A legjobb receptek a fokhagymahajtások otthoni téli előkészítéséhez

A nyilak előnyeiről fokhagyma és receptek a téli előkészítéséhez Nem minden háziasszony tudja ezt. Végül is ezt az összetevőt valaha kidobták, de ma már ideális alapot nyújt számos ételhez.

A fokhagymahajtások több vitamint tartalmaznak, mint a fokhagymagerezdek. Ez az összetevő pikáns és csípős ízt ad a különféle ételeknek, fűszereknek, salátáknak és szószoknak.

A fokhagymás nyilak előnyei

A gazdag és jellegzetes ízű fokhagymahajtások számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek:

• jótékony hatással vannak az emberi szervezetre: elősegítik az emésztést, és megfázás elleni, valamint vírusellenes szerként működnek;
• elindítja a mikrobák és paraziták elpusztításának folyamatát a belekben;
• hozzájárul a vérösszetétel javításához és a vérnyomás normalizálásához;
• A fokhagymahajtások fogyasztása a tavaszi vitaminhiány súlyosbodásának időszakaiban ajánlott.

A friss fokhagymahajtások A-, B1-, B2-, C-, E- és PP-vitamint tartalmaznak.

Figyelem! Ez az összetevő, ha túl gyakran fogyasztják, krónikus gyomor-bélrendszeri és májbetegségeket okozhat.

Fokhagymás nyilak előkészítése

A fokhagyma hüvelyekből készült finom lekvárok elkészítéséhez kövesse a gyűjtés és az elkészítés alapvető szabályait:

1. A fokhagyma nyilat fiatalon és lédúsan vágják le.
2. Ha a rügy zárt és kicsi, akkor fogyasztható. A virágzó szárat nem használják főzéshez. Nincs hatékonysága vagy jótékony tulajdonságai, mivel minden energiája a virágzási folyamatra megy el.
3. A hagymák tartósításának egy egyszerű és elterjedt módja a fagyasztás. A frissen vágott hagymákat folyó víz alatt leöblítik, majd törölközőn szárítják. A kivágott hagymákat sütőpapírra fektetik és a fagyasztóba teszik. 24 óra elteltével fagyasztózacskóba helyezik és lefagyasztják.
4. Az összetevőt sokféleképpen elkészítik: frissen, meleg salátákban, sütve, párolva, hús- és halételekhez ízesítve, levesekben, és télire üvegtartályokban tartósítják.

Univerzális fűszerkeverék

A fokhagymaszárakat a legjobb fűszernek tartják, ha télire szeretnéd pikáns ízt adni a szószoknak, halételeknek, köreteknek és zöldségeknek. 15 antioxidánst tartalmaznak, amelyek segítenek csökkenteni a vérnyomást és a koleszterinszintet, leküzdik a vírusokat és erősítik az immunrendszert.

Otthon vagy vidéken elkészíthet egy univerzális fűszerkeveréket, amelyet húshoz és halhoz adhatunk, borscshoz és levesekhez öntetként, valamint vajas szendvicsekhez kenhető.

Elkészítési módszer:

1. Moss meg 100-150 gramm zöldet és 1 kilogramm fokhagymafejet. Használj többféle zöldet ízlés szerint.
2. A hozzávalókat húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük meg.
3. 170 gramm asztali sóval őröljük meg.
4. Gőzöld meg az üvegedényeket. Töltsd meg az üvegeket a pasztával.
5. Szorosan zárja le a fedeleket.
6. A konzerveket hűvös, sötét helyen ajánlott tárolni.

Ezek a fokhagymahajtás alapú fűszerek a legjobbak téli használatra.

Ecetes fokhagymás nyilak

A savanyítás alapvető szabályai:

1. Csak fiatal hajtások használata ajánlott, még nem kifejlődött fejekkel. Ekkor az alapanyag még meglehetősen lédús és puha. Ha később, amikor a hajtások már megszilárdulnak, vágjuk le, a hőkezelés nem fogja megpuhítani az alapanyagot.
2. Nem az egész szárat sózzák, csak a középső részét. A fehéres, ki nem nyílt rügy alakú tetejét a szár durva alsó részével együtt levágják.
3. A fiatal zöldségeket még frissen sózzuk. Ha kemények, ajánlott előzőleg 1-2 percig forrásban lévő vízben blansírozni őket. Természetes zöld színük megőrzése érdekében hideg folyó víz alatt hűtsük le őket.

A fokhagymahajtások savanyításához a következőkre van szüksége:

• Öntsön 1 liter vizet egy lábasba, és adjon hozzá 50 gramm sót. Forralja fel, vegye le a tűzről, és adjon hozzá 25 milliliter ecetet.
• Válogassunk át 1 kilogramm fiatal fokhagymaszárat, távolítsuk el az összes túlérett, kemény szárat. Vágjuk le a tetejét és az alját. Alaposan mossuk meg.
• 10-12 centiméteres darabokra vágjuk.
• Tegyen kis adagokat egy szűrőedénybe, és dobja forrásban lévő vízbe 2 percre egyszerre. Azonnal hűtse le jéggel.

• Tedd egy zománcozott tálba vagy üvegedénybe. Öntsd a zöldségekre az elkészített páclét, amíg teljesen el nem borítja őket. Fedd le egy tiszta pamutkendővel, és helyezz rá egy súlyt. Súlyként egy tányér vagy más nehéz konyhai eszköz is szolgálhat.
• Tegye át a tartályt meleg helyre, és hagyja állni 8-9 napig. A tejsavas erjedés során ügyeljen arra, hogy az összetevők teljesen elmerüljenek a páclében. Szükség esetén adjon hozzá folyadékot.
• Miután a fermentáció befejeződött, a serpenyőt hűvös helyre kell vinni.

A hajtások légmentes lezárásához tedd át őket egy tiszta edénybe, és önts rájuk frissen készített páclét. Sterilizáld 5 percig. Szorosan zárd le a fedeleket, fordítsd fejjel lefelé, és hagyd kihűlni.

Recept borsos és fahéjas pácolt nyilakhoz

A pácolt nyilak elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

1. Vágjon 300 gramm fiatal növényt legfeljebb 50 milliméter hosszú darabokra.
2. Öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, és tegyük sterilizált üvegekbe.
3. Az öntethez használj 3 babérlevelet, 4 gramm fahéjat, 2 teáskanál fekete borsot, 250 milliliter ecetet és 0,25 liter vizet. Az ecetet add hozzá utoljára.
4. Töltse meg az üvegeket az elkészített keverékkel. Zárja le fedővel. Hagyja szobahőmérsékleten kihűlni.

Az étel 20 nap elteltével használható.

Paprikával és korianderrel

Ez az előétel segít az immunrendszer erősítésében a téli időszakban, és számos kulináris újdonságot hozhat az asztalra.

1. Mossunk meg 400 gramm fokhagyma virágszárat, vágjuk le a tetejét, és vágjuk legfeljebb 5 centiméter hosszú darabokra.
2. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal. Adjuk hozzá az összetört fokhagymakarikákat. Süssük 10 percig.
3. Öntsünk hozzá 50 milliliter szójaszószt, amelyet 1 evőkanál ecettel hígítottunk. Forráskor adjunk hozzá 3 szem borsot, 1 teáskanál koriandert, 1 evőkanál sót, 4 evőkanál paprikát és 1 evőkanál cukrot.
4. 3 gerezd fokhagymát apróra vágunk, és adjuk a kevert keverékhez.
5. Öntsd az öntetkeveréket az előkészített üvegekbe, és zárd le fedővel.
6. A kész üveget hűvös helyre tesszük.

Egressel és korianderrel

Azok, akik szeretik a csípős rágcsálnivalókat, imádni fogják ezt a receptet:

1. Mossunk meg 500 gramm fokhagymaszárat, vágjuk le a virágzat tetejét.
2. Mossunk meg 0,5 kilogramm egrest, szárítsuk meg, és távolítsuk el a szárát.
3. A hozzávalókat húsdarálóval őröljük meg.
4. Moss meg és apríts fel egy csokor koriandert és kaprot.
5. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá 80 milliliter növényi olajat.
6. Ízlés szerint hozzuk.
7. Sterilizáljuk az üvegeket. Öntsük a pasztát a dobozokba, és zárjuk le fedővel.
8. Hűvös, sötét helyen tárolandó.

Kakukkfűvel és bazsalikommal tartósítva

A kakukkfűben és bazsalikomban található illóolajoknak köszönhetően a rágcsálnivaló erős aromával és sajátos, frissítő ízzel rendelkezik.

Elkészítési módszer:

1. Mossunk meg és szárítsunk meg 700 gramm fokhagymaszárat.
2. Mossunk meg 300 gramm kakukkfüvet, kaprot és bazsalikomot.
3. Az összes hozzávalót őröljük meg egy turmixgépben vagy húsdarálóban.
4. Az aromás masszát ízlés szerint kész fűszerekkel kell megtölteni.
5. Töltsd meg a sterilizált üvegeket a pasztával, és zárd le.
6. Hűvös, sötét helyen tárolandó.

Koreaiul

Azok, akik szeretik a csípős téli nassolnivalókat, szívesebben készítik el a fokhagymaszárakat e recept szerint. Elkészítés:

1. A fiatal fokhagymafejeket folyó víz alatt öblítsük le, vágjuk le a tetejét, és vágjuk 4-6 cm hosszú darabokra.
2. Öntsük a hozzávalót forró olajba.
3. Süssük, amíg megpuhul.
4. Adjunk hozzá 0,5 evőkanál cukrot, 3 apróra vágott babérlevelet, 1 teáskanál ecetet, koreai sárgarépa fűszerkeverékét és sót ízlés szerint.
5. Süssük a tartalmat, amíg a folyadék elpárolog.
6. Hagyjuk kihűlni.
7. Egy speciális préssel zúzz össze 3 gerezd fokhagymát, add hozzá a meleg keverékhez, keverd össze, és tedd a hűtőszekrénybe.

Mustárral

A fokhagymahajtások és a mustár kombinációja harmonikus ízével fogja elkápráztatni.

• Mosd meg a szárakat. Szedd le a virágzatokat.
• Legfeljebb 5 centiméter hosszú darabokra vágjuk.
• 2-3 percre forrásban lévő vízbe tesszük.
• Helyezzen 2 babérlevelet és 1 kapros esernyőt egy sterilizált üvegedény aljára.
• Töltsük meg fokhagymahajtásokkal.
• Szórjunk rá 1 teáskanál mustármagot és 1 teáskanál fekete borsot.
• Készítsünk páclevet úgy, hogy 1 liter vízhez adunk 1 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot. Amikor felforrt, adjunk hozzá 100 ml ecetet.
• Töltsd meg az üvegeket sóoldattal, tekerd fel, és fordítsd fejjel lefelé.
• Hűvös, sötét helyen infundáljuk.

Tésztafalatkák

A tészta elkészítése meglehetősen egyszerű, és garantáltan vitaminokban gazdag, pikáns ízű.

1. Moss meg és száríts meg 400 gramm fiatal fokhagymafejet. Vágd apró darabokra.
2. Tedd egy turmixgépbe, adj hozzá sót, koriandert és növényi olajat ízlés szerint. Turmixold simára.
3. Ízesítsd a pasztát borssal, öntsd üvegekbe, és tedd hűtőbe.

Kenyérkrém készítéséhez egyszerűen keverje össze a pasztát túróval vagy tejföllel, amíg sima nem lesz, szükség esetén fűszereket adva hozzá.

Ecetes fokhagymahajtások

Az élelmiszerek tartósításának egyik legrégebbi módszere az erjesztési eljárás. A tejsavbaktériumok ebben a folyamatban elősegítik a tejsav termelődését, amely a konzerválás fő összetevője.

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Szedd ki a szárakat a ki nem nyílt rügyekkel. Mosd meg és vágd 3-4 cm hosszú apró darabokra. Blansírozd.
• A sóoldat elkészítéséhez 50 gramm sót 20 milliliter ecettel kell összekeverni 1 liter vízben.
• Forraljuk fel, hűtsük le.

• Tegyél néhány szál kaprot az üvegek aljára. Ha az üvegek nem tölgyfából készültek, akkor egyetlen réteg tölgyfalevél is elhelyezhető az aljukon.
• Helyezd a fokhagymaszárakat szorosan a tálba. Adhatsz hozzá kaprot, málnalevelet vagy -hajtásokat is. Ez biztosítja a tejsavbaktériumok megfelelő fejlődését.
• Öntsd hozzá a folyadékot. Fedd le, és nyomd le egy súllyal.
• Az erjesztett hozzávalókat szobahőmérsékleten ajánlott tárolni.

Az erjedés 3-4 nap után kezdődik. Ezen a ponton fontos eltávolítani a képződő filmréteget. Folytassuk a sólé hozzáadását, amíg el nem éri a kezdeti térfogatot, ecet hozzáadása nélkül. 10-20 nap erjedés után ajánlott a terméket pincébe vinni.

Gyors savanyúság recept

Először vágd a tiszta, szárított nyilakat 15-20 centiméteres darabokra. Ezután:

1. 2 percig forrásban lévő vízben áztatjuk, hideg vízben lehűtjük.
2. Tedd üvegekbe. Önts rá 1 liter vízből, 25 gramm ecetből és 50 gramm sóból készült páclét.
3. Fedjük le egy tiszta, főtt ruhával.
4. Fedjük le a tetejét egy tányér alakú súllyal.
5. Hagyja a készítményt meleg helyen 3-4 napig.
6. 4 nap erjedés után tegyük ki hideg helyre.

Medvehagymával, sodrás nélkül

Az előkészítéshez szükséged lesz:

1. Mossunk meg és vágjunk apró darabokra 0,5 kilogramm fiatal hajtást.
2. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hűtsük le jéggel.
3. Készítse el a pácot forrásban lévő vízzel 50 ml ecettel, 25 gramm sóval és cukorral.
4. Öntsük a pácot a medvehagymára, és hagyjuk állni a hűtőszekrényben.
5. 2 nap után már használhatod is.

Konzervált

A konzerváláshoz szükséged lesz:

1. Mosd meg és vágd fel a kiválasztott nyilakat.
2. A páclé elkészítéséhez keverjünk össze 1000 milliliter vizet 2 evőkanál sóval és cukorral. Végül adjunk hozzá 10 teáskanál ecetet, kaporágakat és szegfűborsot.
3. Forraljuk fel a tartályt.
4. Adjuk hozzá a fokhagyma fő összetevőjét.
5. Töltsd fel folyadékkal.
6. Csavar.

Sterilizálás nélkül

Sterilizálás nélküli nyersanyagok elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

1. Vágja le a megmosott növényt.
2. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben.
3. Süsd meg a hajtásokat, kevergetve.
4. Adjunk hozzá 0,5 teáskanál kristálycukrot, 3 babérlevelet, 1 teáskanál ecetet, 2 teáskanál választott fűszerkeveréket, 3 gerezd zúzott fokhagymát.
5. Hűtsük le és tegyük hűtőbe. Tegyük egyszerű üvegekbe.

Az üres lapok tárolásának szabályai

A nyersanyagok tárolásakor érdemes figyelembe venni az alapvető követelményeket:

1. A megfelelő sterilizálás és lezárás lehetővé teszi a termékek szobahőmérsékleten történő tárolását.
2. Az ideális tárolási hely egy sötét szoba, távol a közvetlen napfénytől.
3. Mielőtt téli tárolásra küldené a nyersanyagokat, ajánlott ellenőrizni a tartályt szivárgás és repedések hiánya szempontjából.
4. Ellenőrizze a konzerveket penész, buborékok, hab vagy gyanús foltok szempontjából. Az ilyen lekvárokat nem szabad télen át tárolni.
5. Ne tároljon konzerveket gáztűzhely közelében. A környező levegő gyakori melegítése a konzerv megromlását vagy felrobbanását okozhatja.

Megfelelő tárolás esetén a sértetlen lekvárok egész évben örömet okoznak a családtagoknak és a vendégeknek. A konzervek akár két évig is elállnak.