Egyszerű receptek koreai stílusú zöldbab pácolására télen

A hidegebb hónapokban változatosabbá teheted az ünnepi és a mindennapi étkezéseidet, ha télire eltemeted a koreai stílusú zöldbabot. Ez az előétel remekül kiegészíti a sovány alapanyagokból készült salátákat, de önálló ételként is fogyasztható. Főételekben is felhasználható, gazdagabb, hangsúlyosabb ízt adva hozzá.

A koreai konyha jellemzői

A koreai konyha legfontosabb jellemzője a fűszeressége, amely gyakran meglehetősen hangsúlyos. Ennek az ízvilágnak az eléréséhez a koreaiak paprikát, gyömbért, szójaszószt, fokhagymát és pirított szezámmagot használnak főzés közben.

A zöldbab és a spárgabab előnyei és káros hatásai

A zöldbab nagyon egészséges zöldség. Pozitív tulajdonságai közé tartozik:

• a szervezet anyagcsere-folyamatainak normalizálása, emésztés;
• a szervezet védelme az akut légúti vírusfertőzésektől, ízületi gyulladástól, hörghuruttól, allergiáktól és urolithiasistól;
• küzdelem a fertőző bélelváltozások ellen;
• az idegrendszer működésének normalizálása;
• védelem a fogkőképződés ellen a fogakon;
• a tuberkulózis, az érrendszeri és szívbetegségek, valamint a magas vérnyomás terápiájának hatékonyságának növelése;
• az elhízás elleni küzdelem.

A pozitív tulajdonságok mellett a hüvelyek károsíthatják a szervezetet is:

• fokozott gázképződés;
• gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás, fekélyek súlyosbodása;
• vastagbélgyulladás terjedése.

Ezért kell ezt a terméket mértékkel fogyasztani.

A fő összetevők kiválasztása és előkészítése

Egy finom és egészséges koreai nassolnivaló elkészítéséhez megfelelően kell előkészíteni a zöldbabot. Ehhez figyeljen a bab megjelenésére. A felszínén nem lehetnek sérülések vagy rothadások.

Ellenkező esetben a késztermékek eltarthatósága rövid lesz.

A főzés előtt elő kell készítenie a fő összetevőt is. Ehhez a hüvelyeket meg kell mosni, a végeit el kell távolítani, és több, 3 centiméter hosszú darabra kell vágni.

Recept a koreai stílusú zöldbabhoz télre

A koreai stílusú zöldbab elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szüksége:

• 1 kiló zöldbab;
• 4 sárgarépa;
• 1 ebéd. kanál cukor;
• 60 milliliter olaj;
• 60 milliliter 9%-os ecet;
• 1 ebéd kanál só;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 10 gramm fűszerkeverék koreai sárgarépához.

Lépésről lépésre történő elkészítés:

1. Az első lépés a bab előkészítése a fenti utasítások szerint.
2. Forraljunk fel egy fazék vizet, majd adjuk hozzá a zöldbabot, és főzzük 5 percig. A zöldbab akkor van készen a savanyításra, amikor megsötétedett, megpuhult és levet adott.
3. A fő hozzávalót egy szűrőedénybe dobják.
4. A sárgarépát megmossák, meghámozzák és lereszelik egy koreai sárgarépa készítésére szolgáló eszközzel.
5. Hámozd meg a fokhagymagerezdeket, nyomd át őket, majd keverd össze a sárgarépával és a kihűlt babbal. Mindent alaposan keverj össze.
6. Egy tiszta edényben keverjük össze az összes fűszert, az ecetet és az olajat.
7. A fő tömeget fűszerekkel ízesítjük, mindent összekeverünk és 2 órán át pácoljuk.
8. A masszát előmelegített üvegekbe osztjuk.
9. A tartályokat sterilizálásra küldik, ami 10 percig tart.
10. Ezután az üvegeket lezárjuk, meleg kendőbe csomagoljuk, és 24 órán át állni hagyjuk.

Ez a főzési módszer megakadályozza a fedők megduzzadását. Miután a termék elérte a szobahőmérsékletet, hűvös, sötét helyre kell vinni. Ez az előétel másnap fogyasztható.

Koreai stílusú pácolt zöldbab

Ez az előétel pácolható anélkül, hogy a hüvelyeket több darabra vágnánk. Ebben az esetben óvatosan kell őket egy edénybe helyezni.

A nassolnivaló elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kiló zöldbab;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 csipet őrölt fekete bors;
• 3 babérlevél;
• 3 szál kapor;
• 10 gramm fűszer koreai sárgarépához;
• 10 gramm só;
• 10 gramm cukor;
• 60 milliliter 9%-os ecet.

Készítmény:

1. A babhüvelyeket alaposan megmossák és szétválogatják.
2. Tedd a hosszúbabot egy vastag aljú lábasba, öntsd fel vízzel, és főzd puhára. Ez általában 5-12 percet vesz igénybe. A főzési idő a bab korától függ. A fiatal babnak 5 percre, míg az érett babnak 15 percre van szüksége.
3. Helyezzen mosott és apróra vágott kaprot egy előre sterilizált edény aljára, adjon hozzá sárgarépafűszereket, babérlevelet, őrölt borsot, és nyomja ki a fokhagymát.
4. A hüvelyeket a tetejére helyezik.
5. A nassolnivalót frissen forralt vízzel öntjük.
6. Fél óra elteltével a vizet egy lábasba ürítjük, sóval és cukorral összekeverjük, és forraljuk fel.
7. Ezután adjuk hozzá az ecetet. 5 perc elteltével öntsük a pácot az előételre.
8. Az edényt lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és meleg törölközőbe csomagoljuk.

Kívánság szerint ez az étel sárgarépával és uborkával díszíthető, amelyeket egy speciális reszelő segítségével csíkokra reszelhetünk. Így az előételből saláta válhat, amelynek élénk, étvágygerjesztő megjelenése minden ünnepi vagy mindennapi asztalt díszít.

Hogyan és mennyi ideig tárolják az üres lapokat?

Az ételek frissességének és tápértékének megőrzése érdekében fontos ismerni az elkészített snackek optimális eltarthatósági idejét. Ez elsősorban attól függ, hogy átestek-e végső sterilizáláson.

Tehát az első recept szerint elkészített snack szobahőmérsékleten 1 évig tárolható.

Ebben az esetben az üvegeket sötét, hűvös helyre kell helyezni, például pincébe, kamrába, télen pedig erkélyre.Ha a szakács a második receptet használta, az ételt hűtőszekrényben kell tárolni. Az eltarthatósága azonban valamivel rövidebb lesz: 3-6 hónap. A meghosszabbításhoz helyezze az üvegeket a hűtőszekrény polcaira a lehető legközelebb a hátsó falhoz.