A téli paradicsom- és almapácolásra vonatkozó receptek megnyalogatják az ujjaidat

Nehéz elképzelni egy családi ebédet vagy vacsorát savanyított vagy sózott paradicsom nélkül. Mind a vendégek, mind a család értékelni fogják ezt az előételt. Azok a nyári lakosok, akiknek van helyük kertészkedni és zöldségtermesztésre is, gyakran befőzik a paradicsomot és az almát télire. Manapság egyszerű mind a gyümölcsöket, mind a paradicsomot megvásárolni, és a kombináció nagyon érdekes kombinációt eredményez; a befőzés megőrzi az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat. A gyümölcsöket és zöldségeket egyaránt tartalmazó előételreceptek népszerűek sok otthoni szakács körében.

A paradicsom és az alma téli tartósításának jellemzői

A piros paradicsom egyedien mutat a zöld gyümölcsök mellett, amelyek ízüket is megváltoztatják, fűszeres aromát kölcsönözve nekik. A házi készítésű lekvárokat gyakran hagymával, paprikával, fűszernövényekkel, szegfűszeggel és gyömbérrel ízesítik. A savanyú paradicsomot aszpirinnel készítik., ecettel vagy tartósítószerként gyümölcslevet használjon.

Az érett és zöld paradicsomot sózzák, sterilizálás nélkül télen tartósítják, és hőkezelésnek is vetik alá.Annak ellenére, hogy a szupermarketekben rengeteg konzerv zöldség és gyümölcskompót található, sok nő inkább a téli ételek elkészítését részesíti előnyben, új és eredeti snack receptekkel állva elő.

Paradicsom és alma kiválasztása és előkészítése a folyamat megkezdése előtt

Paradicsom befőzésekor a legjobb, ha közepes méretűeket használunk, nem nagyokat, különben nehéz lesz őket kivenni az üvegből. Ellenőrizzük a paradicsomokat, hogy nincsenek-e rajtuk foltok vagy horpadások, és győződjünk meg arról, hogy sima a felszínű és kemény a héjuk.

Bármilyen édes-savanyú almafajta alkalmas befőzésre. A kicsi egész almák egyediek, míg a nagyobbak szeletelve jelennek meg. A legfinomabbak a savanyúságban készültek. Paradicsomokat készítenek Antonovkával, mivel ezeknek az almáknak csodálatos aromájuk van. A gyümölcsök magházát eltávolítják, és negyedekre vagy szeletekre vágják.

Pácolás módszerei

A szakácskönyvek és az online weboldalak számos receptet kínálnak, amelyek kerti termékeket és paradicsomot egyaránt használnak. Különböző technikákat javasolnak, a savanyítástól a pácoláson át a látszólag össze nem illő kiegészítőkig. Az így kapott előétel egyedi és az egész család kedvence lesz.

Klasszikus, ujjnyalogatós recept

A paradicsom és a gyümölcs tartósításához nem kell sok fűszert és sót hozzáadni a páchoz. Már kis mennyiségben is segítenek megőrizni az egyedi ízt.

Másfél kilogramm érett paradicsomhoz szükséged lesz:

• alma - 500 g;
• ecet - ¼ csésze;
• fekete bors;
• cukor - 2 kanál;
• só - 60 gramm;
• víz - 1,5 liter.

A gyümölcsszeleteket sterilizált, száraz üvegek aljára helyezik, majd paradicsomot, felváltva almát tesznek bele, és végül forrásban lévő vízzel töltik fel az üvegeket. Miután a folyadék kihűlt, egy lábasba teszik a fűszerekkel és a borssal együtt, és rövid ideig lassú tűzön főzik. Az üvegekbe ecetet öntenek, és beleöntik az elkészített pácot. Miután fémkupakkal lezárják, a savanyú gyümölcsöket meleg takaróba csomagolják.

Fahéjjal

Paradicsom tartósításakor takarékosan használjunk fűszereket; a túlzásba vitt használat elnyomhatja az alma ízét. Ha mértékkel adagoljuk őket, az még jobb lesz a nassolnivalóban.

A zöldségek pácolásához a következőket kell tennie:

• paradicsom - 1 kg;
• fahéj - egy-két csipet;
• alma - 2 db .;
• cukor - ¼ csésze;
• szegfűbors - 6 vagy 7 borsó;
• kapor;
• só - 20 g;
• petrezselyem;
• gyümölcsecet - 2 evőkanál.

Tegyél tiszta paradicsomot és fűszernövényeket egy steril edény aljára. Mosd meg az almákat csap alatt, távolítsd el a magházukat és a magházukat. Vágd karikákra a gyümölcsöt, és rendezd el őket az edény oldalához. Töltsd meg az edényt színültig paradicsommal, és önts rá forrásban lévő vizet. 20 perc elteltével öntsd ezt a vizet egy lábasba, add hozzá a fűszereket, és adj hozzá ecetet.A forró pácot üvegekbe töltik, amelyeket fedővel lezárnak, és fejjel lefelé fordítva, több törölközőbe csomagolva készítik el.

Ecet nélkül

Nem mindenkinek az egészsége engedi meg, hogy csípős zöldségeket egyen, amelyeket természetes tartósítószerek helyett vegyszerekkel tartósítanak télire. A paradicsom ecet nélkül is tartósítható.

Egy 3 literes üveghez a paradicsom mellett a következőket is be kell vennie:

• 2 alma;
• kapor;
• bors - fél hüvely;
• cukor - 60 g;
• só - 3 kanál.

Öblítsd le az összes hozzávalót folyó víz alatt. Tedd a fűszernövényeket, a fűszerkeveréket, a gyümölcsszeleteket és az egész paradicsomot üvegekbe, és önts rájuk forrásban lévő vizet. Néhány perc múlva öntsd át a folyadékot egy lábasba, add hozzá a cukrot és a sót, majd forrald fel. Töltsd meg az üvegeket a páccal, és sterilizáld 15 percig.

Mustárral

A paradicsom édes ízével és fűszeres aromájával, a hordóban érlelt zöldségekre emlékeztet, ha mustármagot is hozzáadunk hozzá – ezt a növényt a kertészek és a gazdák a talaj összetételének helyreállítására vetik. 2 kg paradicsomhoz, ami elfér egy 3 literes üvegben, csak egy evőkanál mustárra van szükség.

A fennmaradó összetevőket a következő mennyiségekben vesszük:

• Antonovka alma - 2 db .;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• torma levelek;
• kapros esernyők;
• ecet (9%) - teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 60 g.

Előételként válasszon kis, kemény héjú paradicsomot. A zöldségeket csap alatt mossa meg. Az elkészítési folyamat több lépésből áll:

1. Az édes-savanyú almák magházát eltávolítjuk, és a gyümölcsöt szeletekre vágjuk.
2. A fűszereket és gyógynövényeket, a gyümölcsszeleteket és a fokhagymát, a paradicsomot és az almát ismét steril üvegekbe helyezik.
3. A tartalommal ellátott tartályt forrásban lévő vízzel töltjük fel a tetejére.
4. 10 perc elteltével öntsd a vizet egy lábasba, add hozzá a sót és a cukrot, és forrald fel.
5. A kapott pácot paradicsommal teli üvegekbe helyezzük, mustárt és ecetet adunk hozzá.

Sem a zöldségek, sem a gyümölcsök színe nem változik a befőzés után. Az alma zöld marad, a paradicsom pedig még élénkebb árnyalatot vesz fel.

Céklával

A paradicsom nemcsak gyümölcsökkel, hanem gyökérzöldségekkel is jól illik. Meglepően gazdag ízt érhetünk el, ha a paradicsomot almával és céklával együtt befőzzük. Télen tökéletes kiegészítői bármilyen köretnek, húsnak vagy halnak, és mind a család, mind a vendégek örömét leli.

Egy 3 literes üveghez kell vennie;

• 2 hagyma;
• cékla - 3 vagy 4 darab;
• 1,5 liter víz;
• egy kanál só;
• egy hiányos pohár cukor;
• alma;
• ecet - 70 ml.

A zöldségeket folyó víz alatt mossuk meg. A gyümölcsöt szeleteljük fel, a hagymát karikákra vágjuk. Ezeket a hozzávalókat a céklával együtt tegyük az üveg aljára, majd a paradicsomot is tegyük bele, és öntsünk forrásban lévő vizet az üvegbe. 20 perc elteltével adjunk hozzá sót és cukrot a kihűlt folyadékhoz. Öntsük ezt a pácot a zöldségeket és az almát tartalmazó üvegekre, zárjuk le a fedeleket, és tároljuk a pincében.

Borssal

Paradicsom befőzésekor nem kell időt pazarolni a sterilizálásra. Jól elállnak, ha három aszpirin tablettát teszel egy 3 literes üvegbe, az édes paprika és az alma pedig egyedi ízt ad majd hozzájuk.

Ezen összetevőkön kívül a következőket is figyelembe veszik:

• cukor - 80 gramm;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• hagyma - 1 db .;
• só - evőkanál;
• friss petrezselyem.

A paprikákat kimagozzák és negyedekre vágják. Az almákat felszeletelik, és az üveg aljára helyezik a hagymakarikákkal, a fűszernövényekkel és a fokhagymával együtt. A tetejére kis paradicsomokat helyeznek a fűszerekkel, 50 ml ecettel és aszpirintablettákkal együtt. Az üveget forrásban lévő vízzel töltik meg, és fémfedővel lezárják.

Németül

A régóta paradicsomot befőző háziasszonyok saját recepteket találnak ki, és azokat is használják, amelyeket a legjobban szeretnek. Vannak, akik német módon tartósítják a zöldségeket télire. A paradicsom finom és gyümölcsös illatú lesz.

A paradicsomon kívül szükséged lesz:

• édes paprika;
• alma;
• egy kanál só;
• ecet - 50 ml;
• 100 g cukor.

Tedd a paradicsomokat egy 3 literes üvegbe, felváltva almaszeletekkel. Szórj borsot, fűszernövényeket és szegfűszeget az oldalára. Öntsd fel az üveget forrásban lévő vízzel. 5 perc elteltével tedd egy lábasba, ahol hozzáadod a fűszereket és az ecetet. Öntsd a forró pácot az összes hozzávalóra. Csavard rá a fedelet, és fordítsd fejjel lefelé az üvegeket.

Zöld paradicsom almával és fokhagymával

Nem minden paradicsom érik meg a kertben. Az éretlen paradicsomok is alkalmasak téli tartósításra. A pác elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• egy liter víz;
• egy kanál só;
• cukor - ¼ csésze;
• ecet - 100 ml;
• fűszerek.

A fokhagymát, az egész almákat és a paradicsomot üvegekbe tesszük, és forrásban lévő vízzel felöntjük. A folyadékot egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd az üvegeket néhány percig lassú tűzön főzzük. Ezt a folyamatot háromszor megismételjük, utoljára ecettel ízesítjük az összes hozzávalót, feltekerjük és egy takaróba csomagoljuk őket.

Tippek a munkadarab tárolásához

A savanyított paradicsomot legjobb pincében vagy alagsorban tárolni, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 6 Celsius-fokot. A helyiségnek jól szellőzőnek kell lennie. Ideális esetben a páratartalom 70-75% között legyen. Az ecettel elkészített vagy sterilizált paradicsom tárolható kamrában vagy erkélyen, de nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. A konzervek két évig nem romlanak meg a hűtőszekrényben vagy a pincében, ha az üvegek légmentesen lezárva vannak.