Lépésről lépésre recept őszibarack- és szilvalekvár készítéséhez télen

Az ízletes őszibarack- és szilvalekvár meglehetősen szokatlan téli csemege. Az őszibarackot általában magában vagy citrusfélékkel, például citrommal és naranccsal készítik. A szilvát ezzel szemben gyakran cseresznyével és almával készítik. Az őszibarack és a szilva kombinációja egyetlen ételben szokatlan, mégis csábító. Még egy kezdő szakács is elkészítheti ezt a lekvárt.

A szilva-őszibaracklekvár téli elkészítésének sajátosságai

A szilvás és őszibarackos finomságok igazi vitaminbomba. De ahhoz, hogy a friss gyümölcsökben található tápanyagok maximális mennyiségét megőrizzük, csak bizonyos árnyalatokat kell figyelembe vennünk. Konkrétan:

• Ne hámozd meg az őszibarackot, még akkor sem, ha a héja elég vastag. Így megakadályozhatod, hogy a héj elveszítse alakját, és megőrzi a tanninok magas százalékát, ami sűrű állagot ad a lekvárnak.
• A szilvák lepedékének eltávolításához öblítse le őket hideg vízzel, majd helyezze 2 percre majdnem forrásban lévő vízbe.
• A főzés során ügyeljünk arra, hogy a vékony habot leszedjük. Különben a lekvár zavaros lesz, ami nem lesz előnyös.
• Hozzáadhatsz sűrítőanyagot, például sima zselatint. Így nem kell sokáig főznöd a keveréket, így több vitamin megőrződik.

A szilva-őszibarack lekvár gyakran megduzzad, ezért a legjobb, ha nem kockáztatunk, és alaposan sterilizáljuk az összes használt edényt és eszközt.

Gyümölcsök és a szükséges hozzávalók előkészítése

A szilvának és az őszibaracknak ​​közepesen érettnek kell lennie. Olyan gyümölcsöket válasszon, amelyeknek a magja könnyen elválik a gyümölcshústól, ahelyett, hogy szorosan rátapadna. A nem friss termékeket, például a karcolásokat, horzsolásokat, rothadás jeleit, sötét foltokat vagy puha részeket, érdemes más előkészítéshez hagyni.

A gyümölcsöt alaposan le kell mosni hideg vízben. Távolítsd el a szilváról a lepedéket. Az őszibarackot forró vízben is meg lehet mosni, de nem forrásban lévő vízben – akkor a héja elválik a húsától, és a lekvárfőzés során egyszerűen szétesik.

A tartályok kiválasztása és sterilizálása

Az edényt tetszőlegesen választhatod. Mind az 1, mind a 2 literes üvegek megteszik. A készítmény biztosan megromlik, ha rosszul sterilizált vagy rosszul mosott üvegeket használsz.

A sterilizálást egy kényelmes módszerrel végezzük.

Ha sok üveged van, azonnal beteheted őket a sütőbe, és hagyhatod 10 percig állni. A baktériumokat eltávolíthatod úgy is, hogy sterilizálod őket mikrohullámú sütőben vagy forrásban lévő vízforralóban. A fedők nem igényelnek hagyományos sterilizálást; egyszerűen tedd őket forrásban lévő vízbe 2-3 percre.

Recept és lépésről lépésre utasítások őszibarack- és szilvalekvár készítéséhez

Mag nélküli lekvárhoz vegye:

• 1 kilogramm szilva;
• fél kiló őszibarack;
• 1 kilogramm cukor;
• egy kis víz;
• bármilyen sűrítőanyag a recept szerint.

A főzési algoritmus a következő:

1. Szárítsd meg a szilvákat, távolítsd el a szárukat és a magjaikat, majd oszd két részre.
2. Készíts szirupot vízből és cukorból.
3. Öntsük a szirupot a szilvára, és hagyjuk kihűlni.
4. Tedd tűzre, főzd 5 percig, közben szedd le a habját.
5. Vedd le a tűzről, várd meg, amíg kihűl, és ismételd meg az előző folyamatot.
6. Vágd az őszibarackokat négy-hat darabra.
7. Adjunk hozzá őszibarackot a keverékhez.
8. 5 percig forraljuk, közben leszedjük a habját.
9. Adjunk hozzá sűrítőanyagot.

A lekvárt még melegen üvegekbe zárjuk.

Tárolási feltételek

Száraz, sötét helyen tárolandó. A maximális eltarthatósági idő legfeljebb két év. Ha a lekvárt már felbontották, a hűtőszekrény alsó polcán legfeljebb két hétig tárolható.

Tálalási szabályok

A lekvárt hidegen tálaljuk. Finom meleg pirítóssal és pitékkel. Zsemlék, piték és sütemények töltelékeként is használható.