Hogyan és mennyi ideig kell főzni sűrű körtelekvárt télen otthon, cukorral vagy anélkül

A nyár vége hozza a lédús és édes körte termését. Ezt a gyümölcsöt jellemzően frissen vagy kompótnak előkészítve fogyasztják. De ugyanilyen meglepő és finom csemege az érett körtéből készült lekvár. Egyedi állagának köszönhetően ez a finomság sűrű és tömör, így tökéletes különféle süteményekhez. A körtelekvár receptek hihetetlenül egyszerűek, és az eredmény biztosan az egész család örömét leli.

A lekvárkészítés sajátosságai

Még a túlérett és sérült gyümölcsből is jó lekvár készülhet. A hibák könnyen eltávolíthatók, a puha körtét pedig sokkal könnyebb pürésíteni.

Megjegyzés! A körtét gyakran más aromás gyümölcsökkel kombinálják.

Az erőteljesebb íz érdekében különféle fűszereket és egyéb összetevőket adnak hozzá: citrom- vagy narancshéjat, vaníliát, kardamomot és fahéjat. Mivel a körte már eleve elég édes, nem kell sok cukrot hozzáadni. Mind a kerti körte, mind a vadkörte alkalmas finom lekvár készítésére.

A fő összetevő előkészítése

A kiválasztott gyümölcsöket gondosan kell előkészíteni. A lekvár fő összetevőjének feldolgozása több lépésből áll: mosás, szárítás, valamint a héj és a magház eltávolítása. Az utófeldolgozás lépései a személyes preferenciáktól függenek. Van, aki darálja a gyümölcsöket, míg mások megfőzik és turmixgépben pürésítik őket. Mindegyik módszer ideális.

Körtelekvár készítésének módszerei otthon

Ez a finom, érett körtéből készült étel többféleképpen elkészíthető – minden receptnek megvan a saját egyedi íze. Vannak klasszikus variációk és szokatlan módok is arra, hogy otthon is elkészítsük ezt a finomságot.

Egy egyszerű recept télre

Tapasztalat vagy gyakorlati tudás hiányában a legjobb megoldás a klasszikus recept követése. Ez az elkészítés nem fog sokáig elállni.

Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm érett körte;
• egy pohár víz;
• 500 gramm cukor;
• desszert kanál citromsav.

Elkészítés: A körtéket apróra vágjuk, megszórjuk cukorral, és hagyjuk állni egy éjszakán át, hogy levet eresszenek. Ezután közepes lángon forraljuk fel. Legfeljebb 10 percig főzzük. Ismételjük meg ezt a folyamatot még néhányszor, hogy besűrűsödjön az állaga.

Több vizet kell használni, ha a gyümölcsök nagyon szárazak.

Körtelekvár húsdarálóval: lépésről lépésre recept

Sokféleképpen lehet finom lekvárt készíteni. A sima, egyenletes és sűrű állag eléréséhez használjon konyhai eszközöket. Egy mechanikus vagy elektromos húsdaráló is megteszi. Hozzávalók:

• 2 kilogramm gyümölcs;
• 800 gramm cukor;
• fél teáskanál citromsav;
• egy csipet vanillin.

Elkészítés: Mosd meg a körtéket, vágd cikkekre, és távolítsd el a magokat. A héjukat húsdarálóban ledaráljuk, így nem kell eltávolítani. Ezután aprítsd fel a gyümölcsöt. Ismételd meg ezt a folyamatot, ha szükséges. Tedd a pépet egy lábasba, és add hozzá az összes többi hozzávalót. Hagyd állni. Tedd vissza a tűzhelyre, és forrald fel. Főzés közben szedd le a habot. Párold a keveréket alacsony lángon fél órán át. Öntsd üvegekbe.

Egy multifunkciós főzőben

A modern konyhai gépek a legjobb választást jelentik különféle téli finomságok vagy egyszerűen csak illatos körte finomságok elkészítéséhez. A lassú tűzhelyen való főzés egyszerű folyamat. Sűrű állag eléréséhez több lekvárra is szükség lehet. Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm körte;
• 600 gramm cukor;
• egy teáskanál citromsav;
• 150 gramm víz.

Elkészítés: Mosd meg, hámozd meg és aprítsd fel a gyümölcsöt. Tedd át a multifunkciós főzőtálba, és szórd meg cukorral. Kapcsold be a „Melegítés” fokozatot, és várd meg, amíg teljesen feloldódik. Adj hozzá vizet, és kapcsold be a „Pörkölés” fokozatot. Állítsd be az automatikus fokozatot fél órára. Turmixold össze a megpuhult gyümölcsöt, vagy nyomd át egy szűrőn. Tedd vissza a multifunkciós főzőbe, és főzd további 20 percig. Öntsd át sterilizált üvegekbe.

Almával

Ennek az aromás körtecsemegének az almával való elkészítése a gyümölcsös íz és a tápérték tökéletes kombinációját hozza létre. Az összetevőket egyenlő arányban használjuk. Az almapektin sűrűséget ad. Intenzívebb ízért fűszereket adhatunk hozzá. Hozzávalók:

• 1 kilogramm körte;
• 1 kilogramm alma;
• egy csipet vanília;
• 600 gramm cukor.

Elkészítés: Vágd le a gyümölcsöt, távolítsd el a magokat, de a héját hagyd rajta. Vágd a gyümölcsöt közepes méretű darabokra, és tedd egy főzőedénybe. Fedő alatt, lassú tűzön főzd 10 percig, amíg megpuhul. Hűtsd ki, majd szűrőben vagy turmixgépben pürésítsd. Add hozzá a cukrot, és várd meg, amíg a cukor feloldódik. Párold alacsony lángon további fél órán át.

Áfonyás áfonyával

Főzzük meg a lekvárt azzal a hozzávalóval, az édes fajták közül a legjobb az áfonya körte. A második komponenshez akár fagyasztott bogyós gyümölcsök is megteszik. Hozzávalók:

• 1 kilogramm körte;
• 500 gramm vörösáfonya;
• 800 gramm cukor;
• vanillin.

Elkészítés: Tedd a feldolgozott hozzávalókat egy főzőedénybe. Szórd meg cukorral, és forrald fel. Főzd lassú tűzön 10 percig. Szedd le a habját. Hűtsd ki és pépesítsd a keveréket. Add hozzá a fűszereket, és főzd a lekvárt további fél órán át. Ismételd meg a folyamatot még egyszer. Töltsd üvegekbe.

Citrommal

Finom, mégis sűrű csemegét kaphatsz citrom hozzáadásával. Hozzávalók:

• 800 gramm körte;
• egy citrom;
• 500 gramm cukor.

Elkészítés: Pürésítsd a körtéket egy turmixgépben, és párold 10 percig. Add hozzá a citromhéjat és az apróra vágott citrompépet. Párold közepes lángon további 20 percig. Hagyd kihűlni, és ismételd meg a folyamatot. Tekerd fel.

A sütőben

A megfelelően sült gyümölcsök több tápanyagot megőrznek. Hozzávalók:

• 1,3 kilogramm körte;
• 600 gramm cukor;
• egy pohár víz.

Elkészítés: Aprítsd fel az előkészített gyümölcsöt apró darabokra, tedd egy edénybe, és adj hozzá vizet. Forrald 15 percig, hűtsd le, majd aprítsd fel bármilyen megfelelő módszerrel. Add hozzá a cukrot, és várd meg, amíg feloldódik. Fedd le az edényt, és tedd a sütőbe; forrald fel 250 Celsius-fokon. Csökkentsd a hőmérsékletet 100 Celsius-fokra, és hagyd állni másfél órán át. Tekerd fel.

Hogyan kell ezt a lekvárt tárolni?

Az illatos körtelekvár hűvös helyen körülbelül három évig tárolható. Ehhez a tartályok megfelelő sterilizálása és gondos előkészítése szükséges.

Hosszabb tárolás nem ajánlott. Az optimális tárolási hőmérséklet 5 Celsius fok.