17 legjobb házi készítésű őszibaracklekvár télre

Az őszibarack téli tartósítása egyszerű. Ha helyesen csinálod, a hidegebb hónapokban is élvezheted a finom és aromás desszertet. Ezek a napsütéses, nyári gyümölcsök édességükkel örvendeztetnek meg, és jól illenek a meleg teához, amely felmelegít a fagyos napokon. Különböző receptek segítenek finom desszerteket készíteni belőlük. őszibarack és megőrzi jótékony tulajdonságait gyümölcsök.

Őszibarack betakarítása: az elkészítés minden előnye és sajátossága

A gyümölcs tartósítása nem is olyan nehéz, de fontos ismerni néhány szabályt, amelyek segítenek a lekvárok elkészítésében. Íme a részletek:

1. Érett állapotban a gyümölcsök sok fruktózt, természetes cukrokat tartalmaznak, puhák, ezért gyakran összetörnek és alakjuk megváltozik.
2. Az éretlen őszibarack kemény és nehéz félbevágni.
3. A hőkezelés során számos hasznos anyag elvész; a friss gyümölcsök előnyösebbek.

Gyümölcsök kiválasztása és előkészítése

Az őszibarackot részesítsük előnyben, ha még nem teljesen érett. A puha vagy sérült gyümölcsök nem alkalmasak. Egyéb gyümölcskövetelmények:

• az őszibarackot nem szabad elrontani, válasszon friss és közepesen érett gyümölcsöket;
• figyeljen a héjra, nem szabad megsérülnie;
• Ha nincsenek rothadás, penész vagy idegen zárványok jelei, az ilyen gyümölcsök nem alkalmasak konzerválásra.

Hogyan kell helyesen előkészíteni a tartályt?

Ha egy háziasszony ismeri az üvegek használatát, könnyen készíthet finom téli befőtteket. Íme a tárolóedényre vonatkozó követelmények:

1. A tartályoknak tisztáknak kell lenniük, tanácsos szódával lemosni őket.
2. A tartályt úgy szárítjuk, hogy fejjel lefelé fordítjuk, hogy a cseppek egy törölközőre csöpögjenek.
3. Az üvegeket repedések, sérülések és csorbulások szempontjából is megvizsgálják.

A legjobb téli receptek őszibarackkal

Számos módja van a konzerv őszibarack otthoni elkészítésének. Ez a válogatás a legjobb receptekből hasznos lesz az otthoni szakácsok számára.

Klasszikus lekvár

Az ilyen típusú lekvár elkészítése vagy feltekerése mindössze 3 hozzávalót igényel:

• cukor, citromsav és őszibarack;
• Meghámozzuk, kimagozzuk a gyümölcsöket, és szeletekre vágjuk őket;
• citromsavból és cukorból szirupot készítünk, és belemártjuk a gyümölcsöket;
• Forrás után mindent körülbelül 10 percig főzzünk.

A gyümölcsöt turmixgépben felapríthatod, vagy szitán átdörzsölheted, vagy a szeleteket üvegekbe rendezheted, és sziruppal leöntheted őket.

Nyers lekvár sterilizálás nélkül

A gyümölcs típusától függően kell befőzni a finomságot. Íme, mit kell tenned:

1. Hámozd meg és magozd ki a gyümölcsöt, majd vágd félbe.
2. A gyümölcsöket turmixgépben felaprítjuk és ledaráljuk, majd mindent megszórunk cukorral.
3. Hagyjuk a nyers lekvárt egy ideig állni, majd terítsük szét steril edényekbe.

Gyümölcspüré

Egy ilyen termék elkészítése nem nehéz, szükséged lesz:

• mosd meg az őszibarackokat, szárítsd meg őket, hámozd meg és távolítsd el a magokat;
• turmixgéppel vagy húsdarálóval őrölje meg a gyümölcsöket pürévé;
• Tegyük üvegekbe és hűtsük le, az átlagos eltarthatósági idő nem haladja meg a 10 napot.

Őszibarack szirup

Ez a finom és aromás lekvár nélkülözhetetlen a hideg évszakban; a következő recept szerint készíthető el:

1. Hámozd meg és magozd ki a gyümölcsöket, majd vágd fel őket, és mindegyik gyümölcsöt vágd 8 darabra.
2. Készítsünk szirupot egy liter vízből és 800 gramm cukorból, forraljuk fel, szedjük le a habját.
3. Tedd a korábban apróra vágott gyümölcsöket a szirupba, és főzd 20-30 percig.
4. Ezután eltávolítjuk a gyümölcsöket, lehűtjük a szirupot, és megismételjük az eljárást négyszer.
5. 4-szeres átsütés után tedd bele az őszibarackokat, és hagyd lecsepegni őket, ehhez szűrőt vagy szűrőedényt használj.
6. A szirup lezárása előtt vezesd át több rétegben hajtogatott sajtkendőn.

Illatos lekvár

A gyümölcsök megfelelő feldolgozásával finom lekvárt készíthet. A lekvárt a következő recept szerint készítjük el:

• forrásban lévő vizet kell önteni a mosott gyümölcsre, ez megkönnyíti a héj eltávolítását;
• ezután az őszibarackokat szétválasztják, kimagozzák, és késsel felaprítják;
• majd turmixgépet kell használni, és a szeleteket homogén masszává kell alakítani;
• Egy üveg segítségével mérje meg a késztermék mennyiségét, és adjon hozzá hasonló mennyiségű cukrot;
• Amikor megjelenik a lé, kezdjük el főzni; a lekvár sokáig fog főni, legalább egy órát, amíg lefölözi a habot;
• Ezután a terméket üvegekbe helyezik és fedővel lezárják.

Hogyan szárítsuk meg az őszibarackot

Jobb ezt elektromos szárítógépben megtenni, szükséged lesz:

1. A gyümölcsöt szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk, miután feleztük őket.
2. Tedd a szárítógépbe, kapcsold be, állítsd a hőmérsékletet 70 fokra.
3. Szárítsd ezen a hőmérsékleten 2 órán át, majd csökkentsd a hőmérsékletet 50 fokra.

Gyümölcsöket egészben és szeletelve is lefagyasztunk

Gyümölcsök egészben vagy felezve történő fagyasztása:

• öblítse le az őszibarackokat folyó víz alatt, és szárítsa meg törülközővel;
• tegye edényekbe, tálakba vagy zacskókba, és tegye a fagyasztóba;
• Ebben a formában a gyümölcsök megőrzik jótékony tulajdonságaikat, de felolvasztás után az állaguk megváltozik.

Őszibaracklekvár cukorral

Az édes lekvárokat a következő módon készítik el:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet a gyümölcsre, hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat.
2. Készítsünk cukorszirupot, és tegyük bele az előzőleg elkészített gyümölcsöket.
3. Főzzük, folyamatos keverés mellett egy fakanállal, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget.

Őszibarack kompót magokkal

A kompót elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• válasszon gyümölcsöket, tegye őket üvegekbe, és öntsön rájuk forrásban lévő vizet;
• Cukrot adhatsz hozzá, ha a gyümölcsök nem elég édesek;
• az üvegeket 60 fokos vízbe helyezzük és forraljuk fel;
• Sterilizáljuk az üvegeket fél órán át, majd egyesével vegyük ki őket, és fedjük le őket fedővel.

Gyümölcsdarabok zselében

A következő recept segít elkészíteni egy hasonló finomságot télen:

1. Hámozd meg és távolítsd el a gyümölcs magházát, majd vágd kockákra, szeletekre, vagy akár félbe is.
2. Öblítse le hideg vízzel, és hagyja lecsepegni egy szűrőedényben.
3. Készítsen szirupot fűszerekkel: vanillin, fahéj, cukor és citromsav.
4. Forraljuk fel a szirupot, tegyük bele a gyümölcsöt, és főzzük 5 percig.
5. Feloldjuk a zselatint, hagyjuk megduzzadni, és miután kivettük az őszibarackokat, hozzáadjuk a sziruphoz.
6. Alaposan keverjük el, amíg a zselatin fel nem oldódik, majd öntsük a kapott szirupot a gyümölcsre.

Természetes lekvár készítése

Egy édes desszert elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• válassza ki a gyümölcsöket, és törölje le őket nedves ruhával, ne mossa le őket;
• távolítsa el a magot, hámozza meg, aprítsa fel és pépesítse;
• mindent be kell önteni cukorral, és várni kell, amíg a lé megjelenik;
• adjunk hozzá bort és főzzük magas lángon;
• majd tegye tartályokba és sterilizálja 10-15 percig;
• Zárja le a tartályokat légmentesen záródó fedéllel; jobb, ha a lekvárt pincében vagy pincében tárolja.

Konzervált egész őszibarack

Először mosd meg a gyümölcsöt, majd szárítsd meg, és tedd üvegekbe. Mit kell ezután tenni:

1. Szorosan, de összenyomódás nélkül helyezd el a gyümölcsöket, és önts rájuk forrásban lévő vizet.
2. Hagyjuk felmelegedni a gyümölcsöt, és hagyjuk állni 15 percig.
3. Ez idő alatt készítsen szirupot cukorból és vízből, várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.
4. Öntsd le a vizet az üvegekből, és öntsd a szirupot az őszibarackokra, várj 5 percet.
5. Szűrjük le a szirupot, forraljuk fel újra, ismételjük meg az eljárást háromszor.
6. Ezután zárja le az üvegeket fedővel, fordítsa fejjel lefelé, és hagyja ebben a helyzetben 24 órán át.

Húsmártás télre

A szósz elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükséged:

• 6 kilogramm hámozott és kimagozott őszibarack;
• egy pohár tiszta víz, só, fűszerek: mustárpor, dijoni mustár, mustármag, almaecet.

Keverjük össze az összes hozzávalót egy lábasban (kivéve az őszibarackot). Öntsük fel vízzel, és várjuk meg, amíg a cukor és a só teljesen feloldódik, ügyelve arra, hogy ne maradjanak szemek. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott vagy szeletelt gyümölcsöket a pácléhez. Miután megpuhultak, turmixoljuk össze. Pároljuk további 20 percig, öntsük üvegekbe, és zárjuk le.

Őszibarack saját levében télre

Az üvegek feltekeréséhez ezzel a finomsággal a következőket kell tennie:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet az őszibarackokra, távolítsuk el a héjukat és a magokat, és a gyümölcsöt a barázda mentén osszuk el.
2. Tedd citromsavas vízbe 10-15 percre, majd párold túl a tűzön.
3. Ezután öntsük le a vizet, tegyük a gyümölcsöket üvegekbe, és sterilizáljuk fél órán át.
4. Ezután gyorsan zárjuk le a fedeleket, és tegyük hűvös helyre.

Héj nélküli lekvár

Az őszibarack ilyen módon történő tartósítása egyszerű:

• öntsön forrásban lévő vizet a gyümölcsökre, vagy tegye őket forrásban lévő vízbe néhány percre;
• majd húzd le a bőrt és távolítsd el a magot;
• Helyezze a feleket vagy szeleteket cukor-citromsav szirupba, és forralás után főzze 10 percig;
• aprítsd fel a szeleteket vagy a feleket, és dörzsöld át egy szitán;
• Főzzük szirupban további 10-15 percig, tegyük üvegekbe, és zárjuk le fedővel.

Kandírozott gyümölcs

Édes és finom kandírozott gyümölcsöket készíthetsz magadnak:

1. Vágd a gyümölcsöt szeletekre, szórd meg cukorral, és hagyd egy éjszakán át, hogy levet engedjen.
2. Ha nincs elég lé, akkor főzzük meg a szirupot, majd tegyük bele a gyümölcsöt, és főzzük 5 percig.
3. Helyezze az őszibarackot a szárítógépbe, és főzze a standard recept szerint: szárítsa 2 órán át maximális hőmérsékleten, majd minimumon – amíg teljesen meg nem fő.

Őszibaracklé

Az ital elkészítése nem nehéz, csak a következőkre van szükséged:

• mosd meg a gyümölcsöt hideg vízzel, hámozd meg és távolítsd el a magokat;
• finomra aprítjuk és citromsavval összekeverjük;
• néhány perc múlva adjunk hozzá cukrot, és őröljük pürévé;
• Öntsünk hideg vizet a pürére, és forrás után fél órán át főzzük.

Tárolási feltételek és a vakok időtartama

A konzervek hosszabb ideig történő eltarthatósága érdekében hűtőszekrényben tárolja az üvegeket. Ez általában hűtőszekrényt vagy pincét jelent. Az üvegeket kisorakoztathatja az erkély elé, de kerülje a túlzott fagyasztásukat. Ez tönkreteszi az ízüket.

ŐszibaracklekvárGyümölcszselé, kompót vagy gyümölcsital – hideg időben ezek a lekvárok nemcsak a nyarat idézik fel, hanem finom ízükkel is elkápráztatnak, és segítenek feltölteni a tápanyagszükségletet.