Receptek házilag készített somfa lekvárhoz gödrös és gödrös nélkül, valamint utasítások a lekvár téli tárolására

Csak a tapasztalt házi szakácsok tudják, hogyan kell helyesen elkészíteni a magos sommalekvárt, akik szeretnek kísérletezni a konyhában, és szokatlan lekvárokkal örvendeztetni szeretteiket. Egészen a közelmúltig ezek az illatos, finom gyümölcsök csak Ázsiában és a Közel-Keleten voltak népszerűek, de fokozatosan elterjedtek a melegebb régiókban is. Gazdag termést gyűjtenek a Kaukázusban és a Krím-félszigeten. A bogyók számos hasznos anyagot tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre, és segíthetnek a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a megfázás esetén.

A lekvárkészítés alapvető szabályai

Befőzéshez hazai vagy vadon termő gyümölcsök használata ajánlott – tápértékük és ízük tekintetében gyakorlatilag azonosak. A lekvárkészítés titka a bogyók érettségében rejlik. A legjobb, ha megfőzzük őket. kissé éretlen somok készítménye - nem fog kifutni, és hőkezelés hatására is megtartja alakját.

A lekvár hosszú ideig tartó főzése nem ajánlott, mivel a magas hőmérséklet jelentősen csökkenti a hasznos tápanyagok mennyiségét. Fontos, hogy gondosan kövessük a recept utasításait, hogy elkerüljük a hibákat, amelyek gyorsan tönkretehetik a készterméket.

Hogyan készítsünk somot

A tapasztalt házi szakácsok, akik évek óta készítik ezt a finom csemegét, azt javasolják, hogy a bogyókat először válogassuk szét, mielőtt megmosnánk őket. Távolítsuk el a romlott gyümölcsöket, és a jó somfák szárát is távolítsuk el. Ezek nem fognak megpuhulni a lekvárban, és tönkretehetik az ízét.

Annak érdekében, hogy a bogyók megtartsák alakjukat és ne gyűrődjenek főzés közben, ajánlott a somfákat mosás után blansírozni. Ehhez helyezze a bogyókat egy szűrőedénybe forrásban lévő vízbe 3-5 percre. A blansírozás után hűtse ki és szárítsa meg a bogyókat papírtörlőn.

Somfa lekvár: téli receptek

Nem kell munkaigényes folyamatokba bocsátkozni, vagy azonnal elkezdeni a befőzést, amihez csak néhány hozzávalóra van szükség. Javasoljuk, hogy próbáld ki a legegyszerűbb recepteket, amelyekben a somok a fő összetevő. Ha minden jól megy, folytasd a bonyolultabb receptekkel – a megszerzett tapasztalatoknak köszönhetően könnyedén elsajátíthatod a folyamatot.

A somfa sok összetevővel jól illik, de leggyakrabban adalékanyagok nélkül készítik a lekvárt, vagy almát használnak benne.

Ajánlott nyári almafajtákat használni, nem túl keményeket, elég édeseket, különben a lekvár túl savanyú és kellemetlen ízű lesz.

Egy egyszerű recept

Még a legegyszerűbb lekvár elkészítése otthon is nagyon kevés időt vesz igénybe. Az egyetlen dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy a folyamat több lépésből áll, így türelmesnek kell lenned.

Készítmény:

1. Főzzön édes melaszt (1 kg cukrot és 250 ml vizet keverjen össze).
2. Öntsünk forrásban lévő szirupot előre blansírozott sommal (1 kg).
3. Főzzük a keveréket egynegyed órán át.
4. Vegye le a tartályt a tűzről, és fedje le, majd tegye hűvös helyre.
5. Másnap folytassuk a lekvárok hőkezelését, óvatosan kevergetve a keveréket (negyed órát forraljuk).
6. A harmadik napon fejezd be a főzést (főzd készre - körülbelül fél óra).

Csomagolás előtt ajánlott a tartályokat először elmosni és sütőben sterilizálni. Azonnal lezárni és tárolni.

Öt perces recept

Az "ötperces" recept, amely többször is megmentette a háziasszonyokat a konzervkészítés forgalmas időszakában, segít gyorsan elkészíteni egy szokatlan finomságot a somfa gyümölcseiből.

Készítmény:

1. Készítsen édes melaszt (forraljon fel 300 ml vizet és 1 kg cukrot).
2. Öntsünk forrásban lévő folyadékot a bogyókra, és keverjük meg.
3. Negyed óra múlva szűrjük le a szirupot, tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel újra.
4. Öntsük újra a vizet a gyümölcsökre, és forraljuk magas lángon öt percig.

A lekvárt előre sterilizált edényekbe helyezzük, és szorosan lezárjuk. Meleg takaró alatt, fejjel lefelé hűtjük.

Kaukázusi recept magvakkal készült lekvárhoz

A kaukázusi lekvár a somfa és a borbolya kombinációjával varázsolja át az egyszerű lekvárt finom csemegévé. Fontos figyelembe venni a gyümölcs savasságát – a legjobb, ha nem kísérletezünk a cukorral, és szigorúan a recept szerint adagoljuk. Ha a bogyók éretlenek, ajánlott valamivel több cukorral készíteni a lekvárt.

Készítmény:

1. Egy tartályban keverjük össze a borbolya (1 kg) és a cukor (1 kg).
2. Öntsön egy másik edénybe 1 kg somot és 900 g cukrot.
3. Várjuk meg, amíg a gyümölcsök levet engednek.
4. A főzést a somfával kell kezdeni - forraljuk negyed órán át, majd hűtsük le.
5. A következő főzés során mindkét keveréket össze kell keverni, és fél órán át kell főzni.

A késztermék csomagolása után légmentesen zárja le az üvegeket, és tárolja őket a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Mag nélküli lekvár recept

Nem mindenkinek ízlik a magokat tartalmazó termék, ezért ilyen esetekben a legjobb olyan receptet használni, amely előírja azok eltávolítását.

Készítmény:

1. Tegyük a bogyókat (700 g) egy szűrőedénybe forrásban lévő vízbe, és főzzük lassú tűzön negyed órán át.
2. Vedd ki őket, várd meg, amíg kicsit kihűlnek, majd dörzsöld át egy szűrőedényen.
3. Adjunk hozzá cukrot (600 g) az elkészített keverékhez, és keverjük össze.
4. Helyezze a somfapürével ellátott tartályt a tűzre, és főzze, amíg teljesen meg nem fő (negyed óra).
5. Főzés közben mindenképpen keverjük meg, és szedjük le a keletkező habot.

Miután edényekbe tette és lezárta, takaró alatt hűtse le – ez sikeresen helyettesíti a sterilizálási folyamatot. A keverék teljes lehűlése után tárolja.

Somfa lekvár lassú tűzhelyen

Ha nincs időd órákat tölteni a tűzhelyen főzés közben, kipróbálhatsz egy lassú főzős receptet. Ez a praktikus konyhai eszköz sokkal könnyebbé teszi az életedet, és gyerekjátékká varázsolja a lekvárt.

Készítmény:

1. Egy multifunkciós tálban keverjünk össze cukrot (1,2 kg) és gyümölcsöt (1,1 kg).
2. Keverjük meg, hagyjuk állni 5 órán át, ez idő alatt még többször keverjük meg.
3. Kapcsolja be a „Pörkölés” módot egy órára, majd helyezze a kész finomságot üvegedényekbe.

A termék üvegekbe csomagolása után ajánlott sterilizálni; ez a folyamat meghosszabbítja az eltarthatóságát.

Reszelt somfa lekvár

A pépesített termék nem igényel hosszú főzést, és szinte minden olyan tápanyagot megőrz, amelyről a bogyók olyan híresek. Használjon teljesen érett bogyókat.

Készítmény:

1. Forraljunk fel egy cukor (1 kg) és víz (350 ml) keverékét.
2. Főzd félig puhára a gyümölcsöt kevés vízben (cukrot ne adj hozzá).
3. Szűrjük le a folyadékot, és pépesítsük a bogyókat (szűrő használata ajánlott).
4. A gyümölcskeveréket összekeverjük a sziruppal, és alacsony lángon pároljuk.
5. Ne felejtsük el keverni, hogy ne égjen meg.
6. A főzési idő mindössze 5 perc.

Öntsd a keveréket a dobozokba, zárd le őket, és helyezd őket sima felületre. Ne csomagold be, de tárolás előtt hagyd kihűlni.

Somfa lekvár almával

A bogyós gyümölcsök érési ideje egybeesik az almáéval, amit a házi szakácsok gyakran kihasználnak, amikor ezeket a csodálatos gyümölcsöket lekvárrá keverik. Finom, egészséges, és kevés időt vesz igénybe.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg az almákat (500 g), távolítsuk el a magházat és a magokat, majd vágjuk vékony szeletekre.
2. Forraljuk a bogyókat (700 g) cukor (1 kg) hozzáadásával fél órán át.
3. Az almaszeleteket külön-külön főzzük negyed órán át, 500 g cukor hozzáadásával.
4. Keverjük össze a két keveréket, főzzük 10 percig, gyakran kevergetve, és szedjük le a felszínéről a keletkező habot.

Közvetlenül a dobozokba töltés és lezárás után tegye hűvös helyre.

Tárolási módszerek

A sommal lekvárok egyik különlegessége, hogy fémfedél nélkül is jól elállnak. Ha megkérdezel egy meleg éghajlaton élő embert, hogy mit használjon helyette, a válasz meglehetősen kiszámítható lesz: fedd le az üvegeket sütőpapírral. Ez megvédi a portól, de semmilyen módon nem befolyásolja az eltarthatóságot; a lekvár sokáig friss és ízletes marad.

A lekvár, amelyben a somfa a fő összetevő, sikeres tárolásának fő szabálya, hogy hűvös helyet használjon. A tartósított élelmiszerek remekül fognak érződni egy pincében vagy tárolóedényben. Ha ez nem lehetséges, használj hűtőszekrényt erre a célra.

A lenyűgöző, finom aromájú, kiváló ízű és számos jótékony tulajdonsággal rendelkező lekvár könnyen elkészíthető. A tartósított somok biztosan vonzza a figyelmet még az ünnepi asztalon is, lehetővé téve a háziasszony számára, hogy büszkén mutassa be kulináris remekművét, amely egy ilyen szokatlan gyümölcsből készült. A legfontosabb, hogy ne feledkezzünk meg arról, hogy az összes ajánlás szigorú betartása, a recept betartása és az összetevőkkel való kísérletezés kerülése lehetővé teszi, hogy élvezze az eredményt, mivel a somok meglehetősen szeszélyes bogyónak számítanak.