15 legjobb somfa recept téli befőttekhez

A som bogyóit szokatlan és finom alapanyagként használják házi készítésű lekvárokhoz. A gazdag ízű piros bogyók sokféle recepthez jól illeszkednek. A som téli előkészítése további hozzávalókkal kombinálva lehetővé teszi, hogy bármilyen ízlésnek megfelelő lekvárt készítsen.

A somfa téli betakarításának előnyei

A recepttől függetlenül a somfa betakarításának számos előnye van. Ezek a következők:

1. A bogyók nagyszámú hasznos összetevőt tartalmaznak, így fogyasztásuk növeli az étvágyat, és pozitív hatással van a keringési, szív- és érrendszerre, valamint a vízhajtó rendszerre.
2. A gyümölcsök kis méretűek, hosszúkás alakúak és sima héjúak, amelyeket az előkészítéshez nem kell meghámozni.
3. A receptek sokféleségének köszönhetően a saját ízlésednek megfelelően választhatod ki a megfelelőt.

Bogyók kiválasztása és előkészítése

Az ételkészítés során fontos a gyümölcsök megfelelő kiválasztása és előkészítése. A bogyók íze és eltarthatósága közvetlenül függ a minőségüktől és állapotuktól. A bogyók kiválasztásakor gondosan ellenőrizni kell őket, hogy eltávolítsuk a rothadt és elszíneződött példányokat. A tartósításra alkalmas gyümölcsöket megmossuk és megszárítjuk, vastag pergamenre vagy kendőre terítjük. Ha friss gyümölcsökre van szükség az elkészítéshez, akkor azokat mosás után azonnal felhasználhatjuk.

Hogyan kell megőrizni és felkészíteni a somot a télre

A friss somok akár 10 napig is tárolhatók hűtőszekrényben. A szárított bogyók száraz helyen akár néhány évig is elállnak. Tárolás közben ajánlott rendszeresen megkeverni a szárított bogyókat.

A lekvárkészítési receptek nagyon változatosak, ezért érdemes megismerkedni a népszerű lehetőségekkel, és kiválasztani a megfelelőt. Vegye figyelembe ízlését, a szükséges bogyók mennyiségét és kulináris képességeit.

Bogyók szárítása

A bogyók szárítására számos lehetőség van. Ha fel kell gyorsítani a szárítási folyamatot, könnyebb speciális berendezéseket használni, míg más esetekben a természetes szárítás az optimális.

Elektromos szárítógépben

A megmosott bogyókat a szárító tálcáira helyezik, bekapcsolják a szárítót, és a hőmérsékletet legfeljebb 60 Celsius-fokra állítják. Az egy rétegben elrendezett bogyókkal ellátott tálcákat ezután a szárítóba helyezik, és 5 órán át melegítik, majd a hőmérsékletet 50 Celsius-fokra csökkentik.

A ráncos héjról és a sötétedésről megállapíthatod, hogy a somfa elég száraz.

Amikor egy edénybe öntjük, a gyümölcsök enyhe kattanó hangot adnak ki, ha jól megszáradtak.

A sütőben

Az egész somfa bogyókat könnyen megszáríthatjuk sütőben. Ehhez terítsük szét őket egy sütőlapon, és melegítsük 50-60 Celsius-fokon, fokozatosan emelve a hőmérsékletet 75 Celsius-fokra. Ez a módszer kevés időt vesz igénybe és hatékony.

Szabadban

Ha bőven van időd, a legjobb, ha a bogyókat a szabadban, közvetlen napfénytől védve szárítod meg. Mosd meg a bogyókat, a magokkal együtt, és miután 5 percig forrásban lévő vízben blansíroztad őket, tedd minimális páratartalmú helyre. Szárítás közben rendszeresen keverd meg őket, hogy egyenletesen száradjanak. 3-5 nap elteltével, amikor a somfák kissé megfonnyadtak, vedd ki őket a szabadból további tárolás céljából.

Fagyassza le a fagyasztóban

A fagyasztás egy gyakori módszer a somok tárolására. A bogyók vitaminjainak megőrzése érdekében a legjobb alacsony hőmérsékleten tárolni őket. Fagyasztáshoz helyezd a somot egy sütőlapra, és tedd a fagyasztóba. Ezután adagold a bogyókat, és csomagold őket külön zacskókba, hogy ne kelljen egyszerre mindet tárolni.

Készítsünk klasszikus cukormentes sommalekvárt.

A klasszikus lekvárrecept nem igényel hozzáadott cukrot. Egyszerűen használjon 1 kg bogyót és 300 ml vizet. Alaposan öblítse le a somfa bogyóit, áztassa őket forrásban lévő vízben egy percig, majd tegye át a forrásban lévő vízbe. Miután a bogyók elegendő levet bocsátottak ki, és a lekvár elérte a kívánt állagot, hagyja szobahőmérsékletűre hűlni, majd forralja fel újra. Ezután sterilizált üvegekbe öntve és fedővel lezárva tartósítsa a lekvárt.

Sűrű bogyós lekvár

Sűrű lekvár készítéséhez mossuk meg az érett bogyókat, tegyük őket egy zománcozott lábasba, öntsük fel vízzel, és forraljuk, amíg a bogyók megpuhulnak. Ezután törjük össze a bogyókat egy szűrőn keresztül, keverjük össze cukorral, és főzzük lassú tűzön. A kész lekvárt úgy tartósítjuk, hogy üvegekbe osztjuk és szorosan lezárjuk őket.

Lekvár

A narancslekvárt túlérett és puha sommából készíthetjük. A bogyókat kimagozzuk, a pépet egy lábasba tesszük, és addig forraljuk, amíg püré nem képződik, vízzel összekeverve. A kapott keveréket összetörjük, cukrot adunk hozzá, és ismét forraljuk, amíg a narancslekvár könnyen leválik az lábas oldaláról. A kocsonyás keveréket egy tányérra tesszük, egyenletes formára formázzuk, és megszárítjuk. A kész narancslekvárt felszeleteljük, minden darabot porcukorban vagy teljes cukorban megforgatunk, üvegedényekbe tesszük, és hűvös helyen tároljuk.

Somfa zselében

A zselé a főzés során felszabaduló léből készül. Mivel a gyümölcs nagy mennyiségű pektint tartalmaz, gyorsan eléri a kívánt állagot. A zselé elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. Tedd a bogyókat egy lábasba, és főzd puhára. Ez általában 10-15 percet vesz igénybe.
2. A kapott levet leszűrik, és a gyümölcsöt enyhén kinyomják. A megmaradt pépet más készítményekhez, például narancslekvárhoz is felhasználhatják.
3. A lé mennyiségét megmérjük, és 100 ml léhez 70 g cukrot adunk hozzá.
4. A cukrozott levet nagy lángon forraljuk, amíg sűrű masszát nem kapunk.
5. Öntsd a forró zselét sterilizált üvegekbe, és zárd le. Fordítsd fejjel lefelé az üvegeket. A zselé 24 órán belül teljesen besűrűsödik.

Bogyós bor

Borkészítéshez a somot összetörik, 1 liter vízzel és 200 g cukorral felöntik, majd alaposan összekeverik. A kapott keverékhez borélesztőt adnak, és 2 napig erjedni hagyják. Ezután a folyadékot leszűrik, 3 liter vizet és 1 kg cukrot adnak hozzá. A bort speciális, vízzáras dugóval lezárják. Miután a bor megerjedt, palackozzák és lezárják.

A bor néhány nap múlva fogyasztható.

Édes szirup

Túlérett somokfából édes szirup készíthető. A gyümölcsöt összetörik, majd 24 órán át áztatják. A levet leszűrik, vízzel és cukorral összekeverik, majd sűrűre forralják. A kapott szirupot palackozzák, és légmentesen lezárják.

Szósz húshoz és baromfihoz

Az ételekhez való szószt ugyanúgy készítik, mint a szirupot, de a cukor ki van zárva a receptből. Ez lehetővé teszi, hogy a kész szósznak savanykásabb ízt adjon.

Pácolt selyemfa

A befőtt elkészítéséhez készítsen pácot vízből, ecetből, sóból és cukorból. Adja a bogyókat a keverékhez, és főzze 16 percig. Főzés után öntse a somogyát és a pácot edényekbe. Ízlés szerint adhat hozzá babérlevelet és szegfűszeget.

A somfa betakarításának szárítása

A kiválasztott gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk, majd cukorral összekeverjük és 24 órán át állni hagyjuk. A kapott szirupot leszűrjük, a somfákat sütőlapra helyezzük, és 80-90 Celsius-fokon sütőben szárítjuk. Lehűlés után a folyamatot kétszer megismételjük.

Sózott selyemfa

A savanyított selyemfa receptje nagyon egyszerű. Helyezz egy babérlevelet egy sterilizált üvegbe, add hozzá a bogyókat, és öntsd fel sós, forralt vízzel.

Somfa kompót

A kompótot sterilizált üvegben készítjük el úgy, hogy a bogyókat beletesszük, és kétharmadáig forrásban lévő vízzel töltjük meg. Az üvegeket lezárjuk, hagyjuk kihűlni, majd a vizet egy lábasba öntjük, és újra felforraljuk. A forró keveréket visszatesszük az üvegekbe, és 30 percig áztatjuk. Adjuk hozzá a cukrot, zárjuk le az üvegeket, és fedjük le.

Öt perces lekvár pasztőrözés nélkül

Ezzel a gyors lekvárrecepttel a somfát főzés nélkül is tartósíthatod, akárcsak a szokásos módon. Önts forrásban lévő cukoroldatot a kimagozott gyümölcsre, és melegítsd magas lángon 5 percig. Ezután kapcsold le a tűzhelyet, de hagyd rajta az edényt. Fokozatosan szedd le a habot, majd öntsd üvegekbe.

Az üres lapok tárolásának időtartama és szabályai

A készítményeket hűtőszekrényben vagy száraz, hűvös, napfénytől védett helyen tároljuk.

Az eltarthatóság az adott készítménytől függ, és több hónapig is eltarthat, feltéve, hogy betartják a tárolási szabályokat.