Receptek szőlőlevél téli betakarításához, savanyításához, sózásához és fagyasztásához

A keleti konyha egyik érdekes és szokatlan étele a szőlőlevél-dolma. Ízével és aromájával ragadja meg a látogatókat. Friss szőlőlevélből, húsból és főtt rizsből készül.

Hogy télen egy finom étellel elkápráztassa magát és családját, javasoljuk, hogy fontolja meg a szőlőlevél téli tartósításának módjait.

A szőlőlevél téli betakarításának sajátosságai

Ízletes és egészséges lekvárok előállításához meg kell ismerkednie néhány ajánlással:

1. Frissen lefagyasztható. Ne feledd, hogy a növényi alapú összetevő felolvasztáskor eltörhet. Ebben az esetben légy rendkívül óvatos.
2. Rakd egymásra az elemeket növekvő sorrendben, a legkisebbtől a legnagyobbig. Javasoljuk, hogy az alsó elemet nagyobbra halmozd, mint a többit.
3. A terméket frissen kell válogatni, de soha nem főzés után.
4. A hűtőszekrényben vagy az üvegben való helytakarékosság érdekében a leveleket tekercsbe lehet tekerni.

A szőlőlevél téli tartósítására számos lehetőség kínálkozik. A módszer a tartósítási módtól és az összetevő eltarthatóságától függően változik.

Szőlőlevél kiválasztása és előkészítése

A szüretre akkor kerül sor, amikor a szőlő virágozni kezd. A fehér fajtákat ajánljuk konzerválásra. Édes-savanyú ízük van, ami finom pikánsságot kölcsönöz az ételeknek. Vörös szőlő használatakor fontos figyelembe venni a növény egyenetlen felszínét és merevségét.

A tartósítás érdekében ajánlott fiatal leveleket venni, és saját kezűleg levágni őket a szőlőről.

A sérült vagy szakadt darabok nem alkalmasak betakarításra. Használjon egyenes, egész és egyenletes méretű darabokat.

A szőlőzöldek otthoni betakarításának módszerei

Levelek A szőlő maximális mennyiségű vitamint tartalmaz, mikro- és makrotápanyagokat. A termék kalóriatartalma 94 kcal/100 gramm. Az összes jótékony összetevő megőrzése érdekében tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt a növényi alapú összetevőt.

Fagyasztó

A fagyasztás kényelmes és praktikus. Hogyan fagyasztsuk le a szőlőlevél-zöldet:

• A frissen vágott leveleket mossuk meg, távolítsuk el a szárukat, tegyük tiszta törülközőre és szárítsuk meg.
• A növényi összetevőknek teljesen száraznak kell lenniük. Különben a folyadék fagyáskor törékennyé teszi őket.
• Teríts műanyag fóliát az asztalra. Helyezz több levelet egymásra. A halom legfeljebb 15 levél magas lehet. Fontos, hogy mindegyik levél azonos méretű legyen.

• Tekerd szorosan a tésztát tekercsbe, és csomagold folpackba. Óvatosan hajtsd a fólia széleit a tészta fölé. Tedd egy eldobható fagyasztózacskóba.
• Tedd a fagyasztóba, először kapcsold be a gyorsfagyasztó módot fél órára.

Javasoljuk, hogy külön kamrát rendeljen a tároláshoz, hogy más termékek ne károsíthassák a törékeny leveleket.

Pácolás

A pácolt snackek szerelmeseinek lépésről lépésre kínálunk utasításokat a szőlőlevél otthoni savanyításáról:

• levelek;
• tiszta víz - 2 liter;
• adalékanyagok nélküli só, kősó - 60 g;
• granulált cukor - 50 g;
• asztali ecet - 80-100 ml.

Mosd meg a fő hozzávalót. Óvatosan vágd le a vastagabb szárat. Helyezd egy tiszta törölközőre és szárítsd meg. Ezután készíts 10-14 szárból álló halmokat, és óvatosan tekerd fel őket szoros tekercsbe.

A keverék hosszú távú megőrzése érdekében mossa el az üvegeket szappannal, és szárítsa meg őket sütőben. Alaposan forralja fel a fedeleket. Az előkészített tekercseket szorosan bélelje ki levelekkel.

Forralj fel tiszta vizet egy külön lábasban. Töltsd meg az üvegeket szőlőlevéllel. Fedd le, és hagyd állni 10 percig. Ismételd meg ezt a folyamatot kétszer.

Közben készítsük el a pácot. Keverjük össze a vizet, a sót és a kristálycukrot egy zománcozott tálban. Közepes lángon forraljuk fel, rendszeresen kevergetve. Pároljuk 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről, és öntsük hozzá az ecetet.

Öntsd az elkészített, finom pácot az előkészített levelekre. Tekerd fel őket szorosan, és fordítsd meg. Miután teljesen kihűltek, hűvös, sötét helyen tárold.

Sózás üvegekben

Ez az elkészítési módszer nem igényel erjesztést. Egyszerűen készítse elő a fő összetevőt, és készítsen páclevet. A mustárt az íz fokozása érdekében adjuk hozzá. Nézzük meg, hogyan lehet a szőlőlevél pikáns ízben tartósítani:

• levelek - 30 db .;
• mustár (por) - 0,5 teáskanál;
• fekete bors - 1 db .;
• asztali só - 1 teáskanál.

Válogasd át, öblítsd le és szárítsd meg a szőlőlevélkéket. Rakd őket 10-es halmokba, majd tekerd fel őket tekercsekké. Tedd előkészített üvegekbe.

Töltsd meg forrásban lévő vízzel, és hagyd ázni 10 percig. Szűrd le a folyadékot. Sózd, mustármagot és borsot adj az üveghez. Önts rájuk forrásban lévő vizet, és azonnal zárd le szorosan az üveget. Fordítsd fejjel lefelé az üveget, és hűtsd le meleg takaró alatt. Tárold hűvös helyen.

Száraz konzerválás

A szőlőleveleket egy egyszerű és népszerű száraz módszerrel tartósíthatod. Ezért nincs szükség feltekerésre.

Helyezze az elkészített leveleket steril üvegekbe, minden réteget sózva.

Fedjük le fedővel, helyezzük egy sütőlapra, és tegyük a sütőbe. Sterilizáljuk 100 Celsius-fokon 8-12 percig. Szorosan zárjuk le. Fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni.

Száraz sózással történő tartósítás

Azok számára, akiknek nincs idejük bajlódni a forró sózási módszerrel, javasoljuk, hogy nézzenek utána egy receptnek a műanyag palackban való főzéshez.

• asztali só - 60 g;
• levelek - 100 db.

A konzerváláshoz válasszon fiatal, egész és száraz leveleket. A szedés után nem kell megmosni őket. Az erjesztőanyag, amely bevonja a felületüket, lehetővé teszi a sólé nélküli konzerválást.

Az előkészített hozzávalókat 8-12 darabos, rendezett halmokba rendezd. Tekerd fel őket tekercsre, majd óvatosan tedd egy tiszta műanyag palackba. Minél kevesebb levegő és rés van a tekercsek között, annál jobb.

Öntse a megadott mennyiségű sót a tartályba. Ez sózárást hoz létre. Zárja le az üveget, és tárolja hűvös helyen.

A termék kinyeréséhez, ha szükséges, gondosan vágja le az üveget, távolítsa el a leveleket és mossa le.

Tárolás

Az elkészített lekvárokat hűvös, sötét helyen tárolja. Ez lehet pince, alagsor vagy kamra. A felengedett leveleket ne fagyassza vissza.