Hogyan kell otthon megfelelően lefagyasztani a somot télen, és lehetséges-e?

A bogyók kellemes édes-savanykás ízűek, enyhén fanyar utóízzel. Értékes gyógyhatásaiknak köszönhetően váltak népszerűvé. Ahhoz, hogy télen is teljes mértékben kihasználhassuk jótékony hatásait, megfelelően kell őket tartósítani. A somok fagyasztása ideális téli megoldás. Tartósítása segít megvédeni a szervezetet a vitaminhiánytól, a természetes íz pedig felemeli a kedélyeket a hideg napokon.

Le lehet fagyasztani a somot télre?

A somfa számos vitamint és tápanyagot tartalmaz. Télen segíti a szervezetet a szezonális betegségekkel való megbirkózásban. A gyümölcsből gyakran készítenek kompótokat és lekvárokat télire, de a főzés elpusztítja jótékony tulajdonságait. Ezért a gyümölcs téli lefagyasztása a legjobb megoldás. Ez a tárolási módszer nemcsak a vitaminokat őrzi meg, hanem javítja az ízét is.

Fagyasztás után a bogyókat ugyanúgy használják, mint a frisseket.

Termékkiválasztás és előkészítés

A fagyasztás során betartandó legfontosabb szabály a somok helyes kiválasztása.

• A frissen szedett bogyók a legjobbak téli tartósításra. A bogyókat kora ősszel szüretelik. Fokozatosan érnek, így a betakarítás több napig tart. Csak a teljesen érett bogyók alkalmasak téli tartósításra. Ha éretlen bogyókat talál, terítse ki őket egyetlen rétegben egy száraz kendőre, és várja meg, amíg beérnek.
• Az érett somok betakarításának gyors módja, ha egy takarót terítünk a bokor alá, és megrázzuk. Az összes érett bogyó lehullat, az éretleneket pedig a növényen hagyjuk. Ennek a módszernek a hátránya a gyümölcs károsodásának lehetősége. Leeséskor összetörhetnek, ami elfogadhatatlan a fagyasztás szempontjából.

• Az érettség fokát színük alapján lehet meghatározni. Az érett gyümölcsök élénkpirosra színeződnek, hasonlóan az érett cseresznyéhez. Az ízük savanykás és édes-savanyú lesz.
• Betakarítás után ne késlekedj a gyümölcs előkészítésével. Nagyon gyorsan megromlik.
• Fagyasztás előtt a bogyókat válogatják. Csak a megfelelő példányokat tartják meg. Minden törmeléket eltávolítanak. Csak a teljesen érett, tapintásra kemény, sérülés- és elszíneződésmentes bogyókat fagyasztják le.

• A szétválogatott somfákat egy szűrőedénybe helyezik és leöblítik. Ezután papírtörlőre öntik és megszárítják. Egy másik szárítási módszer is felgyorsíthatja a folyamatot. Ehhez helyezzük a somfákat egy kendőre, és óvatosan töröljük át mindegyik bogyót, eltávolítva a felesleges nedvességet. A nedvesség eltávolítása megakadályozza a gyümölcs megfagyását.

Cukorral fagyasztva megengedett enyhén túlérett gyümölcsök használata, de csak rothadás jelei nélkül.

A fagyasztó előkészítése

Fagyasztás előtt kövesse az egyszerű ajánlásokat.

1. A fagyasztórekeszt alaposan megtisztítják. Ha korábban húskészítményeket tároltak benne, törölje át gyenge ecetoldattal a szagok teljes eltávolítása érdekében.
2. A kezdeti fagyasztási idő a hűtőszekrény hőmérséklet-beállításától függ. Az ajánlott fagyasztóbeállítás -12 Celsius-fok. Terítsd szét a somot rétegben, és hagyd állni 15 percig. Zsákold be a zacskókba. Távolítsd el az összes levegőt, és zárd le.
3. A fagyasztó üzemmódot -18 fokra állítják, és 10-12 hónapig tárolják.

Használhatod a gyorsfagyasztó funkciót. Ebben az esetben 5 órával a fagyasztás előtt kapcsold be. Minél gyorsabban fagy meg a somokukorica, annál több vitamint tart meg.

Hogyan fagyasztható le a somfa otthon

Az érettségi foktól függően különböző módszereket alkalmaznak a somfa fagyasztására.

Tömeges

1. A leszedett vagy vásárolt bogyókat válogatják, eltávolítják a törmeléket, az ágakat és a sérült gyümölcsöket. Csak a kemény, sértetlen somok maradnak meg. A puha példányokat félreteszik. Ennél a módszernél a gyümölcsöket maggal együtt szüretelik.
2. A somot megmossák és megszárítják. Ezután egyetlen rétegben egy tálcára terítik, és a fagyasztóban tárolják.

Csomagolt

1. A bogyókat válogatják, mossák és szárítják. Csak a kemény és érett bogyókat hagyják meg.
2. A megfelelően előkészített somot bármilyen edénybe helyezhetjük: műanyag pohárba, tartályba vagy műanyag zacskóba. A tartályt fedővel lezárjuk, és a zacskót szorosan lekötjük.
3. A somfa csomagolásának legegyszerűbb módja, ha enyhén fagyasztott állapotban tároljuk. Ehhez a bogyókat egyetlen rétegben helyezzük egy tálcára, és fagyasszuk le 15 percig. Ezután gyorsan elosztjuk őket külön adagokban az előkészített edényekbe. A zipzáras tasakok alkalmasak téli tárolásra.
4. Ajánlott kis adagokban csomagolni, hogy télen csak a szükséges mennyiségű terméket kelljen kiolvasztani.

Reszelt

1. A somok szétválogatása után sok túlérett és puha bogyó marad. Ezeket nem lehet egészben lefagyasztani. Ezért a somot szitán áttörik.
2. A kapott keverékből kis süteményeket formázunk, folpackba csomagoljuk, és lefagyasztjuk. Ez a módszer adagokban történő fogyasztásra alkalmas. Az utasításoknak megfelelően azonnal olvasszuk ki, és maradék nélkül használjuk fel.

Cukorral

1. A cukor mennyiségét az ízlési preferenciák alapján választják ki.
2. Tedd az előkészített bogyókat egy szűrőbe, és pépesítsd. Az összes mag és héj a szűrőben marad.
3. A pépesített pépet megszórjuk cukorral és összekeverjük. Öntsük át bármilyen fagyasztóálló edénybe. Jégkockatartók is alkalmasak. Öntsük a kapott keveréket a fagyasztórekeszekbe, és fagyasszuk másfél órán át. Ezután adagoljuk zacskókba. A kapott adagok könnyen hozzáadhatók zabkásához vagy teához.

Tárolási szabályok

A terméket -18 Celsius fok alatti hőmérsékleten tárolja. Az eltarthatóság a bogyók elkészítésének módjától függ:

• a fagyasztott reszelt somot 3-4 hónapig tárolják a fagyasztóban;
• az egész csomagolt bogyók 10-12 hónapig fogyaszthatók;
• A nagymennyiségű somfa eltarthatósága legfeljebb 4 hónap.

Hogyan kell leolvasztani a somfát

A bogyók összes tápértékének megőrzése érdekében megfelelően kell kiolvasztani őket:

1. Vegye ki a szükséges mennyiséget. Ne fagyassza vissza a terméket.
2. Vedd ki a bogyókat a zacskóból vagy a dobozból, amiben tároltad őket, és tedd őket egy tálba. Helyezd őket a hűtőszekrény alsó polcára. Ez a folyamat időigényes, de megőrzi az összes vitamint.
3. A bogyókat szobahőmérsékleten is kiolvaszthatod. Ez azonban több levet és vitamint eredményez, és a megjelenésüket is rontja.
4. Nem ajánlott vízben kiolvasztani a gyümölcsöt, mert ettől elveszíti tápanyagainak nagy részét és a levének nagy részét.

Ha gyorsan kell kiolvasztani a bogyókat, tegye őket vízálló csomagolásba, és merítse hideg vízbe. Ez megőrzi a bogyók levet.