Hogyan kell otthon frissen fagyasztani a rókagombákat télen, és lehetséges-e?

A rókagombák íze kifejezettebb és élénkebb, mint a sampinyonval. Aktív növekedési időszakuk kedvező időjárási körülmények között a nyár közepétől kora őszig tart. Számos módszer létezik a gombák hosszú távú tartósítására. A klasszikus módszerek – fagyasztás, szárítás és konzerválás – mellett a fagyasztás is népszerű lehetőség. Hogyan kell helyesen lefagyasztani a rókagombákat télire, frissen tartva őket? Milyen tényezőket kell figyelembe venni?

Ez a termék romlandó, ezért a betakarítás után azonnal fel kell dolgozni és el kell készíteni. A termék tárolása néhány napnál tovább nem ajánlott, még hűtőszekrényben sem.

Le lehet fagyasztani a rókagombákat télen?

A rókagombák gazdagok az emberi szervezet megfelelő működéséhez elengedhetetlen vitaminokban. A rókagombák fagyasztása a legjobb módszer a tartósításukra. A fagyasztás lehetővé teszi a gombák állagának, ízének, aromájának és összetételének megőrzését. Le lehet és kell is fagyasztani őket, mivel ez a folyamat gyors és egyszerű a befőzéshez képest.

A kezdő háziasszonyoknak lesznek kérdéseik. Nézzük meg őket részletesebben az alábbiakban.

A gombákkal való munka sajátosságai

Betakarításkor ismerd a különböző típusokat. Az álrókagombákat gyakran álcázzák rendes rókagombának, mivel nagyon hasonlóak és könnyen összetéveszthetők. Ez mérgezéshez és egészségromláshoz vezethet. Ezért fontos, hogy betakarításkor legyen a közelben egy hozzáértő személy.

A munka jellemzői:

1. Alatt rókagombák savanyítása Elveszítik az ízüket, ezért fontos, hogy a gombát frissen fogyasszuk, vagy lefagyasztjuk.
2. A frissen szedett rókagombákat hazaérkezés után azonnal fel kell dolgozni.
3. A rókagombák hűtése keserű ízt okoz.

Gombák kiválasztása és előkészítése a folyamat megkezdése előtt

Melyik módszer a leghatékonyabb, és szükséges-e a termék előzetes hőkezelése?

A fagyasztás előtti feldolgozás szabályai:

• Az egészségre nézve a legbiztonságosabb gombák azok, amelyeket a gyűjtés napján tisztítottak és készítettek elő.
• Fontos feltétel, hogy a rókagombák fiatalok legyenek. Ha a rókagomba nagy vagy sötétsárga, akkor a legjobb, ha kidobjuk.
• Válogasd át és távolítsd el az erdei törmeléket. Vágd vissza a gyökereket és ellenőrizd a kártevőket. A giliszták ritkán esznek ilyen jellegű táplálékot.

• Alaposan öblítse le folyó víz alatt.
• A készítmény elkészítéséhez egész apró gombákat kell kiválasztani.
• Mosás után a rókagombákat meg kell szárítani. Ehhez terítsd ki őket egy törölközőre, és várd meg, amíg az összes vízcsepp eltűnik a felszínükről.
• A minták jobb megőrzése érdekében fagyasztás előtt ajánlott sót adni és összekeverni.

A hűtőszekrény előkészítése

A hűtőszekrény előkészítése az élelmiszerek tárolására a leolvasztást és a télen fel nem használt élelmiszerek eltávolítását jelenti.

Fontos, hogy kihúzd a készüléket a konnektorból, és vedd ki a fagyasztó teljes tartalmát. Hagyd teljesen felengedni. Töröld át egy szódabikarbónás oldatba mártott szivaccsal, majd szárazra töröld pamutronggyal. Ha van hol tárolnod a fagyasztott élelmiszereket, akkor néhány napig a hűtőszekrényben is hagyhatod őket.

Ezután dugja be a konnektorba, várja meg, amíg eléri a kívánt hőmérsékletet, és elkezdheti az étel elkészítését.

Receptek rókagombák fagyasztására otthon

A rókagombák tartósításának és a téli ételek elkészítésének legjobb módjai.

Nyers gombák fagyasztása

A friss rókagombákat megfelelően kell fagyasztani.

Amire szükséged lesz a főzéshez:

• fő termék;
• só;
• medence;
• szita;
• konténerek és csomagok.

Elkészítési módszer:

• Válogasd szét a gombákat, és dobd ki a régi vagy sérült példányokat. A már kinyílt kalapú rókagombák főzés közben keserűvé válhatnak.
• Válassz fiatal, kicsi és kemény gyümölcsöket. Ne dobd ki a maradékot, másképp is elkészíthetők.
• Szedd össze a szemetet és vágd le a gyökereket.
• Bő vízzel öblítse le. Fordítson különös figyelmet a kupak alatti területre, mivel ott gyakran felhalmozódik a szennyeződés.

• Ne áztasd be őket, mert felszívják a vizet, és ez befolyásolja az ízüket.
• Terítsd szét egy törölközőn, és hagyd, hogy teljesen megszáradjon.
• Ropogós rókagombák eléréséhez terítsd szét őket egy tányéron, és fagyaszd le. 24 óra elteltével tedd át egy edénybe, és azonnal tárold.
• A gombákat le kell zárni. A ziploc zacskóknak speciális zárral kell rendelkezniük, a fagyasztóedényeknek pedig fedéllel.
• Jelölje meg egy jelölővel, amely feltünteti a fagyasztás dátumát és évét.

Főtt rókagombák

A rókagombákat úgy tartósíthatod, hogy először megfőzöd őket.

A munkadarab előkészítésének szakaszai:

1. Ennek a módszernek a megkülönböztető jegye a keserűség teljes eltávolítása. Válogasd szét a friss gombákat, és távolítsd el a törmeléket. A nagy kalapú gombákat vágd félbe.
2. A főzéshez kétszer annyi vízre lesz szükséged, mint a fő hozzávalóra. Forrald fel a vizet, és ízlés szerint sózd meg. Ezután add hozzá a fő hozzávalót.
3. Főzd 7 percig. A folyadék felszínén filmréteg képződhet; azonnal szedd le. A hosszú főzés az íz és az aroma elhalványulását okozza.
4. Egy darab sajtkendő segítségével öntse le a folyadékot.
5. Terítsd ki egy törölközőre és hagyd megszáradni.
6. Terítsd szét egy széles tányéron, és tedd a gyorsfagyasztóba. 24 óra elteltével vedd ki a rókagombákat, adagold őket különálló dobozokba, és fagyaszd le.

Sült vagy párolt

A gombát párolva vagy sütve is elkészíthetjük. Ez a módszer akkor megfelelő, ha nincs idő a termék tartósítására, és a fagyasztás az egyetlen lehetőség.

Szükséges termékek:

• rókagombák - 2 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• hagyma - 3 db .;
• só - 2 teáskanál;
• bors, babérlevél ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. Szedd össze a törmeléket és a fűszálakat, és mosd meg őket. Szárítsd meg egy törölközőn. A nagyobbakat aprítsd fel, hosszában kettévágva.
2. Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá bármilyen növényi olajat, és gyorsan süssük meg a gombát.
3. Hő hatására levet bocsátanak ki; főzzük lassú tűzön, amíg a folyadék el nem párolog.
4. Adjunk hozzá olajat és apróra vágott hagymát.
5. Pirítsd, amíg a hagyma üveges nem lesz. Ezután add hozzá a fűszereket és a sót.
6. Vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni. Osszd szét több élelmiszeres dobozba. Légmentesen zárd le. Zacskók használata esetén nyomd ki a levegőt, és zárd le légmentesen.
7. Helyezze a fagyasztó túlsó sarkába.

Húsleves formájában

Készíthet egy olyan terméket, amely ideális leves készítéséhez, fagyasztott gombák húslevessel.

Főzési lépések:

1. A rókagombákat ugyanúgy készítsük el, mint az előző receptekben. Öntsünk vizet egy hőálló edénybe, és forraljuk fel.
2. Miután felforrt, adjunk hozzá fűszereket, fűszernövényeket és sót.
3. Add hozzá a rókagombákat, és keverd jól össze. Legfeljebb 10 percig főzd.
4. A kapott folyadékot öntse le egy tartályba.
5. Várja meg, amíg teljesen kihűl.
6. Bélelj ki egy ételtároló edényt folpackkal, vagy helyezz bele egy műanyag zacskót. Add hozzá a gombát, és öntsd hozzá a húslevest.
7. Hagyjuk egy ideig fagyni, majd vegyük ki a formából, és tegyük műanyag zacskókba, egymásra rakva őket. Ha téglalap alakú edényt választunk, helyet takaríthatunk meg a fagyasztóban, ha az ételeket egymásra halmozzuk.
8. A félkész termék alkalmas levesek, julienne, mártások készítésére, valamint burgonya párolására is.

Mennyi ideig és hogyan tárolják a nyomtatványokat?

A termék eltarthatósága a fagyasztó hőmérsékletétől függ. 12 és 14 fok közötti hőmérsékleten a terméket négy hónapon belül fel kell használni. -18 fokon akár hat hónapig is tárolható.

Hogyan kell megfelelően leolvasztani

A termék megfelelő kiolvasztásához vegye ki és tegye hűtőbe. Ha csak kissé olvadt fel, vegye ki és tartsa 20 Celsius-fokon.

Ne olvassza ki mikrohullámú sütőben. Az elkészített gombák nem fagyaszthatók újra. Ezért a gombák mennyiségét kezdettől fogva ki kell számolni.

A rókagombák ideálisak omlett, párolt burgonya és káposzta, valamint leves készítéséhez.