet magasabb a vállaknál, különben erőteljes buborékolás közben víz kerülhet a készítménybe, és elronthatja a salátát.

Sterilizálási idő:

• 5 liter – 7 perc;
• 7 liter – 10 perc;
• 1 liter – 15 perc.

Ha a saláta leülepedett, és maradt még hely, emeljük fel a fedelet, adjuk hozzá a forrásban lévő pácot, és folytassuk a sterilizálást. Az üvegeket speciális csipesszel (jó ötlet) vegyük ki, és zárjuk le.

Gyors recept sterilizálás nélkül

Ez a főzési módszer nemcsak időt és hőt takarít meg a konyhában, hanem megakadályozza, hogy a savanyúságban lévő zöldségek hosszan tartó hőhatásnak legyenek kitéve, és megőrzik szilárdságukat és ropogósságukat.

Egy literes tartályhoz a következőkre lesz szükséged:

• cukkini – 2 darab, körülbelül egy kilogramm;
• víz – 350-400 milliliter;
• chili – 1,5-2 evőkanál;
• babér;
• egy kosár kapor;
• kaliforniai paprika – 0,5 darab;
• ecet – 2 evőkanál.

Óvatosan és szorosan pakoljuk a fűszereket és a cukkinit a tartályba. Forraljuk fel a vizet a vízforralóban, ügyelve arra, hogy a víz elérje a tetejét. Hagyjuk lassú tűzön 5-10 percig gyöngyözni. Öntsük le a vizet. Ismételjük meg a folyamatot még egyszer. Közben készítsük el a lekvár páclevet 1 teáskanál só, 2 evőkanál cukor és ketchup hozzáadásával.

Forrás után melegítse 3 percig. Töltse fel az üveget színültig, és öntse az ecetet közvetlenül az üvegbe. A fedelek már elő vannak készítve; tekerje fel őket. Jól csomagolja be az üvegeket, hogy felmelegedjenek.

Ezzel a módszerrel nem lehet leállni főzés közben - a cukkininek forrónak kell maradnia, miután először forrásban lévő vizet öntött rá.

Almaecettel

Ha a cukkini ecet helyett almaecettel pácoljuk, az puhább és ízletesebb lesz. Hozzávalók:

• cukkini – 1 kilogramm;
• chili – ½ csésze;
• almaecet – 80 milliliter;
• víz – 0,5 liter.

Használj bármilyen kedvenc fűszernövényt ízesítéshez; ne vigyük túlzásba, mert a ketchup már mindent tartalmaz. Vágd a zöldségeket karikákra, és pakold őket szorosan a tálba, ne hagyj hézagokat vagy üres helyeket. Adj a vízhez sót (1 evőkanál), cukrot (2 evőkanál) és ketchupot. Miután három percig forraltad, öntsd hozzá az ecetet, és forrald még egy percig.

Öntsük a sóoldatot a zöldségekbe, és sterilizáljuk a szokásos eljárás szerint, az üvegek térfogata alapján számítva.

Koreaiul

Egy koreai fűszerkészlet keleties ízt és aromát kölcsönöz a téli befőttjeidnek. Szükséged lesz:

• cukkini – 3 darab;
• sárgarépa – 2 darab;
• hagyma – 1;
• Koreai salátakészlet – 15 gramm;
• chili – 4 evőkanál;
• víz – 0,5 liter.

Reszeld le az összes zöldséget hosszú csíkokra egy reszelő segítségével, majd keverd össze egy közös zománcozott tálban. Add hozzá a koreai fűszereket. Fektesd a zöldségragura, és egy kanállal enyhén nyomkodd le, hogy ne legyenek rések.

Öntsön vizet, chiliport, cukrot (3 evőkanál) és sót (1,5 evőkanál) egy lábasba. Salátaszerűbbé tételhez némelyik növényi olajat (1/3 csésze) használ. Forralja 3 percig. A főzés végén adjon hozzá 1/3 csésze ecetet. Öntse a pácot a lábasba, és sterilizálja.

Ecet nélkül

A zöldséget elkészítheted ecet hozzáadása nélkül is, mivel a ketchup elegendő tartósítószert tartalmaz. Ez megakadályozza, hogy a késztermék túl savas legyen. Sokan, akik chili ketchupot használnak, kerülik az ecet hozzáadását a páchoz. A lekvár tökéletesen eláll nélküle is.

Alkatrészek:

• cukkini – 1,5 kilogramm;
• chili – 6 evőkanál;
• víz – 0,6-0,7 liter;
• torma - 2 centiméteres gyökér, nem vastag;
• cukor - 2 evőkanál, só - 1 evőkanál;
• zöld fűszernövények.

A zöldséget hosszában keskeny csíkokra vághatjuk és feltekerhetjük. Ezt később salátákban is felhasználhatjuk. Bármilyen más vágás is megfelelő. A tormát vágjuk kis karikákra, és helyezzük az üveg aljára. Keverjük össze a páclé összes hozzávalóját, és forraljuk 3 percig, alaposan keverjük össze, hogy a ketchup feloldódjon. Öntsük a páclét az üvegekbe, és sterilizáljuk.

Fokhagymával és fűszernövényekkel

Az ilyen típusú pácolt termék jellegzetes fokhagymás aromával rendelkezik, ami extra pikáns ízt ad.

Ami szükséges:

• cukkini – 1 kilogramm;
• chiliszósz – 3 evőkanál;
• fokhagyma – 3 nagy gerezd;
• zöldek – az ízléstől függ, például koriander, tárkony vagy hagyományos kapor;
• ecet – 1/3 csésze.

A babérleveleket és a borsszemeket helyezd az aljára. A fűszernövényeket aprítsd finomra, és zúzd össze a fokhagymát. A cukkinit vágd egyenlő méretű kockákra. Szórd meg bőségesen fűszernövényekkel és fokhagymával, miközben elrendezed őket.

Oldjunk fel 1 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot 0,4 liter vízben, majd adjuk hozzá a szükséges mennyiségű chilit. Jól keverjük össze, és forraljuk 3-5 percig. Adjuk hozzá az ecetet. Öntsük. A saláta sok fokhagymát tartalmaz. A sterilizálás szükséges az erjedés megakadályozása érdekében.

A cukkini tárolásának szabályai

A cukkini, bármilyen módon elkészítve, meleg lakásokban is jól eláll. Tárolja sötét szekrényben vagy kamrában, távol a radiátoroktól. Ha szükséges, használhat pincét vagy a hűtőszekrény legalacsonyabb polcait is.

A konzerv cukkini a következő szüretig jól eláll. A tartósított terméket érdemes egy éven belül elfogyasztani. A felbontott üvegeket nem szabad sokáig tárolni, mivel az ízük romlik, és a zöldség megpuhul. A cukkini chili ketchuppal való tartósítása nagyszerű módja annak, hogy könnyű, sós nassolnivalót készítsünk, és feldobjuk a téli étrendünket. Bár a friss cukkini jól eláll, és egész télen kapható az üzletekben, a tartósítása segít megszervezni egy gyors vacsorát vagy ebédet, és kellemes változatosságot visz az étlapunkba.