TOP 3 recept padlizsán főzéséhez nyomás alatt fokhagymával télen

Frissen préselt padlizsán fokhagymával télre A padlizsán remek módja annak, hogy változatossá tegyük a családi menüt a hideg évszakban. Ez a zöldség gazdag vitaminokban és antioxidánsokban, és ezeket még konzerválás esetén is megőrzi. Ezért a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy egész évben fogyasszunk sózott, pácolt és savanyított padlizsánt. Természetesen minél kevesebb növényi olajat tartalmaznak, annál egészségesebbek.

Az áfonya fokhagymás, nyomás alatt történő elkészítésének sajátosságai

Fontos a komponensek megfelelő előkészítése.

Hozzávalók kiválasztása és előkészítése

Ehhez a recepthez kis padlizsánokat használjunk, világos vagy sötét foltok, repedések vagy rojtos részek nélkül. Fényeseknek kell lenniük, és kemény, de vékony héjjal kell rendelkezniük. A padlizsánok befőzés előtt különleges előkészítést igényelnek. Megmossuk őket, levegőn szárítjuk, és a szárukat levágjuk. Egy éles késsel mély bevágást ejtünk a közepén.

Ezután a padlizsánokat forrásban lévő, sós vízbe (sima, nem jódozott só, egy evőkanálnyi só literenként) merítsük. Blansírozzuk 10 percig, de ne tovább. Ezután hagyjuk lecsepegni a vizet egy megfelelő edénybe. Ezután helyezzük a padlizsánokat egy deszkára prés alá, fedjük le egy második prés segítségével, súlyozzuk le, és hagyjuk állni három órán át. Erre azért van szükség, hogy a felesleges folyadékot kinyomjuk, és a zöldségek a lehető legkellemesebb állagot kapják.

A recept fokhagymával és fűszernövényekkel egészül ki. Míg az előbbi egyszerű, a petrezselyem és a kapor megmosása nagy figyelmet igényel. Jobb, ha minden ágat külön mosunk meg, hogy elkerüljük a baktériumokat, amelyek az üvegek megromlását okozhatják.

Üvegek feldolgozása konzervkészítéshez

A padlizsán meglehetősen igényes a tárolási körülményeket illetően. Ezért az üvegeket alaposan sterilizálni kell. Először is, válasszuk ki a megfelelő térfogatú üvegeket – ez a befőzési módtól, a kívánt darabmérettől és magának a padlizsánnak a méretétől függ. A tartályokat átvizsgálják repedések, horzsolások, kopott területek és sérülések szempontjából.

Ha nincsenek foltok, az üvegek rendben vannak. Ezután mossa el őket forró vízzel és mosogatószerrel. Ha sötét foltok vannak a nyak körül, azokat egy sima, kemény szivaccsal és szódabikarbónával távolíthatja el.

De ne dörzsöld túl erősen, mert a varrógép esetleg nem lesz képes megbirkózni a munkával.

A sterilizálás bármilyen kényelmes módon elvégezhető. Ha sok üveged van, a legjobb, ha 10 percre 200-220 Celsius-fokra előmelegített sütőbe helyezed őket. A mikrohullámú sütőben a sterilizálás közepes teljesítményen 2 percig tart. Az üveget forrásban lévő vízforraló nyakára is helyezheted, és körülbelül 6 percig sterilizálhatod.

Receptek és lépésről lépésre utasítások a padlizsán téli elkészítéséhez

Használj egyet a kedvenc receptjeik közül.

Klasszikus recept nyomás alatti pácolt zöldségekhez

Ehhez a recepthez szükséged lesz:

• 4 kilogramm padlizsán;
• 0,5 liter 9%-os ecet;
• fűszernövények ízlés szerint;
• 4 evőkanál só.

Vegyél kisebb vagy közepes méretű cseresznyéket. Mindegyikbe vágj egy rést, majd szúrd meg villával két-három helyen. Forralt vízben főzd 10 percig, amíg félig megpuhul. Ezután nyomkodd le a cseresznyéket a felesleges nedvességről.

Három óra elteltével helyezd el az első réteg padlizsánt. Sózd, fűszerezd és fűszernövényekkel szórd meg, majd önts rá egy kis ecetet. Ezután helyezz el egy újabb réteg padlizsánt, és ismételd meg a folyamatot. Helyezz rá egy súlyt.

A pácolás ideje legalább egy hét, de akár 10-11 napot is igénybe vehet - meg kell vizsgálni a helyzetet.

Fokhagymával és fűszernövényekkel töltött padlizsánt készítünk

Ehhez a recepthez szükséged lesz:

• 4 kiló padlizsán;
• egy pohár ecet;
• 2 fej fokhagyma;
• fűszernövények ízlés szerint, de a kapor, hagyma, petrezselyemgyökér, bors, zeller, sárgarépa a legjobb;
• 4 evőkanál durva só, nem jódozott.

A padlizsán elkészítési folyamata megegyezik az előző recepttel. Először töltsd meg a padlizsánokat fűszerekkel, fűszernövényekkel és fokhagymával, majd tedd őket szorosan egy tálba, és szórd meg fűszernövényekkel. Nehezékkel legalább 8 napig pácold.

Sózd meg a padlizsánokat

Szükséges:

• 10 kilogramm padlizsán;
• 200 gramm só;
• 3 fej fokhagyma;
• fűszernövények ízlés szerint;
• 2 liter víz.

A kisebb padlizsánokat 10 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd nyomkodjuk ki a levet. A fokhagymát sóval pároljuk meg, és a padlizsánokat a réseken keresztül töltsük meg a keverékkel. Készítsünk páclevet vízből, sóból és fűszerekből.

Helyezz babérleveleket és fűszernövényeket az edény aljára, tegyél rá egy réteg padlizsánt, szórd meg fűszernövényekkel, és ismételd meg a folyamatot. Öntsd a sós pácot a tetejére, és helyezz rá egy súlyt.

Sózzuk 2-3 napig beltérben, majd vidd ki (a hőmérséklet nem haladhatja meg a 10 fokot).

A késztermék eltarthatósági ideje és tárolási feltételei

A sterilizálás nélküli padlizsánt 2 héten belül el kell fogyasztani. De ha üvegekbe zárod őket, az eltarthatóság egy évre nő.